Запеканка из кабачков в духовке - рецепты с фото. Как приготовить запеченную кабачковую пошагово

Редакция Sovets.net

Печеные овощи – отличный выбор для питания ребенка и взрослого, человека, придерживающегося диеты, и всех, кому не безразлично собственное здоровье. Запеканки на основе кабачков летом являются одним из простейших вариантов блюда на скорую руку: все, что нужно для этого сделать – выбрать правильные гармоничные ингредиенты.

Запеканка из кабачков с фаршем в духовке

Очень сытное блюдо, которое понравится даже мужчинам, не слишком приветствующим овощи на столе. Для большей питательности можно использовать картошку, отварив для гарнира. Кабачковая запеканка с фаршем может быть и диетической, если вместо жирной свинины взять телятину, либо мясо птицы – куриную грудку, филе индейки. Состав блюда:

  • кабачки – 1 кг;
  • фарш любой – 340 г;
  • луковица фиолетовая;
  • паста томатная без добавок – 2 ложки с верхом;
  • сыр твердый или полутвердый – 50 г;
  • сметана – 100 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • специи.

Приготовление запеканки из кабачков:

  1. Измельченный лук пассеровать несколько минут, смешать с фаршем на сковороде, обжарить.
  2. Через четверть часа ввести томатную пасту, разбавленную пополам с кипяченой водой. Подсыпать специи.
  3. Кабачки измельчить на терке, старательно отжать руками.
  4. Яйца взбить, соединить со сметаной и половиной тертого сыра.
  5. Кабачки с фаршем выкладывать чередующимися слоями в антипригарную форму. Залить яичной массой.
  6. Готовить полчаса при 180 градусах. Подсыпать остатки сыра и запечь с ними до корочки.

Кусочек запеканки из кабачков на тарелке

Запеканка с кабачками и помидорами

Идеальное блюдо на скорую руку без лишних ингредиентов. Такая диетическая запеканка из кабачков может формироваться порционно, но это отнимет чуть больше времени при выкладывании ингредиентов. Блюдо готовят из:

  • кабачков – 0,7 кг;
  • томатов – 0,5 кг;
  • молока свежего – 2/3 стакана;
  • яиц – 2 шт.;
  • брынзы или сулугуни (можно заменить на творог) – 50 г;
  • сыра полутвердого – 70 г;
  • чеснока зубчиками;
  • жидкой сметаны – 2 ст. л.

Технология работы:

  1. Кабачки обмыть, кожуру убрать овощечисткой. Порезать толстыми (около 1 см) кружочками. То же сделать с томатами, но кожицу сохранить.
  2. Брынзу порезать тонкими ломтиками, чеснок (количество выбирается по вкусовым пристрастиям) измельчить и передавить прессом.
  3. Яйца взбить с молоком, сметану смешать с половиной тертого полутвердого сыра.
  4. Кабачки, сыр, чеснок и томаты вкладывать в форму, постоянно чередуя. Залить сметанно-сырной массой, затем молочно-яичной.
  5. Запекать полчаса. Подсыпать сверху остатки сыра и готовить еще 10 минут.

Кабачковая запеканка с сыром и помидорами

Запеканка из баклажанов и кабачков

По технологии приготовления близка к предыдущему рецепту, но более сытная за счет грибов. Такая диетическая запеканка из кабачков в духовке готовится на основе:

  • перца сладкого – 2 шт.;
  • грибов – 200 г;
  • баклажанов – 1 шт.;
  • кабачков – 2 шт.;
  • картошки – 3 шт.;
  • сметаны – 2/3 стакана;
  • белка яичного – 3 шт.;
  • соли с перцем;
  • масла для жарки.

Приготовление:

  1. Баклажан вымыть, нарезать соломкой, подсолить. Через полчаса промыть, уложить в форму. Посуда для запекания должна быть антипригарной.
  2. Картошку очистить, измельчить на терке. То же сделать с кабачком. Обязательно отжать обе массы, перемешать со сметаной и специями.
  3. Грибы обжарить, уложить поверх баклажанов. Сверху перекрыть кабачково-картофельной массой.
  4. Перец нарезать кольцами, распределить по запеканке.
  5. Залить яичным белком, затянуть форму фольгой. Запечь за 40 мин. и четверть часа готовить без фольги.

Готовая запеканка на противне

Запеканка из кабачков с сыром в духовке

Данный рецепт во многом напоминает французский гратен: так же просто, быстро, необычайно вкусно. Единственное, что зачастую вызывает вопрос у хозяек – крем-фреш. Некоторые источники называют его французской сметаной, что не совсем верно: после термообработки он сохраняет свою целостность. Если готовится кабачковая запеканка в духовке, лучше брать жирные сливки. В текущем рецепте рассмотрен принцип домашнего приготовления крем-фреша.

Набор ингредиентов на 3 порции:

  • цукини – 5 шт.;
  • рис басмати – 140 г;
  • луковица, морковь, сельдерей – для бульона;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • сливки 30%-ные – 150 мл;
  • кефир свежий – 1 ст. л.;
  • эмменталь – 120 г;
  • масло оливковое;
  • соль морская крупная.

Французская запеканка из кабачков в духовке готовится следующим образом:

  1. Сливки подогреть, но не кипятить, перелить в чистую банку. Накрыть, дать остыть.
  2. Добавить согревшийся в комнате кефир, аккуратно перемешать, выдержать ровно сутки в помещении. Крем-фреш готов, для загустения можно снова перемешать и отправить на ночь в холодильник.
  3. В сковороду налить 2 ложки масла и ложку воды, согреть, ссыпать нашинкованные луковицы. Готовить четверть часа на слабой мощности: кусочки должны размягчиться.
  4. Кастрюлю заполнить водой (0,7 л), добавлять порезанную пополам луковицу, кусочек моркови и сельдерея. Подсолить. Варить полчаса.
  5. Рис промыть. Цукини нарезать тонкими кружочками.
  6. Добавить в сковороду с луком, сцедить туда же бульон, готовить 10 минут. Огонь средний, крышка сдвинута.
  7. Снять сковороду с конфорки, ввести 4 ложки крем-фреша, перемешать.
  8. Выложить дошедшую до полуготовности массу в стеклянную форму, присыпать обильно тертым эмменталем. Учитывайте, что цукини должны перекрыть остальные ингредиенты (кроме сыра). Запечь в духовке. Примерное время – полчаса.

Запеченная запеканка из цукини

Запеканка из кабачков с курицей в духовке

Если ликвидировать мясную составляющую, будет абсолютно постное блюдо, которое понравится всем за счет своей легкости и сытности. Питательность запеканке обеспечивает капуста. В рецепте использована цветная, поскольку из нее лучше получается кремообразная масса, но вы можете взять более любимые вами виды – брокколи, брюссельскую, пекинскую. Набор продуктов следующий:

  • кабачки – 2 шт.;
  • капуста цветная – 240 г;
  • куриное филе – 0,4 кг;
  • масло растительное – для жарки;
  • сметана – 1/3 стакана;
  • сухари панировочные или мука – 90 г;
  • перец молотый.

Приготовление:

  1. Соцветия разобрать, потушить в сотейнике со смесью масла и воды. При желании немного подсолить.
  2. Когда капуста станет мягкой, раздавить ее толкушкой.
  3. Кабачки очистить, измельчить, отжать. Курицу нарезать, прокрутить в блендере.
  4. Смешать все с капустной массой, приправить специями, залить сметаной.
  5. Форму для запеканки обсыпать мукой или сухарями, заполнить овощной смесью.
  6. Готовить под фольгой четверть часа, а после до корочки без нее. Нарезать запеканку желательно после остывания.

Кусочек кабачковой запеканки

Видео: как приготовить запеканку из кабачков в духовке

Рецепты в кулинарных роликах из этого блока отличаются простотой и доступностью по набору продуктов. Каждая из данных запеканок достойна ежедневного появления на вашем столе и даже включения в праздничное меню. Профессионалы расскажут, как работать с овощами, подбирать правильную заправку, регулировать температуру духовки и предотвратить сухость блюда.

Вкусная запеканка из кабачков и сыра

Овощная запеканка с кабачками

Запеканка из картофеля и кабачков в духовке

Читайте также