Войти

Шашлык в духовке: рецепты приготовления

Шашлык ассоциируется с поездкой на природу, но он может получиться ничуть не хуже, если его делать дома в духовке. Да, аромата костра не будет, зато гарнир можно сделать на том же противне одновременно и шампуры не потребуются – запекать мясо можно на овощной подушке. Такое блюдо подойдет людям с больным желудком, которым нельзя жареное.

Шашлык в духовке из свинины

  • Время: 3 часа.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 172 ккал на 100 грамм.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность: средняя.

Самый вкусный шашлык из свинины в духовке получается, если взять шею – эта часть в меру жирная, поэтому мясо останется сочным после термообработки.

Запекать желательно в фольге, это не даст шашлыку пересушиться.

Ингредиенты:

  • свинина – 800 г;
  • репчатый лук – 300 г;
  • соль крупная – 10 г;
  • молотый черный перец – 1 ч. л.;
  • томатный сок – 200 мл.

Способ приготовления:

  1. Нарезать помытую и обработанную бумажными салфетками свиную шею крупными квадратными кусками.
  2. С лука снять шелуху, нашинковать его толстыми (это важно!) кольцами.
  3. Смешайте молотый перец с томатным соком, залейте этим маринадом свинину. Для домашнего шашлыка ее оставляют при комнатной температуре под пленкой на 2 часа. Летом можно убрать мясо в холодильник, но потом достать за полчаса до помещения в духовку, чтобы дать прогреться.
  4. Посолить замаринованную заготовку для шашлыка, нанизать на металлические шампуры, чередуя мясо с луковыми кольцами.
  5. Завернуть плотно в фольгу, положить в глубокий противень и отправить в духовку.
  6. Шашлык из свинины запекается сначала 20 минут при 190 градусах. После фольга разворачивается, шампуры с мясом выкладываются на решетку (противень под нее поставить обязательно) и температура духовки повышается до 200 градусов. Через 15 минут блюдо готово.

Шашлык из говядины

  • Время: 6 часов.
  • Количество порций: 7 персон.
  • Калорийность блюда: 161 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность: средняя.

Говядину для шашлыка (и на костре, и в духовке) выбирают редко, поскольку мясо имеет жесткие волокна, но ситуация исправляется маринадом. Красное вино, минеральная вода, гранатовый или апельсиновый сок идеально подойдут для этого.

Ингредиенты:

  • говядина (вырезка) – 1,5 кг;
  • лук фиолетовый – 4 шт.;
  • перцы болгарские – 2 шт.;
  • сухое красное вино – 150 мл;
  • масло оливковое – 100 мл;
  • лимоны – 2 шт.;
  • семена тмина – 1 ч. л.;
  • паприка сладкая – 1 ч. л.;
  • соль – 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Промыть говядину, убрать воду салфетками, порезать квадратными кусками со стороной 3 см.
  2. Посыпать солью, тмином, паприкой, перемешать.
  3. Луковицу (1 шт.) нарезать полукольцами, добавить к говядине. Залить вином, выжатым из лимонов соком и оливковым маслом. Оставить мариноваться минимум на 3-5 (а лучше 8-10) часов.
  4. Нарезать крупными кусочками промытые болгарские перцы, толстыми кольцами нашинковать лук.
  5. На металлические шампуры нанизать говядину, чередуя с луком и перцем. Выложить в глубокий противень.
  6. Готовить в прогретой до 180 градусов духовке полчаса, переворачивая через каждые 15 минут. После повысить температуру до 200 градусов и зарумянивать шашлык еще минут 10.

Из курицы на шпажках

  • Время: 8 часов 40 минут.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 108 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность: средняя.

Диетический рецепт шашлыка – из курицы или индейки – предполагает долгое маринование, поскольку иначе птица получится сухой. Желательно использовать уксус, соевый соус, майонез или сметану, а в духовку поставить чашу с водой.

Ингредиенты:

  • филе курицы – 2 кг;
  • уксус виноградный – 2 ст. л.;
  • оливковое масло – 3 ст. л.;
  • сметана 10% – 400 г;
  • лук репчатый – 4 шт.;
  • соус томатный – 200 г;
  • приправа к курице – 1 ч. л.;
  • соль – 2 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Обмытое куриное филе порезать квадратами со стороной 5 см.
  2. Смешать в глубокой емкости масло, сметану, томатный соус и уксус. Ввести приправу, подсолить.
  3. Положить туда подготовленную курицу, мариновать в холодильнике 6-8 часов: в идеале оставить заготовку для шашлыка на ночь.
  4. Деревянные шпажки залить холодной водой и оставить на час.
  5. Нашинковать очищенный лук толстыми кольцами.
  6. Добавить к мясу, перемешать и начать нанизывать на шпажки курицу и лук, чередуя.
  7. Выложить на противень. Запекать куриный шашлык на шпажках 15 минут. Рекомендованная температура духовки – 200 градусов. После перевернуть, полить маринадом и готовить еще столько же до красивой корочки.

В банке

  • Время: 4 часа.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 157 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность: средняя.

Важно, чтобы стекло банки не имело трещин и сколов, было насухо вытерто. После выключения духовки не открывайте дверцу час-полтора, иначе от перепада температуры емкость лопнет.

Ингредиенты:

  • индейка (филе) – 1 кг;
  • томаты черри – 500 г;
  • зубчики чеснока – 4 шт.;
  • майонез – 300 г;
  • прованские травы – 1 ч. л.;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Смешайте майонез с прованскими травами (особенно вкусно получится, если взять свежие базилик, орегано, розмарин, мяту и майоран и измельчить перед использованием).
  2. Натрите мелко чеснок, подмешайте туда же.
  3. Филе индейки ополосните, промокните салфетками, разрежьте на квадраты со стороной 3-5 см.
  4. Поместите в маринад, посолите, оставьте на 3 часа под пленкой.
  5. Деревянные палочки (длина равна высоте банки) залейте холодной водой на полчаса – так они не подгорят.
  6. Наденьте на них кусочки индейки, чередуя с половинками томатов черри, поместите шашлык в сухую банку. Следите, чтобы она не была плотно набита – 3-4 шампура, не больше.
  7. Поставьте в холодную духовку, прогрейте ее до 170 градусов и готовьте шашлык час.

Видео

title Это Очень Вкусно! Мягкий и Сочный Шашлык в Духовке из Свинины

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
Понравилась статья?
Расскажите, что вам не понравилось?
Реклама на сайте

Статья обновлена: 12.06.2019