Войти

Суп из фрикаделек - пошаговые рецепты с фото. Как приготовить вкусное первое

Это блюдо стало одним из самых любимых в странах СНГ, готовят его часто в детских садах, дома и на праздничный стол. Вкусный суп с фрикадельками получается наваристым, сытным. С другими первыми блюдами можно неправильно смешать ингредиенты, и они выходят или не ароматными, или постными, то суп с фрикадельками получится даже у начинающих кулинаров.

Как приготовить суп из фрикаделек

Перед тем, как варить суп, необходимо подготовить все составляющие блюда. Мясные шарики для первого блюда нужно сделать из фарша. Это важный этап готовки, потому что от него зависит, насколько наваристым получится суп. Фрикадельками называют шарики небольшого размера, которые сделаны из любого фарша: говяжьего, свиного, куриного, смешанного. Затем их варят в бульоне вместе с другими ингредиентами. Как сделать фрикадельки из фарша для супа, чтобы он получился сытными и вкусным будет рассмотрено ниже.

Лучше выбирать нежирные сорта мяса, если вы хотите сделать рыбные шарики, то хорошо подходит треска, тилапия. Есть вариант с овощными фрикадельками, возьмите для них кабачки, морковь, баклажаны, картофель, свеклу или другие овощи, из которых можно сформировать шарики после натирания на терке. Следуйте следующим советам::

  1. Несколько раз пропустите мясо через мелкую мясорубку..
  2. Лук можно пропустить вместе с мясом или натереть на мелкой терке.
  3. Замешанный фарш нужно «выбить». Поднимите его над доской и бросьте вниз, повторите это несколько раз, пока он не получится гладкий и однородный.
  4. Замешанное мясо лучше убрать в холод и дать ему там побыть некоторое время.
  5. Если добавить яйцо к мясу, то фрикадельки будут иметь грубый вкус, бульон получится мутным. Если лепить их не более размера грецкого ореха, то­ шарики не будут разваливаться при готовке.

Рецепты­

Рассмотрите основные моменты приготовления первого блюда. В странах СНГ наваристые борщи, бульоны и щи очень популярны. Наваристый суп не только согреет в зимний период, но и насытит организм полезными веществами, овощи помогут иммунной системе защититься от инфекций. Современный ритм многих людей не дает возможности долго стоять у плиты и готовить борщи. По этой причине нужно знать, как приготовить суп с фрикадельками, весь процесс займет не так уж много времени особенно, если готовить в мультиварке.

В мультиварке

Это легкий способ быстро приготовить первое блюдо для семьи или гостей. Если вы заранее подготовили ингредиенты, к примеру, в морозилке лежат фрикадельки, то вам понадобится час времени, чтобы сделать суп в мультиварке. Главное удобство такого варианта в том, что готовить прибор будет сам, а вам нужно лишь выставить режим. Первое в мультиварке готовится следующим образом, рецепт с фото.

Ингредиенты:

  • соль, перец;
  • растительное масло;
  • морковь – 2 шт.;
  • шарики фарша (по вкусу);
  • луковица;
  • яйцо;
  • зелень, приправы;
  • картофель – 5 шт.

Способ приготовления:

  1. Помойте, очистите лук, мелко нарежьте. Небольшую морковь сварите, натрите на мелкой терке.
  2. Очистите картошку, нарежьте небольшими кусочками.
  3. В фарш можно ввести одно яйцо, хорошо помешайте и посолите. При желании овощи можно обжарить, но допускается класть в мультиварку и сырые.
  4. Дно чаши смажьте оливковым маслом, чтобы не подгорели овощи. Выложите сначала лук, выставите режим «тушение». Когда лук будет нужной кондиции, закиньте к нему овощи. Перемешайте ингредиенты с луком, чтобы они напитались ароматом.
  5. Далее залейте воду в мультиварку, положите шарики мяса. Затем насыпьте специи, положите зелень, соль. Если вам нравится, то можно положить лавровый лист.
  6. Оставьте режим «тушение» и выставьте время приготовления 1 час.
  7. В конце можно украсить зеленью перед подачей на стол.

С рисом

Варят это первое блюдо, как правило, на воде. Но если у вас имеется готовый бульон из говядины, курицы или овощей, можно его использовать. Это сделает суп еще более сытным, вкусным. Для мясных шариков лучше использовать диетические сорта мяса (куриное филе, индейка, молодая свинина, телятина). Пошаговый рецепт с фото описан ниже.

Ингредиенты:

  • морковь (средняя);
  • соль;
  • рис – 2 ст. л.;
  • лук;
  • фарш мясной – 200 г;
  • масло сливочное – 25 г.;
  • картофель – 2 шт.

Способ приготовления:

  1. Воду перелейте в кастрюлю и поставьте на огонь. В это время нарежьте кубиками лук, морковь и картошку соломкой.
  2. Когда закипит вода, закиньте туда картофель, держите минут 15 на слабом огне.
  3. В это время займитесь приготовлением фрикаделек. Массу приправьте солью, щепоткой перца, положите чуть-чуть протертого лука. Скатайте шарики мокрыми руками (не больше грецкого ореха).
  4. На сковороде растопите сливочное масло, выложите лук, слегка обжарьте. Когда начали золотиться краешки лука, отправьте его в кастрюлю с супом.
  5. Далее положите в кастрюлю морковку, дайте закипеть бульону.
  6. Промойте рис холодной водой несколько раз, сразу же положите крупу к остальным компонентам в кипящую воду. Хорошо размешивайте содержимое, чтобы рис не прилип к стенкам и дну. Посолите, при тихом кипении держите суп еще минут 8, чтобы крупа была почти готова.
  7. Мясные шарики выкладывайте по одной, аккуратно, чтобы они не потеряли форму. Помешивайте суп, когда шарики всплывут, варите блюдо еще 3 минуты.

С куриным­

Для приготовления этого блюда можно использовать любое мясо (говядина, молодая свинина, индейка). В данном рецепте с фото будет рассмотрен вариант из куриного мяса. Можно сказать, что это детское или диетическое блюдо. В данном случае будет пример с рисом, но вместо него вы можете положить манку, макароны, гречку или лапшу на свой вкус. С любым дополнением получится вкусно.

Ингредиенты:

  • морковь;
  • масло подсолнечное;
  • клубни картофеля – 3 шт.;
  • чеснок – 1 зубок;
  • лавровый лист, перец, соль;
  • куриное мясо– 300 г;
  • рис – 2 ст. л.;
  • зелень (свежая).

Способ приготовления:

  1. Поставьте на огнь посуду с 2 л воды.
  2. Помойте, очистите картошку, порежьте соломкой. Поместит в кастрюлю с водой, положите лавровый лист.
  3. Морковку­ почистите, натрите на терке.
  4. На сковороде разогрейте 30 мл масла, обжарьте на протяжении 3 минут. Выложите затем ее в кипящую воду
  5. Далее следует добавить в жидкость рис.
  6. Сделайте куриный фарш, можно купить готовый в магазине.
  7. Посолите, поперчите мясо, сделайте мокрыми руками шарики не более перепелиного яйца (чтобы не разваливались).
  8. Положите мясо в бульон, оставьте вариться 15 минут, пока все компоненты не будут готовы.
  9. Далее следует подготовить чеснок (пропустить его через пресс), укроп тщательно вымыть и мелко порубить. Поперчите, посолите по вкусу.
  10. Снимите кастрюлю с огня и закройте плотно крышкой. Оставьте в таком виде суп на 15 минут.

С рыбным

Не каждый человек хочет готовить фрикадельки из говядины или курицы. Для этих целей вполне можно использовать рыбу. Это будет простой, легкий вариант первого блюда, которое может кушать маленький ребенок и те, кто находится на диете. Рыбные фрикадельки для супа и пошаговый рецепт готовки с фото ниже:

Ингредиенты:

  • крупная луковица;
  • вода – 2,5 л;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • филе рыбы – 400 г;
  • специи;
  • яйцо;
  • панировочный сухари – 3 ст. л.;
  • пучок укропа;
  • морковь;
  • картофель – 3 шт.

Способ приготовления:

  1. Пропустите через мясорубку филе рыбы, введите яйцо (сырое), специи и перемешайте до однородного состояния. Добавьте панировочные сухари, перемешайте.
  2. Очистите картошку, нарежьте средними кубиками.
  3. Воду посолите немного и поставьте на огонь. Положите сначала лавровый лист, картошку, через 5 минут рыбные фрикадельки. Варите 15 мин. на слабом огне.
  4. Очищенный лук порежьте четвертинками, морковь натрите на терке. На сковороду вылейте 3 ст. л. масла, поставьте на огонь. Выложите лук, жарьте 3 минуты до золотистого состояния.
  5. Поместите затем туда же остальные овощи, перемешайте, зажарку держите на огне еще 2 минуты, помешивая. Отправьте затем ее к супчику, перемешайте содержимое.­
  6. Промойте, нашинкуйте укроп. Добавьте в кастрюлю через 4-5 минут.
  7. Держите блюдо на огне до полной готовности.

Из индейки

Делать это блюдо можно из любого вида мяса, желательно, чтобы оно было постным. Один из вариантов приготовления – фрикадельки из индейки. Обед получится вкусным, сытным и одновременно легким. На весь процесс готовки у вас уйдет около 40 минут. Рецепт с фото ниже рассчитан на небольших 10 порций. Данный вариант включает макароны, но вы можете добавить пшено, гречку или рис.

Ингредиенты:

  • клубни картофеля – 3 шт.;
  • индюшиный фарш – 350 г;
  • луковица;
  • морковь;
  • чеснок – 2 зубка;
  • вода – 4 л;
  • мелкая вермишель – 1 ст.;
  • специи;
  • лавровый лист.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте овощи (промойте, почистите).
  2. Средними кусочками нарежьте картофель, закиньте его в воду, когда она закипит.
  3. Кубиками порежьте лук, морковь на крупной терке натрите.
  4. Налейте масла на сковороду, выложите лук, обжарьте слегка. Сюда же выложите морковь, приправы, чеснок. Тушите несколько минут.
  5. Приготовьте классические фрикадельки. Чтобы не мутнел бульон, не добавляйте яйцо.
  6. Положите шарики в кипящую воду. Следом отправьте зажарку, лавровый лист.
  7. Держите на тихом огне блюдо до готовности.

С лапшой

Есть много вариантов приготовления данного блюда, абсолютно «безболезненно» можно менять основной наполнитель. Как правило, используют рис или гречку, но в данном рецепте будет рассмотрен вариант с лапшой. Готовится блюдо следующим образом:

Ингредиенты:

  • лапша – 100 г;
  • чеснок – 4 дольки;
  • морковь;
  • картофель – 4 шт.;
  • мясные шарики – 450 г;
  • луковица.

Способ приготовления:

  1. Возьмите кастрюлю на 4 л, наполните овощным бульоном.
  2. Чеснок выдавите через пресс, смешайте фарш с ним, посолите, поперчите, слепите мокрыми руками шарики.
  3. Нарежьте небольшими брусочками очищенный картофель, измельчите остальные овощи.
  4. Когда картофель будет наполовину готов, начните по одной закладывать фрикадельки. Когда они начнут всплывать, добавьте перец, лавровый лист, соль.
  5. На сковороде обжарьте морковь, лук, высыпьте заварку в кастрюлю.
  6. Добавьте лапшу и варите еще 10-15 минут.
  7. Перед подачей украсьте блюдо зеленью.

Для детей

Детям старше 1 годика рано давать тяжелую еду, поэтому отличным вариантом будет диетический супчик с фрикадельками для ребенка. Первое блюдо получается вкусным, сытным, но не нагружает желудок и кишечник. Этот же рецепт могут использовать люди, которые худеют. Способ готовки такой:

Ингредиенты:

  • морковь;
  • вода – 1 л;
  • луковица;
  • картофель - 2 шт.;
  • специи;
  • укроп;
  • куриный фарш – 150 г.

Способ приготовления:

  1. Фарш можно купить в магазине или самостоятельно пропустить филе через мясорубку.
  2. Овощи максимально измельчите.
  3. Порежьте мелко картофель. Положите все овощи в кипяток.
  4. Скатайте влажными руками из мясной массы шарики (небольшие), предварительно посолив.
  5. Аккуратно положите в кастрюлю с остальными компонентами.
  6. Варите бульон около 20 минут (шарики должны всплыть).

С мясными­

Самым сытным и наваристым получается первое с говяжьими фрикадельками. Мясо может быть любого сорта, но конкретно говядина дает максимально наваристый бульон. Фарш можно купить готовый в магазине и просто добавить в него специи, или самостоятельно прокрутить мясо вместе с луком, чесноком. Данный пошаговый рецепт рассчитан на 6 средних порций:

Ингредиенты:

  • картофель – 3 шт.;
  • специи;
  • луковица;
  • морковь;
  • сушеная петрушка;
  • говядина– 300 г;
  • вода – 2,5 л;
  • чеснок – 2 зубка;
  • лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления:

  1. Натертые лук, чеснок добавьте в мясную массу, посолите и приправьте перцем. Влажными руками сформируйте шарики.
  2. Доведите жидкость до кипения и положите фрикадельки.
  3. Снимайте шумовкой пенку, которая будет образовываться от мяса.
  4. Почистите овощи.­Нарежьте кубиками (небольшими) и положите в кастрюлю.
  5. Затем нужно добавить петрушку, лавровый лист, посолить бульон.
  6. Варите до готовности картофеля (примерно 20 мин.).

С цветной капустой

Дополнять данное первое блюдо можно разными овощами. Цветная капуста – вкусный, полезный продукт с низким содержанием калорий и высоким – полезных веществ. От белокочанного сорта отличается более тонкой клеточной структурой, меньше грубой клетчатки, что упрощает процесс переваривания еды. Первое с этим видом капусты готовится следующим образом:

Ингредиенты:

  • фарш куриный – 300 г;
  • рис – 4 ст. л.;
  • цветная капуста – 300 г;
  • картофель – 4 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • яйцо;
  • зелень;
  • растительное масло- 2 ст. л.;
  • специи;
  • мука – 1 ст. л.
  • вода – 3 л.

Способ приготовления:

  1. Нарежьте кубиками помытый и очищенный картофель.
  2. Закипятите воду, бросьте в кастрюлю к ней картошку.
  3. Измельчите лук. Натрите на крупной стороне терки морковку.
  4. Добавьте к бульону половину овощей. Промойте рис.
  5. Обжарьте морковь на сковороде с маслом 3 минуты.
  6. Положите рис.
  7. Смешайте яйцо, специи, фарш. Тщательно вымесите до однородной массы.
  8. Сформируйте мокрыми руками шарики. В отдельной кастрюлю закипятите воду и положите фрикадельки вариться 10 минут.
  9. Вытащите шумовкой шарики и переложите к бульону, добавьте капусту. Держите на огне 10 мин.
  10. Под конец приготовления бросьте измельченную зелень.

С томатной пастой

Как правило, блюдо получается сытным и наваристым, но есть люди, которые избегают такой еды. Томатный суп с фрикадельками получится насыщенного цвета, но без дополнительной нагрузки в виде лапши или риса. Еще более ярким можно сделать блюдо при помощи отваренной свеклы. Зелень добавляйте по вкусу, это может быть шпинат, петрушка или кинза. Способ приготовления следующий.

Ингредиенты:

  • Яйцо;
  • Говядина – 350 г;
  • Лавровый лист;
  • соль, сахар;
  • зелень;
  • морковь;
  • чеснок – 2 зубка;
  • луковица – 2 шт.;
  • отварная свекла – 100 г;
  • томатная паста – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте мясо, пропустите его через мясорубку весте с 1 луковицей.
  2. Добавьте к массе яйцо, специи по вкусу.
  3. Зелень вымойте, обсушите, измельчите и добавьте к фаршу. Хорошо перемешайте.
  4. На огонь подставьте кастрюлю с водой. Выложите лавровый лист туда после закипания жидкости, посолите чуть-чуть.
  5. Скатайте смоченными водой руками шарики из фарша.
  6. Вторую луковицу порежьте, измельчите морковь. Добавьте компоненты на сковороду и поджарьте.
  7. Фрикадельки осторожно выложите в кипящую воду, пену снимайте шумовкой.
  8. Выложите в кастрюлю обжаренные овощи.
  9. Последней добавляйте томатную пасту, щепотку сахара. Если нужен более яркий цвет, то следует положить свеклу.
  10. На медленном огне томите 15 минут.

Из чечевицы

Быстрее всего варится красный сорт чечевицы, поэтому в рецепте будет использована она. Готовится блюдо около 40 минут, а по вкусу немного напоминает вариант с горохом. Суп из чечевицы получается следующим образом:

Ингредиенты:

  • луковица;
  • сахар;
  • морковка;
  • картофель – 3 шт.;
  • красная чечевица – 100 г;
  • мясной фарш – 200 г;
  • томатная паста – 1 ст. л.;
  • растительное масло;
  • специи;
  • петрушка/укроп;
  • лавровый лист.

Способ приготовления:

  1. Возьмите кастрюлю на 2 л, залейте питьевую воду, поставьте на огонь закипать.
  2. Кубиками нарежьте картофель, положите вместе с чечевицей в воду, помешивайте регулярно. Вариться будет эта часть около 20 мин.
  3. В это время подготовьте зажарку. Выложите на сковородку порезанный лук, измельченную морковку и помешивайте, пока овощи не станут мягкими.
  4. К зажарке добавьте сахар, томатную пасту и еще пару минут подержите на сковороде.
  5. К чечевичному супу добавьте обжаренные овощи.
  6. Перемешайте мясной фарш со специями, скатайте из него шарики и добавьте в кипящий суп. Посолите блюдо.
  7. Добавьте перец, сушеной зелени чайную ложку, пару лавровых листов. Выключите огнь, накройте крышкой.

Сырный­

Еще один способ приготовления этого первого блюда – суп с сыром. Получается очень приятный на вид и вкус вариант еды, который может приготовить даже начинающий кулинар. В процессе создания нет ничего сложного, а добавление сыра придаст блюду необычный вкус. Способ приготовления следующий:

Ингредиенты:

  • сливочный сыр – 1/2 упаковки;
  • специи;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • помидор;
  • фарш – 500 г;
  • зелень;
  • картофель – 5 шт.;
  • паприка – 1 ст. л.;
  • морковь.

Способ приготовления:

  1. Первую луковицу пропустите через мясорубку, смешайте с фаршем, перцем, солью. Влажными руками сделайте шарики.
  2. Полосками порежьте очищенный картофель.
  3. Очищенные морковь, вторую луковицу измельчите. Ошпарьте помидор кипятком, снимите кожицу, нарежьте мелкими кусочками.
  4. На сковороде в растительном масле обжарьте овощи до мягкости. Положите туда же паприку, специи, измельченную зелень. Тушите 4 минуты.
  5. Налейте воду в 3-х литровую кастрюлю, закипятите и положите фарш. Варите их около 8 минут, помешивая.
  6. Затем добавьте картофель, доведите до кипения, снимая пену. Когда картошка будет наполовину готова, добавьте зажарку из овощей.
  7. Через 3 минуты начните постепенно подкладывать сливочный сыр. Аккуратными движениями размешивайте в кастрюле его до полного растворения.

Гороховый­

Если вам нравятся гороховые супы, то можно сделать их более сытными при помощи мясного ингредиента. Это не значит, что вам придется дольше его варить. Угощение будет готово через 40 минут после начала. Метод приготовления следующий.

Ингредиенты:

  • морковь;
  • фарш – 300 г;
  • лук;
  • горох – 1 ст.;
  • картофель – 2 шт.;
  • специи.

Способ приготовления:

  1. Замочите на ночь горох в холодной воде. Замените воду и поставьте на плиту, когда начнет кипеть, снимайте шумовкой пену.
  2. Нарежьте картофель ломтиками, добавьте к гороху и оставьте на тихом огне.
  3. На растительном масле обжарьте порезанные морковь, лук.
  4. Подготовьте шарики из фарша со специями. Делать это следует влажными руками, чтобы придать им форму.
  5. Когда почти готовы горох, картошка, аккуратно выложите мясо в бульон.
  6. Варите до готовности (шарики должны всплыть).

Овощной­

Любая диета или рацион здорового питания включает в себя овощи. Всем, кто придерживается здорового образа, будет интересен рецепт овощного супа с фрикадельками. Диетическое мясо (говядина, филе курицы) прекрасно впишутся в любую диету. Состав блюда может меняться в зависимости от того. какие ингредиенты есть у вас в наличии. Один из вариантов приготовления описан ниже.

Ингредиенты:

  • брокколи – 100 г;
  • морковь;
  • специи;
  • фарш – 300 г;
  • зеленый горошек – 3 ст. л.;
  • лук репчатый;
  • цветная капуста – 100 г;
  • картофель – 2 шт.

Способ приготовления:

  1. Скатайте шарики (маленькие) из прокрученного мяса. Поставьте воду на огонь, когда начнет кипеть, положите фрикадельки.
  2. Нарежьте очищенный картофель небольшими кусочками, мелкими кубиками морковь. Положите их в кастрюлю, сделайте тихим огнь, держите 15 минут.
  3. Разберите на соцветия цветную капусту, брокколи, добавьте вместе с горошком в суп.
  4. Очистит луковицу, нарежьте кубиками и обжарьте до румянца на сковороде в подсолнечном масле. Добавьте его вместе со специями к супу.
  5. Варите до готовности (около 15 мин.).

С грибами

В этом угощении главным ингредиентом выступают шампиньоны. Чтобы грибной суп с фрикадельками имел насыщенный вкус, следует осторожно использовать специи. К примеру, не следует кламсть в фарш чеснок, чтобы не перебить запах и вкус шампиньонов. Подходят для первого любые грибы: сушеные, замороженные или свежие. Метод готовки такой:

Ингредиенты:

  • лук;
  • специи, зелень;
  • картофель – 3 шт.;
  • морковь;
  • фарш – 400 г;
  • шампиньоны – 200 г;
  • плавленый сырок – 2 шт.;
  • растительное масло.

Способ приготовления:

  1. Воду налейте в кастрюлю, поставьте на огонь, картофель нарежьте кусочками.
  2. Лук мелко порубите, морковь натрите на терке.
  3. Половину порции овощей положите в кастрюлю, введите картофель и соль.
  4. Щепотку лука, соль перец добавьте в фарш. Вымешайте его тщательно, сформируйте шарики.
  5. Положите их в кипяток, держите под крышкой 20 мин.
  6. Пластинами нарежьте грибы.
  7. На сковородку выложите оставшиеся овощи. Обжарьте до мягкого состояния. Затемпоместите грибы и тушите 5 мин.
  8. Потрите на крупном зерне терки сырки. Положите их с зажаркой в кастрюлю с супом.
  9. Варите до готовности.

Видео

title Суп с вермишелью и фрикадельками. Рецепт для начинающих кулинаров.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
Понравилась статья?
Расскажите, что вам не понравилось?
Реклама на сайте

Статья обновлена: 13.05.2019

Комментарии для сайта Cackle