Как приготовить оладьи на кефире

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

27 мар. 2014 г.

Содержание

1. Какие продукты понадобятся
2. Пышные оладьи на кефире
3. Лучшие рецепты оладий на кефире
3.1. Классический рецепт
3.2. Простой рецепт приготовления оладий
3.3. Оладьи «По-домашнему»
3.4. Как приготовить оладушки на кефире с яблоками
3.5. Оладьи на кефире без соды
3.6. Как готовить оладьи на кефире без яиц
3.7. Дрожжевые оладьи на кефире
3.8. Оладьи на кефире в мультиварке
3.9. Оладьи на кефире в духовке
4. Полезные советы опытных кулинаров

Как давно вы готовили оладушки на кефире? Давайте немного освежим вашу память, если вы их давно не пекли. Начните читать статью и по ходу ее изучения определите, все ли необходимые продукты есть у вас в холодильнике. Если чего-то нет, позаимствуйте ингредиенты у соседей, и последовательно выполните все шаги. Готовыми оладьями угостите близких.

Нет необходимости ждать масленицу, чтобы приготовить для домочадцев или гостей нежные и ароматные оладушки. Если вы еще не знаете, как приготовить оладьи на кефире, или просто хотите освоить какой-то новый рецепт их приготовления, тогда сегодняшний материал будет для вас полезным. Вначале мы разберемся, какие продукты понадобятся для блюда, и определимся с последовательностью действий. Затем остановимся подробнее на лучших рецептах оладий.

Статьи по теме

Какие продукты понадобятся

Мука. Подойдет любая имеющаяся – пшеничная (любого сорта), гречневая или ржаная. Любители сдобы используют продукт высшего сорта, а кто заботится о фигуре, предпочитает ржаную муку.
Кефир. Вместо него можно использовать любой кисломолочный продукт или испечь оладушки на молоке.
Сода. Если сода отсутствует, вместо нее применяется разрыхлитель либо дрожжи.
Яйца. Обычно используется 1-2 яйца, но допускается приготовление и вовсе без яиц.
Сахар. Многие готовят сладкие оладушки, но возможны рецепты и без его добавления. Вместо сахара, а также совместно с ним в тесто для оладий добавляются размельченные курага, изюм, фрукты, орехи или любые другие добавки на усмотрение хозяйки.

Пышные оладьи на кефире

Время приготовления – 20 минут.

Состав:

Кефир – половина литровой пачки;

Вода – 50 граммов;

Одно яйцо;

Сахар – 50 граммов;

Соль, сода – по 5 граммов;

Мука – 250 граммов;

Масло растительное (для жарки) и сливочное.

Размешать воду в кисломолочном продукте, смесь подогреть до 40-45 градусов.
В миску с получившейся массой добавить все ингредиенты, кроме муки.
За два-три захода всыпать муку: после введения очередной порции муки массу необходимо перемешивать во избежание появления комков.
По окончании замешивания добавить негашеную соду.
Поставить сковороду с растительным маслом на огонь.
Оладьи поджаривать с обеих сторон на небольшом огне до появления светло-коричневой корочки. В процессе жарки следите внимательно за оладьями, чтобы они не подгорели.
Чтобы оладушки были вкуснее, смажьте их сливочным маслом после обжарки.

Лучшие рецепты оладий на кефире

Классический рецепт

Состав:

Кефир – 300 граммов;

Два яйца;

Сода, соль – по 1 ч.л.;

Мука – 250-300 граммов;

Сахар – 40 граммов;

Масло подсолнечное.

Тесто должно получиться густым, будто сметана. Для достижения нужной консистенции смешать все ингредиенты с подогретым до 40 градусов кисломолочным продуктом. Сода добавляется в последнюю очередь.
Разогреть сковородку, налить подсолнечное масло, оладьи поджаривать с двух сторон.

Простой рецепт приготовления оладий

Состав:

Кефир – 300 граммов;

Вода – 50 граммов;

Одно яйцо;

Мука – 300 граммов;

Сахар – 30 граммов;

Соль, подсолнечное масло.

Перемешиваем жидкости (воду и кефир), подогреваем смесь до температуры 40 градусов.
Все ингредиенты, за исключением муки, добавляем к смеси и тщательно перемешиваем.
Насыпаем муку в несколько этапов, взбиваем до получения сметанообразной массы.
Обильно наливаем на сковороду масло и нагреваем ее. Поджариваем оладьи с обеих сторон до появления румяной корочки.

Оладьи «По-домашнему»

Состав:

Мука – 300 граммов;

Три яйца;

Сахар – 20 граммов;

Кефир – 600 граммов;

Сода – 3 грамма.

Пол-литра кефира нагреваем до температуры 40 градусов.
С оставшимися 100 граммами кефира смешиваем сахар и соль.
Перемешиваем кисломолочный продукт, добавляем яйца.
Добавляем муку, непрерывно перемешивая тесто.
Всыпаем соду.
Вливаем на сковороду подсолнечное масло и подогреваем.
Обжариваем оладушки, пока на них не появится золотистая корочка.

Как приготовить оладушки на кефире с яблоками

Состав:

Мука в/с – 600 граммов;

Шесть яиц;

Кефир – 1000 граммов;

Яблоки – 600 граммов;

Соль, сахар, ванилин, корица – по вкусу;

Разрыхлитель теста – 1 пачка;

Масло подсолнечное.

Плоды очищаем от кожуры и сердцевины, мелко нарезаем.
Смешиваем все ингредиенты за исключением муки.
Добавляем муку, тщательно все размешиваем, избегая появления комков в тесте.
Яблоки, нарезанные на небольшие кусочки, добавляем в тесто.
Жарим на подогретой сковороде, хорошо сдобренной большим количеством подсолнечного масла.

Оладьи на кефире без соды

Состав:

Кефир – 0.5 литра;

Два яйца;

Мука – 300 гр.;

Подсолнечное масло – 30 гр.;

Сахар – 80 гр.;

Соль.

Подогрейте кисломолочный продукт до температуры 40 градусов.
Смешайте яйца с кефиром.
В получившуюся смесь всыпьте муку в несколько заходов, тщательно размешайте.
Разогрейте сковороду, налейте необходимое количество масла.
Обжаривайте оладушки с двух сторон, пока не образуется золотистая корочка.

Как готовить оладьи на кефире без яиц

Состав:

Кефир – пачка 0.5 литра;

Сахар – 50 гр.;

Мука – 250 гр.;

По 1 ст.л. соды и растительного масла;

Соль.

Подогрейте кисломолочный продукт до температуры 70 градусов, добавьте ингредиенты. Перемешайте тесто.
Добавьте в массу муку (порция за порцией), размешайте до образования однообразной массы.
Разогрейте сковороду, обильно налейте подсолнечное масло.
Поджаривайте оладушки с двух сторон.

Дрожжевые оладьи на кефире

Состав:

Кефир – 1 пачка 500 мл;

Мука – 200 гр.;

Сахар – 30 гр.;

Вода – 100 гр.;

Дрожжи сухие – 1 пачка;

Сода – 3 гр.;

Соль.

Смешайте воду и кисломолочный продукт, подогрейте смесь до температуры 70 градусов.
Растворите дрожжи в теплой воде, насыпьте и растворите сахар, оставьте раствор в теплом месте.
После того как дрожжи поднимутся, добавьте дрожжевой раствор в смесь кефира и воды.
Всыпьте в получившуюся смесь муку несколькими порциями. Оставте его подниматься на 40-60 минут. Через час объем теста увеличится в два раза.
Разогрейте сковороду, налейте в нее масло и жарьте оладушки.

Оладьи на кефире в мультиварке

Состав:

Кефир – 1000 гр.;

Мука – 700 гр.;

Изюм – 200 гр.;

Два яйца;

Ванильный сахар – 20 гр.;

Сахар – 200 гр.;

Сода – 2 ч.л.

Смешать сахар, яйца и кефир.
К получившейся массе добавить муку в несколько заходов. Перемешать до полного размешивания всех комочков.
Запарить изюм подогретой водой, затем слить воду и добавить изюм в тесто.
Разогреть прибор, установить режим «Выпечка».
Смазать дно кастрюли мультиварки маслом, выложить тесто. Оладушки готовятся без крышки.

Оладьи на кефире в духовке

Состав:

Кефир – 300 гр.;

Яблоки – 400 гр.;

Сахар – 100 гр.;

Два яйца;

Ванильный сахар – 20 гр.;

Мука – 450 гр.;

Разрыхлитель – 20 гр.;

Сметана – 100 гр..

Очистить плоды от кожуры, порезать небольшими кубиками, смешать с сахаром и другими ингредиентами, исключая муку.
В муку добавить разрыхлитель. Смешать их с остальными ингредиентами.
Разогреть духовку до температуры 200 градусов, выпекать оладушки до появления золотистой корочки.
Извлечь готовые оладьи, полить сметаной и присыпать сахаром (либо сахарной пудрой).

Полезные советы опытных кулинаров

Оптимальная температура кисломолочного продукта и воды – 40-45 градусов. В этом случае оладьи будут иметь отменный вкус.
Не волнуйтесь, что во время приготовления оладий сода не гасится уксусом. Они благополучно поднимутся и получатся пышными даже без использования этого приема, так как при жарке произойдет специфическая реакция соды и молочной кислоты, содержащейся в кисломолочных продуктах.
Мука замешивается в несколько приемов до полного отсутствия комочков.
Если тесто будет густым, добавьте воды, а если жидким – муку.
При отсутствии соды используйте разрыхлитель, тесто будет практически таким же, как и при использовании соды.
В дрожжевое тесто соду или разрыхлитель уже не нужно будет класть, пышности для оладий будет достаточно.

Основной секрет успешного приготовления оладий на кефире – правильный подбор консистенции теста. По своей густоте оно должно напоминать сметану. Важно также проследить, чтобы оладьи не подгорели во время выпечки. Если все рекомендации будут выполнены правильно, то домочадцы с удовольствием отведают ваши оладушки и обязательно попросят приготовить это блюдо еще когда-нибудь.

Оладьи на кефире - Вкусно и Просто