Войти

Салат с морской капустой - рецепты с фото

Этот полезный продукт, по количеству йода не имеющий себе равных, в кулинарии используется реже, чем стоило бы. Неприглядная для большинства хозяек водоросль, названная морской капустой, может быть очень вкусной, если понимать, как приготовить с ней блюдо правильно. Профессионалы рекомендуют начать с салатов.

Как приготовить салат из морской капусты

На известную всем пекинскую, белокочанную, брокколи, цветную и т.д. морская капуста абсолютно не похожа: это обычная бурая водоросль, внешне скорее напоминающая зелень. Однако по своему вкусу и питательности она активно используется как основной компонент разных блюд – от супов до хлеба. Салаты же – самый простой способ вкусно подать ламинарию, сохранив все ее полезные качества. С этой целью она может использоваться в любом виде – консервированном, соленом, свежем, прессованном, сушеном.

Из консервированной­

Для ламинарии, пребывающей в таком состоянии, не нужно решать, как приготовить ее, прежде чем добавлять в салат – водоросль отжимают руками и сразу смешивают с остальными продуктами. Подумать приходится над другим вопросом: какими компонентами ее дополнить? Очень вкусный салат из консервированной водоросли получится, если воспользоваться такими советами:

  • Продукт идеально сочетается с рыбой – от простой сайры до деликатесного лосося.
  • Лучшие вкусовые добавки для ламинарии – не стандартные перец-соль, а имбирь (лучше свежий корень), чеснок, соевый соус, рисовый уксус. Помочь здесь могут азиатские рецепты, где ламинария в особом почете.
  • Экспресс-салат на основе ламинарии получается, если заправить ее острым соусом и растереть с нашинкованным луком.
  • Грибы с водорослями – выбор тех, кто следит за фигурой и хочет постный, но питательный ужин.

Из замороженной­

Это один из самых доступных способов использования ламинарии, поскольку она может храниться целый год, если будет правильно запакована. Для создания салатов мороженая водоросль всегда сначала очень хорошо промывается, а после отваривается – сырой ее не используют. Варка происходит по классической схеме:

  1. Кипятится небольшое количество воды – капуста должна спокойно плавать, но не выглядеть каплей в море. Подсаливать не нужно.
  2. Закладывается пучок ламинарии. Мощность сохраняется максимальной, крышка не нужна.
  3. Когда вода снова начинает кипеть, засекается таймер на 3-4 минуты.
  4. После водоросли нужно выловить шумовкой или щипцами для спагетти, дать стечь лишней жидкости.

Из сушеной­

Такой вид ламинарии нуждается в предварительном замачивании, которое занимает около 15-20 минут. Залитая кипятком (капуста к воде – 1:5), она не потребует уже варки – останется только подобрать дополняющие ингредиенты, и блюдо готово. Салат из сухой морской капусты можно заправлять не только­ майонезом, сметаной, оливковым маслом – отлично подойдут и любые готовые соусы, предназначенные для морепродуктов. Если сухой продукт был спрессован, его держат под кипятком полчаса, хотя чаще он приобретается для роллов, а не салатов.

Морская капуста - рецепты салатов

После изучения представленных ниже идей использования ламинарии для закусок и гарниров, вы убедитесь, сколько граней имеет этот внешне непримечательный продукт. Каждый рецепт салата с водорослями раскрывает их с новой стороны, поэтому блюдо себе по душе найдут даже те, кто скептически или даже крайне отрицательно относится к водорослям любого типа. Для всех приведенных продуктовых композиций одинаково хорошо подходит свежая, консервированная, сушеная и замороженная ламинария.

С яйцом

Такие пикантные и свежие сочетания продуктов отлично работают с мясом, помогая его усвоению, и хорошо проявляют себя в отношении фигуры, поскольку разгоняют обменные процессы. Быстрый и легкий салат из морской водоросли и яиц может быть приготовлен на каждый день, но выгодно смотрится и на праздничном столе. Если ламинария не консервированная, добавьте к списку продуктов немного яблочного уксуса и молотого черного перца, чтобы замариновать луковицу и водоросли для пикантного вкуса. При проблемах с желудком этого делать не стоит, а сам лук придется подержать в кипятке.

Ингредиенты:

  • ламинария – 330 г;
  • яйца 2 кат. – 3 шт.;
  • горошек зеленый – 100 г;
  • луковица красная;
  • масло растительное;
  • зелень лука – пучок.

Способ приготовления:

  1. Залить холодной водой тщательно помытые яйца. Посолить. Когда она закипит, отсчитать 6 минут.
  2. Вынуть, опять залить холодной водой, подержать 1-2 минуты – так будет легче снять скорлупу.
  3. Нарезать белок кубиками, желток покрошить пальцами.
  4. Лук нашинковать мелко, залить либо жидкостью от морской капусты, либо смесью яблочного уксуса с черным молотым перцем. Мариновать 12-15 минут.
  5. Зелень лука измельчить, соединить с яйцами. Добавить нашинкованный маринованный лук, нарезанную ламинарию, зеленый горошек.
  6. Перемешать, заправить растительным маслом, сразу подавать.

С крабовыми палочками

Изюминка данного блюда – сладкие компоненты, которые способствуют смягчению своеобразного вкуса ламинарии. Даже если вы не питаете к ней любви, такой салат с крабовыми палочками­ стоит попробовать – вы не ощутите в нем неприятных водорослей. Кукуруза может быть консервированной, но тогда вкус итоговой композиции станет еще слаще.

Ингредиенты:

  • ламинария – 350 г;
  • палочки крабовые – 200 г;
  • кукуруза замороженная – 100 г;
  • перец болгарский желтый;
  • яйца перепелиные – 4 шт.;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • пучок петрушки;
  • луковица фиолетовая.

Способ приготовления:

  1. Петрушку порвать руками, растереть пальцами, чтобы усилить аромат и пустить сок. Смешать с измельченной луковицей.
  2. Крабовые палочки нарезать соломкой. При желании можно потереть, воспользовавшись теркой для моркови по-корейски. Аналогично поступить с вымытым и лишенным семян болгарским перцем.
  3. Водоросли промыть, порезать произвольно. Чем она мельче, тем менее выраженным станет ее вкус.
  4. Кукурузу обжарить на сухой сковороде. Соединить с ламинарией.
  5. Перепелиные яйца отварить, подержав после закипания в воде 4 минуты. Разрезать на четвертинки.
  6. Сформировать горку салата в глубокой емкости, заправить сметаной, перемешать. Настаивать полчаса до подачи.

По-корейски

Вы привыкли, что такой вариант приготовления используется только для моркови? Это неверно – сделать под пикантным корейским маринадом можно любые овощи, и придать им характерную азиатскую форму тоже. Данный салат из морской капусты по-корейски несет немало пользы вашей фигуре, поэтому обязательно перепишите себе рецепт. Если вы не любите слишком острые блюда, у перца Чили берите только носик, для более жгучего вкуса можно использовать противоположную часть и даже немного семян.

Ингредиенты:

  • ламинария сухая – 200 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • зубчики чеснока – 2 шт.;
  • болгарские перцы разноцветные – 2 шт.;
  • уксус 6%-й – 1 ст. л.;
  • кунжут – 2 ч. л.;
  • стручок острого перца – 1/2 шт.;
  • масло растительное – 1 ч. л.;
  • соус соевый – 1 ч. л.;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Морковь очистить, натереть на корейской терке.
  2. Перцы разрезать, удалить из них семенную часть. Промыть, ножом превратить в соломку.
  3. Капусту залить кипятком, через четверть часа прополоскать.
  4. Сформировать из овощей гнездо в глубокой емкости.
  5. Пора готовить вкусную корейскую заправку: растереть зубчики чеснока с измельченным стручком острого перца или прокрутить их совместно через мясорубку. Добавить растительное масло. Выдержать 10 минут.
  6. Залить этой массой салат, перемешать. Сверху сбрызнуть уксусом, снова перемешать. Дать постоять полчаса, чтобы все компоненты промариновались.
  7. Посолить, заправить соевым соусом, посыпать кунжутом.

Со свежим огурцом

По продуктовому набору блюдо напоминает «селедку под шубой», но если взглянуть на фото, можно понять, что выглядит салат из морской капусты и огурцов совершенно иначе. Профессионалы советуют сделать подачу порционной, уложив все составляющие красивыми цветными слоями. Для гарнира рекомендовано использовать бурый рис, который можно приготовить по принципу ризотто – на сковороде.

Ингредиенты:

  • ламинария – 300 г;
  • огурцы свежие – 2 шт.;
  • селедка соленая – 1/2 шт.;
  • свекла мелкая;
  • майонез;
  • пучок укропа.

Способ приготовления:

  1. Свеклу обернуть фольгой, запечь. Натереть крупно.
  2. Огурцы нарезать соломкой, селедку кубиками.
  3. Заполнять стеклянные креманки так: рыба, свекла, капуста, огурцы, укроп. Между слоями добавлять майонез.

Дальневосточный

Простой, полезный, пикантный, готовится за несколько минут, заряжает бодростью, повышает тонус и укрепляет иммунитет – салат Сахалинский из морской капусты нельзя обойти вниманием. Профессионалы советуют готовить его для мясных блюд или круп, которые он идеально дополняет. Калорийность даже при наличии масла составляет 65 кКал в маленькой стограммовой порции. Фигура будет вам благодарна, и щитовидная железа тоже.

Ингредиенты:

  • маринованная ламинария – 380 г;
  • луковица фиолетовая;
  • уксус 6%-й – 1 ст. л.;
  • соус соевый – 1 ст. л.;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • сахар, соль – по 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Лук нашинковать, залить кипятком на пару минут.
  2. Слегка отжать ламинарию, порезать слишком длинные нити.
  3. Соединить оба компонента, заправить уксусом.
  4. Через четверть часа добавить сахар, соль, растительное масло. Перемешать.
  5. Ввести соевый соус, подавать к столу.

С кальмарами

Какой продукт лучше дополнит ламинарию, если не такой же подводный житель? При желании этот вкусный салат из морской капусты с кальмаром можно дополнить любыми морепродуктами: мелкими креветками, запеченными на гриле под оливковым маслом, вареными мидиями, осьминогами и т.д. На фото это смотрится особенно красиво. Заправлять профессионалы советуют майонезом, но можно воспользоваться сметаной с низким процентом жирности.

Ингредиенты:

  • ламинария – 200 г;
  • тушки кальмаров – 2 шт.;
  • уксус рисовый – 1 ч. л.;
  • луковица;
  • соус соевый – 1 ч. л.;
  • томаты черри – 10 шт.;
  • пучок укропа.

Способ приготовления:

  1. Вскипятить воду, бросить туда тушки кальмаров. Через 60 секунд выключить ее, оставить кастрюлю на плите, накрыв крышкой. Спустя 6 минут вынуть кальмаров. Если у вас индукционная плита, варите 4 минуты.
  2. Нарезать их кольцами, разложить сковороде, обжаривать по минуте с каждой стороны.
  3. Томаты разрезать на четвертинки, луковицу нашинковать. Смешать с морской капустой и кольцами кальмаров.
  4. Посыпать укропом, заправить рисовым уксусом и соевым соусом.

С кукурузой

Питательный, вкусный, полезный – такой салатик может быть использован как диетический ужин, а для кого-то и как полноценный обед. Курица легко заменяется индейкой или телятиной, однако не хуже будет оттенять остальные продукты и белая рыба. Салат с морской капустой и кукурузой получится, как на ресторанных фото, если вы красиво нарежете все составляющие и сложите их горкой на плоском блюде.

Ингредиенты:

  • водоросли – 250 г;
  • грудка курицы;
  • кукуруза консервированная – 180 г;
  • томаты – 2 шт.;
  • сметана – 1 ст. л.;
  • смесь молотых перцев.

Способ приготовления:

  1. Куриную грудку запечь, натерев перцем и обернув фольгой. После остывания нарезать брусочками.
  2. Томаты порезать кубиками, соединить с капустой и кукурузой.
  3. Добавить куриное мясо, заправить сметаной. Подавать, на настаивая.

Узнайте, чем полезна морская капуста.

Видео

title Салат из морской капусты (沙拉海藻).Китайская кухня.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
Понравилась статья?
Расскажите, что вам не понравилось?
Реклама на сайте

Статья обновлена: 13.05.2019