Войти

Оливье с креветками: рецепты

Если вы не представляете ни одно праздничное застолье без оливье и одновременно хотите чего-то новенького, приготовьте всем известный салат по новому рецепту. Раскрыть его вкус с неожиданной стороны помогут креветки и другие морепродукты. Не исключено, что такой вариант станет хитом на вашем столе.

Классический

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 4-5 персон.
  • Калорийность блюда: 113 ккал/100 г.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: интернациональная.
  • Сложность: легкая.

Этот салат оливье с креветками отличается от обычного лишь тем, что вместо колбасы или мяса в нем присутствуют морепродукты. Картошку с морковкой для него можно не варить, а запечь в духовке, чтобы сохранить в овощах максимум витаминов.

Ингредиенты:

  • картофель – 2 шт.;
  • морковь, огурец соленый – по 1 шт.;
  • креветки – 0,2 кг;
  • горошек – 0,1 кг;
  • яйцо – 3 шт.;
  • майонез – 2-3 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Сырые овощи и яйца отварите до готовности, остудите, почистите.
  2. Дары моря бланшируйте в кипящей подсоленной воде на протяжении 5-7 минут.
  3. Порежьте все составляющие кусочками маленького размера, добавьте горох, предварительно слив жидкость.
  4. Заправьте майонезом, перемешайте.

С каперсами

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 90 ккал/100 г.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: интернациональная.
  • Сложность: легкая.

Этот вариант оливье сильно отличается от того рецепта, по которому мы всегда готовили салат. Здесь огромное количество дополнительных ингредиентов, но его пикантность состоит в сочетании ветчины с рыбой и другими дарами моря.

Ингредиенты:

  • креветки – 6 шт.;
  • ветчина (вареная) – 50 г;
  • картошка, морковь, капуста (цветная) – по 0,1 кг;
  • фасоль (стручковая), горошек зеленый свежий – по 80 г;
  • корнишоны, филе анчоуса – по 4 шт.;
  • каперсы (в уксусе) – 1 ст. л.;
  • яйцо, яичный желток – по 2 шт.;
  • сок ½ лимона;
  • масло (оливковое), специи.

Способ приготовления:

  1. Дары моря очистите, мелко нарежьте, обжарьте на протяжении нескольких минут. Посолите, сбрызните лимонным соком, остудите.
  2. Картошку, горох, морковку почистите. Овощи порежьте кубиками небольшого размера, бобы – пополам, цветную капусту – разрежьте на максимально маленькие кусочки. Сварите каждый компонент по отдельности в подсоленной воде до полуготовности.
  3. Соедините подготовленные компоненты, полейте маслом, посолите, перемешайте.
  4. Яйца сварите вкрутую, почистите, разрежьте на четвертинки.
  5. Взбейте желтки, по щепотке специй, пару капель лимонного сока и 1 ст. л. масла. Когда соус загустеет, влейте еще немного масла и сока лимона.
  6. Корнишоны, анчоусы, ветчину порежьте небольшими кубиками, смешайте с обжаренными дарами моря, яичным соусом, овощами.
  7. Украсьте оливье яичными дольками.

С консервированным тунцом

  • Время: 30-40 минут.
  • Количество порций: 4-5 персон.
  • Калорийность блюда: 98 ккал/100 г.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: интернациональная.
  • Сложность: легкая.

Это тот вариант оливье, который подходит для дней поста, когда можно есть рыбу. В нем даже нет майонеза, а салат заправлен постным маслом. Если вам не нравится сочетание маринованных огурцов с морепродуктами, не добавляйте их.

Ингредиенты:

  • картофель (отварной в мундире) – 3 шт.;
  • морковка (вареная), авокадо – по 1 шт.;
  • огурец (свежий), креветки – по 0,1 кг;
  • огурец (маринованный) – 40 г;
  • горошек, тунец (консервированный), рассол огуречный – по 2 ст. л.;
  • петрушка, зеленый лук, масло (постное), соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Дары моря опустите в кипящую воду на 3-4 минуты, затем охладите и почистите.
  2. Разрежьте пополам авокадо, выньте косточку, одну часть порежьте мелкими кубиками, вторую – пюрируйте блендером с петрушкой, специями, тунцом и рассолом.
  3. Картофель, морковь очистите и вместе с огурцами нарежьте кубиками.
  4. Все компоненты перемешайте, украсьте перьями лука, веточками зелени.

Вариант с красной икрой

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 8-9 персон.
  • Калорийность блюда: 143 ккал/100 г.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: интернациональная.
  • Сложность: легкая.

Оливье с морепродуктами станет украшением праздничного стола, если дополнить его красной икрой. Оформить еду можно по-разному: перемешать все составляющие либо выложить их слоями, придав форму с помощью кулинарного кольца.

Ингредиенты:

  • картофель, яйцо – по 4 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • креветки (очищенные) – 0,4 кг;
  • огурец (маринованный) – 2 шт.;
  • горошек – 0,35 кг;
  • икра красная – 40 г;
  • майонез.

Способ приготовления:

  1. Первые три компонента отварите до готовности, почистите. Порежьте их небольшими кубиками.
  2. Так же нарежьте огурцы.
  3. Морепродукты термически обработайте, проварив в кипящей воде в течение 5 минут. Измельчите.
  4. Соедините подготовленные компоненты с горохом, заправьте майонезом, перемешайте. Сверху выложите икру.

Салат с авокадо

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 8-9 персон.
  • Калорийность блюда: 170 ккал/100 г.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: интернациональная.
  • Сложность: легкая.

Оливье, приготовленный по этому рецепту, получается сытным и одновременно легким. Картофеля в салате нет, зато присутствуют апельсины, которые придают еде изумительные аромат и привкус.

Ингредиенты:

  • яйцо, морковь – по 2 шт.;
  • креветки – 0,25 кг;
  • авокадо, огурец – по 2 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • горошек (консервированный) – 1 б.;
  • мандариновые дольки – 8 шт.;
  • майонез, зелень.

Способ приготовления:

  1. Первые два компонента сварите, остудите, почистите.
  2. Морепродукты бланшируйте в кипящей воде в течение 5 минут. Нашинкуйте их и остальные компоненты мелкими кубиками.
  3. Все соедините, заправьте майонезным соусом, перемешайте. Украсьте зеленью.

Видео

title Салат оливье Оливье с креветками рецепт

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
Понравилась статья?
Расскажите, что вам не понравилось?
Реклама на сайте

Статья обновлена: 06.08.2019

Комментарии для сайта Cackle