Кровавая Мэри - рецепт коктейля
Водка с томатным соком – таков незамысловатый состав знаменитого коктейля Bloody Mary, который пользуется популярностью по всему миру. Классический его рецепт включает еще другие компоненты, придающие напитку благородный, изысканный вкус. Стоит узнать, в честь кого назван коктейль, как правильно его делать в домашних условиях и как подавать.
Состав Кровавой Мэри
Официальный и традиционный состав коктейля Кровавая Мэри утвержден специальной организацией барменов и включает в себя строгие пропорции: на 1 часть лимонного сока 3 части водки и 6 частей томатного сока. Приправляется получившаяся смесь вустерским соусом и острым соусом tabasco, которых нужно взять буквально по каплям. Остроты и пикантности напитку придают черный молотый перец и смесь поваренной пищевой соли с порошком сельдерея или свежим растением.
Как сделать Кровавую Мэри в домашних условиях
Несложным считается приготовление Кровавой Мэри в условиях дома. Нужно взять все компоненты, перемешать их в шейкере и разлить по стеклянным стаканам хайболл. Подавать коктейль следует с веточкой сельдерея, долькой лимона поверх льда. Традиционной называют подачу аперитива с оливками, разносолами, корейской морковью и маринованными грибами. Вкусным называют сочетание напитка и закуски из салями, креветок и сыра.
Эффектно подавать Bloody Mary с переворачиванием стакана или как шот дринки. Для первого потребуется узкая стопка с широким стаканом. Водка заливается в стопку, накрывается стаканом, чтобы края стопки совпали с дном стакана. Последний быстро переворачивается с одновременным прижиманием стопки ко дну, что не позволит алкоголю вытечь. После этого останется вылить густой томатный сок в стакан и аккуратно вытащить стопку.
Подготовка ингредиентов
Важным этапом при изготовлении коктейля становится подготовка компонентов. Для этого берется свежевыжатый лимонный или лаймовый сок, соус Табаско и Вустерский, водка или другой крепкий алкоголь. Начинающим барменам будет полезно ознакомиться, чем заменить водку, потому что это повлияет на итоговый вкус напитка. Водка легко заменяется джином, сакэ, текилой и виски. Более эффектный вкус получится, если будут смешиваться херес, пиво или мексиканские напитки.
Томатный сок также можно заменить кубиком говяжьего бульона, смесью бульона с соком или вообще давлеными помидорами. В России можно встретить варианты замены водки самогоном, а томатного сока – острым томатным соусом, кетчупом или соусом чили. Для изготовления лучше подготовить свежие охлажденные компоненты, смешать их вместе или положить слоями. В последнем случае придется проявить аккуратность – вылить сок, а потом по лезвию ножа ввести водку, чтобы оба компонента не смешались.
- Коктейли с ромом - рецепты с фото. Как приготовить в домашних условиях коктейли на основе рома
- Что такое бранч - история возникновения термина и примерное меню для семейного воскресного позднего завтрака
- Ликер Бейлиз - состав и цена. Как приготовить ликер Baileys в домашних условиях по простым рецептам с фото
Рецепт Кровавой Мэри
Найти для себя подходящий рецепт коктейля Кровавая Мэри сможет любой начинающий или опытный бармен. Лучше для этого взять рецепт с фото, который научит сначала делать настоящий традиционный коктейль, который затем усложняется – делается послойно, к нему добавляется яйцо, порошок сельдерея или убирается алкоголь вовсе. Каждый из вариантов готовки отличается минимальным количеством затрат по времени и разным результатом.
Классический
- Время приготовления: 10 мин.
- Количество порций: 1 персона.
- Калорийность блюда: 60 ккал.
- Предназначение: аперитив.
- Кухня: английская.
- Сложность: легкая.
Традиционным считается рецепт Кровавая Мэри классическая, который подается в высоком стакане. Его кроваво-красный цвет узнаваем многими, а вкус отличается насыщенной остротой и пикантной лимонной свежестью. Как делать базовый рецепт, научит нижеследующая подробная инструкция. По вкусу в ней используется соус Табаско, но можно обойтись и без него.
Ингредиенты:
- водка – 45 мл;
- томатный сок – 90 мл;
- лимонный фреш – 15 мл;
- соус Вустерский – 2 капли;
- соус Табаско – 3 капли;
- лимон – долька;
- стебель сельдерея – 1 шт.;
- сельдерейная соль – щепотка;
- черный перец – щепотка.
Способ приготовления:
- На дно высокого стакана засыпать приправы с соусами, добавить лед по вкусу.
- Поверх льда влить водку, томатный сок.
- После тщательного перемешивания украсить сверху веточкой сельдерея и долькой лимона.
- Подавать охлажденным.
С сельдереем
- Время приготовления: 10 мин.
- Количество порций: 1 персона.
- Калорийность блюда: 62 ккал.
- Предназначение: аперитив.
- Кухня: авторская.
- Сложность: легкая.
Как приготовить коктейль Кровавая Мэри с сельдереем, поможет разобраться приведенная далее инструкция. Она отличается от традиционного рецепта использованием сока сельдерея, который добавляется к основной смеси. Чтобы подчеркнуть вкус этого растения, используют сельдерейную соль или смешивают поваренную с порошком сельдерея, плюс украшают стакан свежими стеблями.
Ингредиенты:
- томат – 150 г;
- водка – 75 г;
- лимонный сок – 15 г;
- соль – 1 г;
- перец черный – 1 г;
- сельдерей – 2 веточки;
- соус Табаско – 3 капли;
- соус Вустерский – 3 капли.
Способ приготовления:
- Водку вылить в стакан, посолить, поперчить, приправить лимоном.
- Добавить сок из одного стебля сельдерея, перемешать.
- Влить сок, соусы, помешать. По желанию использовать кубики льда.
- Украсить вторым стеблем, подать коктейль с сельдереем с трубочкой или как шот дринк.
Безалкогольный
- Время приготовления: 20 мин.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 58 ккал.
- Предназначение: аперитив.
- Кухня: авторская.
- Сложность: средняя.
Безалкогольная Кровавая Мэри еще носит название Кровавая дева и отличается только отсутствием алкоголя. Это прекрасный вариант для тех, кто любит классический напиток, но не может его пить по индивидуальным причинам. Как сделать коктейль, подробно описано в рецепте ниже. Компоненты при желании дополняются свежими овощами, делающими напиток более густым.
Ингредиенты:
- помидоры – 2 шт.;
- красный болгарский перец – 1 шт.;
- лук – ½ шт.;
- томатный сок – 250 мл;
- сок лайма – 70 мл;
- соль – 5 г;
- зира – 2 г;
- кайенский перец – 2 г;
- свежая кинза – 50 г;
- черный перец – 4 горошины;
- оливковое масло – 2 ст. л.;
- лимон – ½ шт.;
- морская соль – горсть.
Способ приготовления:
- Помидоры разрезать пополам, лук нашинковать толстыми кольцами, перец – крупными дольками. Сбрызнуть все овощи маслом, запечь на гриле по 1,5 минуты для помидоров и по 5 минут для всего остального. Снять кожицу, добавить кинзу, измельчить блендером.
- Прибавить остальные компоненты, охладить.
- Украсить бокалы оригинальной окантовкой (край стакана смазать лимоном и макнуть в соль), налить напиток, подавать с долькой лимона и порошком кайенского перца.
- При желании украсить оливками.
С яйцом
- Время приготовления: 10 мин.
- Количество порций: 1 персона.
- Калорийность блюда: 63 ккал.
- Предназначение: аперитив.
- Кухня: авторская.
- Сложность: средняя.
Антипохмельный эффект дает рецепт Кровавой Мэри с яйцом, который изобрели на постсоветском пространстве. Он не отличается по компонентам, но имеет особенности в изготовлении. Как приготовить этот вид известного напитка, пошагово написано в инструкции далее. Он облегчит состояние после бурного застолья, снимет головную боль и выведет токсины из организма.
Ингредиенты:
- водка – 50 мл;
- томат – полстакана;
- сок лимона – 15 мл;
- соль – 2 щепотки;
- перец – 2 щепотки;
- соус Табаско – 2 капли;
- соус Вустерский – 3 капли;
- яйца – 1 шт.
Способ приготовления:
- Вылить на дно стакана яйцо, чтобы не повредить желток.
- Смешать соки, соусы, приправы, вылить на яйцо.
- По острию ножа или чайной ложке ввести водку, чтобы получились слои.
- Вместо целого яйца можно готовить напиток из 2 желтков.
Приготовление слоями
- Время приготовления: 10 мин.
- Количество порций: 1 персона.
- Калорийность блюда: 59 ккал.
- Предназначение: аперитив.
- Кухня: английская.
- Сложность: средняя.
Как приготовить алкогольные слоеные коктейли, проинформирует следующий рецепт, который отличается средней сложностью. В нем используются все те же привычные компоненты, но вливать их следует очень аккуратно и осторожно, чтобы не перемешать. Получившийся напиток смотрится эффектно и привлекательно, может по праву называться украшением праздничного стола.
Ингредиенты:
- водка – ¼ стакана;
- томатный сок – полстакана;
- лимонный сок – 15 мл;
- соль – 2 щепотки;
- перец – 2 щепотки;
- Вустерский соус – 3 капли;
- соус Табаско – 2 капли.
Способ приготовления:
- На дно бокала высыпать специи, соусы, лимонный сок.
- Влить томат.
- Поверх всех слоев на стенку по лезвию ножа или маленькой ложке аккуратно влить водку.
- Подавать с соломинкой.
Как пить Кровавую Мэри
Традиционным вариантом, как правильно пить Кровавую Мэри, является употребление ее через трубочку небольшими глотками в объемном стакане хайболл. Получается, что коктейль является лонгдринком, который прекрасно освежает, но может подаваться и шотами – в стопках, чтобы справиться с похмельным синдромом. При употреблении слоеного напитка следует взять 2 трубочки, чтобы человек контролировал поступление сока и алкоголя снизу.
Узнайте, как приготовить вустерский соус - рецепт в домашних условиях.
История создания коктейля
Весьма интересной является история коктейля Кровавая Мэри, который имеет несколько легенд о появлении наименования. Согласно первой, напиток получил название в честь королевы Англии Марии Первой Тюдор, жившей в начале XVI века. Она отличилась жестокими расправами среди протестантов, за что и получила прозвище Bloody Mary. Она была такой жестокой, что ей не оставили ни одного памятника.
Согласно второй легенде, коктейль стал так называться с легкой руки писателя Эрнеста Хемингуэя, который любил выпить и частенько приходил домой пьяным. За это его четвертая жена Мэри устраивала скандалы. Авторами же напитка тоже считаются несколько человек. Первый из них – бармен Джордж Дессел уверял, что придумал коктейль в перерыве между двумя мировыми войнами. Он опубликовал рецепт напитка, получаемого смешиванием водки и томатного сока в декабре 1939 года в одной из газет Нью-Йорка.
Чуть ранее – в 20-е годы XX века другой бармен Фернанд Петио стал называть себя автором классического рецепта Bloody Mary. Он же первым привнес в него добавление соусов и специй, тогда как Дессел ничего не упоминал о добавлении других компонентов. Другие же варианты коктейля (безалкогольный, сельдерейный и яичный) не имеют запечатленных в истории авторов.
Видео
КРОВАВАЯ МЭРИ дома — рецепт коктейля с водкой
Статья обновлена: 13.05.2019







