Кровавая Мэри - рецепт коктейля

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет :)

13 янв. 2017 г.

Водка с томатным соком – таков незамысловатый состав знаменитого коктейля Bloody Mary, который пользуется популярностью по всему миру. Классический его рецепт включает еще другие компоненты, придающие напитку благородный, изысканный вкус. Стоит узнать, в честь кого назван коктейль, как правильно его делать в домашних условиях и как подавать.

Статьи по теме

Состав Кровавой Мэри

Официальный и традиционный состав коктейля Кровавая Мэри утвержден специальной организацией барменов и включает в себя строгие пропорции: на 1 часть лимонного сока 3 части водки и 6 частей томатного сока. Приправляется получившаяся смесь вустерским соусом и острым соусом tabasco, которых нужно взять буквально по каплям. Остроты и пикантности напитку придают черный молотый перец и смесь поваренной пищевой соли с порошком сельдерея или свежим растением.

Как сделать Кровавую Мэри в домашних условиях

Несложным считается приготовление Кровавой Мэри в условиях дома. Нужно взять все компоненты, перемешать их в шейкере и разлить по стеклянным стаканам хайболл. Подавать коктейль следует с веточкой сельдерея, долькой лимона поверх льда. Традиционной называют подачу аперитива с оливками, разносолами, корейской морковью и маринованными грибами. Вкусным называют сочетание напитка и закуски из салями, креветок и сыра.

Эффектно подавать Bloody Mary с переворачиванием стакана или как шот дринки. Для первого потребуется узкая стопка с широким стаканом. Водка заливается в стопку, накрывается стаканом, чтобы края стопки совпали с дном стакана. Последний быстро переворачивается с одновременным прижиманием стопки ко дну, что не позволит алкоголю вытечь. После этого останется вылить густой томатный сок в стакан и аккуратно вытащить стопку.

Подготовка ингредиентов

Важным этапом при изготовлении коктейля становится подготовка компонентов. Для этого берется свежевыжатый лимонный или лаймовый сок, соус Табаско и Вустерский, водка или другой крепкий алкоголь. Начинающим барменам будет полезно ознакомиться, чем заменить водку, потому что это повлияет на итоговый вкус напитка. Водка легко заменяется джином, сакэ, текилой и виски. Более эффектный вкус получится, если будут смешиваться херес, пиво или мексиканские напитки.

Томатный сок также можно заменить кубиком говяжьего бульона, смесью бульона с соком или вообще давлеными помидорами. В России можно встретить варианты замены водки самогоном, а томатного сока – острым томатным соусом, кетчупом или соусом чили. Для изготовления лучше подготовить свежие охлажденные компоненты, смешать их вместе или положить слоями. В последнем случае придется проявить аккуратность – вылить сок, а потом по лезвию ножа ввести водку, чтобы оба компонента не смешались.

Рецепт Кровавой Мэри

Найти для себя подходящий рецепт коктейля Кровавая Мэри сможет любой начинающий или опытный бармен. Лучше для этого взять рецепт с фото, который научит сначала делать настоящий традиционный коктейль, который затем усложняется – делается послойно, к нему добавляется яйцо, порошок сельдерея или убирается алкоголь вовсе. Каждый из вариантов готовки отличается минимальным количеством затрат по времени и разным результатом.

Классический

Время приготовления: 10 мин.
Количество порций: 1 персона.
Калорийность блюда: 60 ккал.
Предназначение: аперитив.
Кухня: английская.
Сложность: легкая.

Традиционным считается рецепт Кровавая Мэри классическая, который подается в высоком стакане. Его кроваво-красный цвет узнаваем многими, а вкус отличается насыщенной остротой и пикантной лимонной свежестью. Как делать базовый рецепт, научит нижеследующая подробная инструкция. По вкусу в ней используется соус Табаско, но можно обойтись и без него.

Ингредиенты:

водка – 45 мл;
томатный сок – 90 мл;
лимонный фреш – 15 мл;
соус Вустерский – 2 капли;
соус Табаско – 3 капли;
лимон – долька;
стебель сельдерея – 1 шт.;
сельдерейная соль – щепотка;
черный перец – щепотка.

Способ приготовления:

На дно высокого стакана засыпать приправы с соусами, добавить лед по вкусу.
Поверх льда влить водку, томатный сок.
После тщательного перемешивания украсить сверху веточкой сельдерея и долькой лимона.
Подавать охлажденным.

С сельдереем

Время приготовления: 10 мин.
Количество порций: 1 персона.
Калорийность блюда: 62 ккал.
Предназначение: аперитив.
Кухня: авторская.
Сложность: легкая.

Как приготовить коктейль Кровавая Мэри с сельдереем, поможет разобраться приведенная далее инструкция. Она отличается от традиционного рецепта использованием сока сельдерея, который добавляется к основной смеси. Чтобы подчеркнуть вкус этого растения, используют сельдерейную соль или смешивают поваренную с порошком сельдерея, плюс украшают стакан свежими стеблями.

Ингредиенты:

томат – 150 г;
водка – 75 г;
лимонный сок – 15 г;
соль – 1 г;
перец черный – 1 г;
сельдерей – 2 веточки;
соус Табаско – 3 капли;
соус Вустерский – 3 капли.

Способ приготовления:

Водку вылить в стакан, посолить, поперчить, приправить лимоном.
Добавить сок из одного стебля сельдерея, перемешать.
Влить сок, соусы, помешать. По желанию использовать кубики льда.
Украсить вторым стеблем, подать коктейль с сельдереем с трубочкой или как шот дринк.

Безалкогольный

Время приготовления: 20 мин.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 58 ккал.
Предназначение: аперитив.
Кухня: авторская.
Сложность: средняя.

Безалкогольная Кровавая Мэри еще носит название Кровавая дева и отличается только отсутствием алкоголя. Это прекрасный вариант для тех, кто любит классический напиток, но не может его пить по индивидуальным причинам. Как сделать коктейль, подробно описано в рецепте ниже. Компоненты при желании дополняются свежими овощами, делающими напиток более густым.

Ингредиенты:

помидоры – 2 шт.;
красный болгарский перец – 1 шт.;
лук – ½ шт.;
томатный сок – 250 мл;
сок лайма – 70 мл;
соль – 5 г;
зира – 2 г;
кайенский перец – 2 г;
свежая кинза – 50 г;
черный перец – 4 горошины;
оливковое масло – 2 ст. л.;
лимон – ½ шт.;
морская соль – горсть.

Способ приготовления:

Помидоры разрезать пополам, лук нашинковать толстыми кольцами, перец – крупными дольками. Сбрызнуть все овощи маслом, запечь на гриле по 1,5 минуты для помидоров и по 5 минут для всего остального. Снять кожицу, добавить кинзу, измельчить блендером.
Прибавить остальные компоненты, охладить.
Украсить бокалы оригинальной окантовкой (край стакана смазать лимоном и макнуть в соль), налить напиток, подавать с долькой лимона и порошком кайенского перца.
При желании украсить оливками.

С яйцом

Время приготовления: 10 мин.
Количество порций: 1 персона.
Калорийность блюда: 63 ккал.
Предназначение: аперитив.
Кухня: авторская.
Сложность: средняя.

Антипохмельный эффект дает рецепт Кровавой Мэри с яйцом, который изобрели на постсоветском пространстве. Он не отличается по компонентам, но имеет особенности в изготовлении. Как приготовить этот вид известного напитка, пошагово написано в инструкции далее. Он облегчит состояние после бурного застолья, снимет головную боль и выведет токсины из организма.

Ингредиенты:

водка – 50 мл;
томат – полстакана;
сок лимона – 15 мл;
соль – 2 щепотки;
перец – 2 щепотки;
соус Табаско – 2 капли;
соус Вустерский – 3 капли;
яйца – 1 шт.

Способ приготовления:

Вылить на дно стакана яйцо, чтобы не повредить желток.
Смешать соки, соусы, приправы, вылить на яйцо.
По острию ножа или чайной ложке ввести водку, чтобы получились слои.
Вместо целого яйца можно готовить напиток из 2 желтков.

Приготовление слоями

Время приготовления: 10 мин.
Количество порций: 1 персона.
Калорийность блюда: 59 ккал.
Предназначение: аперитив.
Кухня: английская.
Сложность: средняя.

Как приготовить алкогольные слоеные коктейли, проинформирует следующий рецепт, который отличается средней сложностью. В нем используются все те же привычные компоненты, но вливать их следует очень аккуратно и осторожно, чтобы не перемешать. Получившийся напиток смотрится эффектно и привлекательно, может по праву называться украшением праздничного стола.

Ингредиенты:

водка – ¼ стакана;
томатный сок – полстакана;
лимонный сок – 15 мл;
соль – 2 щепотки;
перец – 2 щепотки;
Вустерский соус – 3 капли;
соус Табаско – 2 капли.

Способ приготовления:

На дно бокала высыпать специи, соусы, лимонный сок.
Влить томат.
Поверх всех слоев на стенку по лезвию ножа или маленькой ложке аккуратно влить водку.
Подавать с соломинкой.

Как пить Кровавую Мэри

Традиционным вариантом, как правильно пить Кровавую Мэри, является употребление ее через трубочку небольшими глотками в объемном стакане хайболл. Получается, что коктейль является лонгдринком, который прекрасно освежает, но может подаваться и шотами – в стопках, чтобы справиться с похмельным синдромом. При употреблении слоеного напитка следует взять 2 трубочки, чтобы человек контролировал поступление сока и алкоголя снизу.

Узнайте, как приготовить вустерский соус - рецепт в домашних условиях.

История создания коктейля

Весьма интересной является история коктейля Кровавая Мэри, который имеет несколько легенд о появлении наименования. Согласно первой, напиток получил название в честь королевы Англии Марии Первой Тюдор, жившей в начале XVI века. Она отличилась жестокими расправами среди протестантов, за что и получила прозвище Bloody Mary. Она была такой жестокой, что ей не оставили ни одного памятника.

Согласно второй легенде, коктейль стал так называться с легкой руки писателя Эрнеста Хемингуэя, который любил выпить и частенько приходил домой пьяным. За это его четвертая жена Мэри устраивала скандалы. Авторами же напитка тоже считаются несколько человек. Первый из них – бармен Джордж Дессел уверял, что придумал коктейль в перерыве между двумя мировыми войнами. Он опубликовал рецепт напитка, получаемого смешиванием водки и томатного сока в декабре 1939 года в одной из газет Нью-Йорка.

Чуть ранее – в 20-е годы XX века другой бармен Фернанд Петио стал называть себя автором классического рецепта Bloody Mary. Он же первым привнес в него добавление соусов и специй, тогда как Дессел ничего не упоминал о добавлении других компонентов. Другие же варианты коктейля (безалкогольный, сельдерейный и яичный) не имеют запечатленных в истории авторов.