Суп с кабачками - рецепты с фото. Как вкусно приготовить легкий кабачковый крем-суп, суп-пюре или овощной

Чтобы порадовать себя и близких витаминным, диетическим, сытным блюдом, можно приготовить суп из кабачков. Овощное первое понравится взрослому и ребенку. Сегодня существует широкий ассортимент рецептов этого полезного, питательного первого блюда.

Как приготовить суп из кабачков

Процесс создания овощного первого имеет свои особенности. Чтобы правильно приготовить кабачковый суп, стоит заранее выяснить все нюансы. Лучше всего покупать молодые плоды, потому что только из них получается легкое, ароматное блюдо. Еще одно интересное свойство зеленого овоща: он «копирует» вкус многих других ингредиентов, поэтому отлично с ними сочетается. В суп с молодыми кабачками добавляют грибы, курицу (или фрикадельки), сыр, сливки или кислое молоко, фасоль, рис, сельдерей.

Общая технология приготовления супа с кабачками заключается в следующем: все продукты нарезаются, отвариваются, измельчаются при помощи блендера, кухонного комбайна или обычного сита. Пюреобразное первое блюдо подается к столу со сливками (или сметаной), зеленью. Сварить главный ингредиент можно разными способами, которые описываются ниже.

Сколько варить кабачки в супе

Многие начинающие хозяйки интересуются, сколько варить кабачки для супа. Есть несколько методов приготовления этого полезного овоща:

  1. Мультиварка. Программа «Запекание» устанавливается на 10 минут и полезный овощ готов.
  2. Кастрюля. Налить воду, подсолить. После закипания жидкости, опустить в нее порезанные кабачки, варить 10 минут.

Суп из кабачков - рецепты приготовления

Существует немало разных рецептов кабачкового супа, не считая классической методики. Низкокалорийное блюдо, которое есть даже в меню известной диеты Дюкана, быстро делается, не требует особых кулинарных умений. Это идеальный вариант, чтобы насытиться и сохранить идеальную фигуру. Ниже представлены самые популярные способы приготовления легкого и вкусного первого.

Сливочный кабачковый суп

Суп-пюре из кабачков

Легкий, нежный и очень ароматный кабачковый суп-пюре придется по вкусу взрослым и детям. Такое диетическое блюдо отлично впишется в повседневное меню семьи или рацион поклонников здорового питания. Для приготовления первого понадобится минимум съедобных компонентов, которые доступны в любом продуктовом магазине. Результат обязательно получится вкусным, главное, следовать рецептуре.

Ингредиенты:

  • основной овощ – 2 шт.;
  • вода – 100 мл;
  • морковка – 2 шт.;
  • подсолнечное масло – 2 ст. л.;
  • прованские травы – 1 ст. л.;
  • перец черный, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Морковь очищается от кожицы, нарезается кубиками, обжаривается на масле около 5 минут (в глубокой сковородке под крышкой).
  2. Кабачки шинкуются полукольцами, закладываются к морковке, готовятся 5 минут вместе.
  3. К овощам добавляются специи, приправы, вода. Все перемешивается. Когда масса закипит, убавить огонь и варить 20 минут.
  4. При помощи блендера или сита ингредиенты нужно превратить в пюреобразную однородную массу.
  5. Кабачковый суп-пюре подается со сливками или сметаной.

Кабачковый суп-пюре

Крем-суп из кабачков

Летний, приятный крем-суп с кабачками сможет приготовить даже начинающий кулинар. Это первое отличается низким содержанием калорий, изысканным ароматом и необычным, нежным вкусом. Чтобы оригинальное блюдо смотрелось более аппетитно, его украшают сметаной (как на фото), свежей зеленью. Оно подается с гренками, сухариками или другими хлебными вкусностями.

Ингредиенты:

  • картошка – 3 шт.;
  • главный компонент – 3 шт.;
  • яблоко – 1 шт.;
  • молоко – ½ стакана;
  • вода или куриный бульон – 750 мл;
  • чеснок – 2 дольки;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • плавленый сыр – 1 шт.;
  • растительное масло – 1 ст. л.;
  • свежая зелень (петрушка, укроп, щавель и т.д.) – 2 пучка;
  • специи, приправы.

Способ приготовления:

  1. Сначала подготавливаются овощи. Кабачки нарезаются кольцами, луковица – кубиками. Очищенный картофель измельчается на крупной терке, яблоко без кожуры и семечек нарезается средними кусочками.
  2. В кастрюлю, где будет готовиться кремообразное блюдо, наливается масло. На нем немного обжаривается лук.
  3. Потом к нему закладываются кабачки, картошка и яблоко. Ингредиенты слегка прожариваются, заливаются бульоном или водой.
  4. После того как блюдо закипит, огонь уменьшается. Овощной суп-крем варится 15 минут. За 5 минут до окончания приготовления добавляется мелко нарубленный чеснок, зелень.
  5. Содержимое кастрюли обрабатывается кухонным комбайном. В пюре вливается молоко, сверху оно посыпается тертым плавленым сыром.
  6. Масса тщательно перемешивается, проваривается еще 5 минут.
  7. Суп из кабачка готов.

Кабачковый крем-суп со сливками

Суп из кабачков и цветной капусты

Еще один неплохой вариант создания постного блюда – суп с цветной капустой и кабачками. Это первое просто готовится, получается очень питательным. Можно сказать, что овощной «крем» является кладезем витаминов и других полезных веществ. Он отличается бархатистой консистенцией и невероятным вкусом. Перед тем как испробовать новый рецепт, нужно купить все продукты по списку ниже.

Ингредиенты:

  • цветная капуста – 2 ст.;
  • главный компонент – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • картошка – 2 шт.;
  • куриный бульон – 1 литр;
  • оливковое масло – 2 ст. л.;
  • соль, перец черный – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Лук очищается, режется на кубики. Цветная капуста разделывается на соцветия, кабачок, картошка нарезаются квадратиками.
  2. Сотейник или кастрюля средних размеров наполняется маслом, в котором обжаривается лук до золотистого цвета.
  3. Далее к нему закладываются остальные продукты, заливаются бульоном и доводятся до кипения.
  4. Добавляются специи, суп с кабачками и цветной капустой варится около 15 минут.
  5. После сваренные овощи взбиваются блендером (показано на фото).
  6. Блюдо можно украсить сливками, зеленью.

Двухцветный суп-пюре

Суп из кабачков и картошки

В летний период на рынках, в магазинах можно найти большое количество различных овощей, в том числе и кабачков. Их просто поджаривают, пекут из них оладьи, делают икру. Еще один хороший способ использования полезного продукта – суп из кабачков и картошки. Его подают к столу горячим, украшенным зеленью и приправами. В жаркие дни холодный вариант первого прекрасно освежает, тонизирует и питает организм.

Ингредиенты:

  • морковка – 1 шт.;
  • картошка – 3 шт.;
  • кабачки – 2 шт.;
  • лук – 1 головка;
  • вода – 300 мл;
  • растительное масло – 1 ст. л.;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Овощи очищаются, промываются проточной водой.
  2. Морковка измельчается с помощью терки, луковица, картофель и основной ингредиент рубятся кубиками.
  3. Сначала поджариваются лук с морковью, потом к ним добавляется кабачок, картошка. Компоненты солятся, перемешиваются.
  4. После в кастрюлю с овощами наливается вода. Варить 40 минут под крышкой на среднем огне.
  5. Сваренные ингредиенты превращаются в однородную массу блендером или кухонным комбайном.
  6. Блюдо готово.

Кабачковый суп-пюре с картошкой

Суп из кабачков со сливками

Следующий рецепт первого удачно дополнен сливками. Нежная консистенция и мягкий вкус блюда оценит даже самый привередливый гурман. Кисломолочный продукт идеально сочетается с овощами и специями. Перед тем как приготовить суп пюре из кабачков со сливками, необходимо подготовить съедобные компоненты, которые можно отыскать в любом супермаркете.

Ингредиенты:

  • картошка – 2 шт.;
  • основной овощ – 2 шт.;
  • лук – 1 головка;
  • сливки – 150 мл;
  • подсолнечное масло – 1 ст. л.;
  • мясной бульон – 1 л;
  • специи, приправы – по вкусу;
  • зелень для украшения.

Способ приготовления:

  1. Луковица очищается, нарезается кубиками. Немного обжаривается в масле.
  2. К ней добавляются кабачки, картофель, порезанные брусками.
  3. Через 10 минут овощи перемещаются в кипящий бульон, варятся около 20 минут.
  4. Ингредиенты превращаются в пюре при помощи сита или блендера.
  5. Смесь соединяется со сливками, специями, слегка прогревается на медленном огне.
  6. Готовый суп разливается по тарелкам, украшается зеленью (как на фото).

Сырный суп-пюре из кабачков

Суп из кабачков в мультиварке

Чтобы накормить семью вкусным и полезным обедом, можно сделать суп с кабачками в мультиварке. Такой вариант значительно сокращает и упрощает процесс приготовления. Суп-пюре имеет кремовую консистенцию, невероятный аппетитный аромат и изумительные вкусовые качества. Для создания угощения используются кухонные агрегаты разных марок, так как у большинства из них есть нужные режимы.

Ингредиенты:

  • бульон из курицы – 700 мл;
  • кабачки – 2 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • картошка – 3 шт.;
  • подсолнечное масло – 2 ст. л.;
  • морковка – 1 шт.;
  • специи, приправы по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Морковка, лук нарезаются крупными кубиками. Закладываются в чашку мультиварки с маслом.
  2. Запускается режим «Жарка» на 8-10 минут (выключить, когда овощи станут золотистого цвета).
  3. Картошка, нарезанная средними кусочками, добавляется к пассировке. Все заливается бульоном.
  4. Включается программа «Суп» на полчаса.
  5. Через 15 минут после включения режима, закладываются кабачки, добавляются специи, приправы.
  6. Содержимое мультиварки посыпается рубленой зеленью, измельчается при помощи блендера до консистенции пюре.

Кабачковый суп-пюре со сливками

Овощной суп из кабачков

Многим хозяйкам нравится незамысловатый рецепт овощного супа с кабачками. В состав такого вкусного, простого блюда входят доступные продукты: картошка, капуста, салатный перец, морковка, томаты. Лучше заранее сварить диетический бульон из курицы или индюка, это сэкономит время приготовления легкого, но сытного обеда. Блюдо обязательно оценят по достоинству взрослые и малыши, ведь оно получается аппетитным, нежным и наваристым.

Ингредиенты:

  • бульон – 700 мл;
  • молодые кабачки – 2 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • болгарский сладкий перец – 1 шт.;
  • капуста белокочанная – 250 г;
  • помидоры – 2 шт.;
  • соль, перец, зелень.

Способ приготовления:

  1. Бульон доводится до кипения.
  2. В него закладываются картошка, кабачок (нарезать кубиками), морковка (измельченная на терке).
  3. После добавляется тонко нашинкованная капуста, томаты – кусочками, салатный перец, мелко порезанный.
  4. После того, как сварится картошка, к овощам засыпается порубленная зелень, соль, перец.
  5. После закипания супа, дать ему настоятся 10 минут.
  6. Блюдо подается к столу со сливками.

Диетический овощной суп в кастрюле

Суп из кабачков с сыром

Минимальное количество усилий и времени – сырный суп с кабачком. Если в точности следовать пошаговой технологии приготовления, то супчик выходит легким, питательным и очень вкусным. Это необычное блюдо рекомендуется готовить на мясном бульоне. Перед тем, как приступать к варке, надо запастись продуктами питания, указанными в небольшом списке ниже.

Ингредиенты:

  • основной овощ – 2 шт.;
  • репчатый лук – 1 головка;
  • шампиньоны – 100 г;
  • плавленый сыр – 100 г;
  • куриный бульон – 400 мл;
  • оливковое масло – 2 ст. л.;
  • соль, черный перец.

Способ приготовления:

  1. Кабачки очищаются от кожицы, нарезаются средними квадратиками.
  2. Луковица режется полукольцами, обжаривается на растительном масле до прозрачности.
  3. Главный продукт немного обжаривается с луком, грибами.
  4. Бульон подогревается, в него закладываются овощи, сыр, порубленный кубиками. Суп солится, перчится.
  5. После закипания, блюдо варится 30 минут.
  6. Содержимое кастрюли превращается в пюреобразную массу с помощью блендера или сита.
  7. Сырный суп с кабачками готов к употреблению.

Кабачковый суп с плавленными сырками

Суп с тыквой и кабачком

Приверженцы здорового питания и красивой фигуры оценят следующий рецепт – суп из кабачков и тыквы. Блюдо очень полезное, потому что в его составе только те продукты, которые эффективно борются с лишними кило, поднимают тонус и улучшают самочувствие. Вдобавок к этому, тыква считается натуральным афродизиаком, бодрящим организм и улучшающим кровообращение.

Ингредиенты:

  • небольшая тыква или ее часть – 700 г;
  • кабачки – 3 шт.;
  • сливочное и оливковое масло – по 1 ст. л.;
  • лук – 1 шт.;
  • сыр твердый – 60 г;
  • бульон – 2 стакана.

Способ приготовления:

  1. Тыква, основной продукт очищаются от кожицы.
  2. На смеси растительного и сливочного масла пассируется лук.
  3. К нему добавляются кабачки, тыква, нарезанные кусочками.
  4. Через 10-15 минут продукты заливаются бульоном, варятся 20 минут под закрытой крышкой.
  5. Суп солится, перчится, хорошо перемешивается.
  6. К содержимому кастрюли засыпается тертый сыр.
  7. Блюдо варится на маленьком огне до расплавления кисломолочного продукта.

Дольки тыквы

Суп с брокколи и кабачком

Вкуснейший, нежный, сытный и низкокалорийный обед – это реальность. Даже начинающий кулинар сможет сделать суп из брокколи и кабачков. Есть немало вариантов приготовления такого блюда. Ниже представлен самый легкий, популярный метод его создания. В составе супчика только полезные, доступные съедобные компоненты, которые продаются во многих продуктовых магазинах.

Ингредиенты:

  • картошка – 3 клубня;
  • лук – 1 головка;
  • брокколи – 1 среднее соцветие;
  • кабачок – 1 шт.;
  • сливочное масло – 20 г;
  • сметана – 3 ст. л.;
  • вода – 1 литр;
  • зелень, соль.

Способ приготовления:

  1. Очищенная и порезанная средними кусками картошка, заливается водой, ставится на плиту.
  2. Лук мелко крошится, слегка обжаривается на масле, добавляется в кастрюлю.
  3. Капуста брокколи ополаскивается водой, закидывается в суп вместе с кубиками из кабачка. Варить 15 минут.
  4. Овощи солятся, измельчаются в кухонном комбайне или блендере до однородного кремообразного состояния.
  5. Блюдо украшается зеленью.

Зеленый крем-суп из брокколи и цукини

Как приготовить вкусный суп из кабачков - советы шеф-поваров

Чтобы сварить вкусный, ароматный суп из кабачка, стоит прислушаться к советам опытных кулинаров:

  1. Для получения сытного, но диетического обеда, нужно максимально уменьшить количество масла или сливок.
  2. Картошку можно заменить тыквой, морковкой, цветной капустой или другими менее тяжелыми продуктами.
  3. Когда в наличии есть только горьковатые зеленые кабачки, то к ним добавляют чайную лодку сахара.
  4. Пикантный, пряный вкус обеду придадут имбирь, чеснок, укроп, лимонный сок, паприка.

Видео: куриный суп с кабачками


Похожие статьи
крем-суп из кабачков
Бульоны и супы
Крем-суп из кабачков
Грибной суп на курином бульоне
Бульоны и супы
Грибной суп на курином бульоне
вкусный суп из курицы
Бульоны и супы
Вкусный суп из курицы