Войти

Как приготовить тесто для пирожков на кефире

У каждой хозяйки свои рецепты выпечки пирожков. Можно благополучно найти не одну сотню технологий приготовления – каждый будет лучшим. Основа теста для пирожков на кефире всегда одна. Различаются подход к приготовлению, отдельные хитрости и секреты. Кефир – универсальный продукт. В тесте для пирожков он просто идеален и дает преимущество: быстрое приготовление. Главное – это возможность испечь пышные, вкусные кефирные пирожки.

Рецепты пирожкового теста на кефире

Выбрать из множества лучших рецептов самый хороший вариант очень сложно. Вкусовые качества при разном соотношении продуктов подходят не к каждой начинке. Нужно не ошибиться, чтобы завоевать кулинарным шедевром сердца близких людей. Пирожки можно испечь, пожарить, с помощью современной бытовой техники или «бабушкиными» способами. Представим вниманию удачные сочетания простоты и вкуса, технологии приготовления. Хорошее тесто для пирожков на кефире буквально тает во рту.

Сдобное дрожжевое тесто для пирожков в духовке

О пользе и удобстве приготовления в духовом шкафу можно говорить много. Часто женщины спорят: что лучше: жарить или запекать? Каждый к этому вопросу подходит индивидуально. Вот ингредиенты теста для пирожков на кефире. Приготовьте их в духовке:

  • сметана/кефир – 0,5 ст.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • мука – 0,5 кг;
  • маргарин – 100 г;
  • дрожжи – 50 г;
  • сахар – 2 ст.л.;
  • соль – 1 ч.л.

Это универсальный рецепт. Дрожжи для теста для пирожков лучше брать сырые, обязательно проследить срок годности. Не заменяйте маргарин маслом, даже если решили, что будет лучше. Придется корректировать рецепт теста для пирожков, поскольку маргарин в отличие от масла уже содержит соль, молочную сыворотку, лецитин. Порядок приготовления:

  1. Соединить молоко, 1 ложку сахара, дрожжи (дать им «проснуться» – 10-15 мин.).
  2. Добавить несколько ложек муки, замесить опару. Поставить подниматься на 30 мин.
  3. Маргарин размягчить вилкой.
  4. Добавить оставшиеся ингредиенты, тщательно вымесить, скатать в шар, оставить на 1,5-2 ч подниматься.
  5. Приготовить начинку. Подойдет как мясная, так и сладкая.
  6. Из теста накатать шарики, оставить под пленкой на 30 минут, раскатать и завернуть в пирожки начинку.
  7. Выпекать до слегка коричневого цвета.

Рецепт без дрожжей и яиц для жареных пирожков на сковороде

Этот вариант теста для пирожков бездрожжевой, поэтому для фигуры не представляет большой опасности. Ингредиенты:

  • кефир (либо кислое молоко) – 0,5 л;
  • сода – ч.л.;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • соль – 1 щепотка;
  • масло растительное – примерное количество для жарки –0,5 л.

В рецепте допустимо использовать разную начинку: вишню, яблоки, творог, повидло, варенье. Если используем свежие ягоды с сахаром, то для того что бы сок ни вытекал, добавляем крахмала. Подойдет мясная, из картофеля, капусты (свежей или квашеной – на любителя). Порядок приготовления теста:

  1. Соединяем кефир с содой, перемешиваем и гасим.
  2. Добавляем сахар и соль.
  3. Постепенно вмешиваем муку до однородности теста, скатываем шариком и делим на порции.
  4. Каждую порцию раскатываем в колбаску и еще раз делим на меньшие кусочки.
  5. Раскатываем и заправляем начинкой, немного раскатываем уже готовый пирожок.
  6. Через 15-20 мин. на раскаленной сковороде жарьте до золотистой корочки.

Как замесить на кефире и соде в хлебопечке

Продуктом на кефире легко заменить дрожжевую выпечку. При наличии хлебопечки горячий и полезный хлеб будет украшать столе каждый день. Здесь главное – не дать перестоять тесту. Приступите к выпеканию, пока работает углекислый газ, создающий пористость домашнему хлебушку. Использовать можно не только кефир, как в обычном «пирожковом» тесте. Легко использовать простоквашу, кислое молоко. Ингредиенты:

  • кефир – 250 г;
  • мука – 2,5 ст.;
  • лимонной кислоты – 1 г;
  • сода, соль – по 1 ч.л.;
  • сахар – не больше 0,5 ч.л.

Хлебопечки у всех разные, поэтому подобрать режим приготовления необходимо будет самостоятельно. Режим выпекания надо выбрать ускоренный. Есть несколько программ (быстрый/сверхбыстрый режимы). Для этого рецепта подойдет - «Сверх быстрый №1 для хлеба на 750 грамм». Это легкий способ приготовления. Разнообразить рецепт можно различными добавками: кунжут, мускатный орех, прочие специи. В литературе к печке этого рецепта нет, чаще можно встретить дрожжевое тесто. Лучше обратиться к кулинарии. Приготовление:

  1. В форму поместить все ингредиенты, при необходимости смешать.
  2. Включить в нужный режим (на час), выпекать.
  3. Хлеб должен остыть. После этого нарежьте свежую, ароматную буханку.

Как сделать жидкое тесто на пирожки с картошкой или капустой

Для начинки необходимо 5 штук картофелин. Их надо очистить, промыть и высушить бумажной салфеткой. Нарезать тонкими ломтиками – до 3-5 мм. Содержательную часть начинки можно разнообразить, приправив репчатым луком, черным перцем, зеленью или заменить тонко нашинкованной капустой. Многие хозяйки добавляют сыр, измельченное мясорубкой или блендером мясо. Основные составляющие:

  • кефир – 1 ст.;
  • майонез – 1 ст.;
  • мука (в/с) – 1 ст.;
  • крупа манная – 1 ст. л.;
  • яйцо – 3 шт.;
  • растительное масло – 2 ст.л.;
  • сода – 0,5 ч.л.;
  • соль – по вкусу.

Порядок приготовления:

  1. Духовку греем до 170°.
  2. Форму для выпекания смазываем маслом, дно посыпаем манной крупой.
  3. Выкладываем приготовленную начинку.
  4. Соединяем кефир, майонез, вбиваем яйцо в муку, сыплем соду. Добавляем по вкусу соль. Процесс вымешивания можно выполнить вручную или с помощью погружного блендера (не более 2-х минут).
  5. Заливаем овощи или другую начинку приготовленным тестом.
  6. Выпекаем 45-50 минут до готовности, проверяя деревянной шпажкой.
  7. В результате получаем, нежный, песочный печеный пирог.

Со сметаной на сухих дрожжах

Кефир легко заменяется сметаной, тесто при этом получается мягкое, эластичное. Замена сырых дрожжей сухими, которые в настоящее время можно встретить чаше всего, ускоряет процесс приготовления. Не надо ждать, когда подойдет опара, волноваться, что тесто прокиснет. Ингредиенты:

  • мука – 650 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • молоко – 250 г;
  • молоко сухое – 30 г;
  • сметана (не ниже 26%) – 150 г;
  • сахар – 80 г;
  • соль – 7 г;
  • дрожжи (сухие) – 5 г.

Получается воздушное дрожжевое тесто для пирожков. Эксперименты с начинкой зависят от фантазии хозяйки, предпочтений домочадцев. Этапы приготовления:

  1. Дрожжи заливаем молоком (теплым), добавляем сахар (1 ст.л.). Оставляем на 10-15 минуток.
  2. Сыпучие ингредиенты – перемешиваем.
  3. Взбиваем яйцо, вводим в миску с сухой смесью.
  4. Вмешиваем сметану, дрожжи с молоком.
  5. Вымешиваем. Даем тесту подняться, немного дольше, чем при использовании сырых дрожжей.
  6. Тесто раскатываем, формируем пирожки, ставим на расстойку (10-15 минут).
  7. Печь 25-30 мин., температура – 175 градусов.
  8. Смазываем горячими, растительным маслом с заваркой, яичным белком, сиропом. Пирожки выглядят как с картинки или фото.

Видео: воздушное тесто как пух быстрого приготовления

title Оочень вкусное тесто! Как приготовить тесто для пирожков на кефире без дрожжей

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
Понравилась статья?
Расскажите, что вам не понравилось?
Реклама на сайте

Статья обновлена: 19.06.2019

Комментарии для сайта Cackle