Мясо по-королевски - рецепты с фото. Как приготовить мясо по-королевски в духовке и мультиварке

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет :)

2 мар. 2017 г.

Искусно приготовленное мясо издавна считалось едой, достойной королей. Праздничный стол, на котором присутствует такое эффектное, аппетитное блюдо как свинина по-королевски, может посоперничать с помпезными царскими пирами. Попробуйте и вы приготовить это вкусное, сытное угощение!

Как приготовить мясо по-королевски

Технология приготовления блюда не содержит никаких сложных, непонятных шагов – все просто и относительно быстро, но результат всегда превосходит ожидания. Приготовить мясо по-королевски под силу даже неопытному кулинару. Важно сначала выбрать хороший кусочек свинины, разрезать его на ломти, затем отбить кухонным молоточком, сдобрить майонезом и специями, добавить овощей и сыра, запечь в духовке и наслаждаться восхитительным творением.

Рецепт мяса по-королевски

В оригинале для отбивных по-королевски рекомендуется взять свиную вырезку – она в сочетании с овощами под сырной шубкой получается невероятно ароматной, сочной, вкусной. Однако вполне возможно каждый рецепт мяса по-королевски интерпретировать в зависимости от своих фантазий и предпочтений – взять любой вид мяса и, экспериментируя, сочетать его с разными овощами или даже фруктами – все дело исключительно в вашем воображении и кулинарном мастерстве. Вот несколько базовых рецептов шикарного мясного блюда с фото пошагово.

Мясо по-королевски в духовке

Время приготовления: 1 час 32 минуты.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 251,8 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: интернациональная.
Сложность приготовления: легкая.

Классический рецепт отбивных по-королевски предполагает запекание в духовом шкафу. Благодаря непрерывному воздействию высоких температур, все ингредиенты равномерно пропекаются, отдают свои соки и вкусы, создавая при этом необыкновенно ароматную и многогранную вкусовую композицию. Освойте для начала самый простой, но очень популярный рецепт - мясо по-королевски в духовке.

Ингредиенты:

вырезка свиная – 0,7 кг;
лук репчатый – 3 шт.;
помидор (крупный) – 3 шт.;
майонез – 1 пачка (180 г);
сыр твердых сортов – 250 г;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Свинину разделить на крупные ломти толщиной 1 см, слегка отбить, с двух сторон присыпать смесью соли и перца, оставить на полчаса.
Лук нарезать кольцами, ошпарить кипятком.
Помидоры нарезать не очень тонкими кружочками.
Сыр натереть.
На противне разложить куски вырезки, промазать их майонезом.
Дальше выкладывать лук и помидоры так, чтобы на каждый кусок свинины помещалось по пару колец лука и большому кружку томата.
Поверх помидоров сделать тонкую сеточку из майонеза.
Засыпать все тертым сыром и снова покрыть соусом.
Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 35-40 минут.

Мясо по-королевски в мультиварке

Время приготовления: 67 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 274 ккал.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: интернациональная.
Сложность приготовления: средняя.

Такое чудо техники, как мультиварка, просто восхитительно готовит разнообразные мясные блюда. Здесь они выходят особенно сочными, ведь пар в процессе запекания не выходит наружу, а остается внутри кастрюльки. Сырная корочка в ней тоже не пригорает, а аппетитно обволакивает мясо. Можно взять за основу классический рецепт и приготовить мясо по-королевски в мультиварке, но гораздо интереснее дополнить его другими продуктами и создать новое, очень вкусное блюдо.

Ингредиенты:

мякоть свиная – 1 кг;
грибы (любые) – 100 г;
лук репчатый – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
помидоры черри – 10 шт.;
моцарелла в шариках – 10 шт.;
майонез – 4 ст. л.;
чеснок – 2 зубка;
сыр твердый – 150 грамм;
соль, перец.

Способ приготовления:

Свиную мякоть разделить на стейки величиной с ладонь и отбить, чтобы они стали тонкими, но не разлезлись.
Каждый кусок приправить солью и перцем.
Лук и морковь почистить. Луковицу покрошить кубиками. Морковь натереть на средней терке.
Чеснок измельчить.
Помидоры черри и шарики моцареллы разрезать пополам.
Грибы нарезать крупными кусочками.
В чашу мультиварки влить пару ложек растительного масла, включить режим "Жарка".
Сначала поджарить лук, потом к нему присоединить морковь, грибы и чеснок. Потомить все некоторое время.
Готовую смесь грибов и овощей отправить в чистую тарелку, подсолить.
Каждую отбивную щедро смазать майонезом, положить на одну половину неполную столовую ложку начинки, по две половинки помидоров и моцареллы.
Накрыть второй половиной, как чебурек.
Сформировать конверты и уложить в чашу мультиварки.
Верх блюда обильно посыпать тертым сыром.
Готовить в режиме "Выпечка" 40 минут.

Мясо по-королевски с картофелем

Время приготовления: 58 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 269 ккал.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: интернациональная.
Сложность приготовления: средняя.

Дуэт свинины и картофеля практически всегда беспроигрышный. Дополнив мясные стейки этим всеми любимым овощем, у вас должно чудесное основное блюдо для званого ужина или праздничного семейного обеда– мясо по-королевски с картофелем. Технология его приготовления проста, но результат непременно удивит вас и ваших гостей своим непревзойденным вкусом.

Ингредиенты:

филе свинины – 1,5 кг;
картофель (крупный) – 9 шт.;
лук – 2 шт.;
свежие томаты – 5 шт.;
кукуруза консервированная – 3 ст. л.;
сыр твердый – 300 г;
майонез – 250 г;
соль, перец.

Способ приготовления:

Почищенный картофель проварить в подсоленной воде на среднем огне 3 минуты.
Откинуть на дуршлаг, дать остыть, нарезать кружками.
Филе свинины нарезать на пластины, слегка отбить, посолить и поперчить.
Лук нарезать полукольцами.
Помидоры нарезать на кружки.
Сыр натереть.
В смазанную маслом форму выкладывать слои в таком порядке: картошка, отбивная свинина, лук, кукуруза, помидоры.
Каждый слой слегка смазывать майонезом.
Верхний слой – тертый сыр.
Запекать при температуре 200 градусов примерно 35 минут.

Мясо по-королевски с грибами

Время приготовления: 49 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 258,5 ккал.
Предназначение: на ужин, к праздничному столу.
Кухня: интернациональная.
Сложность приготовления: легкая.

Еще один удачный рецепт свинины по-королевски – вариация с грибами, ведь они прекрасно дополняют вкус мяса, делают блюдо аппетитным и ароматным. Чтобы запечь мясо по-королевски с грибами, можно взять любые свежие грибы, однако идеально подходят шампиньоны – они доступны в любое время года, не нуждаются в предварительной обработке и готовятся очень быстро.

Ингредиенты:

свинина постная (филе) – 800 г;
лук – 2 шт.;
шампиньоны – 250 г;
сыр твердый – 200 г;
майонез – 150 г;
соль, перец.

Способ приготовления:

Свинину разделить на порционные куски, отбить.
Посолить и поперчить, выложить на противень, промазать майонезом.
Лук нарезать кольцами, разложить на мясо.
Сыр натереть на терке с мелкими ячейками, посыпать лук.
Сделать тонкую сеточку из майонеза.
Грибы промыть, просушить, нарезать тонкими пластинками, выложить следующим слоем.
Посолить, снова сделать сеточку из майонеза.
Верх посыпать тертым сыром.
Отправить в разогретую до 220 градусов духовку на 25-30 минут.

Мясо по-королевски с ананасами

Время приготовления: 67 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 263 ккал.
Предназначение: на ужин, к праздничному столу.
Кухня: интернациональная.
Сложность приготовления: легкая.

Такой тропический сладкий фрукт, как ананас, прекрасно гармонирует со свининой. Он очень широко используется для приготовления различных мясных блюд. Попробуйте приготовить мясо по-королевски с ананасами по следующему рецепту – у вас получится изумительно мягкое мясо под слоем маринованного лука и сладкого ананаса. Все это великолепие украшает аппетитная сырная корочка.

Ингредиенты:

свиная вырезка – 1 кг;
лук – 3 шт.;
ананас кольцами – 1 банка;
майонез – 2 ст. л.;
сыр твердый – 200 г;
уксус 9% – 3 ст. л.;
сахар – 3 ч. л.;
маслины – 10 шт.

Способ приготовления:

Лук нарезать кольцами, сложить в глубокую тарелку. Добавить сахар и уксус. Залить кипятком до верха, перемешать. Оставить на 30 минут, откинуть на дуршлаг.
Свиную вырезку разделить ножом на 10 равных порций, отбить, посолить, поперчить, разложить на противне, сдобрить майонезом.
На мясе разложить лук кольцами, накрыть колечками ананаса.
Верх посыпать тертым сыром, на каждое ананасовое колечко поместить маслину.
Запекать при температуре 180-200 градусов около 30 минут.

Мясо по-королевски – секреты приготовления

Чтобы отбивные по-королевски получились достойными высоких похвал, следует запомнить некоторые полезные секреты приготовления мяса по-королевски:

Резать мясо стоит поперек волокон – это поможет ему сохранить свои соки и не потерять форму в процессе приготовления.
Чтобы не испачкать кухню и сохранить мясо сочным, отбивать свинину нужно, обернув каждый кусочек пищевой пленкой.
Если вы считаете калории, смело готовьте вместо свинины малокалорийные куриные отбивные по одному из рецептов.
Чтобы снизить калорийность блюда, вместо майонеза попробуйте использовать легкий соус, в состав которого должна входить сметана, немножко горчицы, щепотка соли и пару капель лимонного сока.
Корень имбиря прекрасно подчеркивает вкус свинины - подайте его к готовому блюду.