Войти

Суп харчо из свинины: рецепты

Грузинский суп харчо со свининой – очень сытное, наваристое первое блюдо с пряным ароматом и острым привкусом. Подают его горячим с лавашом (хлебом), сметаной и зеленью. При подаче в каждую тарелку кладут небольшой кусочек мяса с гущей, а затем наливают юшку. Для дополнительных ароматно-вкусовых качеств суп посыпают мелко рубленым зеленым луком.

Классический харчо из свинины с рисом

  • Время: 3 ч.
  • Количество порций: 14-15 персон.
  • Калорийность блюда: 41 ккал/100 г.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: грузинская.
  • Сложность: доступно для начинающих.

Традиционно в супе присутствуют кинза, чеснок, и хмели-сунели. По желанию можно добавить базилик, эстрагон.

Измельченные чесночные зубчики и зелень нужно добавлять перед окончанием варки, чтобы они не утратили свой аромат и вкус.

Ингредиенты:

  • свинина – 0,32 кг;
  • рис – 0,1 кг;
  • помидоры – 3-4 шт.;
  • чеснок (головка) – ¼ шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • кинза – 1 пучок;
  • масло (растительное) – 3 ст. л.;
  • хмели-сунели – 1 ч. л.;
  • вода – 3 л;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Свинину помойте, залейте водой. Доведите до кипения, снимите пенку, убавьте огонь и варите до готовности. Мясо выньте, остудите, порежьте небольшими кусочками.
  2. Промойте несколько раз рис, всыпьте в бульон.
  3. Очистите и измельчите лук с чесноком, обжарьте овощи на небольшом количестве постного масла. Влейте пропущенные через мясорубку помидоры, протушите 10 минут.
  4. Когда сварится рисовая крупа, влейте зажарку, добавьте мясо.
  5. Всыпьте в суп специи, приправу и мелко нашинкованную зелень. Выключите плиту, дайте харчо настояться.

С грецкими орехами

  • Время: 2 ч.
  • Количество порций: 11-12 персон.
  • Калорийность блюда: 70 ккал/100 г.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: грузинская.
  • Сложность: доступно для начинающих.

Этот рецепт супа харчо из свинины предполагает добавление ткемали. Если же соуса не оказалось под рукой, замените его аджикой, гранатовым соком или обычной томатной пастой (соком).

Ингредиенты:

  • свинина – ¼ кг;
  • соус «Ткемали» (помидоры) – 250 г;
  • вода – 2 л;
  • черный перец (горошком) – 4 шт.;
  • орехи (грецкие) – 125 г;
  • лук – 1 шт.;
  • мука – ½ ст. л.;
  • чесночные зубчики – 3 шт.;
  • лист лавровый – 2-3 шт.;
  • масло (постное), кинза, соль, корица.

Способ приготовления:

  1. Свинину помойте, порежьте на куски, залейте водой. Вскипятите, удалите пенку и варите на протяжении 40 минут.
  2. Затем вытащите, остудите, нарежьте на более мелкие кусочки.
  3. Обжарьте на сковороде с раскаленным маслом мелко рубленный лук, добавьте мясные кусочки, протушите в течение 20 минут с добавлением небольшого количества бульона. Всыпьте муку, размешайте.
  4. Переложите луково-мясную зажарку в бульон, всыпьте толченые в ступке орехи, пропущенный через чеснокодавку чеснок, соус (или порезанные кубиками помидоры), перец и лаврушку. Варите полчаса.
  5. Всыпьте корицу, мелко нашинкованную кинзу, проварите харчо еще 7 минут.

Из копченых ребрышек с фасолью

  • Время: 1 ч. 40 мин.
  • Количество порций: 16-17 персон.
  • Калорийность блюда: 65 ккал/100 г.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: грузинская.
  • Сложность: доступно для начинающих.

Суп с фасолью и копчеными ребрышками получается вкусным, с неповторимым ароматом копченостей. Если вам хочется сделать блюдо более сытным, варите харчо с картофелем.

Фасоль предварительно замочите на несколько часов.

Ингредиенты:

  • ребрышки свиные (копченые) – 0,3 кг;
  • фасоль – 1,7 ст.;
  • лук, морковка – по 2 шт.;
  • перец (сладкий), чеснок (головка) – по 1 шт.;
  • рис – 0,13 кг;
  • томатная паста – 0,1 л;
  • масло (оливковое) – 15 мл;
  • вода – 3 л;
  • специи, приправы.

Способ приготовления:

  1. С предварительно замоченной фасоли слейте воду, налейте новую, поставьте кастрюлю с бобами на огонь, доведите до кипения. Убавьте огонь, проварите полчаса.
  2. Порежьте порционными кусочками ребрышки, переложите в кастрюлю, проварите 15 минут.
  3. Нарезанный соломкой лук и тертую на терке морковку пассеруйте на сковородке с раскаленным маслом.
  4. Хорошо промойте рисовую крупу, всыпьте к фасоли. Варите 10 минут.
  5. Снимите кастрюлю с огня, влейте томатную зажарку, добавьте пропущенный через пресс чеснок. Всыпьте специи, перемешайте.
  6. Закройте крышкой, укутайте, дайте настояться в течение четверти часа. Затем верните на плиту и вскипятите еще раз.

В мультиварке

  • Время: 1 ч. 40 мин.
  • Количество порций: 10-11 персон.
  • Калорийность блюда: 109 ккал/100 г.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: грузинская.
  • Сложность: доступно для начинающих.

Суп харчо из свинины, как и многие другие блюда, можно варить в мультиварке. Рис берите белый длиннозернистый и тщательно его промывайте. Так он не слипнется в процессе варки, а харчо не превратится в кашу.

Ингредиенты:

  • свинина – 0,6 кг;
  • рис – 0,2 кг;
  • орехи (грецкие) – 0,1 кг;
  • соус «Ткемали» – 150 мл;
  • лук – 2 шт.;
  • чесночные дольки – 4 шт.;
  • хмели-сунели – 2 ч. л.;
  • смесь красного и черного молотых перцев – 3 ч. л.;
  • соль, свежая зелень.

Способ приготовления:

  1. Подогрейте в чаше мультиварки постное масло, пассеруйте на нем мелко нашинкованный лук на режиме «Жарка».
  2. Добавьте вымытую и порезанную кусочками небольших размеров свиную мякоть. Жарьте на протяжении 15 минут.
  3. Отключите режим «Жарка», всыпьте промытый рис, измельченные орехи, хмели-сунели, соль, смесь перцев, ткемали. Перемешайте.
  4. Влейте до отметки 1,5 л воду, установите программу «Суп» и готовьте 1 час.
  5. Добавьте пропущенный через чеснокодавку чеснок, мелко рубленную зелень. Установите режим «Подогрев», оставьте настаиваться 10 минут.

Видео

title Суп харчо из свинины с рисом

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
Понравилась статья?
Расскажите, что вам не понравилось?
Реклама на сайте

Статья обновлена: 06.06.2019