Войти

Оливье с языком: рецепты

Казалось бы, что нового можно ожидать от салата оливье? Его вкус знаком всем и даже успел немного приесться, но есть один ингредиент, который раскрывает блюдо с другой стороны. Это говяжий язык. С ним салат не только приобретает новые вкусовые качества, но становится намного сытнее, полезнее благодаря содержащимся в субпродукте микроэлементам.

Рецепт оливье с языком

Попробовав любой из салатов, приготовленных по одному из нижеперечисленных рецептов (с фото), вы не сразу поймете, что это всем известный оливье. Мы привыкли к классическому варианту блюда, но такие ингредиенты, как грибы, креветки или сыр, добавляют ему необычные вкусовые нотки. Готовится салат оливье с языком просто, главное, заранее отварить субпродукт, а на это потребуется не менее 2-3 часов. Только по истечении такого длительного времени он станет мягким и не испортит вкус всего салата оливье.

Оливье с языком и креветками

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 3-4 персоны.
  • Калорийность блюда: 165 ккал/100 г.
  • Предназначение: на завтрак, обед.
  • Кухня: интернациональная.
  • Сложность: легкая.

Этот рецепт салата оливье с говяжьим языком необычен тем, что в нем сочетается вкус мяса с морепродуктами, а также используются два вида огурцов – свежие и маринованные. Перепелиные яйца рекомендуется отваривать в подсоленной воде, а затем перекладывать в холодную, чтобы они лучше чистились. Куриная грудка и креветки не варятся, а обжариваются в течение нескольких минут на сковороде. Так они приобретают несколько иной вкус, запах и придают блюду пикантности. Стручковый горошек тоже добавит насыщенный аромат, которого лишены консервированные бобы.

Ингредиенты:

  • яйца (перепелиные) – 4 шт.;
  • язык говяжий (отварной), креветки тигровые – по 50 г;
  • филе куриное – 70 г;
  • горошек (стручковый), огурцы свежие, огурцы маринованные – по 60 г;
  • картошка, морковка – по 30 г;
  • майонез – 1-2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Картошку, морковку, отварите до готовности, почистите.
  2. Яйца опустите в кипящую подсоленную воду, отварите в течение 2 минут, переложите в холодную воду. Почистите.
  3. Куриное филе слегка отбейте, обжарьте на оливковом масле с двух сторон до румяной корочки. Остудите.
  4. Креветки очистите от панциря, разрежьте вдоль пополам, слегка присолите, обжарьте около 1-2 минут на раскаленном оливковом масле.
  5. В сотейник налейте немного воды, доведите до кипения, добавьте горошек, бланшируйте около 2-3 минут.
  6. Все компоненты нашинкуйте мелкими кубиками, переложите в миску, немного посолите, поперчите. Добавьте майонез, перемешайте.
  7. Выложите на тарелку с помощью сервировочного кольца, украсьте по желанию.

title САЛАТ ОЛИВЬЕ ПО-ЦАРСКИ! НОВОГОДНИЙ САЛАТ - ну, оОчень вкусный!

Классический

  • Время: 40-50 минут.
  • Количество порций: 6-7 персон.
  • Калорийность блюда: 162 ккал/100 г.
  • Предназначение: на завтрак, обед.
  • Кухня: интернациональная.
  • Сложность: легкая.

Рецепт этого салата отличается от обычного оливье наличием в списке ингредиентов говяжьего языка и отсутствием вареного картофеля. Используемый субпродукт считается деликатесом, хорошо усваивается организмом и содержит множество питательных компонентов. В составе языка содержатся витамины группы B, E, белки, жиры и почти отсутствуют углеводы. Специалисты утверждают, что регулярное употребление субпродукта способствует улучшению пищеварения, нормализации обмена веществ, восполнение 1/10 части суточной потребности в калориях.

Ингредиенты:

  • лук, морковка, огурец (свежий) – по 1 шт.;
  • язык говяжий (вареный) – 0,4 кг;
  • огурец (маринованный) – 2 шт.;
  • яйцо (куриное) – 4 шт.;
  • горошек (консервированный) – 1 б.;
  • майонез.

Способ приготовления:

  1. Яйца сварите вкрутую, морковку – до готовности. Остудите, почистите.
  2. Очищенный лук порежьте мелкими кубиками, то же самое проделайте с остальными компонентами.
  3. Соедините ингредиенты в салатнике, добавьте горошек, посолите, поперчите, перемешайте.

title Салат Оливье с языком

С курицей

  • Время: 1,5 часа.
  • Количество порций: 11-12 персон.
  • Калорийность блюда: 178 ккал/100 г.
  • Предназначение: на завтрак, обед.
  • Кухня: интернациональная.
  • Сложность: легкая.

В этом салате оливье говяжий язык сочетается с 2 видами мяса – курицей и индейкой. Благодаря этому блюдо становится не только вкусным, но и очень сытным. Во время варки языка соль лучше не добавлять, так субпродукт получится более мягким, нежным. Еще один важный момент – не давайте жидкости сильно кипеть, лучше, когда она слегка булькает. Если вам не нравится горечь репчатого лука в еде, можете его предварительно замариновать либо просто залить кипятком.

Ингредиенты:

  • морковь, огурец (маринованный) – по 2 шт.;
  • куриное филе – 0,3 кг;
  • язык говяжий (отварной) – 0,4 кг;
  • яйцо – 4 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • горошек зеленый – 0,1 кг;
  • филе индейки – 0,2 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • майонез – 350 г.

Способ приготовления:

  1. Сварите оба вида филе, яйца, морковку и картошку. Остудите.
  2. Овощи и яйца очистите. Их, огурцы, лук и мясные компоненты нарежьте кубиками небольшого размера, желательно примерно одинакового.
  3. Смешайте с горошком в миске, заправьте майонезом, перемешайте.
  4. Разложите по креманкам, украсьте оливками, веточками зелени.

С сыром

  • Время: 1 час 20 минут.
  • Количество порций: 9-10 персон.
  • Калорийность блюда: 181 ккал/100 г.
  • Предназначение: на завтрак, обед.
  • Кухня: интернациональная.
  • Сложность: легкая.

Необычность данного оливье заключается не только в присутствии твердого сыра, который придает блюду пикантные нотки, но и в нестандартной подаче. Часть ингредиентов нужно измельчить, перемешать и посыпать ими салат сверху. Твердый сыр выбирайте любой, который вам нравится. Главное, чтоб его вкус гармонировал с остальными компонентами оливье. Если вам не хочется ждать, пока сварится картошка, поместите ее в полиэтиленовый пакет и отправьте в микроволновую печь. Через 10-15 минут овощи будут готовы и их останется лишь почистить.

Ингредиенты:

  • яйца – 4 шт.;
  • картошка, морковка, огурцы (маринованные) – по 3 шт.;
  • язык (вареный) – ½ кг;
  • сыр твердый – 0,15 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • майонез – 250 г.

Способ приготовления:

  1. Сварите картошку, морковку, яйца. Очистите.
  2. Яичный белок, отваренные овощи, лук, огурцы и язык мелко нарежьте.
  3. Добавьте горошек, заправьте майонезом, посолите, поперчите, перемешайте.
  4. Сыр, яичные желтки натрите на мелкой терке, можно добавить измельченную зелень.
  5. Разложите салат по креманкам, посыпьте сырно-яичной смесью.

С грибами

  • Время: 1 час 15 минут.
  • Количество порций: 6-7 персон.
  • Калорийность блюда: 175 ккал/100 г.
  • Предназначение: на завтрак, обед.
  • Кухня: интернациональная.
  • Сложность: легкая.

В этом салате оливье присутствуют грибы, прекрасно сочетающиеся с говяжьим языком, собственно, как и с другими видами мяса. В списке ингредиентов заявлены свежие шампиньоны, которые необходимо предварительно обжаривать с луком, но можно использовать и другие грибы. Например, маринованные грузди, лисички, только жарить их не уже нужно. Подавать такое блюдо можно порционно в креманках или выложить по-праздничному, например, в виде кольца, украшенного веточками укропа и ягодами клюквы.

Ингредиенты:

  • картофель, яйца – по 3 шт.;
  • шампиньоны – 0,25 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • язык говяжий (отварной) – 0,4 кг.;
  • майонез – 200 г.

Способ приготовления:

  1. Сварите до готовности картофель и яйца, остудите, очистите. Порежьте их и язык мелкими кубиками.
  2. Шампиньоны, очищенный лук нарежьте небольшими кубиками, обжарьте до готовности на растительном масле.
  3. Соедините все компоненты, заправьте майонезом, перемешайте.

title Салат Оливье с языком и грибами

Видео

title САЛАТ ОЛИВЬЕ С ГОВЯЖЬИМ ЯЗЫКОМ/ КАК ТОРТ/ КОРОЛЕВСКАЯ ПОДАЧА/ САЛАТ СЛОЯМИ/ SALAD

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
Понравилась статья?
Расскажите, что вам не понравилось?
Реклама на сайте

Статья обновлена: 13.05.2019

Комментарии для сайта Cackle