Войти

Как делать домашнее вино из винограда Изабелла: рецепты

В промышленном производстве виноград Изабелла уже почти не используется, а вот для домашнего приготовления его выращивают многие. Он считается полезным благодаря очищающим и укрепляющим свойствам. Домашнее вино из винограда Изабелла делают несколькими способами, получая напитки, разные по крепости и вкусовым качествам.

Простой рецепт

Подойдет для тех, кто не хочет долго возиться с приготовлением вина, следить за ним и ждать дегустации месяцами. Ускоренный процесс не влияет на качество напитка, он получается вкусным и ароматным.

Ингредиенты:

  • виноград сорта «Изабелла» - 5 кг;
  • сахарный песок – 3 кг;
  • вода – 10 л.

Способ приготовления:

  1. Соберите урожай в сухую погоду.
  2. Потолките отделенные от гроздей ягоды при помощи толкушки.
  3. Заполните емкости полученным суслом на 2/3.
  4. Всыпьте сахар, влейте воду, тщательно перемешайте.
  5. Наденьте гидрозатвор любой конструкции, поставьте на пол погреба на месяц.
  6. Процедите через марлю, делайте это так, чтоб осадок остался на дне.
  7. Разлейте по емкостям для хранения.

title ВИНО ИЗ ВИНОГРАДА "ИЗАБЕЛЛА". Простой рецепт красного вина.

Белое вино

Используя этот рецепт вина из винограда Изабелла, напиток делают из еще недозревших ягод, зеленых. Нужно давить плоды не толкушкой, а руками небольшими порциями.

Ингредиенты:

  • виноград сорта «Изабелла» - 10 кг;
  • сахарный песок – 3 кг.
 

Способ приготовления:

  1. Отделите ягоды с гроздей, просушите (только не мойте), раздавите руками.
  2. Отожмите из образовавшегося жмыха сок при помощи марли, процедите, всыпьте сахар.
  3. Тщательно перемешайте, разлейте по стеклянным бутылям, наполнив их на 2/3.
  4. Наденьте на горлышки емкостей гидрозатворы. Поставьте на пол погреба на 3 месяца.
  5. Разлейте готовое домашнее вино по бутылкам, делая это так, чтоб не затронуть осадок. Если вам нравятся более сладкие алкогольные напитки, добавьте еще сахарного песка, снова перемешайте, дайте отстояться еще месяц. При переизбытке сладости подкорректируйте этот показатель, добавив немного лимонной кислоты.

Красное

Приготовление вина из винограда Изабелла по этому рецепту (с фото) – процесс простой. Главное, вовремя собрать ягоды – до первых заморозков. На них должен быть белый налет, который свидетельствует о присутствии диких дрожжей.

 

Ингредиенты:

  • виноград – 10 кг;
  • сахар – 3 кг.

Способ приготовления:

  1. С собранных гроздей винограда «Изабелла» отделите ягоды, просушите, но ни в коем случае не мойте. Иначе смоются дикие дрожжи, отвечающие за брожение напитка.
  2. Сложите в деревянную либо эмалированную емкость. Потолките пестиком из дерева. Использовать металлическую посуду нельзя, чтобы не было процесса окисления, который испортит вкус алкоголя.
  3. Накройте марлей, оставьте на неделю при комнатной температуре. Ежедневно перемешивайте сусло руками либо деревянной ложкой. Сбивайте образовавшуюся пену.
  4. Процедите жидкость в бутыль, жмых отожмите через марлю. Всыпьте сахар.
  5. Установите гидрозатвор (резиновую перчатку с дырочками или крышку с трубкой).
  6. Примерно через 3 недели, когда прекратится выделение газов, слейте вино в емкости для хранения (без осадка). О прекращении брожения будет свидетельствовать опустившаяся перчатка либо исчезновение пузырьков в емкости с водой, куда опущена трубка.
  7. Поставьте в погреб на месяц. Если снова образовался осадок, еще раз перелейте и уберите на месяц.

title ВИНО ИЗ ВИНОГРАДА "ИЗАБЕЛЛА". Простой рецепт красного вина.

Сухое

Чтобы делать домашнее сухое вино, важно использовать ягоды с повышенным содержанием кислоты, а сахар добавлять не нужно. Сахаристость винограда определяется рефрактометром либо на вкус. Главное, чтоб он не был терпким, кислым.

Ингредиенты:

  • виноград сорта «Изабелла» - 20 кг.

Способ приготовления:

  1. Соберите урожай в сухую погоду, отделите ягоды от гребней. Переберите, отделяя гнилые, испорченные плоды и мусор. Они испортят вкус будущего домашнего напитка.
  2. Раздавите руками. При использовании толкушки могут измельчиться косточки, которые испортят вкус алкоголя. Все полезные вещества содержатся в мякоти, кожице.
  3. Заполните суслом емкости (не эмалированные) для отстаивания на ¾, накройте марлей. Оставьте при температуре 20-25˚С на сутки.
  4. Слейте, не затрагивая осадок, отожмите мезгу через марлю. Полученный сок перелейте в бутыли с узким горлышком на 2/3, наденьте гидрозатвор (резиновую перчатку с дырочками, крышку с трубочкой или готовый, купленный). Поставьте в темное помещение с температурой 16-28˚С на 25-50 суток. После окончания брожения жидкость посветлеет, образуется осадок, перчатка опустится, а в другом гидрозатворе прекратится образование пузырьков.
  5. Разлейте домашнее вино по бутылкам, делая это осторожно, оставив осадок на дне. Заполните емкости до самого горлышка, закупорьте, чтоб в них не попадал воздух. Выдержите месяц при температуре 6-16˚С.

Крепленое

Делать домашнее крепленое вино не сложно. Такой алкоголь улучшает пищеварение, повышает аппетит и придется по нраву тем, кто предпочитает крепкие спиртные напитки. Сделать его можно, добавив в почти готовое вино спирт.

Ингредиенты:

  • виноград сорта «Изабелла» - 5 кг;
  • сахарный песок – 0,6 кг;
  • спирт (медицинский) – 1 л.

Способ приготовления:

  1. Отделите ягоды от гребней, переберите их. Гнилые, порченные и мусор выбросьте.
  2. Разомните руками, переложите в банку. Оставьте на 3 суток.
  3. Всыпьте сахар, перемешайте, закройте банку гидрозатвором и оставьте бродить в течение 14 дней.
  4. Процедите массу через несколько слоев марлевой ткани.
  5. Поставьте емкость с домашним напитком в прохладное, темное место.
  6. Через 2 месяца влейте спирт, оставьте еще на 2 недели.
  7. Разлейте по бутылкам, закупорьте, положите горизонтально.
  8. Следите за образованием осадка, если нужно, снова процеживайте.

Видео

Источники:

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
Понравилась статья?
Расскажите, что вам не понравилось?
Реклама на сайте

Статья обновлена: 06.08.2019

Комментарии для сайта Cackle