Суп с колбасой - рецепт с фото. Как приготовить гороховый, сырный суп или солянку с копченой колбасой

Редакция Sovets.net

Любая хозяйка умеет готовить суп на мясном бульоне, но добавление колбасы вносит свои коррективы. Здесь нужно особое внимание уделить выбору ингредиентов, сочетанию их друг с другом как по вкусу, так и по времени варки. Полезно узнать, как приготовить колбасный суп, чтобы порадовать семью ароматным блюдом.

Как приготовить суп с колбасой

Есть множество рецептов, как сварить вкусное первое блюдо, облегчающих жизнь хозяйке. Представленные в виде пошаговых инструкций с фото и видео, уроки готовки супа с колбасой пригодятся всем. Готовить блюдо можно из любого колбасного изделия – сосисок, сарделек, вареной, копченой или полукопченой колбасы. Не подойдет только сырокопченая, потому что является деликатесом. Хорошо сочетать в бульоне копчености – охотничьи колбаски, мясо курицы, приправляя их овощами, другими компонентами.

Суп с копченой колбасой

Аппетитный вид блюда на фото не вызывает сомнений, что и вкус получится интересным, пикантным. Насыщенным ароматом обладает суп из копченой колбасы, который отличается большой сытностью, согревает в мороз. Готовить его быстро, потому что тут не фигурирует варка бульона. Нужно отварить овощи, добавить мясную составляющую, а потом подавать ароматное блюдо в качестве первого.

Ингредиенты:

  • вода – 1500 мл;
  • картофель – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • копченая колбаса – 150 г;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • укроп – пучок.

Способ приготовления:

  1. Овощи почистить, порезать кубиками, залить водой, варить 20 минут.
  2. Колбасные кусочки всыпать в кастрюлю со специями, лавровым листом, солью.
  3. Варить еще 5 минут, выключить огонь, убрать лавровый лист.
  4. Настаивать 10 минут, разлить по тарелкам, украсить укропом.
  5. Подавать со сметаной.

Простой суп с кусочками колбасы

Суп солянка с колбасой

Блюдо густое, сытное, ароматное, хорошо смотрится на фото: традиционным русским считается суп солянка из колбасы, который подают даже в ресторанах. Он отличается сбалансированным насыщенным мясным вкусом за счет сочетания нескольких сборных видов мяса. Обязательно подается с долькой лимона, веточками зелени, сметаной, чтобы придать сливочный акцент.

Ингредиенты:

  • «Докторская» или любая вареная колбаса – 150 г;
  • салями – 100 г;
  • сервелат – 150 г;
  • ветчина – 150 г;
  • картофель – 150 г;
  • соленый огурец – 200 г;
  • лук – 1 шт.;
  • помидоры – полкило;
  • лимон – ½ шт.;
  • оливки без косточек – 12 шт.;
  • болгарский перец – 200 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • укроп с петрушкой – 2 пучка.

Способ приготовления:

  1. В кипящую воду всыпать брусочки картошки, посолить.
  2. Все виды колбасных изделий поджарить на масле в течение 5 минут, прибавить к ним лук, чеснок, мелко нарезанные, еще через 5 минут кусочки томатов, перца. Тушить 10 минут.
  3. Как только картофель будет готов, засыпать в кастрюлю зажарку, приправить лавровым листом, черным перцем, всыпать мелко нарезанные огурцы. Варить 5 минут.
  4. Убрать лавровый лист, засыпать измельченную зелень, целые оливки, дольки лимона.
  5. Подавать со сметаной.
  6. Можно заправить томатной пастой.

Солянка в тарелке

Гороховый суп с колбасой

Густой консистенцией, сытностью славится еще один фаворит российских хозяек – гороховый суп с копченой колбасой, приготовленный в зимнее время. Он очень ароматный, аппетитно выглядит, хорошо утоляет голод. Хватит одной тарелки блюда, чтобы согреться, получить свою порцию калорий. Для усиления вкуса к колбасным изделиям хорошо добавить бекон, который придаст блюду пикантный аромат.

Ингредиенты:

  • сухой колотый горох – 1,5 стакана;
  • копченая колбаса – 100 г;
  • бекон – 3 полосочки;
  • картофель – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • приправа итальянские травы с паприкой – 1 ч. л.;
  • растительное масло – 30 мл;
  • зелень – пучок.

Способ приготовления:

  1. Горох замочить на несколько часов, всыпать в кипяток, варить полчаса.
  2. Картошку нарезать кубиками, прибавить к гороховой крупе.
  3. Сделать зажарку из морковных кусочков, луковых колец – обжарить их на масле, через пару минут туда же всыпать колбасные кусочки, полоски бекона.
  4. Всыпать зажарку в бульон, приправить травами, варить 4 минуты на слабом огне, слегка посолить.
  5. Подавать с рубленой зеленью.

Суп с горохом и копченой колбасой

Суп с охотничьими колбасками

Густой и наваристый суп из охотничьих колбасок прекрасно согревает в холод, заряжая организм новыми силами. В нем сочетается ароматная зелень, сочные помидоры, копчености. Вместо колбасок можно использовать сосиски, ветчину или копченую грудинку. Блюдо получается свежим, красивым, хорошо смотрится на фото. Его легко приготовить, а острый пикантный вкус понравится многим.

Ингредиенты:

  • мясо на кости для бульона – 0,2 кг;
  • вода – 3000 мл;
  • охотничьи колбаски – 4 шт.;
  • картофель – 5 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • фиолетовый лук – 1 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • желтый сладкий перец – 1 шт.;
  • оливковое масло – 50 мл;
  • соль – столовая ложка;
  • черный молотый перец – щепотка;
  • паприка – щепотка;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • душистый перец горошком – 4 шт.;
  • смесь петрушки и базилика – 8 веточек.

Способ приготовления:

  1. Сварить классический бульон из мяса – промыть его, залить водой, положить целую головку лука, морковь, корень петрушки и сельдерея. При варке убирать пену, варить треть часа на минимальном огне, вынуть мясо.
  2. Колбаски порезать колечками, очистить от пленки, если она есть. Морковь порезать соломкой, фиолетовый лук кубиками, перец кусочками.
  3. Колбаски поджарить до румяной корочки на масле, туда же всыпать овощи, держать до мягкости и золотистого цвета, соединить с давленым чесноком, приправить солью и перцем.
  4. Помидоры потереть, положить к зажарке, потушить пару минут, переложить в кастрюлю с бульоном. Туда же заложить кусочки картошки.
  5. Варить до мягкости картофеля, приправить зеленью, солью, перцем, паприкой, лавровым листом, горошком душистого перца.
  6. Варить пару минут, убрать лавровый лист.
  7. Подавать с зеленью.

Суп с копчеными охотничьими колбасками

Суп сырный из плавленого сыра с колбасой

Интересный вариант первого блюда покорит любого гурмана. Приготовить наваристый суп с плавленым сыром и колбасой можно даже без добавления картофеля – сгодятся лук, морковь. Лучше взять охотничьи колбаски, но подойдут любые колбасные изделия – копченые можно всыпать без обработки, а вареные стоит слегка поджарить до хрустящей корочки. Для усиления вкуса можно взять плавленый сыр с ароматом бекона или копченостей.

Ингредиенты:

  • охотничьи колбаски – 5 шт.;
  • куриный бульон – 2000 мл;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • плавленый сыр – 2 шт.

Способ приготовления:

  1. Бульон вскипятить, положить порезанный кусочками картофель.
  2. Лук нашинковать, колбаски с морковью порезать соломкой, пассеровать на масле до мягкости.
  3. Всыпать в бульон, варить 10 минут, добавить натертый сыр, размешивать до растворения.
  4. Дать вскипеть, выключить огонь.
  5. Подавать с чесночными гренками.

Сырный суп с колбасой

Суп с вареной колбасой

Простым и вкусным получается суп из колбасы вареной, который готовится без предварительной подготовки бульона. Изюминку блюду придает измельченный чеснок и приправа из смеси перцев. Для варки подойдет любая колбаса – «Докторская», «Молочная», «Куриная». Ее можно слегка обжарить перед закладкой в блюдо, чтобы получить более насыщенный вкус, яркий цвет.

Ингредиенты:

  • вода – 2000 мл;
  • картофель – 3 шт.;
  • вареная колбаса – 0,2 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • масло подсолнечное – 50 мл;
  • морковь – 3 шт.;
  • смесь перцев – щепотка;
  • соль – щепотка;
  • чеснок – 2 зубка.

Способ приготовления:

  1. Лук нашинковать, морковь порезать кубиками, чеснок продавить сквозь пресс. Обжарить на масле 2,5 минуты. Туда же положить колбасные кубики. Жарить 2 минуты.
  2. Картошку порезать кубиками, сложить в кастрюлю, залить водой, варить до полуготовности.
  3. Туда же засыпать зажарку, варить до готовности.
  4. Посолить, поперчить, приправить лавровым листом, посыпать зеленью.
  5. Перед подачей убрать лавровый лист, подавать со сметаной.

Суп с кусочками вареной колбасой

Суп с колбасой и вермишелью

Очень вкусным получается суп с вермишелью и копченой колбасой, причем необязательно использовать тонкую паутинку или звездочки – подойдут обычные макароны, которые нужно поломать на несколько частей перед отправкой в бульон. Использование копченых колбасных изделий придает блюду яркий насыщенный аромат, вдобавок оно быстро утоляет голод.

Ингредиенты:

  • копченая колбаса – 0,3 кг;
  • картофель – 4 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • вермишель – 50 г;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • масло подсолнечное – столовая ложка.

Способ приготовления:

  1. Картошку порезать мелкими кубиками, лук нашинковать, морковь крупно потереть.
  2. Заложить картошку в воду, варить до полуготовности с солью, черным перцем, лавровым листом и горошками душистого перца.
  3. В это время обжарить лук до золотистой корочки, добавить к нему морковь и нарезанную соломкой колбасу, тушить под крышкой 5 минут.
  4. Вермишель всыпать в кастрюлю, туда же отправить зажарку, варить не более 5 минут.
  5. Подавать с чесночными тостами.

Вермишелевый суп с копченой колбасой

Суп с колбасой в мультиварке

Как приготовить колбасный суп в мультиварке, должна знать каждая хозяйка, потому что прибор существенно облегчает жизнь и готовку. Использовать для изготовления супчика можно уже готовый куриный или мясной бульон, а в качестве диетического варианта блюда стоит брать очищенную воду: останется подготовить компоненты, а потом наслаждаться вкусным блюдом.

Ингредиенты:

  • картофель – 5 шт.;
  • морковь –1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • вареная колбаса – 250 г;
  • вермишель паутинка – 50 г;
  • сушеный чеснок – щепотка;
  • масло растительное – 75 мл;
  • куриный бульон – 2 л.

Способ приготовления:

  1. Колбасные изделия порезать кубиками, лук с морковью нашинковать. На дно чаши мультиварки вылить масло, включить режим выпечки на 40 минут, обжарить в течение 5 минут колбасу, прибавить лук с морковью, жарить еще столько же.
  2. Всыпать картофельные ломтики, вермишель, приправить солью, перцем, лавровым листом, чесноком.
  3. Залить бульоном, варить до окончания режима.
  4. Подавать с зеленью и сметаной.

Суп в мультиварке

Суп с колбасой и яйцом

Если нет мяса, то можно приготовить вкусный и ароматный суп с вареной колбасой и яйцом, который порадует своим аппетитным видом и не отнимет много времени. Добавленное яйцо придает блюду новый вид, вкус и повышенную калорийность. Хорошо добавить в бульон свежую или сушеную зелень, чтобы блюдо получилось еще полезнее и ароматнее. Для приготовления подойдут любые колбасные изделия, но лучше взять вареные.

Ингредиенты:

  • картофель – 4 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • вареная колбаса – 175 г;
  • яйцо – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Картошку порезать кубиками, залить 2 л воды, варить до полуготовности.
  2. Лук нашинковать, морковь потереть. Жарить лук с морковью на среднем огне 3 минуты, потом добавить колбасные кубики, продолжать обжаривать еще 9 минут.
  3. Выложить зажарку в бульон, приправить солью, черным перцем, лавровым листом, сушеной смесью кореньев пастернака, петрушки, сельдерея.
  4. Яйцо разбить в чашку, размешать, вылить в кастрюлю, непрерывно помешивая. Дать супу загустеть, выключить огонь, приправить зеленью.
  5. Подавать с сухариками

Яйца

Суп из колбасы и соленых огурцов

Не только суп-солянка получается из смеси колбасных изделий и соленых огурцов. Из них хорошо приготовить рассольник с перловкой на основе рассола. Получившийся суп с колбасой и солеными огурцами будет радовать пикантным вкусом, густой консистенцией, насыщенным ароматом. Он прекрасно утоляет голод, согревает зимой, осенью, бодрит и придает сил каждому попробовавшему.

Ингредиенты:

  • копченая колбаса – ¼ кг;
  • рассол – половина стакана;
  • картофель – 3 шт.;
  • перловка – 1/3 стакана;
  • соленый огурец – 2 шт.;
  • растительное масло – 20 мл;
  • перец горошком – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Перловку промыть, замочить на 2 часа до набухания, слить жидкость, залить водой, поставить варить до мягкости.
  2. Лук порезать кубиками, морковь потереть, огурцы измельчить.
  3. Сделать зажарку из моркови и лука, после получения золотистого цвета всыпать к ним колбасные кубики и огурцы. Томить 5 минут.
  4. К перловке добавить картофельные кусочки, варить 15 минут с солью, лавровым листом.
  5. Всыпать зажарку, горошки перца, влить рассол, варить 5 минут.
  6. Подавать с зеленью и сметаной.

Рассольник с колбасой

Как варить суп с колбасой – советы шеф-поваров

Научиться готовить суп из колбасы не так сложно, если следовать определенным советам, проверенными известными шеф-поварами и гуру кулинарии. Для получения вкусного сытного супа из колбасы стоит следовать рекомендациям по улучшению рецептов:

  • выбирать лучше качественные колбасные изделия, приготовленные по ГОСТу, недешевые, чтобы блюдо получилось наваристым и с мясным ароматом;
  • хорошо класть в бульон фасоль, горох, жареную курицу или другое мясо для получения густой консистенции;
  • любые колбасные изделия перед отправкой в бульон нужно обжарить с луком и морковью, специями – это нужно, чтобы получить яркий цвет и насыщенный аромат;
  • хорошо подавать к блюду мелко нарезанную зелень, сметану или майонез, чесночные гренки;
  • не надо бояться экспериментировать и закладывать в бульон новые компоненты – так вкус только выиграет и станет насыщеннее, а хозяйка получит новый рецепт.

Видео: суп с колбасками и фасолью

Читайте также
Суп с тыквой
Суп с тыквой
Редакция Sovets.net