Салат из фасоли - рецепты с фото. Готовим вкусные салаты из консервированной, стручковой и красной фасолью

Данного представителя бобовой культуры нутрициологи называют полноправным заменителем мяса с меньшей калорийностью, жирностью и нагрузкой на организм. Когда нужно придумать, как приготовить диетический обед, не используя животный белок, в ход идет фасоль. Салаты на ее основе тоже выглядят достойно, как можно судить по ресторанным фото.

Как приготовить салат из фасоли

Для такого блюда можно использовать бобовую культуру любого сорта – от знакомых всем белых и красных зерен до спаржевых зеленых стручков или даже полезной диетической пророщенной. Изучать сложные инструкции, как приготовить салат с фасолью, не придется – консервированную добавляют сразу же, замороженную обжаривают или тушат пару минут. Единственное, что может вызвать трудности – сухая. Она требует предварительно произвести следующие действия:

  1. Промыть зерна дважды, залить холодной водой. Оставить на ночь.
  2. Утром прополоскать снова, залить новой порцией воды (2-3 л на стакан бобов).
  3. Варить под крышкой с ложкой сахара полчаса, если белая фасоль, либо 40-45 минут – если красная.

Рецепты салата из фасоли

Благодаря универсальности данного представителя бобовой группы, салатики на его основе могут быть совершенно любыми, что доказывают варианты, перечисленные ниже. Учитывайте, что если в рецептах используется сухая фасоль, предполагается, что вы понимаете, как ее сварить для салата, поэтому подробно данный момент не рассматривается. При наличии вопросов по этому процессу стоит вернуться к первому блоку.

Салат с фасолью и сухариками

По калорийности это совсем не закуска, а полноценный питательный ужин, полный витаминов и важных микроэлементов, но совсем не тяжелый. Салат из фасоли с сухариками можно приготовить с использованием магазинных (самые популярные – «Кириешки»), что упростит задачу хозяйке, или заранее сделать крутоны из белого или ржаного хлеба. Экспресс-вариант создают с консервированными зернами, классический – с отварными. Цвет роли не играет.

Ингредиенты:

  • зерна фасоли – стакан;
  • зубчики чеснока – 3 шт.;
  • ржаной хлеб (или сухарики готовые) – 100 г;
  • сметана – полстакана;
  • пучок зелени;
  • сыр полутвердый – 55 г.

Способ приготовления:

  1. Замоченную на ночь фасоль утром промыть, отварить до полной готовности. Обязательно дать полежать на мелкой решетке, чтобы стекла вода.
  2. Хлеб нарезать соломкой, натереть зубчиком чеснока, рассыпать по противню. Сушить при 150 градусах до потемнения.
  3. Сыр натереть крупно, оставшийся чеснок выдавить через пресс. Соединить эти компоненты. Добавить сметану, перемешать.
  4. Фасоль и сухарики ссыпать в общую салатницу, заправить сметанно-сырным соусом. Перемешать, посыпать изорванной зеленью.

Красная фасоль и сухариками в тарелке

Салат с фасолью и курицей

Это один из классических рецептов теплой сытной закуски, которая без труда по вашему желанию переквалифицируется в полноценный ужин. Курицу рекомендовано использовать вареную, чтобы блюдо было диетическим, но если вы калории не считаете, берите копченую – меньше времени затратите на приготовление. Простой и аппетитный салат из стручковой фасоли и курицы создается за четверть часа, но некоторые продукты нужно подготавливать дольше.

Ингредиенты:

  • зеленая фасоль – 450 г;
  • куриная грудка;
  • перец болгарский красный;
  • соус соевый – 2 ст. л.;
  • масло оливковое – 5 ч. л.;
  • кунжут;
  • морская соль;
  • зубчики чеснока – 2 шт.

Способ приготовления:

  1. Вскипятить воду, подсолить, засыпать туда фасоль, варить ровно 4 минуты. Выловить шумовкой, дать жидкости стечь.
  2. Разогреть сковороду с оливковым маслом (1 ч. л.). Бросить измельченный зубчик чеснока, жарить 1,5-2 минуты.
  3. Нарезать лишенную кожи курицу соломкой, ссыпать на сковороду. Обжаривать на очень сильном огне, переворачивая по достижении румяной корочки.
  4. Когда вся курица пожарится, добавить стакан кипяченой воды, тушить на среднем огне, накрыв крышкой, до готовности.
  5. Фасоль обжарить отдельно, тоже на оливковом масле (около 1 ч. л.).
  6. Сделать заправку к салату: смешать оставшееся масло, соевый соус, соль, тертый чеснок.
  7. Перец нарезать соломкой, соединить с курицей и фасолью. Вспушить вилкой, заправить соусом, посыпать кунжутом. Подавать теплым на плоском блюде.

Салат с зеленой стручковой фасолью и курицей

Салат с фасолью и колбасой

Растительная замена мяса устраивает не каждого человека, поэтому белковые компоненты для овощных салатов – частый гость. Колбаса, сосиски или сардельки являются одним из самых простых вариантов, который можно использовать для такого блюда. Сытный салат из фасоли с колбасой и сильным чесночным ароматом очень нравится мужчинам, пусть и лишен настоящего мяса. Обязательно сохраните этот рецепт!

Ингредиенты:

  • фасоль консервированная белая – 200 г;
  • головка чеснока;
  • колбаса варено-копченая – 180 г;
  • мягкий сыр – 100 г;
  • пучок перьев зеленого лука;
  • майонез – 3 ст. л.;
  • соль, черный молотый перец.

Способ приготовления:

  1. Фасолевые зерна вынуть из банки, дождаться, пока жидкость стечет.
  2. Колбасу сначала порезать кружочками, после нашинковать их брусочками. Толщина по вашему усмотрению.
  3. Чеснок натереть, аналогично поступить с сыром. Соединить их, очень старательно перемешать.
  4. Высыпать на дно широкого салатника фасоль, сверху колбасу, после майонез и сырно-чесночную массу. Посолить. Перемешать очень аккуратно, не надавливая на составляющие.
  5. Простой фасолевый салат почти готов: остается только посыпать его нашинкованными луковыми перьями, поперчить и дать постоять полчаса-час для пропитки.

Фасолевый салат с колбасой

Салат с фасолью и помидорами

Сложно придумать весеннюю закуску проще, чем использование самых привычных большинству овощей и классической майонезом заправки. Быстрый и легкий салат с фасолью и помидорами – это вкусно, питательно, идеально для любого мясного или рыбного блюда. Кукурузу можно использовать консервированную – это сократит время вашего пребывания на кухне, но она даст более сладкий вкус салатику.

Ингредиенты:

  • зерна фасоли – 150 г;
  • кукуруза замороженная (зерна) – 120 г;
  • пучок зелени;
  • луковица фиолетовая;
  • помидоры сливовидные – 3 шт.;
  • майонез легкий – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Кукурузу высыпать на сковороду, обжаривать без масла (можно налить немного воды, если пригорает) до мягкости.
  2. Замоченную заранее фасоль отварить, обжарить вместе с кукурузой до слабого румянца.
  3. Нарезать кольцами лук, залить кипятком, через 5-6 минут вынуть – лишняя горечь уйдет.
  4. Помидоры порезать кубиками. Соединить с остальными компонентами.
  5. Заправить майонезом, посыпать зеленью, перемешать. Подавать такой салат из вареной фасоли сразу же. Можно добавить немного белых соленых сухариков.

Фасолевый салат с помидорами с майонезной заправкой

Салат с фасолью и ветчиной

Если колбаса вам не по вкусу, можно пробовать приготовить похожую закуску, но на основе ветчины или бекона. Изюминка данного немецкого рецепта – домашние сырные сухарики со сладким молотым перцем. Основа может быть не только ржаная, но она интереснее всего дополняет этот салат из фасоли и ветчины. Сыр рекомендовано взять не склонный к сильному плавлению (по типу Пармезана).

Ингредиенты:

  • ветчина – 270 г;
  • огурцы соленые – 3 шт.;
  • зерна фасолевые сухие – стакан;
  • соль, паприка;
  • пучок укропа;
  • майонез;
  • ржаной хлеб – 2 ломтика;
  • сыр твердый – 20 г;
  • масло оливковое.

Способ приготовления:

  1. Этот простой салат с фасолью готовится за полчаса: сначала замоченные бобы нужно отварить, а пока это происходит, заняться остальными продуктами.
  2. Огурцы нарезать соломкой, ветчину аналогично.
  3. Сыр натереть мелко. Нарезанные кубиками кусочки хлеба смазать оливковым маслом, посыпать паприкой, обвалять в сыре. Запекать при 190 градусах до корочки.
  4. Ветчину смешать с огуречной соломкой, отварными фасолевыми зернами, горячими сухариками. Посолить, посыпать укропом, остатками сыра. Заправить майонезом.

Салат с красной фасолью, сухариками и ветчиной

Салат с фасолью и грибами

Очень питательный, очень пикантный, очень красивый – все лучшие эпитеты уходят к этому простому в приготовлении салатику. При минимальном наборе продуктов он получается достойным ресторана высокого класса. С целью экономии времени и более яркого вкуса профессионалы советуют использовать маринованные грибы. Однако не менее вкусно получится со свежими, только понадобится предварительно их обжарить.

Ингредиенты:

  • фасоль консервированная – 380 г;
  • шампиньоны маринованные/соленые – 200 г;
  • красная луковица;
  • майонез, сметана – по 2 ст. л.;
  • соль;
  • масло растительное.

Способ приготовления:

  1. Грибы сбросить в дуршлаг, дать жидкости стечь.
  2. Луковицу измельчить, обжарить с маслом. Когда она приобретет золотистый оттенок, подсыпать туда же шампиньоны. Посолить. Маринованные/соленые готовят 4-5 минут, свежие (замороженные) нужно будет жарить около 20-ти минут.
  3. Фасоль промыть, дать зернам обсохнуть. Соединить с луково-грибной массой.
  4. Сделать заправку из майонеза со сметаной, можно приправить ее любыми специями, но не переусердствуйте – шампиньоны уже имеют большое количество приправ.
  5. Подержите салат из фасоли с грибами в холодильнике под пищевой пленкой около часа, чтобы он настоялся.

Фасолевый салат с грибами

Салат с говядиной и фасолью

Потрясающее грузинское блюдо, которое можно использовать для легкого обеда, ведь мясная составляющая делает его необычайно питательным. Говядину при желании заменяют диетической телятиной или даже птицей. Этот салат с мясом и фасолью полюбится вашей семье настолько, что станет фирменным рецептом, передающимся от хозяйки к хозяйке и интригующим всех гостей.

Ингредиенты:

  • зерна красной фасоли – стакан;
  • говядина – 250 г;
  • головка чеснока молодого;
  • перец болгарский;
  • луковица фиолетовая;
  • черный молотый перец;
  • уксус винный – 1 ст. л.;
  • хмели-сунели – 1 ч. л.;
  • масло оливковое – 4 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Фасоль отварить, для ускорения процесса можно использовать сахар, подсыпанный к ней (1 ст. л. для 1 л воды).
  2. Говядину обжарить на оливковом масле (предварительно нарезав брусочками), для более диетического варианта салата запечь, обернув фольгой.
  3. Луковицу и болгарский перец нашинковать полукольцами.
  4. Чеснок прокрутить через мясорубку, соединить с приправами, перемешать с говядиной. Дать постоять.
  5. Добавить фасолевые зерна, перец с луком, заправить винным уксусом.

Фасолевый салат с говядиной и орехами

Салат с зеленой фасолью

Эта потрясающая армянская закуска, похожая на лобио, заслуживает внимания хотя бы из-за своего состава: 2 вида бобовой культуры, орехи, чеснок с луком и… все. Остальные продукты отвечают за вкус, но не питательность. Однако этот салат с зеленой фасолью по сытности может поспорить даже с мясным, а уж внешний вид, как показывают фото, выше всяких похвал. Попробуете приготовить?

Ингредиенты:

  • красная консервированная фасоль – 260 г;
  • спаржевая фасоль – 210 г;
  • лук репчатый;
  • зубчики чеснока – 4 шт.;
  • базилик, кинза – по пучку;
  • орехи грецкие – пригоршня;
  • уксус винный красный – 1 ст. л.;
  • масло для жарки;
  • специи.

Способ приготовления:

  1. Лук измельчить и пассеровать до прозрачности.
  2. Добавить к нему спаржевую фасоль, готовить не дольше 4-х минут.
  3. Чеснок натереть, посыпать им содержимое сковороды. Перемешать, приправить специями.
  4. Консервированные фасолевые зерна промыть, дать им обсохнуть. Ссыпать к теплым составляющим салатика.
  5. На соседней сковороде обжарить (без масла!) ядра орехов, ввести туда же.
  6. Зелень нашинковать, посыпать ей блюдо.
  7. Перемешать, заправить винным уксусом, настаивать около четверти часа.

Салат из красной и зеленой фасоли

Салат с печенью и фасолью

Субпродукты не пользуются особой популярностью, но они очень полезны, поэтому для салатов, если вы не любите мясо, они подойдут отлично. Куриная печень – лучший выбор: низкокалорийная, сытная, готовится быстро. Если остальные составляющие закуски не требуют термообработки, салат из печени с фасолью можно сделать буквально за 15-20 минут, устроив себе экспресс-перекус или ужин.

Ингредиенты:

  • печень куриная – 200 г;
  • фасоль консервированная – 250 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • луковица;
  • сливочное масло для жарки;
  • специи, соль;
  • сметана – 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Отварить обмытую и очищенную от пленок печень (воду желательно подсолить), нарезать произвольно. Обжарить на сливочном масле.
  2. Нашинковать лук, обдать кипятком. Натереть морковь.
  3. Добавить к ним промытую фасоль, остуженную жареную печень.
  4. Присыпать специями, заправить сметаной. До подачи желательно настоять.

Печеночный салат с фасолью

Салат из свеклы и фасоли

На фото закуска была бы похожа на винегрет, если бы не белые бобы, но такая изюминка зачастую привлекает, а не отталкивает. Аппетитный сытный салат из свеклы с фасолью, вареной картошкой и морковью уже не гарнир, а самостоятельное блюдо. Если вам нужно еще больше сытности, добавьте маринованные или жаренные грибы, либо заранее приготовленное мясо или вареные яйца.

Ингредиенты:

  • фасоль белая сухая – стакан;
  • свекла крупная;
  • картофель – 2 шт.;
  • морковь;
  • луковица;
  • масло растительное;
  • соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Картофель запечь, обернув фольгой, или отварить, не снимая кожуру. Морковь можно аналогично подготовить, либо воспользоваться для нее и для свеклы пароваркой.
  2. Замоченную с вечера фасоль промыть, залить водой, варить до мягкости.
  3. Луковицу нарезать мелко, картофель со свеклой – кубиками. Морковь кружочками или полукружьями – как вам больше нравится.
  4. Соединить основные составляющие салата, приправить растительным маслом.

Свекольный салат с фасолью

Салат из стручковой фасоли с яйцом

Этот рецепт очень популярен у девушек, желающих похудеть, поскольку здесь совсем нет вредных продуктов – даже яичный желток ликвидирован, поэтому за фигуру можно не опасаться. Быстрый и легкий салат из зеленой фасоли с яйцом выглядит очень привлекательно даже на праздничном столе: никто не догадается, что он низкокалорийный и полностью выполнен по принципам правильного питания.

Ингредиенты:

  • фасоль зеленая – 240 г;
  • яйца 1 кат. – 2 шт.;
  • огурец свежий;
  • пучок петрушки;
  • сметана нежирная – 1 ст. л.;
  • молотый белый перец.

Способ приготовления:

  1. Яйца залить холодной водой, после закипания варить 5 минут. Остудить, очистить. Разрезать пополам, убрать желток, а белок покрошить соломкой в салатницу.
  2. Фасоль ссыпать на сковороду, залить стаканом воды. Тушить 6-7 минут – она должна стать мягче, но сохранить плотную серединку.
  3. Огурец натереть крупно, соединить с остальными компонентами.
  4. Заправить салат сметаной, приправить перцем и изорванной петрушкой.

Фасолевый салат с майонезом и яйцом

Салат из фасоли и корейской моркови

Для зимнего меню хозяйки часто выбирают согревающие рецепты, где есть острые специи или очень питательные компоненты. Пикантный салат из фасоли и моркови по-корейски принадлежит к их числу – он сытный, отлично разгоняет метаболизм, улучшает пищеварение, помогает похудению. Единственный недостаток – морковь требует выдержку. Некоторые рецепты предлагают заправить этот вкусный салат с фасолью майонезом или сметаной, но профессионалы уверяют – такой ход убьет всю оригинальность вкуса.

Ингредиенты:

  • белая консервированная фасоль – 370 грамм;
  • пучок кинзы;
  • морковь – 300 г;
  • репчатый лук;
  • масло растительное – 30 мл;
  • уксус 6%-ный – 1 ст. л.;
  • зерна кориандра – 1 ч. л.;
  • черный и красный перец, соль – щепотка.

Способ приготовления:

  1. Обмытую и очищенную морковь натереть на специальной терке или, за ее отсутствием, овощечисткой построгать длинной соломкой.
  2. Сделать маринад, смешав масло с уксусом, молотыми перцами, солью.
  3. Залить им морковную соломку, посыпать раздавленными зернами кориандра, настаивать 5-6 ч.
  4. Вынуть морковь из маринада, отжать, соединить с зернами фасоли. Посыпать измельченной кинзой, сразу подавать к столу.

Салат в азиатском стиле

Салат из фасоли в томатном соусе

Гости обещают быть с минуты на минуту, а у вас еще стол не накрыт и нет времени выдумывать кулинарные шедевры? Профессионалы советуют для такой ситуации иметь несколько простых рецептов: пары салатов, горячего, быстрой выпечки к чаю. Из закусок отлично подойдет этот салат с фасолью в томатном соусе, который можно подать и как гарнир к основному мясному блюду.

Ингредиенты:

  • фасоль под томатным соусом – 300 г;
  • кольца консервированных кальмаров – 200 г;
  • яйцо высш. кат.;
  • соль;
  • огурцы свежие – 2 шт.

Способ приготовления:

  1. Яйцо отварить вкрутую, после остывания натереть крупно.
  2. Кольца кальмаров обсушить салфеткой, разрезать пополам.
  3. Огурцы нашинковать длинной соломкой.
  4. Все продукты смешать, посолить, заправить томатным соусом от фасолевых консервов.
  5. Перед подачей сделайте к салатику десяток маленьких гренок.

Маринованные кольца кальмара

Салат с фасолью и сыром

Невероятно простой, легкий по калорийности и приготовлению, хрустящий, с пряным привкусом и ароматом – этот салат из фасоли с сыром уместен на любом столе. Он не отличается высокой питательностью, но хорошо дополнит мясо или рыбу на гриле, может быть использован как антипасти – до основного кушанья. Если вам хочется более сытный вариант, добавьте сюда отваренный длинный рис.

Ингредиенты:

  • фасоль консервированная – 200 г;
  • сыр фета – 100 г;
  • сыр твердый – 100 г;
  • томаты черри – 7-8 шт.;
  • салатные листья – 3-4 шт.;
  • бальзамический уксус – 1 ч. л.;
  • оливковое масло – 1 ст. л.;
  • сухие травы.

Способ приготовления:

  1. Фасолевые зерна промыть, обсушить.
  2. Фету порезать кубиками, томаты черри – половинками.
  3. Твердый сыр при помощи овощечистки превратить в тонкие маленькие слайсы.
  4. Салатные листья порвать руками, разложить по блюду.
  5. Сверху горкой фасоль, оба вида сыра, томаты.
  6. Вспушить, посыпать травами, заправить оливковым маслом и уксусом.

Кусочек брынзы

Салат из тунца и фасоли

Отличный постный вариант ужина на основе рыбы с бобовыми и зеленью, который можно готовить с консервами для сокращения времени работы или со свежими продуктами для более приятного вкуса. Аналогично тому, как создается салат из тунца с фасолью, профессионалы готовят большинство рыбных холодных закусок с бобовыми, поэтому обязательно внимательно изучите данный алгоритм.

Ингредиенты:

  • консервированный тунец – 190 г;
  • фасоль консервированная – 350 г;
  • пучок зелени;
  • красная луковица;
  • винный уксус – 1 ч. л.;
  • масло оливковое – 2 ст. л.;
  • зубчик чеснока;
  • молотый перец.

Способ приготовления:

  1. Зелень измельчить, луковицу нашинковать. Соединить с размятым вилкой тунцом, промытыми фасолевыми зернами.
  2. Сделайте заправку на измельченном чесноке, перце, винном уксусе и оливковом масле. Можно сюда бросить немного сушеных трав. Обязательно дайте соусу постоять несколько минут.
  3. Подавайте порционно, в креманках на коротких ножках или горкой на плоской тарелке.

Фасолевый салат с тунцом

Салат из фасоли с крабовыми палочками

Большая часть праздничных закусок подразумевает использование морепродуктов или их замены – самой доступной признаны крабовые палочки. Обладающие нежным вкусом, универсальные, не требующие термической обработки, они давно уже заняли почетное место в рецептах холодных блюд. Стоит попробовать приготовить такой салат из фасоли с крабовыми палочками, чтобы убедиться – бобовые с ними тоже волшебно сочетаются.

Ингредиенты:

  • консервированная фасоль – 240 г;
  • упаковка крабовых палочек;
  • яйцо высш. кат.;
  • болгарский перец желтый;
  • твердый сыр – 180 г;
  • майонез – полстакана;
  • пучок петрушки;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Фасолевые зерна промыть, рассыпать по бумажной салфетке, сложенной втрое.
  2. Крабовые палочки нарезать тонкими мелкими пластинками.
  3. Яйцо отварить вкрутую, натереть.
  4. Перец нашинковать полукольцами, сыр порезать овощечисткой (как для Цезаря, тонкие слайсы).
  5. Петрушку порвать руками.
  6. Заполнять стеклянную прозрачную салатницу слоями: бобы, перец, крабовые палочки, майонез, яйцо, петрушка, майонез, сыр. Посолить.
  7. Через час перемешать, подавать.

Видео: салат из консервированной фасоли


Похожие статьи
Рецепт салата с консервированной фасолью
Салаты
Рецепт салата с консервированной фасолью
Блюдо из консервированной фасоли
Салаты
Блюдо из консервированной фасоли
Вкусный салат с красной фасолью
Салаты
Вкусный салат с красной фасолью