Войти

Булочки с корицей

Сегодня популярны американские булочки Синнабон с аппетитной сливочной помадкой и коричным ароматом. От них просто не оторваться. Есть и более простые рецепты, описывающие, как испечь коричные булочки. Несколько аппетитных вариантов вы найдете в рецептах с фото ниже.

Как приготовить булочки с корицей

Основой сдобной выпечки в классическом варианте выступает дрожжевое тесто. Его готовят с добавлением муки, яиц и молока. Дрожжи можно добавлять свежие или сухие. Помимо используемых продуктов важна и форма изделий. Для этого тесто раскатывают пластами, сворачивают рулетом и разрезают. Каждый отдельный кусочек и есть булка с корицей. По форме они напоминают улиток.

Тесто­

Классические синнабоны делают на основе сдобного теста. Оно может быть без дрожжей или же дрожжевым, но в составе всегда имеет три обязательных ингредиента – сливочное масло, яйца и сахар. Они и являются сдобой, причем последний должен составлять не менее 14% от массы муки. Процесс готовки включает такие этапы:

  1. Яйца взбивают с сахарным песком.
  2. Потом добавляют масло.
  3. Если используется дрожжевое тесто на булочки с корицей, то заводят опару из дрожжей, сахарного песка и теплого молока.
  4. Затем эту массу соединяют со сдобой.
  5. Далее вводят муку и вымесить тесто.

Булочки с корицей - рецепты с фото пошагово

Мягкое ароматное тесто, сладкая помадка и ароматная начинка – перед такой выпечкой никто не устоит. Рецепт булочки с корицей Синнабон долгое время держался в секрете, но сейчас известен практически каждому. Причем помимо классического варианта появилось множество других. С маком и корицей, с медом, марципаном, яблоками или сахарной пудрой - попробуйте и вы приготовить их в домашних условиях!

Синнабон

  • Время приготовления: 3 часа 30 минут.
  • Количество порций: 12 персон.
  • Калорийность блюда: 360 ккал.
  • Предназначение: на завтрак / для детей / на полдник.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Все, кто хоть раз пробовал синнабоны с корицей, знают, что они очень калорийные. Если вы придерживаетесь правильного питания, то налегать на эти практически пирожные не рекомендуется. Хотя пару раз стоит позволить себе полакомиться пышным тестом в сочетании со сливочным кремом и коричным ароматом. Приготовить синнабоны вам поможет их классический рецепт.

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 80 г и 40 г для крема;
  • молоко – 200 мл;
  • сахарный песок – 100 г и 1 ст. в крем;
  • сахарная пудра – 2 ст.л.;
  • ванилин – 1 щепотка;
  • мука – 600 г;
  • сухие дрожжи – 11 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • маскарпоне – 50 г;
  • соль – 0,5 ч.л.;
  • коричный порошок – 1 ч.л.

Способ приготовления:

  1. Дрожжи со столовой ложкой сахара залить подогретым молоком. Дать постоять 15 минут.
  2. Ввести остатки сахарного песка, вбить яйцо, добавить соль и масло.
  3. Постепенно засыпав муку, завести тесто. Оставить его на 90 минут, накрыв полотенцем.
  4. Коричный порошок смешать с сахаром и ванилином. Посыпать ими раскатанный пласт теста, оставив с краю 3 см свободными.
  5. Скрутить плотным рулетом, порезать острым ножом на 12 кусочков.
  6. Противень застелить пергаментом, выложить на него заготовки, дать постоять 1 час для подъема.
  7. Выпекать примерно 20 минут, разогрев духовку до 180 градусов.
  8. Маскарпоне размягчить, соединить с пудрой, маслом и ванилином.
  9. Полить кремом остывшие синнабоны.

Из дрожжевого теста

  • Время приготовления: 4 часа 30 минут.
  • Количество порций: 12 персон.
  • Калорийность блюда: 384 ккал.
  • Предназначение: на завтрак / для детей / на полдник.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: сложная.

Большинство видов выпечки готовится как раз на дрожжах. За счет них любая сдоба получается мягкой и пышной. Если вы не боитесь сложных рецептов, то узнайте, как сделать булочки с тыквой и корицей. Хоть они не менее калорийные, чем классические синнабоны, но зато содержат в себе полезный ингредиент. Сладкое тыквенное пюре в сочетании с сахарной глазурью, ванилью и сливочным сыром делает дрожжевые булочки с корицей еще более вкусными.

Ингредиенты:

  • соль – 1 щепотка и 1,5 ч.л. в начинку;
  • сахарная пудра – 1 чашка;
  • молоко – 2 ст.л.;
  • дрожжи – 2 ч.л.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • растительное масло – 4 ст.л.;
  • тыквенное пюре – 450 г;
  • светло-коричневый сахар – 0,75 чашки;
  • ванильный экстракт – 0,5 ч.л.;
  • мука – 4 чашки;
  • мускатный орех, имбирь, гвоздика, коричный порошок – 1 ст.л. смеси;
  • топленое масло – 1 ст.л.;
  • мягкий сливочный сыр – 30 г;
  • сахар – 1/3 чашки.

Способ приготовления:

  1. Взять большую миску, куда всыпать дрожжи, соль и сахар с мукой.
  2. Отдельно взбить яйца, смешать их с пюре, добавить растительное масло.
  3. В мучной массе сделать по центру углубление. Влить туда яичную смесь, завести тесто, размять и оставить, чтобы оно увеличилось в 2 раза.
  4. Отдельно соединить коричневый сахар, пряности, соль и топленое масло.
  5. Скалкой раскатать тесто до прямоугольника 30х40 см, покрыть коричным кремом, оставив по 1 см с края.
  6. Завернуть, поделить на 12 равных рулетиков, уложить их на дно формы для выпечки.
  7. Укрыть пищевой пленкой, дать постоять 2 часа.
  8. Испечь в духовке при 175 градусах. Через полчаса достать, дать остыть, затем полить глазурью из пудры, молока, ванили и сыра.

Сливочные

  • Время приготовления: 3 часа.
  • Количество порций: 18 персон.
  • Калорийность блюда: 412 ккал.
  • Предназначение: для детей / на полдник.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: сложная.

Вкусные булочки с корицей и сливочным кремом отлично подойдут к теплому молоку или какао. Они очень похожи на сдобы из предыдущего рецепта. Крем здесь готовится по такому же принципу – смешивают размягченный сливочный сыр, ванильный экстракт, немного масла и сахарную пудру. Сладкая глазурь дополняет пряный аромат теста и получается чуть ли не вкуснее самих булок.

Ингредиенты:

  • молоко – 1 ст.;
  • сливочный сыр – 120 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сухие дрожжи – 2, 5 ч.л.;
  • сливочное масло – 3 ст.л. и по 0,25 ст. для начинки и глазури;
  • коричный порошок – 2 ст.л.;
  • мука – 3,5 ст.;
  • сахарный песок – 0,5 ст.;
  • соль – 1 ч.л. и 1 щепотка для начинки;
  • ванильный экстракт – 0,5 ч.л.;
  • сахарная пудра – 1 ст.;
  • растительное масло – 1 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Сливочное масло растопить, смешать с молоком, подогреть их и соединить с дрожжами. Добавить сюда же яйцо, соль и сахар.
  2. Не торопясь, ввести муку. Около 8 минут вымешивать тесто, скатать в шар, оставить под пленкой и полотенцем на 2 часа.
  3. Коричный порошок смешать с солью и коричневым сахаром. Присыпать этим составом пласт раскатанного теста.
  4. Снова закрутить, порезать примерно на 18 порций.
  5. Разложить заготовки на дне промасленной формы, оставить на 40 минут.
  6. Запечь при 190 градусах. Хватит всего 20 минут.
  7. После остывания полить глазурью. Для этого сначала смешать масло, ваниль, сыр и сахарную пудру, а затем взбить их до однородности.

С сахаром

  • Время приготовления: 3 часа.
  • Количество порций: 15 персон.
  • Калорийность блюда: 338 ккал.
  • Предназначение: на завтрак / для детей / на полдник / на десерт.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: средняя.

Булочки с сахаром и корицей понравятся даже тем, кто равнодушен к сладкому. Этот рецепт улиток быстрый и простой, но имеет свою особенность. Готовятся сдобы немного иначе – основу укладывают слоями, пересыпая их смесью коричного порошка с сахаром. Получается три пласта, которые затем нарезают, например, треугольниками. Так сдобы приобретают оригинальную форму.

Ингредиенты:

  • коричный порошок – по вкусу;
  • молоко – 1,5 ст.;
  • сливочное масло – 85 г;
  • сухие дрожжи – 1 ч.л.;
  • мука – 500 г;
  • сахар – 120 г.

Способ приготовления:

  1. Теплым молоком залить дрожжи. Добавить сахар, помешать до растворения.
  2. Через 15 минут добавить топленое масло, ввести муку.
  3. Вымешенное тесто отставить на 1,5 часа.
  4. Затем разделить на 3 части, каждую раскатать, присыпать корично-сахарной смесью, уложить их друг на друга.
  5. Свернуть пополам, порезать треугольниками или же квадратами.
  6. Оставить на полчаса.
  7. Сверху смазать взбитым яйцом, отправить на 30 минут в духовку. Рекомендуемая температура – 185 градусов.

Быстрые­

  • Время приготовления: 25 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 285 ккал.
  • Предназначение: на завтрак / для детей / на полдник / на скорую руку.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Рецепт булочек быстрого приготовления основан на слоеном тесте, которое не нужно замешивать. Продукт просто размораживают, нарезают полосками, посыпают специями, сворачивают рулетиками и отправляют запекаться. Готовую выпечку практически не отличить от оригинальных синнабонов, хотя внешним видом они больше напоминают французские круассаны.

Ингредиенты:

  • коричный порошок – 15 г;
  • слоеное бездрожжевое тесто – 400 г;
  • сахарный песок – 100 г;
  • яйцо – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Из слоеного теста нарезать полоски с размерами примерно 2х10 см.
  2. Каждую заготовку обсыпать смесью коричного порошка с сахаром.
  3. Завернуть рулетиком, смазать взбитым яйцом.
  4. Запекать при 200 градусах около 15 минут.

Без молока

  • Время приготовления: 2 часа.
  • Количество порций: 14 персон.
  • Калорийность блюда: 310 ккал.
  • Предназначение: на завтрак / для детей / на полдник.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: средняя.

При непереносимости лактозы можно испечь синнабон без молока. Если попробовать такую сдобу, то от оригинального американского варианта ее не отличить. Все то же пышное мягкое тесто с пряным ароматом. Вместо молока используется вода. Для опары ее тоже подогревают, поэтому сложностей в процесс готовки не возникнет, ведь технология остается неизменной.

Ингредиенты:

  • сухие дрожжи – 1 пакетик;
  • сливочное масло – 120 г;
  • мука – 2 ст;
  • теплая вода - 1 ст.;
  • пудра сахарная – 100 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • ваниль, соль – по вкусу;
  • коричный порошок – 20 г.

Способ приготовления:

  1. Теплой водой залить дрожжи. Через 10 минут добавить яйцо, ваниль, половину пудры и соль.
  2. Перемешать засыпать муку, перемешать. Оставить на 1 час.
  3. Затем раскатать прямоугольником, смазать топленым маслом.
  4. Сверху посыпать корично-сахарной смесью.
  5. Свернуть рулетом, порционно нарезать.
  6. Сложить в форму для выпечки, готовить в духовке полчаса при 200 градусах.

Без яиц

  • Время приготовления: 2 часа.
  • Количество порций: 14 персон.
  • Калорийность блюда: 294 ккал.
  • Предназначение: на завтрак / для детей / на полдник.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: средняя.

Как приготовить коричные булочки без яиц? Сделать это еще проще. Готовыми сдобами можно лакомиться даже во время поста. Основа же используется опять дрожжевая, но уже просто на воде с сахаром. Отсутствие яиц не влияет на пышность – «улитки» получаются не менее воздушными и опять же ароматными за счет пряностей. Даже соблюдающим диету немного такой постной выпечки ничуть не повредит.

Ингредиенты:

  • коричный порошок – 1 ч.л. и 0,25 ст. для начинки;
  • сухие дрожжи – 9 г;
  • сахар – 2 ст.л. и 1 ст. для начинки;
  • теплая вода – 1 ст.;
  • мука – 600 г;
  • соль – 1 щепотка.

Способ приготовления:

  1. Водой развести дрожжи, сюда же добавить меньшие части коричного порошка и сахара. Перемешать, оставить на 20 минут.
  2. Посолить, не торопясь, засыпать муку, вымесить тесто, разделить на небольшие куски, которые затем раскатать.
  3. Оставшуюся корицу с сахарным песком смешать, добавив немного воды, взбить в блендере до кремообразного состояния.
  4. Промазать начинкой пласты, моно еще присыпать сахаром.
  5. Свернуть в виде улитки каждую заготовку, разместить их на застеленном пергаментом противне.
  6. Накрыть полотенцем, дать настояться полчаса, после чего запечь при 180 градусах до появления румяного цвета.

Простые­

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 12 персон.
  • Калорийность блюда: 359 ккал.
  • Предназначение: на завтрак / для детей / на полдник / на скорую руку.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: средняя.

Это самый простой рецепт булочек с корицей, которыми можно лакомиться уже через час. Классическими синнабонами их назвать нельзя, но по вкусу сдобы такие же необыкновенные. Отличие лишь в используемых продуктах. Не потребуется маскарпоне, а обычный сахар заменяется коричневым, что делает выпечку полезнее, чем синнабоны. Основа же за счет горячего молока заводится всего за 20 минут.

Ингредиенты:

  • коричный порошок – 1 пакетик;
  • молоко – 1 ст.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сухие дрожжи – 1 пакет;
  • коричневый сахар – 1 ст.л.;
  • растительное масло – по вкусу
  • сливочное масло – 100 г;
  • сахарная пудра – 100 г;
  • мука – 250 г;
  • соль – 1 щепотка.

Способ приготовления:

  1. Духовку сразу включить на прогрев до 180 градусов.
  2. Дрожжи просеять. Молоко подогреть до 40 градусов, влить в миску вместе с растительным маслом.
  3. Далее вбить яйцо, засыпать пудру, посолить и добавить муку.
  4. Замешенное тесто оставить на 20 минут, поместив в выключенную, но прогретую духовку.
  5. Чуть размягченное масло посыпать коричным порошком, добавить к ним коричневый сахар, перемешать.
  6. Вынуть основу из духовки, раскатать.
  7. Смазать коричным кремом, закрутить рулетиком и разрезать на порции.
  8. Отправить в форме для запекания в духовку на 20 минут.

Синнабон в мультиварке

  • Время приготовления: 5 часов.
  • Количество порций: 12 персон.
  • Калорийность блюда: 294 ккал.
  • Предназначение: на завтрак / для детей / на полдник.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: средняя.

С появлением мультиварки практически любое блюдо приносит только удовольствие. Как приготовить с помощью нее выпечку? У этой кухонной «помощницы» есть специальная программа, которая так и называется. Используя сдобное дрожжевое тесто, можно напечь симпатичные булочки с корицей в мультиварке. Воздушные, мягкие и слегка рыхловатые – такими получаются готовые синнабоны.

Ингредиенты:

  • вода – 3 ст.л.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • молоко – 250 мл;
  • сухие дрожжи – 2 ч.л.;
  • сахарный песок – 4 ст.л.;
  • сливочное масло – 110 г;
  • коричный порошок – 4 ч.л.;
  • мука – 3,5 ст.;
  • соль – 1 щепотка.

Способ приготовления:

  1. Воду смешать с молоком, подогреть, залить ими дрожжи, добавить 1 ложку сахара.
  2. Через 15 минут вбить яйцо. Добавить еще 2 ложки сахара, половину топленого масла.
  3. Ввести муку, сделать тесто, накрыть. Через 45 минут раскатать его.
  4. Смазать пласт смесью размягченного масла и сахара с коричным порошком.
  5. Туго завернуть рулетом, разрезать кусочками по 5 см
  6. Уложить их на дно мультиварочной чаши.
  7. Включить режим «Выпечка» на 1 час.

На кефире

  • Время приготовления: 5 часов.
  • Количество порций: 12 персон.
  • Калорийность блюда: 294 ккал.
  • Предназначение: на завтрак / для детей / на полдник.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: средняя.

Рецепт булочек с корицей на кефире тоже можно отнести к категории простых. Много времени потребуется только для расстойки теста. Сверху изделия поливают медовым кремом. С такой сладкой выпечкой очень хороши орехи пекан. Их тоже добавляют в крем, но они легко заменяются грецкими. Хотя вместо медовой помадки вполне можно использовать карамельный сироп, но тогда потребуется чуть больше сахара. Испечь же булочки с медом и корицей вам поможет пошаговый рецепт.

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 50 г и 50 г для начинки;
  • кефир – 200 мл;
  • яичный желток – 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль – 1 ч.л.;
  • сухие дрожжи – 1 ст.л.;
  • апельсин – 1 шт.;
  • сахар – 1/3 ст. и 0,5 ст. в начинку;
  • коричный порошок – 1 ст.л.;
  • мед – 0,5 ст.;
  • мука – 3 ст.;
  • подсолнечное масло – 100 мл;
  • рубленные грецкие орехи – 1 ст.

Способ приготовления:

  1. Кефир подогреть в микроволновке до комнатной температуры, добавить к нему дрожжи, соль, сахар, перемешать.
  2. Влить растительное масло, взбить. Когда дрожжи запенятся, ввести просеянную муку, вымесить эластичное тесто.
  3. Накрыть массу полотенцем, оставить в холодном полотенце на 1 час.
  4. Затем раскатать ее пластом около 5 мм толщиной, смазать топленым масляной смесью, посыпать сахарно-коричной смесью.
  5. Завернуть рулетом, разрезать на 12 равных частей, уложить их в форму для запекания.
  6. Остатки сливочного масла с медом разогреть. Полить этим кремом заготовки, сверху посыпать орешками.
  7. Форму поместить в холодильник на пару часов.
  8. Затем достать булки с орехами и корицей, подержать при комнатной температуре и отправить запекаться при 190 градусах на полчаса.

Начинка из корицы для булочек

Помимо пряностей начинка для булочек с корицей может включать и другие продукты – изюм, орехи, тыкву, крахмал, сахарную пудру, творожную массу и маскарпоне. Очень вкусными сдобы получаются, если добавить растопленный горький или же черный шоколад. Часто для начинки используют мак. Особенно привлекательный аромат имеет начинка с яблоками и корицей.

Видео: Булочки с корицей на молоке

title Булочки с корицей (Franzbrötchen)

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
Понравилась статья?
Расскажите, что вам не понравилось?
Реклама на сайте

Статья обновлена: 20.06.2019