Войти

Как приготовить пиццу в домашних условиях

Быстрое, сытное и вкусное итальянское блюдо выручит, когда в дом неожиданно пришли гости, подходит и для будничного обеда. Неопытные хозяйки сомневаются, что смогут его испечь. В кулинарии есть много несложных рецептов, как приготовить пиццу в домашних условиях. Их отличает разнообразие начинок. Чтобы сделать блюдо на 8 порций, понадобиться от 25 минут до часа.

Как сделать тесто для пиццы дома

Основа выпечки – лепешка, которую готовят по-разному. Классическое тесто для пиццы – дрожжевое. В домашних условиях его можно заменить песочным, слоеным или пресным бездрожжевым. Чтобы получилось хорошее тесто, муку обязательно просеивают. Вместо воды иногда используют молоко или сыворотку. Условие успеха – старательное вымешивание массы руками.

Дрожжевое

Такое тесто имеет рецепт обычной пиццы. Его можно приготовить на воде, молоке или кефире по следующей технологии:

  1. К половине стакана теплой воды добавьте 25 г свежих дрожжей (или 1 ч. л. сухих), 1 ст. л. сахара. Размешайте, отставьте в сторонку, чтобы поднялись.
  2. Налейте в емкость стакан воды, положите 3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. соли. Добавьте дрожжи, перемешайте.
  3. Понемногу, за несколько раз всыпьте 0,5 кг муки.
  4. Начинайте вымешивать руками, пока тесто перестанет к ним липнуть.
  5. Накройте, оставьте на час. Тесто должно подняться, увеличить объем в два раза.

Бездрожжевое

В домашних условиях с помощью этого рецепта можно быстро приготовить пиццу своими руками. Чтобы сделать бездрожжевую основу:

  1. В глубокую миску разбейте яйцо, добавьте по 1 ч. л. сахара и соли (они должны раствориться).
  2. Введите чуть больше столовой ложки растительного масла.
  3. Добавьте 200 мл теплой воды.
  4. Перемешайте до однородной массы и отставьте.
  5. Просейте 400 г муки, добавьте 1 ч. л. чайную ложку разрыхлителя. Выложите на столешницу горкой, сверху сделайте углубление.
  6. Вливайте в муку маленькими порциями яйцо с водой и маслом.
  7. Начинайте вымешивать руками, примерно 10–15 минут. Тесто готово, когда перестанет к ним прилипать.
  8. Раскатайте скалкой лепешку по размеру листа.
  9. Остатки теста можно хранить в морозильнике.
  10. Смажьте форму маслом, уложите лепешку.
  11. Растяните и загните по краям вверх.

Рецепты вкусной пиццы в домашних условиях

Чтобы выпечка получилась тонкой, хрустящей лепешку раскатывают до 1–2 мм. Если задумана пышная дрожжевая основа – 3–6 мм. При выпечке она увеличится в два раза. Форму смазывают маслом, или застилают пергаментом – тесто не будет прилипать. Основу покрывают соусом, чтобы края не были сухими. В домашних рецептах к тесту добавляют итальянские специи или травы. Для начинки можно использовать продукты, которые есть в доме, применить проверенные пошаговые рецепты.

Пепперони

Название пиццы родилось от сорта острой колбасы, которая входит в состав начинки. После запекания ее ломтики покрываются аппетитной корочкой. Соблазнительный аромат, тягучий расплавленный сыр, тонкая лепешка придают блюду изысканный остро- жгучий вкус.

Чтобы приготовить пиццу Пепперони:

  1. Сделайте дрожжевое тесто.
  2. Нарежьте кружочками 100 г колбасы Пепперони.
  3. Натрите на крупной терке 170 г сыра Моцарелла. Можно порезать его тонкими пластинками.
  4. Раскатайте тесто кругом толщиной 3–6 мм, выложите на форму для выпечки.
  5. Смажьте томатным соусом – 3 столовые ложки.
  6. Красиво распределите на лепешке сыр и колбасу.
  7. Выпекайте около получаса при температуре духовки 220 градусов.

Маргарита

Чтобы в домашних условиях приготовить эту пиццу, сначала сделайте соус:

  1. Обжарьте на оливковом масле 2 дольки чеснока, измельченную луковицу.
  2. Добавьте 3 ст. л. томатной пасты, соль, сахар по вкусу. Положите 1 ст. л. сушеного базилика, лавровый лист.
  3. Влейте 100 мл крутого кипятка, выпаривайте до густоты (примерно 20 минут).

Приготовление пиццы Маргарита:

  1. Сделайте дрожжевое тесто.
  2. Натрите на крупной терке 100 г твердого сыра, порежьте пластинками такое же количество Моцареллы.
  3. Растяните из теста круглую лепешку, положите на форму для выпечки. Подсушите ее 3–4 минуты в горячей духовке.
  4. Смажьте основу соусом, разложите порезанные кружочками помидоры, сверху – оба сыра.
  5. Выпекайте при температуре 200 градусов 25 минут.
  6. Украсьте зеленым базиликом.

Цезарь

Эта пицца по вкусу напоминает одноименный салат. Чтобы ее приготовить, сначала сделайте изысканный соус:

  1. На мелкой терке натрите 10 г сыра Пармезан.
  2. Измельчите по 10 г анчоусов, каперсов, зубчик чеснока.
  3. Добавьте 2 ст. л. оливкового масла, по 0,5 ч. л. горчицы, белого винного уксуса и желток.
  4. Положите по вкусу соль, перец. Смешайте все ингредиенты до однородной массы.

Чтобы пиццу Цезарь приготовить в домашних условиях:

  1. Замесите дрожжевое тесто
  2. Нарежьте кусочками куриную грудку, обжарьте до румяного цвета. Посолите, посыпьте перцем, приправами.
  3. Натрите 100 г Пармезана, 250 г Моцареллы.
  4. Тонко раскатайте тесто, переложите в форму, смажьте соусом.
  5. Сверху распределите Моцареллу, разместите на лепешке 300 г порезанных томатов, кусочки мяса.
  6. Поставьте пиццу в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекайте около четверти часа.
  7. Разорвите руками салатные листья и разбросайте по готовому блюду.
  8. Присыпьте сверху тертым Пармезаном.

Закрытая пицца Кальцоне

Это блюдо похоже на полумесяц. Овощная начинка внутри всегда остается сочной. Классический итальянский вариант – пицца без грибов.

Что ее приготовить:

  1. Обжарьте кусочки куриного филе (200 г), посыпьте солью, перцем, любимыми приправами.
  2. Нашинкуйте несколько перьев лука, 1 помидор – дольками, половину болгарского перца – кубиками. Пучок зелени, 8 оливок порежьте ножом.
  3. Крупно натрите 80 г твердого сыра. Столько же Моцареллы нарежьте мелкими кубиками.
  4. Все смешайте. Посолите на вкус.

Способ приготовления пиццы Кальцоне:

  1. Приготовьте дрожжевое тесто
  2. Раскатайте лепешку толщиной 4–5 мм.
  3. Распределите начинку на половине пласта. Накройте второй частью, защипните края.
  4. Положите пиццу на застеленный пергаментом противень. Смажьте сырым желтком, чтобы выпечка имела приятный цвет.
  5. Сделайте надрезы на поверхности теста, чтобы пицца не надулась.
  6. Отправьте противень в горячую духовку на полчаса. Температура – 180 градусов.

Четыре сыра

Эта пицце не содержит томатного соуса и помидоров. Особенность рецепта – сочетание сыров: мягкого Моцарелла, твердого Пармезан, ароматного (пряного) Эмменталь или Маасдам и с голубой плесенью, например, Горгонзола.

Чтобы приготовить это блюдо в домашних условиях:

  1. Сделайте основу для пиццы из дрожжевого теста.
  2. Нарежьте пластинками 6–10 мм по 100 г сыров Эмменталь, Моцарелла, Горгонзолу (50 г) – кусочками. Крупно натрите на терке 50 г Пармезана.
  3. Смажьте лепешку растительным маслом, посыпьте специями.
  4. Разложите сыры слоями, соблюдая последовательность: Моцарелла, Эмменталь, Горгонзола, сверху присыпьте Пармезаном.
  5. Выпекайте при максимальной температуре около десяти минут. Сыры должны расплавиться, тесто – подрумяниться.
  6. Украсьте блюдо зеленым базиликом.

Гавайская

Эта пицца завоевала популярность своей экзотической начинкой из курицы и ананаса. Чтобы приготовить гавайское блюдо:

  1. Замесите дрожжевое тесто.
  2. Раскатайте основу не толще 4 мм и перенесите на застеленный противень.
  3. Смажьте 2 ст. л. томатной пасты и посыпьте орегано.
  4. Разберите на волокна 200 г отварного мяса курицы и распределите его по основе. Можно добавить 80 г ветчины.
  5. Разложите кусочки консервированных ананасов (120 г), заполните ими все пустые места.
  6. Присыпьте начинку мелко натертым твердым сыром (100 г).
  7. Выпекайте при температуре 200 градусов 20 минут.

Кабачковая пицца

Это овощное блюдо особенно понравится тем, кто следит за фигурой. Чтобы приготовить такую домашнюю пиццу:

  1. Натрите на крупной терке 2 небольших кабачка. Отожмите, слейте лишнюю жидкость.
  2. Добавьте 3 яйца, 1,5 ст. л. муки твердых сортов, 1 ч. л. разрыхлителя. Положите специи, пучок измельченного укропа, посолите.
  3. Обильно смажьте форму растительным маслом, присыпьте сухарями или манной крупой, вылейте массу.
  4. Выложите наверх кусочки крупного помидора, потом натертый твердый сыр (50 г).
  5. Отправьте в разогретую духовку (180 градусов) на 20–25 минут.
  6. Дайте остыть, иначе будет сложно достать.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
Понравилась статья?
Расскажите, что вам не понравилось?
Реклама на сайте

Статья обновлена: 18.09.2019