Войти

Как готовить булгур правильно

Разновидность пшеничной крупы, которую обдают кипятком, высушивают и дробят, называют булгуром. Блюда из него распространены на территории стран Востока, Азии, на Кавказе. По содержанию тиамина и витамина B6 пшеничная крупа опережает большинство других.

Булгур на гарнир

  • Время: 30 минут.

  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 124 ккал/100 г.
  • Предназначение: к мясу, для праздничного стола.
  • Кухня: кавказская, азиатская.
  • Сложность: доступно для начинающих.

Рассыпчатый булгур на гарнир сочетается с мясом, морепродуктами, рыбой и овощами. Учитывая, что объем крупы увеличится втрое, посуда должна быть подходящей.

Ингредиенты:

  • булгур – 0,5 ст.;

  • вода – 1 ст.;
  • подсолнечное масло – 35 мл;
  • масло сливочное – 0,5 ч. л.;
  • соль – на усмотрение.

Способ приготовления:

  1. В ковше нагрейте воду.

  2. В толстодонную кастрюлю влейте растительное масло, всыпьте заранее промытую и высушенную крупу.
  3. Пожарьте зерна, чтобы они подрумянились. Влейте вскипяченную воду, добавьте сливочное масло и присолите.
  4. 10 минут томите при малом огне под крышкой.

С овощами

  • Время: 70 минут.

  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 117 ккал/100 г.
  • Предназначение: на ужин или обед.
  • Кухня: кавказская.
  • Сложность: доступно для начинающих.

Крупу можно предварительно обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Так зерна приобретут более яркий оттенок и отчетливый ореховый запах.

Ингредиенты:

  • булгур – 1 ст.;

  • баклажаны – 2 шт.;
  • кабачок (небольшой) – 1 шт.;
  • головка красной луковицы – 2 шт.;
  • крупный томат – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • базилик сушеный – по вкусу;
  • петрушка, кинза – по 20-30 г;
  • масло растительное – 40 мл;
  • соль, черный перец – на усмотрение.

Способ приготовления:

  1. Мытую крупу залейте 2 стаканами горячей воды на 15-20 мин.

  2. Все овощи почистите, нарежьте кусочками среднего размера, а лук – четвертинками. Баклажаны присыпьте солью и оставьте на 20 мин.
  3. В глубокой сковороде обжарьте баклажаны с маслом. Как только появится корочка, засыпьте к ним остальные овощи. Обжаривайте до размягчения, при среднем огне.
  4. С крупы слейте кипяток, высыпьте ее к овощам. Перемешивайте аккуратно, чтобы не раздавить овощи. Приправьте базиликом, солью и перцем. Томите до готовности.
  5. Перед подачей украсьте мелко нашинкованной зеленью.

Каша из булгура на молоке

  • Время: 35-40 минут.

  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 151 ккал/100 г.
  • Предназначение: для завтрака, на десерт.
  • Кухня: восточная.
  • Сложность: доступно для начинающих.

Молочная каша из пшеничной крупы со свежими фруктами понравится детям. Молоко лучше разбавлять водой, но это не обязательно.

Ингредиенты:

  • булгур – 1 ст.;

  • вода – 1 ст.;
  • молоко – 1 ст.;
  • масло сливочное – 30 г;
  • любые свежие фрукты – 100 г;
  • сахар – 2-3 ст. л.;
  • ванилин, соль – на усмотрение.

Способ приготовления:

  1. Растопите масло на сковороде и обжарьте крупу до золотистой корочки.

  2. Влейте к каше молоко, воду, всыпьте соль, сахар и ванилин.
  3. На малом огне варите кашу полчаса. Добавьте измельченные фрукты.

С мясом

  • Время: 130-170 минут.

  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 186 ккал/100 г.
  • Предназначение: для торжества, на обед.
  • Кухня: кавказская.
  • Сложность: средняя.

Перед тем как готовить булгур с мясом, можете отварить крупу отдельно. Затем соедините ее с мясным компонентом. Второй вариант – совместное приготовление крупы и мяса.

Ингредиенты:

  • филейная часть свинины – 700 г;

  • булгур – 2 ст.;
  • луковица репчатая – 3 шт.;
  • морковь – 3 шт.;
  • вода горячая – 4 ст.;
  • паста томатная – 1,5 ст. л.;
  • чесночные дольки – 4 шт.;
  • тимьян – 0,5 ч. л.;
  • масло растительное – 50 мл;
  • соль, красный перец, черный перец – на усмотрение.

Способ приготовления:

  1. Свинину порубите небольшими ломтиками, обжарьте в нагретом казанке с маслом.

  2. Лук и дольки нашинкуйте мелко, а морковь – кубиками.
  3. К обжаренному мясу добавьте овощи, чеснок, жарьте четверть часа.
  4. Промытую крупу отправьте в казанок, влейте жидкость. Введите пасту, пряности, перемешайте и накройте крышкой.
  5. На малом огне тушите блюдо 1 час.

В духовке

  • Время: 45 минут.

  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 96 ккал/100 г.
  • Предназначение: к мясу, на обед.
  • Кухня: восточная.
  • Сложность: доступно для начинающих.

В этом рецепте крупа получается мягче, чем при ином способе приготовления. Применяйте ее для гарнира либо добавляйте в горшочек мясо птицы или овощи.

Ингредиенты:

  • булгур – 1,5 ст.;

  • вода – 3 ст.;
  • оливковое масло – 30 мл;
  • соль, зира – на усмотрение.

Способ приготовления:

  1. Крупу помойте под проточной водой и посушите минут десять.

  2. Засыпьте в керамический горшочек. Залейте маслом со специями. Дайте немного настояться.
  3. Духовку разогрейте до 280°C. В горшочек налейте воду, прикройте крышкой и запекайте блюдо до размягчения зерен.

С сухофруктами

  • Время: 70 минут.

  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 116 ккал/100 г.
  • Предназначение: на десерт, для праздника.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: доступно для начинающих.

Помимо несладких блюд, из пшеничных зерен готовят и десерты. При наличии проблем с ЖКТ крупу с сухофруктами употреблять нежелательно. Они могут вызвать в кишечнике брожение.

Ингредиенты:

  • булгур – 350 г;

  • вода горячая – 4 ст.;
  • сухофрукты – 200 г;
  • ванильный сахар – 1 ч. л.;
  • корица – щепотка;
  • масло сливочное – 60 г;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль – щепотка.

Способ приготовления:

  1. Крупу заварите стаканом горячей воды на 20 минут. В это время растопите часть масла, припустите на нем нарезанные сухофрукты.

  2. Переложите фрукты в чугунную кастрюлю. Предварительно слив воду, добавьте крупу с сахаром и солью к фруктам, перемешайте.
  3. Залейте все оставшейся горячей водой, готовьте под закрытой крышкой до выпаривания.
  4. В конце добавьте корицу, ванильный сахар.
  5. Крупа должна настояться 5-10 минут.

Салат с булгуром

  • Время: 40 минут.

  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 110 ккал/100 г.
  • Предназначение: закуска, для торжества.
  • Кухня: средиземноморская.
  • Сложность: доступно для начинающих.

Этот салат из булгура популярен на берегу Средиземного моря. Питательная крупа в составе блюда надолго утоляет голод, а отсутствие мясных и жирных продуктов делает его легкоусвояемым.

Ингредиенты:

  • булгур – 0,5 ст.;

  • вода – 1 ст.;
  • оливковое масло – 30 мл;
  • замороженные горошек и кукуруза – по 100 г;
  • красный салатный лук – 1 головка;
  • сыр фета – 200 г;
  • орегано – щепотка;
  • соль – на усмотрение.

Способ приготовления:

  1. Заранее приготовьте крупу удобным способом.

  2. На масле попассеруйте горошек и кукурузу 10-15 минут.
  3. Лук нарежьте тонкими кольцами.
  4. В сковороду добавьте приготовленный булгур, присолите, засыпьте орегано. Готовьте минут 7.
  5. Выложите содержимое сковороды в тарелки, приправьте сверху кубиками феты, кольцами лука.

Суп

  • Время: 90-100 минут

  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 147 ккал/100 г.
  • Предназначение: для ужина или обеда.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: доступно для начинающих.

Этот вариант супа из булгура имеет нежный сливочный вкус благодаря плавленому сыру. Для разнообразия можно использовать продукт с добавками: грибами, ветчиной, зеленью.

Ингредиенты:

  • куриные бедра – 3 шт.;

  • булгур – 0,5 ст.,
  • морковь – 2 шт.;
  • белая луковица – 1 головка;
  • сыр плавленый – 200 г;
  • картофель – 4 шт.;
  • укроп – небольшой пучок;
  • соль, черный перец – на усмотрение.

Способ приготовления:

  1. Поставьте вариться куриный бульон. Извлеките готовые бедра, снимите с них мясо.

  2. Крупу отварите удобным способом, картофель порежьте, как любите.
  3. Корнеплоды, лук нарубите произвольно, пропассеруйте на сковороде.
  4. В бульон добавьте сыр, размешайте. Дополните картошкой, мясом, крупой, зажаркой.
  5. Украсьте готовое блюдо укропом.

В мультиварке

  • Время: 30-40 минут.

  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 154 ккал/100 г.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: доступно для начинающих.

В мультиварке булгур готовится быстрее, чем на плите или в духовке. Если добавить мясо, получится основное блюдо, не требующее никаких дополнений.

Ингредиенты:

  • филе индейки – 400 г;

  • луковица – 1 шт.;
  • булгур – 1 ст.;
  • любое растительное масло – 30 мл;
  • хмели-сунели – щепотка;
  • соль, перец – на усмотрение.

Способ приготовления:

  1. Индейку порубите на кусочки, лук нарежьте полукольцами.

  2. В мультиварке выберите программу «Жарка», засыпьте овощи с маслом и филе.
  3. Когда мясо дойдет до полуготовности, добавьте к нему крупу, налейте 2 стакана горячей жидкости и переключите устройство в «Тушение».
  4. Приправьте блюдо специями, тушите до выкипания воды.

С грибами

  • Время: 40 минут.

  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 103 ккал/100 г.
  • Предназначение: в качестве закуски, на обед.
  • Кухня: турецкая.
  • Сложность: доступно для начинающих.

Этот рецепт приготовления булгура подразумевает использование любых грибов. Они не обязательно должны быть свежими, подойдут засушенные или замороженные.

Ингредиенты:

  • булгур – 0,5 ст.;

  • грибы – 300 г;
  • зеленый лук – 50 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • подсолнечное масло – 40 мл;
  • красный перец – щепотка;
  • соль – на усмотрение.

Способ приготовления:

  1. Крупу приготовьте заблаговременно.

  2. Грибы крупно нарежьте, лук репчатый измельчите произвольно.
  3. Поджарьте сначала грибы, потом введите лук. Пропассеруйте до полной готовности.
  4. К грибам положите готовую крупу, специи. Размешайте, накройте крышкой, томите 10-15 минут на слабом огне.
  5. Перед подачей украсьте блюдо рубленым зеленым луком.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
Понравилась статья?
Расскажите, что вам не понравилось?
Реклама на сайте

Статья обновлена: 03.07.2019