Войти

Пошаговые рецепты настоящих мегрельских хачапури

Национальное блюдо Грузии просто готовить: лепешка с сыром станет отличной закуской на любом празднике или просто поможет утолить голод. Раскроем несколько секретов, как делать это сочное блюдо для себя, своих домочадцев и всех гостей.

Как готовить тесто для хачапури

Секрет хорошего результата – это качественные компоненты в сочетании с любовью повара. Тесто играет большую роль во время приготовления грузинской лепешки, поэтому стоит уделить внимание этому процессу. После любого застолья в ресторане эта закуска не остается, тогда как хлеб на тарелках практически не тронут. Сырная начинка превращает тесто в интересное сочетание воздушной мягкости и тягучести.

Дрожжевое

Для дрожжевого теста в грузинском варианте понадобятся следующие ингредиенты:

  • мука – 1 кг;
  • вода – 200 мл;
  • дрожжи сухие – 10 г;
  • растительное масло – 3-5 столовых ложек;
  • сахар, соль – одна и половина чайной ложечки.

Приступаем:

  1. Залить дрожжи теплой водой, добавить сахар. Оставить бродить.
  2. После того, как у дрожжей появится характерный запах и шапочка, добавить просеянную муку.
  3. Влить растительное масло (не холодное).
  4. Перемешать, замесить. Оставить для расстойки.
  5. Пока тесто будет подниматься, необходимо 1-2 раза помять его – так оно приобретет нужный вкус, но при этом не перебродит.

На кефире

Если под рукой не оказалось дрожжей, то существует другой способ приготовить тесто для хачапури по-мегрельски – с помощью кефира. Для этого понадобятся:

  • кефир (кисляк, простокваша или даже ряженка) – 500 мл;
  • сода (пищевая) – 1 ч. л.;
  • яйцо (куриное или перепелиное) – 1 (3) шт.;
  • подсолнечное (оливковое) масло – 3 ст. л.;
  • сахар (мелкий песок) – 1 ч. л.;
  • мука (высший сорт) – 800-900 г;
  • соль (морская) – 1 ч. л.

Начинаем:

  1. Просеять муку ситом, чтобы она стала воздушнее.
  2. Для удобства сделать небольшую ямку по середине.
  3. Разбить туда яйцо, добавить кефир, растительное масло, соль, соду, сахар.
  4. Постепенно собирать муку руками с краев. Месить.
  5. Охлаждать полчаса.

Как приготовить хачапури с сыром по-мегрельски

Когда тесто готово, можно приступать к приготовлению лепешки. Ниже предложен рецепт хачапури с сыром в духовке и в мультиварке. Если выполнять все пункты по порядку, то выпечка порадует домочадцев, гостей. Раньше ее готовили на огне, сейчас же отлично подойдет любая духовка или даже мультиварка. Для приготовления можно использовать сыр сулугуни или заменить его другими сырами.

В духовке

Для приготовления хачапури с сыром и яйцом нужны следующие продукты:

  • тесто (о нем выше);
  • сметана – 2 ст. л.;
  • сыр для хачапури – 550-600 грамм;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сливочное масло – 100 г.

Приступим:

  1. Сыр натереть на крупной терке. Смешать его с яйцом и маслом.
  2. Разрезать тесто на равные части, раскатать.
  3. В середину получившейся лепешки выложить начинку. Не стоит жадничать, еда должна получиться сочной и питательной.
  4. Все края соединить в середине лепешки. Так получится мешочек, внутри которого спрятался сыр.
  5. Раскатать этот мешочек в тонкий круг.
  6. Необходимо приготовить верхний слой: смешать сырную начинку с яйцом, сливочным маслом, сметаной.
  7. Разогреть духовку до 200 градусов.
  8. Сверху посыпать сырной смесью, проткнуть вилкой: так нагревающийся воздух без проблем будет выходить из блюда.
  9. Печь 10-15 минут. Румяная корочка – верный признак готовности блюда. Можно подавать.

В мультиварке

Приготовление блюда, используя мультиварку, не сильно отличается от выпечки. Готовить на современной технике удобно: всегда можно оставить блюдо, включить таймер включения, прийти через какое-то время домой и порадовать себя горячим блюдом. Для приготовления грузинской лепешки понадобятся:

  • тесто;
  • сыр – 550-600 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сливочное масло – 100 г;
  • сметана – 2 ст. л.

Готовим:

  1. Приготовить сырную начинку и верхний слой по рецепту выше. Подготовить и раскатать «мешочки» с сыром.
  2. Чашу мультиварки необходимо смазать, чтобы низ не прилип.
  3. Поместить лепешку в чашу.
  4. Вылить сырную верхушку.
  5. Включить режим «Выпечка», готовить примерно час.

Узнайте и другие рецепты, как приготовить вкусные лепешки с сыром

Видеорецепты: мегрельский хачапури

Национальный грузинский продукт благодаря вкусу, питательным свойствам заменяет привычный русскому человеку хлеб. Видеорецепты пошагово расскажут, как приготовить хачапури по-мегрельски вкусно, быстро, а опытные повара поделятся своими маленькими секретами, как улучшить внешний вид и вкус. Если попробовать румяные лепешки один раз, то захочется готовить их еще.

Рецепт хачапури в духовке

title ХАЧАПУРИ ПО-МЕГРЕЛЬСКИ. Рецепт от Покашеварим. Выпуск .

Хачапури с сыром в мультиварке

title Хачапури по-мегрельски

Хачапури с сулугуни

title Хачапури по-мегрельски. Как приготовить хачапури.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
Понравилась статья?
Расскажите, что вам не понравилось?
Реклама на сайте

Статья обновлена: 13.05.2019