Войти

Рецепт лечо на зиму пошагово с фото. Как приготовить домашние заготовки лечо из перцев и помидор

Лечо – это традиционное для венгров блюдо, кулинарная визитка страны. Такая заготовка получается вкусной, яркой, сочной и аппетитной. Она легко выступит в роли закуски для семейного ужина, но и на торжественном столе будет отлично выглядеть. Существует множество интерпретаций консервации. Ниже представлены самые популярные рецепты.

Как приготовить лечо на зиму

Насыщенный вкус и польза от сохраненных витаминов – это особенности, которые выделяют рецепты лечо на зиму. Эта осенняя ароматная заготовка является очень популярной и в нашей стране. Рецепт лечо на зиму имеет много разных вариантов, а классическая консервация всегда включает в себя свежий болгарский перец, лук и помидоры. Существует несколько правил, которые помогут правильно приготовить закуску:

  1. Для консервации рекомендуется использовать исключительно спелые томаты.
  2. Домашнее лечо не стоит варить слишком долго. Овощи должны оставаться жестковатыми, а не распадаться.
  3. Чем плотнее будут помидоры, тем вкуснее и сытнее получится заготовка.
  4. При добавлении к салату пряных трав стоит помнить, что с перцем и помидорами отлично гармонируют базилик, петрушка, майоран, кинза (в сушеном виде). Травы лучше добавлять к блюду незадолго до готовности.

Острое лечо по-домашнему с луком и чесноком

Остренькая консервация обязательно понравится поклонникам пикантных блюд. Рецепт «огненного» лечо на зиму легкий. Для блюда нужны следующие ингредиенты:

  • перец (красный, оранжевый, лучше ротунда) – 1 кг;
  • помидоры (плотные, спелые) – 2,5 кг;
  • лук (крупный, белый) – 1 шт.;
  • чеснок – 40 грамм;
  • сахар или светлый мед – 2 ст. ложки;
  • лаврушка – пять штук;
  • соль – 1 ст. л.;
  • чили, другой красный жгучий перец (молотый) – 1/2 ч. л.;
  • эссенция уксусная (или уксус) – 1 ст. л.;
  • масло (лучше подсолнечное, но без запаха) – 5 ст. ложек.

Пошаговый рецепт лечо на зиму выглядит так:

  1. Овощи тщательно промываются.
  2. Томаты измельчаются в мясорубке, а потом варятся до закипания.
  3. Затем масса выдерживается до четверти часа.
  4. Остыло? Получившуюся смесь необходимо отделить от шкурок и зернышек (использовать сито или насадку в комбайне).
  5. К помидорам добавляются остальные ингредиенты, а вот время для масла и уксуса наступит чуть позже.
  6. Заготовка томится, огонь выбирайте средний, периодически перемешивая.
  7. Когда овощи размягчатся, лавровый лист вынимается, а к остальным продуктам добавляется чеснок (мелко-мелко порезанный или пропущенный через чеснокодавилку) и масло. Чуть позже заливается уксусная эссенция.
  8. Заготовки лечо выкладываются в простерилизованные стеклянные банки, которые нужно закрыть прокипяченными крышками при помощи машинки для закручивания.

Простой рецепт лечо из перца и помидоров

Такой легкий метод приготовления домашнего салата-закрутки понравится каждой хозяйке. Чтобы сделать классическую венгерскую заготовку понадобятся такие продукты:

  • болгарский разноцветный перец – 1 кг;
  • томаты – 1 кг (или томатная паста – 500 г);
  • соль – 1 ст. ложка;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • очищенная вода (если придется разбавлять блюдо).

Стандартная схема создания закуски:

  1. Овощи очищаются, нарезаются квадратиками.
  2. Помидоры (томатная паста) тушатся на очень слабом огне до хорошей уварки.
  3. После этого в емкость с будущей консервацией закладываются остальные продукты.
  4. Если масса получается чересчур густой, то ее разбавляют водой.
  5. Блюдо тушится полчаса, постоянно перемешивается.
  6. Заготовка разливается по банкам, закатывается.

Рецепт приготовления лечо с рисом

Консервация с рисом получается вкусной и очень питательной. Закуска готовится легко, этот вариант по силам даже новичку кулинарного дела. Нужны такие ингредиенты:

  • помидоры – 3 кг;
  • лук – 500 г;
  • рис – 200 грамм;
  • морковка – полкило;
  • масло подсолнечное – 350 мл;
  • сахарный песок – стакан;
  • соль – 2 столовые ложки.

Как приготовить вкусное лечо с рисом:

  1. Томаты хорошо промываются, очищаются от лишнего и измельчаются (мясорубка, блендер).
  2. Рис вымывается, обсушивается, высыпается в кастрюлю. Крупа заливается кипятком (1 литр), солится, все перемешивается и отставляется.
  3. Масса из помидоров заливается в емкость, тушится (маленький огонь, около часа).
  4. Репчатый лук шинкуется полукольцами, морковка трется на стандартной терке.
  5. К томатам закладываются остальные овощи, все перемешивается. Сытная оригинальная закуска томится еще час.
  6. Замоченный рис помещается в сито, чтобы стекла жидкость. Его добавляют к салату вместе с сахаром, туда же льют масло, затем солят. Продукты перемешиваются. Закуска продолжает вариться.
  7. Сытная консервация выкладывается в простерилизованные банки, закатывается.

Как готовить лечо на зиму из баклажанов

Еще один необычный вариант – консервация с баклажанами. Такая закуска получается сочной, аппетитной и очень нежной. Необходимо подготовить такие продукты:

  • морковка – 1 килограмм;
  • баклажаны – 3 кг;
  • лук – 10 шт.;
  • сахар – 300 г;
  • уксус – 1 ст. ложка;
  • соль – 3 ст. л.;
  • рафинированное масло (подсолнечное или оливковое) – 350 грамм.

Методика создания вкусного салата:

  1. Баклажаны нарезают кубиками. Для того, чтобы заготовка не отличалась горчинкой, кубики пересыпают крупной солью, оставляют на 20-30 минут. Затем надо промыть их для дальнейшего приготовления.
  2. Морковку, лук шинкуют кубиками.
  3. Готовится маринад: в одну емкость помещают масло, сахар, уксус, соль. Смесь ставится на огонь. Закипело? Снимайте с конфорки.
  4. Подготовленные овощи заливают горячим рассолом, оставляют кипеть (тихонечко) на 30 минут.
  5. Блюдо с баклажанами раскладывается в банки, стерилизуется и закатывается крышками.

Салат лечо на зиму с морковью

Оригинальная морковная заготовка употребляется в пищу как самостоятельная закуска, но и как добавка к крупяным и макаронным блюдам будет хороша. Как готовить лечо с морковью? Нужны такие продукты:

  • томаты – 3 кг;
  • морковка – 4 шт.;
  • болгарский перец – 2 кг;
  • рафинированное масло – стакан;
  • уксус – 8 ст. л.;
  • соль – две ст. ложки;
  • сахар – ¾ стакана.

Алгоритм создания консервации:

  1. Томаты обливают кипятком, снимают кожу. Морковка очищается и вместе с помидорами перерабатывается в мясорубке.
  2. Готовая масса проваривается 30 минут.
  3. После этого к ней закладываются остальные ингредиенты, кроме уксуса.
  4. Салат готовится еще 40 минут.
  5. Почти готово, осталось влить уксус (аккуратно, быстро размешать).
  6. Заготовка в горячем виде раскладывается в стеклянную тару, закатывается.

Как приготовить лечо на зиму из кабачков

Следующий интересный способ разнообразить стандартный рецепт – это консервация с кабачками. Процесс приготовления не займет много времени, но результат получится очень вкусным. Продукты для блюда:

  • перец сладкий мясистый болгарский – 2 кг;
  • томатная паста – 400 г;
  • сахар – 150 г;
  • кипяченая вода – 1 стакан;
  • уксус – 70 грамм;
  • подсолнечное масло – 300 г;
  • соль – 1 ст. л.;
  • красный молотый перец – ½ ч. ложки.

Процедура приготовления кабачковой закуски с томатной пастой:

  1. Вода, специи и томатная паста перемешиваются в кастрюле.
  2. Полученная масса доводится до кипения.
  3. В маринад закладываются перец и кабачки, нарезанные ломтиками. Овощи варятся полчаса.
  4. За 15 минут до конца приготовления салата заливается уксус.
  5. Закуска закатывается в банки и укутывается до остывания.

Приготовление лечо на зиму из огурцов

Заготовка из огурцов – вкусный салат, который понравится взрослым и детям. Этот рецепт требует использования следующих ингредиентов:

  • молодые огурцы – 1 кг;
  • томаты – полкило;
  • сахар – 130 г;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • уксус – 40 мл;
  • масло подсолнечное – 80 мл.

Рецепт приготовления консервации:

  1. Томаты пропускаются через мясорубку или измельчаются в блендере.
  2. Огурцы нарезаются кружками.
  3. Все продукты, кроме уксуса и огурцов, смешиваются в глубокой емкости. Варятся около 15 минут.
  4. После к блюду добавляются огурцы. Проварить еще десять минут.
  5. В конце приготовления салата заливается уксус.
  6. Блюдо раскладывается по банкам, закатывается.

Рецепт приготовления лечо на зиму без стерилизации

Специально для тех хозяек, которые не любят проводить много времени на кухне, есть отличный рецепт заготовки без стерилизации. Необходимые продукты:

  • томаты – 1 кило;
  • болгарский сладкий перец – 3 кг;
  • сахар – 1 стакан;
  • уксусная эссенция – 1 ч. л.;
  • соль – две ст. л.;
  • растительное масло – 200 г;
  • укроп или петрушка.

Салат готовят так:

  1. Томаты измельчаются в мясорубке.
  2. Полученная масса соединяется с перцем, нарезанным соломкой, и специями.
  3. Смесь доводится до кипения, варится примерно 40 минут.
  4. В банки наливается уксус, закладывается зелень.
  5. Стеклянные емкости заполняются горячим салатом, закрываются крышками.
  6. Банки заворачиваются в теплую ткань до остывания.

Видео: готовим лечо на зиму в мультиварке

title Лечо на зиму из перца, помидоров, лука, моркови в мультиварке

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
Понравилась статья?
Расскажите, что вам не понравилось?
Реклама на сайте

Статья обновлена: 18.06.2019