Войти

Простые и вкусные салаты из редьки

Овощ идеально подходит для диетического питания, потому как имеет в составе большое количество воды и мало жиров. Блюда с этим продуктом предпочитают за их разнообразный вкус, который может быть как сладковатым, так и горьковатым. Чудо-овощ помогает отрегулировать метаболизм, улучшить аппетит. Редьку многие не покупают, что зря.

Рецепты салата с редькой

Корнеплод придает любому блюду специфический вкус. Каждое из них вам обязательно понравится, но перед тем, как сделать салат из редьки, вам необходимо удалить из продукта лишнюю горечь. Первым делом, нужно очистить овощ от кожуры, порезать в соответствии с рецептурой блюда (на кубики, слайсы или полоски), после чего поместить в воду на полчаса и более. Существует еще второй способ удаления горечи – порезать и оставить в тарелке на ночь. После таких манипуляций можно приступать к непосредственному приготовлению блюда.

Из зеленой редьки

Блюда с маргеланской редькой получаются не только приятными на вкус, но и полезными для организма. Закуска, изображенная на фото, для некоторых будет незнакома, но вы попробуйте сделать все по рецепту, потом будете есть ее каждый день. Выложенный слоями вкусный салат из редьки зеленой можно рассмотреть в качестве повседневного блюда, или же подать к столу по случаю праздника.

Ингредиенты:

  • маргеланский корнеплод – 1 шт.;
  • морковь (сырая) – 1 шт.;
  • зеленое яблоко – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • картофель (отварной) – 4 шт.;
  • яйца – 3-4 шт.;
  • майонез.

Способ приготовления:

  1. Мелко нарезать свежий лук, подавить при помощи чеснокодавилки или натереть на самой мелкой терке, а затем полить обычным подсолнечным маслом.
  2. Картофель натереть на крупную терку, выложить на луковую массу, смазать все майонезом.
  3. Корнеплод натереть на крупной терке, полученную массу посолить, дать постоять 30 минут. После этого ее следует хорошо отжать, иначе слои поплывут. Сверху сделать майонезную сеточку.
  4. Морковь натереть, после чего повторить майонезный слой.
  5. Яблоко и яичные белки измельчить при помощи терки. Залить продукты майонезом.
  6. Готовую закуску с яблоком и картофелем притрусить желтками, которые были натерты на мелкую терку.

Из черной­

Если вам надоели привычные холодные закуски, ознакомьтесь с данным пошаговым рецептом, который пользуется популярностью у многих хозяек. Перед тем, как добавлять овощ к остальным ингредиентам, из него нужно убрать горечь, тогда блюдо получится вкусным. Простой салат из черной редьки – находка для гурманов, потому что он имеет необычный приятный вкус.

Ингредиенты:

  • черная редька – 3 шт.;
  • фасоль – 50 г;
  • шпинат – 1 горсть;
  • свежий имбирь – 1-2 см;
  • лимон (для сока) – 1 шт.;
  • кунжутное масло – 1 ст. л.;
  • черный тмин, майоран – по вкусу;
  • хлопья перца Чили, красный молотый перец – по вкусу;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Промыть и очистить от шкурки основной ингредиент. Нарезать тонкими полосками. Залить водой на полчаса, чтобы убрать горечь.
  2. Разогреть кунжутное масло в сковороде, обжарить в нем полоски корнеплода. Через пару минут уменьшить огонь, тушить до размягчения.
  3. Промыть шпинат, нарезать крупно.
  4. Натереть имбирь.
  5. Добавить фасоль, шпинат, имбирь в сковороду, продолжать тушить все вместе.
  6. Как только продукты будут готовы, притрусить специями и приправить по вкусу.
  7. Подавать, присыпав оставшимся свежим шпинатом.

С морковью

Еду, изображенную на фото, при желании сможет приготовить каждая хозяйка. Рецепт салата из редьки с морковью незаменим в холода, ведь все необходимые овощи еще не утратили свои полезные для организма человека свойства, а купить их можно в любом магазине. Если делать все пошагово, то вы получите блюдо из свежих овощей с необычным, но интересным сладковато-пикантным вкусом.

Ингредиенты:

  • черная редька – 4 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • йогурт (обезжиренный) – для заправки;
  • рисовый уксус – 6 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • лук-шалот – 1 шт.;
  • морская соль – 1 ч. л.;
  • перец горошком.

Способ приготовления:

  1. Корнеплод измельчить при помощи комбайна или натереть на терку для моркови по-корейски, поместить в воду и поставить, чтобы масса отстоялась полчаса: это поможет избавиться от горечи. После этого отжать от жидкости.
  2. В комбайне нашинковать лук-шалот с морковью, если техники нет, то сделать это на той же терке.
  3. Соединить овощи вместе, добавить йогурт, рисовый уксус, сахар, соль и перец.
  4. Салат с редькой поместить в холодильник, чтобы за пару часов настоялся.

Из белой­

Обратите внимание на этот пошаговый рецепт, не предполагающий наличия дорогостоящих продуктов. В салат из редьки белой с майонезом можно добавлять любые продукты по желанию: свеклу, капусту или сделать его более калорийным и добавить мясо. Такой вкусной тертой массой можно заполнить булку для сэндвича или канапе, чтобы перекусить полезной едой в обеденный перерыв на работе.

Ингредиенты:

  • белая редька – 1 шт.;
  • российский сыр– 100 г;
  • чеснок – 6 зуб.;
  • майонез – 100 мл;
  • петрушка, укроп – 100 г.

Способ приготовления:

  1. Корнеплод вымыть, очистить, потереть на крупной терке.
  2. Зубчики чеснока измельчить, воспользовавшись чеснокодавилкой.
  3. Сыр натереть, желательно тоже крупно.
  4. Зелень промыть, обсушить, мелко нашинковать.
  5. Подготовленные ингредиенты смешать, после чего заправить майонезом и подать к столу.

Из­ Дайкона

Сочетание корнеплода этого сорта с индейкой, нежной зеленью и сливочной заправкой обязательно произведет впечатление даже на придирчивых гурманов. Стоит отметить, что редька еще хорошо сочетается с телячьим языком и ветчиной. Сорт Дайкон славится приятным вкусом и не содержит горечи, поэтому овощ вымачивать не нужно.­

Ингредиенты:

  • зеленый салат – 5-6 листков;
  • Дайкон – 1-2 шт.;
  • филе вареной или жареной индейки – 1 шт.;
  • петрушка, тимьян, шалфей – 0,5 стак.;
  • лук-шалот – 1 шт.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • майонез – 100 г;
  • сметана – 50 г;
  • яблочный уксус – 2 ч. л.;
  • сок лайма – 0,5 ст. л.;
  • молоко – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Нарезать индейку небольшими, приблизительно одинаковыми кусочками.
  2. Вымыть, просушить листья зеленого салата, отложить пока в сторону.
  3. Порезать Дайкон тонкими слайсами.
  4. Натереть лук-шалот на мелкой терке, превратив его в фарш. Соединить с мелкорублеными травами, затем к смеси добавить майонез, сметану, уксус, лимонный сок, молоко, соль и перец.
  5. Перемешать соус, зелень, рубленую индейку, нарезанную редьку. Подавать такой салат лучше сразу после приготовления.

С мясом

Сортов этого корнеплода существует много, но для салата хозяйки чаще выбирают зеленый. Такой овощ полезен и менее горький, в отличие от своего аналога черного цвета. Если вы не любите продукты с пикантным вкусом, но хотите сделать блюдо, как на фото, то отдавайте предпочтение зеленой редьке. Чтобы сделать салат из редьки с мясом, луком интереснее на вкус, можно добавить еще огурец.

Ингредиенты:

  • аджика – 1 ч. л.;
  • столовый уксус – 1/4 ч. л.;
  • редька – 1 шт.;
  • свинина – 300 г;
  • чеснок – 2 зуб.;
  • лук – 1 шт.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • подсолнечное масло.

Способ приготовления:

  1. Почистить редьку, натереть на терке для моркови по-корейски, посолить и отставить на пару часов. По истечению времени отжать от излишков жидкости.
  2. Смешать тертый овощ с полукольцами лука, измельченным чесноком, аджикой, приправой, солью, перцем. Не забудьте добавить уксус.
  3. Свинину (можно еще взять курицу) нарежьте мелкими кусочками, поджарьте на раскаленном подсолнечном масле. После приготовления залейте смесь маслом.
  4. Накройте емкость с салатом крышкой, оставьте на полчаса, чтобы продукты настоялись. Если нужно, то потом еще подсолите.

С майонезом

Блюдо, которое вы видите на фото – узбекская закуска. Данный вариант отлично подойдет для тех хозяек, которые хотят впечатлить гостей уникальным кулинарным шедевром. Приготовьте этот салат из редьки с яйцом и майонезом: он украсит ваш стол, а гостей порадует своим вкусом. Стоит отметить, что еда имеет красивый элегантный внешний вид, сочетая в себе белый и черный цвета.

Ингредиенты:

  • большая черная редька – 1 шт.;
  • говядина – 300 г;
  • головка красного лука – 1 шт.;
  • вареные яйца – 4 шт.;
  • петрушка – 1 пучок;
  • лист лавра – 2 шт.;
  • перец горошком;
  • майонез.

Способ приготовления:

  1. Положите говядину в кастрюлю с кипящей водой. Добавьте соль, лавровый лист и горошины черного перца. Варите до готовности на среднем огне с закрытой крышкой. Готовое мясо лучше порежьте кубиками.
  2. Вымойте и почистите корнеплод, порежьте тонкими палочками, но лучше потрите на терке для моркови по-корейски. Поместите получившиеся полоски в воду, оставьте на 30 минут. По истечению времени отожмите от лишней жидкости.
  3. Очистите лук, нарежьте его кольцами, обжарьте до золотистого цвета на оливковом масле.
  4. Очистите от скорлупы вареные яйца, нарежьте крупными кусочками.
  5. Смешайте в миске мелко нарезанную петрушку, вареную говядину с другими ингредиентами. Налейте на глаз майонез, снова все перемешайте.
  6. Перед подачей посыпьте салат с редькой и говядиной рубленой петрушкой. Для тонкости аромата можете добавить пару капель лимонного сока или оливкового масла.

На зиму

Корнеплод утратил свою особую популярность, а ведь это не заслужено, ведь он не только полезен, но и вкусен. Например, салат из редьки на зиму без стерилизации по времени приготовления занимает столько же, сколько и другая консервация, но по своим свойствам превосходит в полезности. Интересным выбором станет салат из редьки по-корейски, который можно подавать даже званым гостям.

Ингредиенты:

  • черная редька – 0,5 кг;
  • чеснок – 2 зуб;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • гвоздика, корица, черный и душистый перец – по вкусу;
  • лавровый лист, острый перец – по вкусу;
  • столовый уксус;
  • масло растительное;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Все специи измельчите, воспользовавшись кофемолкой или блендером.
  2. Корнеплод вымойте, очистите. Просушив, нарежьте тонкой соломкой, посолите и оставьте в воде на полчаса, чтобы убрать горечь. По истечению указанного времени отцедите от сока.
  3. Очистите лук, порежьте очень тонкими полукольцами.
  4. Чищеный чеснок пропустите через чеснокодавилку, смешайте с 2-3 ст. л. растительного масла.
  5. В редьку добавьте перемолотые специи, чеснок с растительным маслом, столовый уксус по вкусу (примерно 100 мл). Всё перемешайте и отставьте на 15 минут.
  6. В это время раскалите на сковороде 100 мл постного масла, слегка остудите и полейте им подготовленную редьку. Заготовку перемешайте и поставьте в холодильник.
  7. Через сутки переложите смесь в стерилизованные банки и накройте их капроновыми крышками. Салат готов к употреблению. Хранить его можно несколько месяцев в холодильнике.

Видео: салат Ташкент с редькой

title #79 Салат ТАШКЕНТ

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
Понравилась статья?
Расскажите, что вам не понравилось?
Реклама на сайте

Статья обновлена: 13.05.2019

Комментарии для сайта Cackle