Войти

Как приготовить пельмени домашние

Часто времени на готовку чего-то особенного совсем не хватает, в таких случаях на помощь приходят пельмени. Их легко купить в магазине, еще проще сварить, а вкус блюда при этом нравится чуть ли не каждому. Домашняя пища доставляет больше удовольствия, поэтому зная, как приготовить пельмени, можно порадовать и себя, и гостей. Рецепты ниже помогут вам в этом вопросе.

Особенности приготовления блюда

Какие элементы являются основой в рецепте блюда? Это фарш и тесто для пельменей, которые должны быть правильно приготовлены. К первому предъявляется несколько требований:

  1. В процессе приготовления необходимо контролировать пропорции жидкости и муки, проверяя тесто на эластичность.
  2. Тесто не должно быть толстым – так пельмени получатся вкуснее и не будут развариваться.
  3. Молоко или вода для замеса не должны быть холодными, рекомендуемая температура – 35-40°С.

Как замесить тесто

Перед началом муку обязательно просеивают, чтобы отделить возможные крупные частицы и обогатить ее кислородом для пышности будущего продукта. Как сделать тесто для пельменей? Основной процесс – это вымешивание, на которое придется выделить достаточное количество времени, т.е. от 10 до 15 минут. Для отдыха теста не обязательно использовать пищевую пленку – мокрая салфетка тоже отличный вариант.

Классический рецепт заварного теста на воде

Для классического варианта необходимо несколько простых ингредиентов:

  • кипяток – 1 ст.;
  • мука – 0,5 кг;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л.

Далее приступаем к приготовлению:

  1. Высыпьте муку горкой на чистый стол или в глубокую кастрюлю. Сделайте маленькое углубление в середине, куда добавьте масло с солью.
  2. Аккуратно влейте в углубление полстакана кипятка, размешайте ложкой. Постепенно подливайте оставшуюся воду, не переставая помешивать.
  3. Вымешивайте мягкое тесто, а потом оставьте его полчаса полежать под чуть влажной салфеткой.

На молоке

Потребуются продукты:

  • молоко – 1 ст.;
  • мука – 0,5 кг;
  • масло подсолнечное – 1 ст. л.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • соль – 1 ч. л.

Рецепт приготовления мало отличается от предыдущего:

  1. Горкой высыпьте на стол муку, добавьте соль.
  2. Сделайте углубление, залейте масло.
  3. В отдельной емкости взбейте яйца, смешайте их с подогретым молоком.
  4. Постепенно выливайте смесь в муку.
  5. Замешивайте тесто, следя за его консистенцией, чтобы она не липла к рукам.
  6. Оставьте его отдохнуть на полчаса под влажноватым полотенцем.

На кефире без яиц

Если в ассортименте домашних продуктов вы не обнаружили яиц – не расстраивайтесь, а попробуйте завести тесто без них, ведь вам потребуется всего 2 ингредиента:

  • мука – 0,4 кг;
  • кефир – 1 ст.

Процесс приготовления следующий:

  1. Кефир влейте в глубокую кастрюлю, постепенно высыпьте половину муки.
  2. Перемешайте смесь до ее однородности, постепенно добавляйте остатки муки.
  3. Замесите тесто, поместите его на полку холодильника примерно на час.

Эластичное тесто для пельменей и вареников в хлебопечке

Если в арсенале вашей бытовой техники есть хлебопечка, то воспользуйтесь ей для готовки теста. Сначала соберите нужные продукты:

  • пшеничная мука – 0,5 кг;
  • вода – 1 ст.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • яйцо – 1 шт.

Далее приступайте к самому рецепту:

  1. Залейте в чашу хлебопечки сначала жидкие компоненты, т.е. яйцо и воду.
  2. Затем всыпьте муку с солью.
  3. Выставьте режим «Пельмени», включите прибор на полчаса.
  4. По окончании приготовления оставьте тесто в самой хлебопечке на час.

Как готовить фарш

Другой важный элемент пельменей – это фарш. Мясо при этом используется самых разных видов – говядина, свинина, оленина, медвежатина, но есть общие рекомендации, чтобы начинка для пельменей была вкусной. Для приготовления фарша требуется:

  • мясо – 0,5 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик.
  • яйцо – 1 шт.

Фарш для пельменей готовьте по рецепту:

  1. Удалите с мяса пленочки, лишний жир. Тщательно промойте, порежьте средними кусочками.
  2. Возьмите 2 луковицы на 500 г мяса, их тоже разрежьте на части.
  3. Через мясорубку прокрутите мясо с луком. Можете добавить еще зубчик чеснока.
  4. Тщательно перемешайте получившуюся массу, вбейте туда яйцо.
  5. Перемешайте фарш до однородности, лучше блендером, ведь тщательно взбитая начинка сделает домашние пельмени намного вкуснее.

Как правильно лепить

Когда компоненты для приготовления пельменей будут готовы, можно приступать к их лепке. Для этого следуйте такой инструкции:

  1. На чистый присыпанный мукой стол поместите тесто.
  2. Раскатывайте небольшие куски тоненькими пластами.
  3. Возьмите подходящую рюмку или стакан, чтобы диаметр вырезаемых кружочков получился около 4-5 см, хотя вы можете лепить пельмени любого нужного вам размера. Лапша – это то, что можно приготовить из теста для пельменей, если осталось лишнее. Просто заморозьте остатки и заправляйте ими супы.
  4. Возьмите в руку один кружок, положите в его центр 1 ч. л. начинки.
  5. Сложите кружок вдвое, защипните края. Должен получиться полумесяц.
  6. Соедините концы полумесяца, защипните их. Пельмень готов.
  7. Для ускорения процесса используйте специальное устройство – пельменницу.

Пошаговые рецепты приготовления пельменей в домашних условиях

Ввиду разнообразия бытовой техники вопрос как приготовить домашние пельмени имеет несколько способов с использованием микроволновки, мультиварки или духовки. Интересно, что пельмени разрешается не только варить – они получаются вкусными даже при жарке на обычной сковороде. Ниже вы можете ознакомиться с оригинальными рецептами и выбрать для себя понравившийся, чтобы знать, как же приготовить пельмени дома.

title Пельмени домашние, как правильно, быстро, легко и красиво лепить и варить пельмени

Как делать с грибами в микроволновке

Вам понадобятся ингредиенты из следующего списка:

  • мука – 2 ст.;
  • говядина, свинина – по 300 г;
  • лук – 3 шт.;
  • вода – 1 ст.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сливочное масло – 20 г;
  • свежие грибы – 250 г;
  • перец, соль – по вкусу.

Рецепт домашних пельменей такой:

  1. Очищенное и промытое мясо с луком порежьте на кусочки.
  2. Ингредиенты пропустите через мясорубку, не забыв посолить и поперчить. Добавьте в перемешанную массу мелко нарезанные грибочки.
  3. Взбейте соль с яйцом, влейте туда воду, высыпьте просеянную муку. Замешенному тесту дайте отдохнуть полчаса под салфеткой.
  4. Вырежьте кружочки из раскатанного пластами теста. Добавляя начинку, слепите пельмешки.

Как приготовить пельмени в домашних условиях с помощью микроволновки? Воспользуйтесь следующим способом:

  1. Возьмите специальную емкость для СВЧ-печей, налейте туда кипяток.
  2. Забросьте замороженные пельмени в соотношении с жидкостью 1:2.
  3. Накрыв крышкой, поставьте в микроволновую печь.
  4. Помешивайте через 2-3 минуты. Время приготовления – 10 минут.

С начинкой из курицы в мультиварке

Для начинки вам нужны следующие компоненты:

  • филе курицы – 0,5 кг;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль – по вкусу.

Тесто требует таких продуктов:

  • вода – 1,5 ст.;
  • мука – 4 ст.;
  • соль – по вкусу;
  • яйцо – 2 шт.

Сначала приготовьте начинку:

  1. Вместе с чесноком куриное филе переработайте с помощью мясорубки.
  2. Сделайте смесь однородной.

Затем возьмитесь за тесто:

  1. На доску высыпайте горкой муку. В центральное углубление влейте предварительно взбитые яйца с водой.
  2. Замесите тесто, оставьте подходить на полчаса под полотенцем.

Вот как приготовить вкусные пельмени в мультиварке:

  1. Раскатайте тесто, наделайте из него кружочков.
  2. Используя вышеуказанную инструкцию, слепите пельмешки.
  3. Залейте в емкость мультиварки воду почти до половины.
  4. Корзинку для варки на пару промажьте сливочным маслом, поместите туда пельмени.
  5. Поставьте корзину в мультиварку, закройте крышку. Выбрав «Варка на пару», выставьте температуру 100°С. Блюдо будет готово спустя 25 минут после закипания воды .

С фаршем из говядины в горшочках

В состав теста входит:

  • мука пшеничная – 2 ст.;
  • нежирное молоко или вода – 1 ст.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль – щепотка.

Начинка:

  • фарш говяжий – 0,4 кг;
  • соль, перец – по вкусу;
  • луковица – 1 шт.

Рецепт пельменей выглядит так:

  1. Просейте муку, высыпьте горкой на чистую поверхность стола.
  2. В середине сделайте углубление, куда добавьте взбитое яйцо и воду или молоко, предварительно подогретые.
  3. В говяжий фарш добавьте порезанный маленькими кубиками лук, посолите, поперчите.
  4. Раскатайте пласты теста, наделайте кружков и слепите пельмешки. Отваривайте их 3 минуты до полуготовности в кастрюле.
  5. Горшочки внутри смажьте сливочным маслом, посыпайте панировочными сухариками.
  6. Добавьте туда же немного бульона, оставшегося после варки пельменей. Не помешает и кусочек сливочного масла.
  7. Горшочки закройте, поставьте в духовку. Температура должна быть 220°С. Засеките 15 минут. Перед запеканием можете добавить натертый сыр или овощи для вкуса.

Оцените еще один рецепт пельменей, запеченных с грибами и сыром в горшочках.

title Запечённые пельмени в горшочках (Мега крутой рецепт)

С сыром в духовке на противне

Для этого блюда вам потребуется:

  • приобретенные в магазине или приготовленные вручную пельмени – 0,5 кг;
  • сыр твердый – 300 г;
  • сметана 25%-ная – 500 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • перец, соль, свежая или сухая зелень – по вкусу.

Рецепт приготовления пельменей в духовке:

  1. Очищенную луковицу мелко нарежьте, обжарьте на сковороде, предварительно раскалив масло.
  2. Сметану заправьте солью и перцем, сыр перетрите на крупной терке, промытую зелень порубите.
  3. Смажьте сливочным маслом глубокий противень, разложите рядами пельмени.
  4. Сверху распределите обжаренный лук, вылейте сметану, а затем покройте сыром.
  5. Прогрейте духовку до 180°С, поставьте пельменную запеканку в нее на 45 минут.
  6. Не доставайте блюдо сразу, оставьте его в духовке еще минут на 10. Готовое блюдо порежьте на порции, посыпьте зеленью.

С картошкой и салом

Даже такое неожиданное сочетание ингредиентов является очень вкусным, а пельмени при этом имеют двухкамерную структуру. Тесто приготовьте по любому вышеописанному рецепту, используя молоко, воду или кефир. Начинка же займет у вас чуть больше времени. Для нее потребуется:

  • картофель сырой – 300 г;
  • сало – 300 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль, перец, укроп – по вкусу.

Приготовьте начинку следующим образом:

  1. Отварите картофель для пюре. Добавьте нашинкованный укроп, тщательно перемешайте.
  2. Сало с чесноком переработайте мясорубкой, добавьте соль с перцем.
  3. Закончив с начинкой, приступайте к лепке пельменей, используя пошаговую инструкцию на фото.
  4. Раскатайте пласты теста, сделайте кружочки.
  5. Прежде чем класть начинку сделайте из теста тонкую невысокую перегородку – она будет разделять картошку и сало.
  6. Затем положите немного сала и пюре по разные стороны этой перегородки.
  7. Загните один край кружочка, защипните его вместе с перегородкой. То же повторите с другим краем.
  8. Соедините края полумесяца, защипните их.
  9. Закиньте пельмени в подсоленную кипящую воду. Не забывайте помешивать. Как только пельмени всплыли, поварите их еще 10 минут, слейте воду.

Ленивые пельмени, жареные на сковороде

Если внезапно нагрянули гости и времени готовить совсем нет, то попробуйте не сварить, а пожарить пельмени. Блюдо получается не менее вкусным, а потребуется для него следующее:

  • замороженные пельмени, домашние или из пакета – 8-10 шт. для одной порции;
  • приправы, соус – по вкусу;
  • подсолнечное масло – 2 ст. л.

Рецепт приготовления ленивых пельмешек:

  1. Возьмите глубокую сковородку, раскалите на ней масло.
  2. Выложите на сковороду замороженные пельмени.
  3. Жарьте их около 15 минут. Чтобы пельмешки не подгорели, постоянно помешивайте.
  4. Снимайте с огня после проявления румяной корки.
  5. Подавайте гостям под соусом из уксуса или майонезом.

Узнайте, как приготовить ­­тесто для мантов - рецепт классический.

Видео

Пельмени – это блюдо не только русской кухни. Оно имеет аналоги практически у каждой нации, только особенности изготовления у конкретного народа отличаются от других. Даже если какая-то страна не сталкивалась с таким лакомством, то она обязательно позаимствует опыт соседей, но переделает способ как приготовить пельмени на свой манер. Например, секрет китайцев – это использование рисовой муки для теста.

Сложилось так, что вкуснейшие пельмени нашего государства готовят в Сибири, поэтому там их считают локальным национальным блюдом. Хотите ли вы узнать, как приготовить сибирские пельмени и какие начинки вообще использовать? Тогда обязательно посмотрите полезные видеоролики о приготовлении блюда не только с наполнением мясными продуктами, но и рыбными.

Рецепт из свино-говяжьего фарша

title Обалденные ПЕЛЬМЕНИ. Вкуснее не бывает! Супер тесто! Готовим дома

Сочные сибирские пельмени с мясом

title ПЕЛЬМЕНИ ДОМАШНИЕ - СИБИРСКИЕ!!!! Настоящий идеальный рецепт теста

С судаком и лососем

title Пельмени с судаком и лососем

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
Понравилась статья?
Расскажите, что вам не понравилось?
Реклама на сайте

Статья обновлена: 13.05.2019