Войти

Запеканка из кабачков: рецепты в духовке

Вы ищете низкокалорийное, полезное, ароматное и вкусное блюдо на лето? Кабачковая запеканка с фаршем, помидорами – то, что нужно! Только подумайте: ингредиенты заранее подготавливаются, выкладываются в емкость, выставляется время на таймере – и все! У вас есть свободные полчаса, которые не нужно простаивать у жаркой плиты. Этот критерий должен быть решающим при выборе летнего рецепта, не так ли? А если вы узнаете о том, что кабачковая запеканка еще и разнообразна по составу, вам непременно захочется приготовить хотя бы одно предложенное блюдо.

Как приготовить запеканку из кабачков с помидорами и фаршем

Если вы хотите создать блюдо, в которое влюбятся ваши члены семьи безоговорочно, то кабачковая запеканка – вполне подойдет для этой роли. В зависимости от того, какие ингредиенты будут использоваться, вы сможете отрегулировать калорийность, добавить сытности и капельку жирности. Кулинары итальянской школы добавляют даже макароны, получая только положительные отзывы, а эксперименты с соусом приведут вас к нужному результату. Не обязательно придерживаться стопроцентной точности рецепта. Ваше видение и будет изюминкой!

Подготовка кабачков не требует много времени – молодые плоды нужно помыть, нарезать кольцами, натереть или измельчить в блендере. Старые овощи необходимо предварительно очистить от шкурки. Чтобы вкус запеканки был каждый раз особенным, чередуйте выбор сыра – от обычного российского, сулугуни, адыгейского до эксклюзивного пармезана. Мясной фарш – это главный критерий, который определяет время, выставленное на таймере. Куриный готовится быстро, а вот говяжий и свиной нужно подольше подержать в термообработке.

Запекаем с мясным фаршем и грибами под сырным соусом

Начинаем с самого пикантного рецепта запеканки. Никакой нежности, только острота! Запеканка с фаршем, грибами и другими ингредиентами под сырным соусом идеально впишется в романтический ужин при свечах с вином. Если такого не намечается, разбавьте будничную еду – и тогда у вас появится день среди недели, который будет определенно для экспериментов. Боитесь остроты? Замените пару ингредиентов на более щадящие. В любом случае выйдет вкусно! Нам понадобятся продукты:

  • Небольшие кабачки – 2 шт.
  • Филе, перекрученное в фарш – 500 г.
  • Луковица-репка – 1 шт.
  • Грибы (шампиньоны) – 400 г.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Перец сладкий, желательно красный или оранжевый – 1-2 шт.
  • Чеснок – 4 зубка.
  • Аджика острая – 1 банка (если она отсутствует, используйте томаты и отдельно красный перец).
  • Соль, сахар, перец.
  • Сыр – 200 г.
  • Молоко – 350 мл.
  • Мука – 20 г.
  • Сливочное масло – 60 г.

Этапы приготовления:

  1. У вас есть два пути: почти каждый ингредиент предварительно подготовить (обжарить, пассеровать) или отправить все духовку до полной готовности. Второй проще и быстрее.
  2. Нарезаем помидоры и кабачки кубиками, грибы пластинами, болгарский перец соломкой, лук полукольцами. 2 зубчика чеснока измельчаем.
  3. Если вы выбрали первый вариант приготовления, то обжариваем помидоры около 3 минут, добавляем болгарский перец ненадолго, затем убираем в сторону. В той же сковороде готовим фарш с луком. В отдельной поджариваем до золотистого цвета грибочки.
  4. При втором варианте нужно сначала приготовить сырный соус. Натираем сыр. Отправляем сливочное масло на слабый огонь, добавляем муку, размешиваем минуту на сковороде. Снимаем с плиты, плавно и не спеша вливаем теплое, подогретое молоко в масляно-мучную массу. Снова на слабый огонь, перемешиваем и доводим до кипения. Через 2-3 минуты соус начнет густеть, тогда отправляем к нему натертый сыр (150 г), варим еще немного.
  5. Укладываем все ингредиенты по порядку. Если вы выбрали простой вариант, то не забудьте посолить и поперчить все слои блюда. Подсолнечным или оливковым маслом смазываем форму для запекания, далее послойно располагаем в ней помидоры, фарш, болгарский перец, грибы, кабачки, чеснок, лук. Заливаем все сырным соусом. Отправляем в духовку в первом варианте на 30, а во втором на 40-45 минут при 180 градусах.
  6. Пока блюдо готовится, делаем ту самую перчинку! Ставим аджику или альтернативные продукты на огонь, добавляем еще перца, сахара, соли, чеснока, доводим до нужного вкуса.
  7. При подаче поливаем запеканку острым соусом, украшаем петрушкой.

Из цукини и баклажанов с мясом

Вам понадобятся:

  • Кабачок цуккини – 3 шт.
  • Баклажан – 2 шт.
  • Куриное филе – 500 г.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Баночка сметаны – 200 г.
  • Яйца – 3 шт.
  • Соль, перец, сухой базилик, тмин, чеснок.

Этапы приготовления:

  1. Куриное филе пропустить через мясорубку 2 раза. Нежный фарш посолить, немножко поперчить, добавить измельченный лук.
  2. Отправить мясо на сковороду, обжарить до полуготовности.
  3. Если вы хотите побаловать ребенка, то это диетическое блюдо идеально подойдет. Ограничьте употребление специй, тогда малыш оценит ваши старания.
  4. Цуккини и баклажан очистите от шкурок, нарежьте мелкими кубиками.
  5. Перемешайте венчиком сметану и яйца, добавьте туда измельченную зелень.
  6. Выложите в форму для запекания фарш, цуккини, баклажаны, полейте сметанным соусом.
  7. Отправьте в духовку на 30 минут.
  8. При готовности блюдо для совсем маленького крохи можно помять вилочкой или немного пропустить через блендер, не доходя до состояния каши.

С рисом, овощами и куриным фаршем без сыра

Тем, кто хочет сытно и бюджетно покушать, стоит обратить внимание на этот рецепт. В качестве главного гарнира используется рис, а фарша нужно не так уж много. В начинку запеканки можно добавлять все, что вам угодно. Если вы хотите побаловать ребенка новым блюдом, то купите лучше фарш индейки – он полезный, низкокалорийный и просто воздушный. Плюс запеканки в том, что ее легко хранить в морозильной камере холодильника продолжительное время. Данный рецепт подойдет для 6 порций. Вам понадобятся:

  • Фарш говядины или индюшины – 300-350 г.
  • Репчатый большой лук – 1 шт.
  • Рис – 1 стакан.
  • Кабачки – 3 шт.
  • Зелень петрушки – 1 пучок.
  • Сметана – 200 г.
  • Бульон – полстакана.
  • Оливковое масло.
  • Перец и соль.

Этапы приготовления:

  1. Подготовка фарша: добавляем соль, перец. Мелко крошим лук. Отправляем его на сковороду до появления ароматного запаха. Добавляем к луку фарш, перемешиваем периодически деревянной лопаткой, пока он не приготовится окончательно.
  2. Рис варим до полуготовности. На 1 чашу вам понадобится 1,5 стакана воды.
  3. В это время очищаем кабачки от шкурки, нарезаем небольшой соломкой. Берем отдельную сковороду, смазываем оливковым маслом, отправляем туда овощи, доводя их до золотистого цвета.
  4. Когда фарш и рис доведены до нужной кондиции, соединяем их.
  5. Достаем форму для запекания, выкладываем половину кабачков, сверху – сметаны и бульона. Затем, отправляем слой фарша и риса, следующую часть овощей. Сверху поливаем сметаной и бульоном.
  6. Разогреть духовку на 200 градусов. Отправить туда блюдо на 40 минут.
  7. Готовую запеканку подавать со свежим укропом.

Рецепт приготовления без яиц и муки с картофелем на терке

Если вы хотите стать вегетарианцем, но боитесь, что ваше меню будет не столь разнообразным, то этот рецепт – настоящая находка. Блюдо без яиц, муки и других продуктов животного происхождения может быть вкусным и полезным. Готовить его можно и с фаршем для всей семьи, которая еще не готова встать на путь растительного питания. Для вегетарианского варианта исключите мясо, а в оригинале вам понадобятся:

  • Молодой крупный кабачок – 3 шт.
  • Картофель средний – 4-5 шт.
  • Фарш говяжий – 500 г.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Сметана – 1 чашка или 350 мл.
  • Российский или звенигородский сыр – 220 г.
  • Зеленый лук – 1 связка.
  • Чеснок – 3 зубка.
  • Специи: орегано, паприка, тмин, куркума и соль.

Этапы приготовления:

  1. Подготовка всех продуктов. Нужно тереть картофель и кабачки на крупной терке, в фарш добавить специи и соль. Лук нарезать полукольцами.
  2. В отдельной чаше смешать соус: сметану, зеленый лук, продавленный чеснок, орегано, паприку, тмин и куркуму.
  3. Пока разогревается духовка, мы выкладываем ингредиенты слоями: тертый картофель, фарш, полукольца лука, кабачки. Между продуктами тщательно добавляйте соус.
  4. Отправить в духовую камеру на 35 минут. Достать, посыпать натертым сыром и снова отправить минут на 15 до готовности.
  5. Подавать горячим!

Диетическая с рыбным фаршем

Такой легкий ужин выделится среди недели своим мягким, нежным вкусом. Блюдо относится к французской кухни, а эта страна знает толк в еде! Для фарша лучше использовать морскую рыбу, ведь в ней меньше костей, чем в речной. Время подготовки ингредиентов у вас займет не больше 15 минут, а само приготовление – до получаса. Если нужно увеличить жирность, используйте сливки 30 %. Вам потребуются:

  • Филе трески или минтая – 350 г.
  • Молодой кабачок – 1 шт.
  • Брокколи – 200 г.
  • Спаржа – 4 шт.
  • Сливки 10% – 350 мл.
  • Твердый сыр – 100 г.
  • Яйца – 2 шт.
  • Соль, черный перец, зелень.

Этапы приготовления:

  1. В сотейнике отварить брокколи пару минут, убрать остывать в сторону.
  2. Молодой кабачок почистить, нарезать кубиками.
  3. Отварить филе рыбы минут 10-15. Достать, чтобы остыло, измельчить в блендере.
  4. Пока варится рыба, готовим соус для запеканки: смешиваем сливки, сыр, яйца, специи.
  5. Разогреть духовку. Готовить запеканку можно как в сплошной форме, так и в силиконовых небольших емкостях, тогда блюдо получится порционным.
  6. На дно укладываем брокколи, затем рыбный фарш, спаржевые кусочки, кубики кабачков, сверху заливаем сливочным соусом.
  7. Выпекать при температуре 190 градусов примерно полчаса.

С капустой и фаршем в духовке

Вам потребуется:

  • Фарш из говядины – 600 г.
  • Красный помидор – 1 шт.
  • Молодой кабачок – 2 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубка.
  • Цветная капуста – 450 г.
  • Половина перца чили.
  • Приправы: базилик, тимьян, черный перец.
  • Яйцо – 2-3 шт.
  • Сливки – 200 мл.
  • Голландский сыр – 200г.

Приготовление займет 1 час.

  1. Разрежьте цветную капусту на соцветия, отправьте вариться в соленой воде минут на 5-7.
  2. Нарежьте лук, помидор квадратиками. Кабачок порубите на небольшие круги толщиной до 1 см, отправьте на сковороду с оливковым маслом.
  3. Пропустите чеснок через чеснокодавку, перец чили измельчите. В отдельную сковороду отправьте их вместе с луком. Когда продукты будут уже давать резкий аромат, добавляйте к ним фарш, перемешав всю массу. Сверху разместите помидоры. Все ингредиенты дадут сок, жидкость выпарится, и в этот момент успейте добавить специи.
  4. Делаем соус: яйца, сливки, 100 г сыра, черный перец смешать венчиком.
  5. Укладываем в форму слоями: кабачки, фарш, помидоры, маленькие соцветия капусты. Заливаем все соусом. Отправляем запекаться на 25 минут. Перед окончанием сверху высыпаем оставшийся натертый сыр. Еще 5 минут в духовке – и готово!

Сколько калорий в кабачках, прошедших кулинарную обработку

Нейтральный, свежий вкус кабачка является универсальным. Вы можете получить совершенно разные блюда из этого овоща, если пожарите, сварите, спечете, протушите, обдадите паром в мультиварке. Как раз от способа обработки и будет зависеть количество калорий. В жареном виде кабачок может быть очень жирным, ведь впитывает практически все масло в себя, а это 700-800 ккал на 1 шт. 100 г тушеного продукта – до 80 ккал. Кабачковая запеканка на пару – до 60 ккал.

Видео

Если вы хотите наглядно рассмотреть принцип приготовления запеканки из кабачков, яиц, лука, фарша, помидоров, майонеза, чеснока, сыра, любимых специй, то фото вам явно будет недостаточно! В видеоролике показывается, как нарезать каждый ингредиент, какими слоями укладывать это все в форму, как быстро сделать аппетитный соус. 40 минут в духовке и ароматная запеканка готова к подаче! Не забудьте украсить свежей зеленью.

title ЗАПЕКАНКА ИЗ КАБАЧКОВ / КАБАЧКОВАЯ ЗАПЕКАНКА С ФАРШЕМ

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
Понравилась статья?
Расскажите, что вам не понравилось?
Реклама на сайте

Статья обновлена: 13.05.2019

Комментарии для сайта Cackle