Салат из капусты - рецепты с фото. Как приготовить салат из морской, цветной, пекинской или огородной капусты

Без этого овоща сложно представить современную кулинарию. Капуста белокочанная, цветная, брокколи, кольраби активно используется для приготовления холодных закусок, супов гарниров. Существует много рецептов, как приготовить салат из свежей капусты. Блюда получаются вкусными, диетическими, полезным для здоровья, легкоусвояемыми.

Рецепты салатов из капусты

Одним из самых простых, доступных и полезных холодных блюд является капустный салат. Пекинская, брокколи, брюссельская, кольраби – все сорта этого овоща имеют свои особенности и преимущества, однако, лидирует белокочанная. В ней содержится множество микроэлементов, витаминов, клетчатка, каротин, аскорбиновая кислота. Продукт очень полезен взрослым и детям, поэтому обязательно должен присутствовать в рационе питания каждого человека.

Существует немало вариантов, какой салат можно приготовить из капусты. Она хорошо сочетается с овощами, фруктами, мясом. Как сделать салат из свежей капусты, чтобы он получился полезным и оригинальным? Прежде всего, нужно правильно выбрать основной ингредиент. Не стоит брать сухие залежалые кочаны. Выбирайте молодые, сочные, зеленые овощи. Большой популярностью пользуется вкусный салат из пекинской капусты с кукурузой и из белокочанной с морковью.

Успех легкой закуски заключается в правильном выборе овощей и их предварительной обработке. Всем хозяйкам стоит воспользоваться следующими советами:

  1. Брокколи для салатов следует отваривать и разбирать на соцветия.
  2. Капустные листья красных сортов многих хозяек пугают жесткостью, поэтому перед приготовлением закуски их ошпаривают кипятком.
  3. Если в рецепте присутствует лук, то выбирать следует сладкие сорта или предварительно мариновать его.
  4. Слишком сочные листья могут сделать блюдо жидким, поэтому рекомендуется лишнюю жидкость сливать.
  5. Уксус лучше заменить лимонным соком, от этого закуска станет более полезной.
  6. Зеленые овощи, укроп, сельдерей, петрушку можно добавлять в измельченном виде в любые рецепты капустных закусок. Это улучшит вкус и увеличит пользу блюда.

Летний салат из капусты с соусом мацони и зернами граната

Салат из свежей капусты

Представленное овощное блюдо является фаворитом рациона всей семьи из-за доступных ингредиентов. Традиционный салат из капусты с уксусом можно готовить с огурцами, перцем, яблоками, помидорами и прочими свежими овощами или фруктами, которые есть в холодильнике. В зависимости от компонентов, ваша закуска постоянно будет радовать домочадцев новым вкусом. Блюдо станет прекрасным вариантом подгарнира к горячему или самостоятельного угощения.

Ингредиенты:

  • огурец – 1 шт.;
  • капуста – 300 г;
  • укроп – 1 пучок;
  • уксус яблочный;
  • оливковое масло – 2 столовых ложки;
  • приправы;
  • чеснок – 2 дольки.

Способ приготовления:

  1. Овощи шинкуют соломкой.
  2. Измельчают укроп.
  3. Готовят заправку. Для этого взбивают масло с уксусом, чесноком и приправами.
  4. Перекладывают смесь в салатник.
  5. Заправляют, подают на стол.

Салат из белокочанной капусты с огурцом

Салат из капусты на зиму

В осеннее время года большой урожай свежих овощей позволяет предприимчивым хозяйкам консервировать их впрок. Салат из капусты на зиму в банках будет отличным угощением для неожиданно нагрянувших гостей или украшением праздничного стола. При желании консерву можно добавить в суп или жаркое. Представленный ниже рецепт рассчитан на 4 банки по 0,5 литров. Для заправки используют острые специи и масло.

Ингредиенты:

  • капуста – 1 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • сладкий перец – 2 шт.;
  • масло растительное;
  • специи;
  • лавровый лист.

Способ приготовления:

  1. Шинкуют овощи соломкой.
  2. Лук нарезают колечками.
  3. Помидоры режут дольками.
  4. Перемешивают компоненты, помещают в емкость под пресс на 24 часа.
  5. Добавляют приправы, тушат в сотейнике около 10 минут.
  6. Раскладывают по баночкам, закатывают крышками.

Капустный салат в банках на зиму

Салат из капусты и моркови

Одним из самых популярных вариантов капустной закуски является салат витаминный из капусты и моркови. При этом пропорции ингредиентов могут быть разные, в зависимости от вкуса и личных предпочтений. Очень полезным и оригинальным блюдо станет, если сахар заменить медом. Заправлять закуску можно сметаной, майонезом, подсолнечным маслом, лимонным соком или майонезом.

Ингредиенты:

  • морковь – 100 г;
  • капуста – 300 г;
  • репчатый лук – ½ часть;
  • сахар;
  • соль;
  • сок лимона.

Способ приготовления:

  1. Овощи шинкуют тонкой соломкой.
  2. Морковь можно натереть на терке.
  3. Наминают все до появления сока.
  4. Добавляют приправы, заправляют.

Капустный салат с морковью

Салат из пекинской капусты

Не обязательно закуска из овощей должна быть вегетарианской. Очень оригинальным, сытным и праздничным получается легкий салат из пекинской капусты с курицей. Сочетание свежих листьев, содержащих огромное количество клетчатки, и пикантной копченой куриной грудки обязательно понравится всем домочадцам и гостям. Закуска подойдет даже тем, кто соблюдает диету, ведь содержит очень мало калорий.

Ингредиенты:

  • копченая курица – 300 г;
  • яйца перепелиные – 5 шт.;
  • яблоко – 1 шт.;
  • китайский салат – 1 кочан;
  • сыр – 150 г;
  • зелень;
  • сухарики ржаные - 1 уп.

Способ приготовления:

  1. Нарезают мясо и салат тонкой соломкой.
  2. Сыр натирают на терке.
  3. Яйца отваривают, разрезают на четвертинки.
  4. Компоненты соединяют, заправляют маслом.
  5. Украшают закуску сухариками.

Салат из пекинской капусты с курицей и кукурузой

Салат из капусты с перцем

Чтобы насытить организм витаминами и разгрузиться, обязательно приготовить для всей семьи следующую закуску. Салат из капусты с болгарским перцем получается очень легким, оригинальным, сочным. Его можно подать как в будний день, так и на праздничный стол. Закуска подойдет тем, кто придерживается вегетарианства или решил похудеть. Можно готовить легкий салат с пекинской капустой или белокочанной. Дополнительно можно добавить в блюдо огурцы, яблоки, томаты и другие овощи.

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная – 300 г;
  • перец сладкий – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • зелень.

Способ приготовления:

  1. Подготовить продукты.
  2. Нарезать овощи тонкой соломкой.
  3. Морковь натирают на терке.
  4. Соединяют продукты, добавляют приправы.
  5. Заправляют маслом.

Капустный салат с болгарским перцем

Салат из морской капусты

Очень полезная, вкусная, питательная закуска получается с морской капустой. Водоросли содержат много ценных микроэлементов, витамины, аминокислоты. Готовить блюдо можно с курицей, говядиной или ветчиной. Салат из морской капусты с яйцом лучше сделать из маринованных водорослей без приправ. Рецепт очень простой и быстрый, при этом закуска получается вкусной, питательной, сытной.

Ингредиенты:

  • растительное масло – 2 ложки;
  • водоросли – 300 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • яйца отварные – 3 шт.;
  • говядина отварная – 150 г.

Способ приготовления:

  1. Лук нарезают полукольцами.
  2. Мелко рубят яйца.
  3. Нарезают соломкой мясо.
  4. Соединяют компоненты в миске.
  5. Заправляют оливковым маслом.
  6. Украшают, подают на стол.

Салат из морской капусты в азиатском стиле

Салат из цветной капусты

Многие хозяйки незаслуженно обделяют вниманием цветную капусту, которая является очень полезным, низкокалорийным продуктом. Для приготовления холодных закусок соцветия нужно предварительно отварить. Салат из цветной капусты с помидорами станет оригинальным дополнением для основных блюд. Закуска получается очень легкая, питательная, вкусная.

Ингредиенты:

  • цветная капуста – ½ часть кочана;
  • помидоры – 3 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • оливковое масло.

Способ приготовления:

  1. Овощи (кроме томатов) отваривают на пару.
  2. Помидоры нарезают кусочками.
  3. Нарезают морковь кружочками.
  4. Все соединяют, заправляют маслом.

Цветная капуста с помидорами

Салат из красной капусты

Не стоит обделять вниманием краснокочанные сорта. Зимой данный вариант пользуется особым спросом. Салат из краснокочанной капусты станет украшением для праздничного стола и порадует всех домочадцев и гостей. Многие хозяйки избегают использования красных сортов этого овоща из-за жесткости листьев. Однако правильное приготовление закуски обеспечит прекрасный вкус блюда.

Ингредиенты:

  1. картофель отварной – 2 шт.;
  2. капуста – 300 г;
  3. апельсин – 1 шт.;
  4. красный лук – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Овощ нужно нарезать тонкой лапшой, залить кипятком на 1 минуту.
  2. Нарезать картофель крупными кусочками.
  3. Лук нашинковать полукольцами.
  4. Апельсин разделить на дольки, отделить от пленок.
  5. Выложить ингредиенты на тарелку, чтобы блюдо смотрелось эстетично.
  6. Сбрызнуть все соком лимона и бальзамическим уксусом.
  7. Заправить оливковым маслом.
  8. Украсить листочками мяты, зеленью.

Видео: салат из капусты с чесноком


Похожие статьи
Салатная капуста быстрого приготовления
Салаты
Салатная капуста быстрого приготовления
как сделать соус для Цезаря
Салаты
Как сделать соус для Цезаря
Вкусный салат на скорую руку
Салаты
Вкусный салат на скорую руку