Войти

Капустные оладьи - рецепты пошагово с фото. Как приготовить оладушки на сковороде или в духовке

Оладьи из капусты – это одно из вкусных упрощенных блюд, которое можно приготовить за короткое время. Их особенностью станет легкость готовки и особый вкус. Это идеальный вариант для тех, кто хочет приготовить сытное блюдо, перейти без излишнего вреда для своей фигуры на правильное, некалорийное питание.

Как приготовить оладьи из капусты

В основе состава такого блюда – простые ингредиенты, которые доступны любой хозяйке: яйца, немного пшеничной муки, вода, специи, капуста и другое (исходя из личных предпочтений). Процесс жарки одной порции на сковороде, включая замес теста, не занимает более двадцати минут, что выгодно при ограниченном времени. Оладушки едят на завтрак, обед и ужин, используя в качестве дополнения к гарниру или мясным блюдам.

Чтобы приготовить капустные оладьи, следует изначально нашинковать овощ. Способ обработки может отличаться у разных хозяек, но для достижения нежности и мягкости важно ее прокипятить несколько минут. Оптимальным будет способ с опусканием капустной стружки в дуршлаг. Для обработки овоща хватит минутки в кипящей воде. После этого оладьи можно жарить и не бояться, что вам попадутся жесткие кусочки. В конце жарки обязательно кладите их на бумажное полотенце – это позволит лишнему жиру впитаться в бумагу.

Из цветной­

  • Время готовки: 30-35 минут.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность: 1100 ккал.
  • Предназначение: на завтрак, дополнение к гарниру.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Оладьи с цветной капустой отличаются только основным ингредиентом. Каждая хозяйка знает, что этот овощ становится более мягким и нежным за счет жарки и варки. Если хотите приготовить такое блюдо без корочки и со смягченной внутренней основой, которая тает во рту, то выбирайте этот компонент. В остальном жарка и приготовление теста проста, и не займет у вас более получаса времени.

Ингредиенты:

  • яйца куриные свежие – 2 штуки;
  • мука пшеничная – 4 столовые ложки;
  • капуста цветная – 700 грамм;
  • морковь – половина штуки (по усмотрению);
  • сыр – по желанию до ста грамм.

Способ готовки:

  1. Изначально следует перебрать капустные листья и закинуть их в кипящую соленую воду на несколько минут.
  2. Далее натрите морковку на терку, добавьте яйца, муку, тертый сыр в одну емкость.
  3. Смешайте вручную или блендером до тестообразного вида.
  4. Прожаривайте на месте с каждой стороны до готовности.

Из белокочанной

  • Время готовки: 25-30 минут.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность: 1050 ккал.
  • Предназначение: на завтрак, дополнение к мясу, гарниру.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Калорийность такого блюда, как оладьи из белокочанной капусты, незначительна, за что его любят те, кто придерживается диеты или следит за фигурой. Их рецептура может отличаться (блюдо готовится на сметане, кефире или другом молочном продукте). Количество пшеничной муки выбирайте исходя из жесткости капусты. Чем моложе основной ингредиент – тем больше берите муки.

Ингредиенты:

  • мука – 4 столовые ложки;
  • капустный кочан – до 350 грамм;
  • яйца куриные – 2;
  • специи, соль – по вкусу;
  • чеснок – 1 зубчик.

Как делать:

  1. По этому рецепту не обязательно проваривать овощ, можно его только перетереть вручную.
  2. Чтобы получились вкусные капустные оладьи, можно добавить немного разрыхлителя.
  3. Далее добавьте яйца и муку, перемешивая все вручную;
  4. Прожаривайте на горячей сковороде в растительном масле.

Рецепты с фото пошагово

Сочные оладьи из свежей капусты получатся только при сохранении классических норм рецептуры, описанной ниже. Здесь вы найдете фотографии и простой рецепт капустных оладий. Это поможет вам ориентироваться в процессе их готовки. Попробуйте разную рецептуру, чтобы сделать их пышными, нежными, с корочкой, сладкими или солеными. Учтите: тесто из муки и яиц должно постоять около пятнадцати минут! Общий процесс готовки описан ниже.

На кефире

  • Время готовки: до получаса.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность: 1250 ккал.
  • Предназначение: на завтрак, дополнение к гарниру.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легко.

Каждая хозяйка любит оладьи с капустой на кефире за их простоту, сытность и нежность. Здесь в качестве дополнительного элемента используется кефир (вместо соды), придающий пышности готовому блюду. Это уменьшает питательность состава и улучшает его полезность. В конечном виде оладьи из капусты получаются более мягкими, а тесто становится заметно жиже, чем при обычных.

Ингредиенты:

  • половина кочана;
  • кефир – половина стакана;
  • соль, перец – по вкусу;
  • яйца – одно;
  • мука – 5 столовых ложек;
  • сметана – 2 ложки столовые.

Способ готовки:

  1. Нарезанную капустную стружку не нужно проваривать – вручную натрите ее, добавьте соль, перец, сметану.
  2. Зелень, яйцо, кефир, масло (по желанию) следует взбить вручную или с помощью блендера.
  3. Добавьте в тесто муку, размешайте.
  4. Объедините тесто и овощ.
  5. Жарьте на большом огне с двух сторон до готовности.

Посмотрите еще больше рецептов, как приготовить оладьи на кефире.

Из квашеной капусты

  • Время готовки: до получаса.
  • Количество порций: 4-5 персон.
  • Калорийность: 1150 ккал.
  • Предназначение: как основное блюдо, на завтрак.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легко.

Оладьи с квашеной капустой многие считают не сладким блюдом, однако на вкус они очень похожи на пончики. В итоге их приятно подавать даже на праздничный стол. Приготовление этого блюда поможет быстрее использовать квашеную капустку, которую не так охотно доедают ваши члены семьи после сезона ее заготовки. Добавление этого компонента придаст сочности и легкой кислинки.

Ингредиенты:

  • капуста квашеная – 500 грамм;
  • мука – полтора стакана;
  • сахар – одна ложка столовая;
  • яйцо куриное – одно;
  • сода – одна ложка столовая.

Способ готовки:

  1. Капустку необходимо отжать, избавив ее от лишней влаги.
  2. Измельчить ее ножом на более мелкие кусочки (чтобы тесто вышло более однородным).
  3. Добавить все остальные компоненты в единую емкость и перемешать вручную.
  4. Вылепить лепешки и жарить на сковородке на большом огне с большим количеством масла.

Постные

  • Время готовки: более часа (тесто дрожжевое)
  • Количество порций: на пять персон
  • Калорийность: 900-950 ккал
  • Предназначение: завтрак, в качестве основного блюда (в том числе, диетического)
  • Кухня: русская
  • Сложность приготовления: легко

Диетические капустные оладьи отличаются тем, что имеют низкую калорийность. Отличием стало отсутствие таких продуктов, как яйца, кефир, молоко или сметана, имеющих повышенную жирность. Для теста используется лишь мука, вода, капуста и сахар. Чтобы сделать их пышными, можно добавить разрыхлитель. В итоге вы получите полезное, но вкусное диетическое блюдо для всей семьи. Также можно готовить с зеленым луком – это не придаст калорийности. И еще рекомендуют такое блюдо при диете по Дюкану.

Ингредиенты:

  • мука – четыре стакана;
  • вода питьевая – два с половиной стакана;
  • дрожжи – две чайные ложки;
  • сахар – до четырех столовых ложек;
  • соль – по вкусу;

Способ готовки:

  1. Размешайте все перечисленные продукты в одной емкости.
  2. Оставьте на один час в месте потеплее (накройте тряпкой), чтобы тесто поднялось и стало пышным.
  3. После этого разогрейте сковороду и пожарьте, формируя руками небольшие круглые оладушки.

В духовке

  • Время готовки: более получаса.
  • Количество порций: на семь персон.
  • Калорийность: 1170-1200 ккал.
  • Предназначение: завтрак, в качестве основного блюда (в том числе, диетического)
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легко.

Капустные оладьи в духовке нравятся тем, кто хочет сделать их более постными и избавиться от лишнего стекающего подсолнечного масла. Однако не стоит считать, что они будут слишком мягкими, чрезмерно диетическими. Важный нюанс: в духовке они жарятся на пергаментной бумаге, за счет чего получают хрустящую корочку, так любимую всеми – взрослыми и детьми.

Ингредиенты:

  • кочан – 400 грамм;
  • Мука пшеничная – шесть столовых ложек;
  • Кефир нежирный – две ложки ст.;
  • Разрыхлитель (или сода) – 2 ч. Ложки.;
  • Соль, перец, зелень - по вкусу.

Способ готовки:

  1. По этому рецепту овощ требует бланширования (легкой проварки на дуршлаге в течение нескольких минут). Предварительно ее следует мельчить ножом;
  2. Подождите, пока лишняя жидкость стечет с компонента и добавьте тута остаточные ингредиенты, включая муку, зелень, соль и специи;
  3. Получившееся масса должна быть густой;
  4. Сформируйте небольшие лепешки и выложите их на противень (пергаментную бумагу);
  5. Готовьте около 20 минут при 180 – ти градусах.

С манкой

  • Время готовки: около 35 минут.
  • Количество порций: на шесть персон.
  • Калорийность: 1240-1350 ккал.
  • Предназначение: завтрак, в качестве основного блюда.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Оладьи из капусты на основе манки являются простым, но очень питательным блюдом. За счет добавления молока и манки они получаются нежнее, их структура больше скрепляется, что предотвращает их распад после приготовления. В итоге оладьи с манкой выходит цельными и сочными. При правильном соблюдении температурного режима образуется корочка.

Ингредиенты:

  • манка – не более 2 столовых л.;
  • капуста – не более 0,5 небольшой головки;
  • яйцо – одно;
  • мука – 1 столовая л.;
  • молоко – до 100 мл;
  • соль, специи – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Манку следует залить теплым молоком, умеренно размешать для избегания образования комков;
  2. Нашинковать капусту, залить кипятком на несколько минут, чтобы она размякла;
  3. Сцедить моду и объединить все вышеописанные компоненты;
  4. Настоять готовую смесь пару минут, сформировать оладушки, прожарить до готовности.

С сыром

  • Время готовки: 45-60 минут.
  • Количество порций: 5 - 6 персон.
  • Калорийность: 1150 ккал.
  • Предназначение: как основное блюдо, на завтрак.
  • Кухня: русская.
  • Сложность готовки: легко.

Хотите внести изюминку в такой классический рецепт, как оладьи из капусты? Обратите внимание: здесь в качестве дополнительного компонента используется твердый сыр. Благодаря белковому компоненту блюдо прекрасно насыщает. Сочность и приятный аромат делает самые банальные капустные оладьи с сыром одной из лучших альтернатив классическому варианту исполнения.

Ингредиенты:

  • кочан – не более двухсот грамм;
  • молоко коровье нежирное пастеризованное свежее – 300 мл;
  • зелень, перец, соль – по вкусовым желаниям;
  • яйцо – 1;
  • сыр твердый натертый – 100 г;
  • сода - 1 ч. ложка;
  • сметана – 2 ч.л.

Способ готовки:

  1. Готовят без варки основного компонента в воде. Альтернативой послужит кипящее молоко – туда следует опустить капусту и оставить кипеть до пяти минут.
  2. Больше молоко не понадобится. После охлаждение вышеупомянутого элемента, объедините другие составные компоненты, смешайте.
  3. Образованное тесто следует охладить в холодильнике, затем обжаривать на сковороде (некоторые предпочитают готовить в духовке).

С кукурузой

  • Время готовки: до получаса.
  • Количество порций: 4-5 персон.
  • Калорийность: 1150 ккал.
  • Предназначение: как основное блюдо, на завтрак
  • Кухня: русская
  • Сложность готовки: легко.

Использование консервированной кукурузы помогает сделать оладьи более сочными. Этот компонент добавляют на любителя. Некоторые обожают использовать его во всех салатах или гарнирах. Почему бы не попробовать добавить его в капустные оладьи с кукурузой? Важным будет выбор мягкой кукурузы (возможно, перед этим придется промочить), чтобы после жарки она не осталась жесткой.

Ингредиенты:

  • Капуста классическая – 100 грамм, тертая;
  • Мука – 100 грамм;
  • Яйцо куриное – одно;
  • Кукуруза консервированная – 50-70 грамм;
  • Сметана – 2 ст.л;
  • Зелень и другие добавки – по вкусовым желаниям;

Способ готовки:

  1. Замочите консервированную кукурузу в теплой воде с солью на 20 минут;
  2. Слейте воду, отдельно замешайте все другие компоненты, всыпьте муку;
  3. Добейтесь консистенции густого теста без лишней влаги;
  4. Сформируйте круглые оладушки, жарьте в большом количестве масла с последующим вымачиванием. Подавайте со сметаной.

Без муки

  • Время готовки: 25-30 минут.
  • Количество порций: 7 персон.
  • Калорийность: 950-1050 ккал.
  • Предназначение: как основное блюдо, на завтрак.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легко.

Такие оладушки без муки послужат настоящей находкой для тех, кто следит за своей фигурой. За счет отсутствия мучной составляющей простой состав не только быстрее готовятся, не имеет высокой калорийности и легко усваивается организмом, но и помогает справляться меньшими усилиями. За счет этого такие оладьи часто дают формировать и выкладывать даже самым маленьким деткам.

Ингредиенты:

  • белый кочан – 300 г;
  • яйца – до 5 штук (следите за консистенцией);
  • манка – две столовые ложки.

Способ готовки:

  1. За счет того, что здесь отсутствует основной скрепляющий элемент, то овощ следует помельчить, чтобы яйцо с мукой могло скрепить все основные ингредиенты.
  2. Перемешать яйца и муку.
  3. Объединить все компоненты
  4. Жарить до готовности.

Без яиц

  • Время готовки: до получаса.
  • Количество порций: 4-5 персон.
  • Калорийность: 1150 ккал.
  • Предназначение: как основное блюдо, на завтрак.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легко.

Хотите попробовать нежные и простые в приготовлении капустные оладьи без яиц? Это помогает добиться качественной ароматной корочки и цельной консистенции теста, даже с учетом отсутствие такого элемента. Такой рецепт подойдет тем, кто не имеет дома яйца или просто не может употреблять его в диетических или религиозных целях (когда наступает время поста).

Ингредиенты:

  • белокочанная – не менее 1 кг;
  • манная крупа – 3 ст. л.;
  • сухари для панировки – несколько ст.л;
  • соль, перец – по вкусу;
  • вода питьевая – 0,5 стакана (не больше).

Способ приготовления:

  1. Пока будете тереть овощ, ставьте сковороду разогреваться (налейте предварительно подсолнечного масла).
  2. После того, как основной компонент остыл, и вода из него вытекла, добавьте туда манку (рассыпайте ее равномерно, чтобы не было комочков).
  3. Добавьте воду, размешайте все до цельной однородной массы.
  4. Создайте вручную шарики и кладите их на разогретую сковороду.

Из кабачков

  • Время готовки: до получаса.
  • Количество порций: 4-5 персон.
  • Калорийность: 1150 ккал.
  • Предназначение: как основное блюдо, на завтрак.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легко.

Кабачки – это питательный и вкусный овощ, который каждая хозяйка может использовать не только в качестве гарнира, но и как составной компонент любого блюда. Например, кабачково-капустные оладки послужат питательным завтраком или полдником для всех членов семьи. На выходе вы получите не столь заметную хрустящую корочку, но мягкая структура делает оладьи с кабачками нежнее.

Ингредиенты:

  • кабачок – один;
  • капуста – половина одного кочана;
  • яйцо – два штуки;
  • мука пшеничная – две столовые ложки;
  • специи – по вкусу;
  • хлопья – можно добавить по желанию.

Как приготовить:

  1. Капустные ароматные оладьи получатся, если протушить овощ изначально в дуршлаге.
  2. Остудите массу, слейте всю воду.
  3. Натрите кабачок на средней терке (его проваривать не нужно).
  4. Объедините все компоненты, наливайте ложкой, жарьте на сковороде до корочки.

Секреты приготовления оладий

Каждая хозяйка хочет добиться определенных характеристик: пышности, хрустящей корочки, нежности или аромата. Для этого существует некоторые секреты от опытных хозяек, которые будут описаны ниже:

  1. Чтобы приготовить пышные оладьи из капусты, просейте муку и добейтесь правильной консистенции теста (оно должно быть не гуще, чем домашняя сметана). Можно ввести овсяную муку.
  2. Тесто должно настояться немного: от десяти до двадцати минут.
  3. Если вы готовите сладкие оладушки из капусты, добавьте ванилина (не ванильного сахара), это придаст выраженный аромат.
  4. Выкладывайте тесто только на раскаленную сковороду и следите, чтобы толщина каждой лепешки не была слишком большое (иначе внутри капустные сочные оладьи недостаточно прожарятся).
  5. Используйте натуральные разрыхлители в виде соды.
  6. Для соленого блюда не употребляйте ванильный сахар, а классический ванилин может стать вкусным дополнением.
  7. Если капуста получается крупной, ее нужно сделать мельче, иначе тесто будет разваливаться на сковороде.

Видео: рецепт капустников

title Капустные оладьи. Быстро и вкусно! Утро на 5

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
Понравилась статья?
Расскажите, что вам не понравилось?
Реклама на сайте

Статья обновлена: 13.05.2019