Войти

Как приготовить котлеты из фарша быстро и вкусно

Сочные и аппетитные котлеты из разных видов мяса являются любимым блюдом во многих семьях. Их с удовольствием уплетают взрослые и дети. Чтобы сделать красивые, вкусные котлеты из фарша (говядина, свинина, курица, ассорти и так далее), нужно знать правильную технологию приготовления и несколько кулинарных секретов.

Классические котлеты из фарша на сковороде

  • Время: 30-40 минут.

  • Количество порций: 4–6 персон.
  • Сложность: средняя.

Стандартный рецепт котлет из свино-говяжьего фарша придется по вкусу многим. Лучше купить мясо, выбрав подходящие куски, и перемолоть его дома самостоятельно. Котлеты получаются нежными, в меру сочными, с аппетитной, румяной корочкой. Блюдо – отличный вариант для семейного обеда, ужина или перекуса, хорошо сочетающееся с большинством гарниров.

 

Ингредиенты:

  • мякоть (свинина, говядина) – по 300 г;

  • мука пшеничная – 150 г;
  • мякиш белого хлеба – 2 кусочка;
  • чеснок – 2 дольки;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • масло подсолнечное (для жарки) – по вкусу;
  • лук – 2 головки;
  • перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Мясо хорошо промыть. Перекрутить через мясорубку, а затем измельчить блендером или кухонным комбайном (если есть в наличии).

  2. Репчатый лук очистить от шелухи, мелко нарезать ножом. Смешать с фаршем.
  3. Хлеб размочить в горячей воде, добавить к мясу.
  4. Чеснок измельчить в давилке, высыпать в фарш. Хорошо перемешать до однородности.
  5. Посолить, посыпать перцем, повторно перемешать.
  6. Разбить яйцо, отделить белок. Взбить желток миксером или вилкой. Добавить к полученной мясной массе. Смешать.
  7. Взять разделочную доску или плоскую тарелку, посыпать мукой. Сформировать котлетки (предварительно смочить ладони холодной водой).
  8. Обвалять мясные шарики в муке, немного приплюснуть сверху.
  9. Жарить домашние котлеты из фарша «ассорти» с двух сторон на среднем огне до появления румяной корочки.

Домашние котлеты с сыром

  • Время: около 40 минут.

  • Количество порций: 4–6 персон.
  • Сложность: средняя.

Нежные, низкокалорийные и ароматные куриные котлеты с сырной начинкой – это вкусно, быстро и просто. Такое блюдо подают с пюре, гречкой, макаронами, овощным салатом. Для начинки рекомендуется брать сыр твердых сортов. Фарш можно сделать из филе в домашних условиях или купить готовый. Для усиления вкусовых качеств мяса добавляют немного чеснока или пикантных приправ.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 0,5 кг;

  • репчатый лук – 1 большая головка;
  • сыр – 130 г;
  • яйцо – 3 шт.;
  • свежий батон – 1 ломтик;
  • панировочные сухари – 150 г;
  • растительное масло – 50 мл;
  • свежая зелень (петрушка, укроп) – по вкусу;
  • специи, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Отварить два яйца (вкрутую). Остудить, очистить от скорлупы, измельчить на терке.

  2. Сыр нарезать тонкой соломкой или натереть.
  3. Зелень мелко порубить ножом. Соединить яйца, сыр, петрушку и укроп. Начинка для котлет готова.
  4. Филе тщательно промыть, высушить бумажным полотенцем, перемолоть в блендере или мясорубке.
  5. Хлеб подержать в горячей воде пару минут, добавить к мясу.
  6. Луковицу мелко нашинковать, от яйца отделить белок, все соединить с фаршем. Посолить, добавить приправы. Хорошо перемешать.
  7. Из куриного фарша сделать лепешки. Выложить в них по чайной ложке начинки, слепить котлетки.
  8. Каждую обвалять в сухарях, слегка приплюснуть ладонью.
  9. Разогреть масло на сковороде, жарить каждую котлетку с двух сторон по 2-3 минуты.

С зеленью

  • Время: примерно час.

  • Количество порций: 6–8 персон.
  • Сложность: средняя.

Котлеты из свинины с добавлением свежей зелени – это блюдо, которое никого не оставит равнодушным. Это вкусно, ярко, ароматно и сытно. К таким котлеткам подойдет любой гарнир: каши, отварные или запеченные овощи, салаты. В качестве зелени по рецепту берут шпинат, петрушку, укроп. Можно добавить чеснок, острый перец для пикантности.

Ингредиенты:

  • лук репчатый – 2 головки;

  • свежий укроп, петрушка, шпинат – по 150–200 г;
  • свиной фарш готовый – 750 г;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • мука пшеничная – 1 стакан;
  • соль, молотый черный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Луковицу очистить от шелухи, мелко нашинковать. Смешать ее с фаршем и прокрутить в мясорубке дважды.

  2. Зелень промыть, порубить на мелкие кусочки, добавить к мясу с луком.
  3. Чеснок почистить, измельчить в специальной давилке, смешать со свиным фаршем, посолить, поперчить. Хорошо перемешать.
  4. Из полученной массы слепить котлеты. Каждую обвалять в муке.
  5. Обжаривать с двух сторон до румяной, красивой корочки.

Куриные с грибами

  • Время: 1 час.

  • Количество порций: 6–7 персон.
  • Сложность: средняя.

Оригинальное и вкусное блюдо – котлеты с грибной начинкой. Его можно подать к повседневной трапезе или на праздничное застолье. Чтобы получить вкусный, сытный результат, главное – точно придерживаться рецепта. В качестве начинки берут шампиньоны или лесные грибы, которые предварительно обжаривают. Для блюда используется фарш типа «ассорти».

Ингредиенты:

  • свино-говяжий фарш – 0,5 кг;

  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 100 г;
  • шампиньоны – 200 г;
  • репчатый лук – головка;
  • белый хлеб (вчерашний) – 2 кусочка;
  • масло подсолнечное – 50 мл;
  • специи, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Сначала нужно приготовить начинку для котлет.

  2. Шампиньоны вымыть, просушить салфетками. Нарезать кубиками.
  3. Луковицу очистить от кожицы, мелко нашинковать, обжарить до прозрачности. Добавить к нему грибы, соль, перец и готовить, пока не испарится вся жидкость.
  4. Хлеб залить горячей водой, подержать несколько минут. Смешать его с фаршем для котлет.
  5. Добавить к мясу взбитое яйцо. Тщательно перемешать до однородной консистенции.
  6. Фарш немного подержать в холодильнике (минут 15).
  7. Сделать из фарша лепешки. Внутрь каждой положить грибную начинку. Сформировать плотные котлеты.
  8. Обвалять заготовки в муке. Жарить с обеих сторон до зарумянивания.
  9. При необходимости довести до готовности под закрытой крышкой, поставив на маленький огонь.

Рецепт с тыквой

  • Время: 1,5–2 часа.

  • Количество порций: 4–5 персон.
  • Сложность: средняя.

Если хочется порадовать семью или гостей чем-то необычным, вкусным и полезным, то рецепт котлет с тыквой станет идеальным выбором. Понадобится небольшой набор простых продуктов и немного кулинарного вдохновения. Блюдо можно приготовить на сковородке или запечь в духовом шкафу. Последний вариант подойдет тем, кто не любит жирной пищи.

Ингредиенты:

  • фарш типа «ассорти» (2 вида мяса) – 300 г;

  • лук – 1 шт.;
  • мякоть тыквы – 450 г;
  • молоко средней жирности – 150 мл;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • манная крупа – 50 г;
  • панировочные сухари – 100 г;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Лук почистить, мелко порезать ножом. Смешать его с тыквой, перемолоть в мясорубке или блендере.

  2. Добавить фарш для котлет. Повторно перемолоть.
  3. Яйца взбить в отдельной посуде, соединить с мясом. Посолить, поперчить, хорошо перемешать.
  4. Ввести манку небольшими порциями, влить теплое молоко.
  5. Перемешать полученную массу руками, обернуть ее пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом. Отправить в холодильник на 1,5 часа.
  6. Из фарша слепить котлеты, обвалять в сухарях.
  7. Готовить на разогретом масле, жарить с двух сторон.
  8. Можно запечь блюдо в духовке при температуре 180 °С. Держать 20–30 минут.

Секрет вкусных котлет из мясного фарша

Чтобы мясное блюдо получилось максимально вкусным и красивым, стоит учитывать несколько правил его приготовления. Секреты аппетитных, румяных котлет:

  1. Желательно использовать для фарша вчерашний пшеничный хлеб. Свежий батон не дает необходимой консистенции, а еще – делает блюдо более калорийным. На килограмм фарша хватит 150–200 г хлебного мякиша.

  2. Нежности, мягкости котлетам придаст майонез (желательно домашний). Не стоит с ним перебарщивать (до 2 столовых ложек).
  3. Хлеб стоит замачивать в горячей воде. Если делать это в молоке, то блюдо выходит не таким сочным.
  4. Количество репчатого лука для фарша не ограничено – чем его больше, тем вкуснее котлеты. На кило мяса в среднем берут 300 г овоща.
  5. Соль, перец, разные приправы добавляют по вкусу. Любители пикантного, острого вкуса используют чеснок (можно и сушеный в гранулах), острый перец, всевозможные пряности.
  6. Чтобы котлеты вышли пышными, рекомендуется смешать фарш с тертым картофелем. Еще для этого отдельно взбивают белок до образования пены и соединяют его с перемолотым мясом.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
Понравилась статья?
Расскажите, что вам не понравилось?
Реклама на сайте

Статья обновлена: 02.07.2019