Войти

Пирог с черной смородиной

Когда хочется сладкого и не слишком тяжелого для фигуры десерта к чаю, стоит выбрать рецепт выпечки со свежими ягодами. Это всегда удачный выбор: простой и быстрый, особенно если речь идет о песочном или бисквитном тесте. Как приготовить вкусный и легкий пирог из смородины?

Бисквитный пирог из черной смородины

Очень нежный, быстрый, вкусный, но капризный – с тестом нужно работать осторожно, соблюдая все базовые правила создания бисквитов. Сразу достаньте все ингредиенты, чтобы к моменту вашей готовности начать работу с пирогом они уже достигли комнатной температуры – так выпечка с черной смородиной будет очень пышной. Позаботьтесь о свежести продуктов, иначе идея может оказаться загублена на корню.

Большой бисквитный пирог с черной смородиной на 8 порций получится из:

  • яиц – 4 шт.;
  • муки высшего сорта – 250 г;
  • сахара – стакан;
  • соли – щепотка;
  • разрыхлителя – ложка с верхом;
  • ягод черной смородины – 140 г.

Приготовить десерт по этому рецепту легко:

  1. Аккуратно растереть желтки и половину сахара. Белки миксером взбить с солью, чтобы существенно увеличить их в объеме.
  2. Муку просеять трижды, добавить к ней разрыхлитель и желтковую массу. Перемешать деревянной лопаткой.
  3. Белки вводить ложкой, стараясь не повредить их объем.
  4. Обмыть и подсушить салфеткой смородину, форму для пирога обтереть маслом. Для более легкого изъятия выпечки можно присыпать мукой.
  5. Вылить тесто, сверху разложить свежие черные ягоды.
  6. Форма заносится в очень горячую (200 °C) духовку, через 10 мин. температуру снижают на 20 °C. Печь в таких условиях 25 мин., не открывая дверцу.

Слоеный пирог из смородины

Потрясающий вкусный, легкий, воздушный – все лучшие эпитеты достаются этому десерту. Если вы используете готовое тесто из магазина, проблем не будет: только создать начинку, хорошо закрыть её и дождаться, пока остальное духовка сделает за вас. Любителям повозиться на кухне профессионалы рекомендуют найти проверенный рецепт слоеного теста, уделить ему несколько часов и заморозить впрок. Тогда пирог со смородиной и творогом будет идеальным.

Ингредиенты:

  • слоеное тесто – 400 г;
  • творог 5% – 250 г;
  • йогурт термостатный – 50 г;
  • сахар тростниковый – 100 г;
  • мука – 2 ложки с горкой;
  • черная смородина – 100 г.

Приготовление пирога:

  1. Раздавить творог с ягодами, влить йогурт, подсыпать сахар и муку. Хорошо вымесить.
  2. Половину теста раскатать, формируя из нескольких пластов один нахлестом.
  3. Наколоть по всей площади вилкой. Разложить творожную начинку.
  4. Накрыть второй половиной теста, тоже раскатанной в единый лист. Защипать края или сдавить плашмя вилкой.
  5. Выпекать до отчетливого «загара» на 190 °C.

Песочный пирог со смородиной

Такая выпечка делится на 2 категории: открытые варианты по аналогии с французскими тартами либо вариации немецких кюхенов с посыпкой (штрейзелем). Какой вкуснее? Рецепты французского типа порадуют ценителей пирожного «корзинка» – вместо большого пирога с черной смородиной можно сделать несколько порционных изделий. Тесто в таком десерте очень тонкое, хрупкое. Модификации немецкого же пирога больше похожи на печенье с прослойкой и немного более сдобные. Их легче резать – крошатся они не так сильно, жирность выпечки понижена.

Для простого тертого пирога, дополненного ягодной начинкой, понадобится:

  • мука – 2 стакана с ободком;
  • черная смородина мягкая – 0,6 кг;
  • сахарная пудра – 340 г;
  • масло сливочное – 210 г;
  • яйца 2 категории – 2 шт.;
  • разрыхлитель или сода – ложка без верха.

Приготовление пирога:

  1. Масло подержать в комнате несколько часов, чтобы сделать податливым, но не слишком мягким. Яйца тоже желательно использовать не сразу из холодильника.
  2. Часть сахарной пудры (120 г) рассыпать по обмытым ягодам, растереть вилкой или пестиком, чтобы получить однородную массу. Поставить на конфорку, чтобы уварить.
  3. Остальную сахарную пудру соединить с яйцами, взбить миксером.
  4. Постепенно добавлять кусочки масла. Следом ввести 2/3 муки, перемесить тесто руками.
  5. С последней частью муки подсыпать разрыхлитель. Ингредиенты нужно не смешивать, а тереть в ладонях.
  6. Охладить тесто, поделить на 3 части. 2 из них плотно уложить в форму, чтобы получился слой 1,5-2 см.
  7. Оставшуюся часть можно заморозить, прежде чем измельчить на терке.
  8. Начинку распределить по тесту, присыпать тертой стружкой.
  9. Ставить в раскаленную духовку. Печь при 180 °C на среднем уровне до золотого цвета.

Пирог с замороженной смородиной

Разновидность рецепта традиционного бисквита, но более нежная, воздушная. Сюда хорошо использовать любые ягоды, которые долго были в заморозке и потеряли форму: малину, клубнику, лишенную косточек вишню. Еще один важный плюс – пирог на кефире со смородиной можно испечь для внезапных гостей: рецепт является настоящей палочкой-выручалочкой при спонтанном чаепитии. Маргарин можно заменить сливочным маслом.

Набор ингредиентов:

  • кефир или ряженка – 2 стакана;
  • яйцо куриное среднее;
  • сахар – стакан до ободка;
  • маргарин – 100 г;
  • мука – 310 г;
  • сода – 0,5 ложки;
  • смородина – большая пригоршня.

Приготовить вкусный пирог просто:

  1. Маргарин и яйцо взбить, подсыпать сахар.
  2. Просеять муку, струйкой влить кефир, взбивая тесто миксером.
  3. Добавить соду, размороженные ягоды. Масса должна быть густой, поэтому при необходимости количество муки увеличивают. Можно взять немного цельнозерновой или полбяной – они хорошо вбирают влагу.
  4. Выпекать нужно долго: полчаса для очень мощных духовок (на 185 °C) и до 50 мин. в старых моделях.

Пирог из дрожжевого теста с черной смородиной

Не стоит бояться таких рецептов – не каждый требует повышенного внимания к себе. Некоторые варианты дрожжевого теста настолько простые, что с ними хочется работать ежедневно. Пирог с черной смородиной, который предложено приготовить в этом блоке, не нуждается в создании опары, но тесто идеально поднимется в момент выпекания. За мягкость и нежность отвечает молоко, но можно взять воду.

Список ингредиентов:

  • масло растительное – 1/4 стакана;
  • сахар – ложка с горкой;
  • молоко свежее – стакан с ободком;
  • мука – 0,4 кг;
  • дрожжи сухие – 5 г;
  • соль;
  • черная смородина – 340 г;
  • крахмал – ложка с верхом;
  • сахар – 1/3 стакана.

Как испечь вкусный дрожжевой пирог:

  1. Согреть молоко, влить в него масло, подсыпать дрожжи, соль, сахар. Аккуратно перемешать, чтобы все гранулы разошлись.
  2. Добавлять порциями просеянную муку, вымешивая тесто руками. Дать отдохнуть под пленкой час.
  3. Смородину обмыть, присыпать сахаром с крахмалом.
  4. Раскатать тесто толстым слоем, порезать широкими полосами. По центру вдоль расположить начинку, защипнуть.
  5. Сформировать большую улитку в круглой разъемной форме, печь полчаса на 220 °C.

Видео: рецепты с черной смородиной

Среди предложенных ниже кулинарных роликов вы найдете не только оригинальные варианты пирогов, начиненных черной смородиной, но и практические рекомендации по работе с разными видами теста. Профессионалы расскажут, какие из них можно заморозить и как правильно это сделать, чем добиться пышности выпечки без соды, и как из пирога может получаться очень вкусное печенье.

Шарлотка с черной смородиной и яблоками

title Домашняя выпечка - Шарлотка с яблоками и смородиной.

Пирог со смородиной в мультиварке

title ВКУСНЫЙ ПИРОГ С ЧЕРНОЙ СМОРОДИНОЙ В МУЛЬТИВАРКЕ, КАК ПРИГОТОВИТЬ ПИРОГ #РЕЦЕПТ ПИРОГА ИЗ СМОРОДИНЫ

Тертый пирог со смородиной из песочного теста

title Тертый пирог с чёрной смородиной

Пирог со смородиной и сметаной

title Пирог с черной смородиной и сметаной

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
Понравилась статья?
Расскажите, что вам не понравилось?
Реклама на сайте

Статья обновлена: 13.05.2019