Войти

Торт Три шоколада: рецепты

Самое популярное лакомство к чаю – это торт. У вас есть возможность сделать его самостоятельно. Например, десерт под названием Три шоколада. Заинтересовались? Тогда изучите рецепты с фото, описывающие, как приготовить такой тортик.

Как приготовить торт Три шоколада

Лакомство имеет просто фантастические вкусовые качества – основа из воздушного бисквита с несколькими слоями на нем. Они представляют собой мусс из белого, молочного и черного шоколада. Приготовление торта Три шоколада имеет два варианта подачи:

  1. Угощать лакомством можно после 15-минутной разморозки. Тогда, судя по отзывам, тортик будет больше похож на мороженое.
  2. Держать десерт до самой подачи в холодильнике. В таком случае - это будет точно торт.

Бисквит

Основой будущего лакомства является бисквит. Оптимальной для него считается форма диаметром 23-26 см. После выпечки бисквит можно будет обрезать до нужного размера. Причем лучше готовить корж заранее, чтобы потом быстренько собрать тортик. Кроме того, так бисквит для торта Три шоколада станет плотнее, поэтому его легче будет формировать и пропитывать.

Мусс­

По классическому рецепту мусс Три шоколада готовится трех цветов – светло-коричневого, коричневого и темно-коричневого. Для этого берется белый, молочный и темный шоколад. Во многих рецептах для такой начинки рекомендуют кондитерскую плитку Ghirardelli. Для муссовых слоев потребуются еще сливки жирностью от 30 до 33%, сливочное масло и желатин.

Торт Три шоколада - пошаговый рецепт с фото

В последнее время такой десерт стал настолько популярным, что даже удивительно, в чем же его секрет? Высокий торт из широких слоев бисквита и бархатных муссов с ароматом Бейлиса, а в некоторых случаях и стекающей шоколадной глазурью. Что может быть вкуснее? Этот десерт стоит вашего времени и сил. Вы можете выбрать любой рецепт торта Три шоколада из представленных ниже.

Торт-мусс

  • Время приготовления: 5 часов.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 378 ккал.
  • Предназначение: на десерт / к чаю / на праздничный стол.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: сложная.

Торт Три шоколада классический по вкусу напоминает нежное сливочное мороженое. Взбитые сливки, сливочный ликер и несколько шоколадных слоев мусса – порадуйте своих близких таким десертом. Они будут в восторге не только от его вкуса, но и от внешнего вида. Основой лакомства по классическому рецепту является бисквит. Его можно выпечь даже за день до муссов.

Ингредиенты:

  • яйцо – 2 шт.;
  • ванилин – 1 ч.л.;
  • белый шоколад – 100 г ля глазури;
  • сливки жирные – 700 мл;
  • желатин – 24 г;
  • белый, черный и молочный шоколад – по 200 г;
  • сахар – 1/3 ст.;
  • какао-порошок – 1 ст.л.;
  • сливочный ликер – 50 мл и 150 мл для муссовых слоев;
  • мука – 2/3 ст.;
  • разрыхлитель – 1 ч.л.

Способ приготовления:

  1. Яйца взбить с сахаром, затем вмешать туда ванилин, разрыхлитель и муку с какао.
  2. Форму смазать маслом и обсыпать мукой, затем влить в нее тесто.
  3. Готовить в духовке при 200 градусах 15 минут, затем остудить и вырезать из него круг диаметром на 2 см меньше, после чего пропитать ликером.
  4. Другую форму для выпечки застелить пекарской бумагой или фольгой вместе с бортиками. Далее уложить в нее пропитанный бисквит, поместить в морозилку.
  5. Желатин замочить 50 мл холодных сливок. Разделить эту смесь на три части.
  6. На следующем этапе 600 мл сливок взбить до крепкой пены. Тоже разделить на три части и отправить в холодильник.
  7. Черную шоколадку разломать, растопить с 30 г сливочного масла, но не доводить до кипения.
  8. Далее влить 50 мл ликера, перемешать, остудить и соединить с 1/3 частью взбитых сливок.
  9. Вылить полученную смесь поверх пропитанного коржа, отправить обратно в морозилку.
  10. Тем же образом сделать слой и молочной и белой шоколадки. Каждый выдержать в морозилке по 20 минут.
  11. Остатки сливок вскипятить вместе с маслом, добавить белую шоколадку, растопить ее.
  12. Полить полученной глазурью торт.

Мирель

  • Время приготовления: 4 часа.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 364 ккал.
  • Предназначение: на десерт / к чаю / на праздничный стол.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: сложная.

Mirel Три шоколада можно встретить во многих магазинах, но вы можете приготовить его сами. Лакомство тоже состоит из темного шоколадного бисквита, нежнейшего молочного мусса и белого крема. В магазинском торте Мирель присутствуют эмульгаторы, жирные кислоты и другие вредные вещества. Вы же узнаете, как приготовить такой десерт из натуральных компонентов.

Ингредиенты:

  • яйцо – 2 шт.;
  • разрыхлитель – 1 ч.л.;
  • ванилин – 2 г;
  • вода – 60 мл;
  • мука, какао-порошок и сахар – по 50 г;
  • ликер или коньяк – немного для пропитки;
  • сахар – еще 4 ст.л.;
  • сливочное масло – по 30 г на каждый слой и 50 г для украшения;
  • сливки 33% - по 100 г для каждого слоя;
  • плитка черного, белого и молочного шоколада – по 1 шт.;
  • кокосовая стружка, небольшие конфетки – для украшения;
  • любая шоколадка – 100 г для украшения.

Способ приготовления:

  1. Яйца взбить с ванилином и сахаром. Затем просеять муку и разрыхлитель.
  2. Выпекать тесто в духовке 20 минут при 200 градусах, затем остудить.
  3. Далее пропитать сиропом – вскипятить воду с 4 ложками сахара, затем дать остыть и влить ликер.
  4. Сливки взбить, разделить на три части и отправить на полку холодильника.
  5. Бисквит поместить в форму, застеленную бумагой для выпечки на всю высоту. Поставить в холодильник.
  6. Для первого слоя мусса растопить темный шоколад со сливочным маслом, охладить.
  7. Желатин залить кипяченой водой, разделить на три части. Когда он набухнет, треть добавить к шоколадной массе. Сюда же влить треть сливок.
  8. Покрыть полученным муссом бисквит снова поместить его на полку холодильника.
  9. Тем же способом приготовить молочный и белый мусс, покрыть ими торт.
  10. Для глазури растопить белую шоколадку с маслом, смазать ею десерт.
  11. Посыпать десерт Мирель кокосовой стружкой, украсить конфетками.

Сырный

  • Время приготовления: 4 часа.
  • Количество порций: 7 персон.
  • Калорийность блюда: 390 ккал.
  • Предназначение: на десерт / к чаю / на праздничный стол.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: сложная.

Торт Три шоколада с маскарпоне получается более нежным по сравнению с классическим. Из такого сыра получается очень вкусный крем, который используют в разных десертах. Маскарпоне – дорогой продукт, поэтому тортик нельзя отнести к бюджетным. Но все оправдывает его неповторимый сливочный аромат и мягкая текстура слоев. По вкусу он ничуть не уступает магазинскому.

Ингредиенты:

  • белый, молочный и темный шоколад – по 200 г и еще 100 г любого для глазури;
  • маскарпоне и творожный сыр – по 125 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сахар – 100 г;
  • сливки – 500 г;
  • коньяк – 2 ст.л.;
  • какао – 30 г для бисквита и 50 г для глазури;
  • сливочное масло – по 20 г для каждого муссового слоя и 30 г для бисквита;
  • мука – 40 г;
  • желатин – 12 г.

Способ приготовления:

  1. Яйцо взбить вместе с сахаром, добавить муку и какао. Выпекать тесто 15 минут при 180 градусах.
  2. Желатин замочить водой, оставить набухать.
  3. Сливки взбить до крепких пиков, убрать на полку холодильника.
  4. Смешать маскарпоне с творожным сыром
  5. Темную шоколадку растопить, добавить по 1/3 части сырной массы, желатина и взбитых сливок. Полить этой массой корж в форме.
  6. Приготовить молочный и белый мусс. Каждый выдерживать в холодильнике около 20 минут.
  7. Шоколадку для глазури растопить, смешать с маслом, какао и коньяком. Полить тортик сверху.

Десерт­

  • Время приготовления: 8 часов.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 376 ккал.
  • Предназначение: на десерт / к чаю / на праздничный стол.
  • Кухня: французская.
  • Сложность приготовления: сложная.

Десерт 3 шоколада – это просто необычная форма подачи одноименного торта. Получаются мини-тортики. Их можно подать в креманках или же чашках. Для классического варианта в виде небольших тортиков потребуется шесть формочек в виде цилиндра с высотой 5 см и диаметром 8 см. Сделать их можно из картона. Бока заготовки изнутри нужно покрыть пергаментной бумагой.

Ингредиенты:

  • какао – 1 ст.л.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • вода – 125 мл;
  • мука – 25 г;
  • сахар – 50 г для бисквита, 100 г для сиропа, 120 г для муссов;
  • кукурузный крахмал – 25 г;
  • черный, белый, молочный шоколад – по 100 г;
  • ваниль – 0,5 ч.л.;
  • желток яичный – 8 шт.;
  • сливки жирные – 500 мл;
  • желатин – 10 г;
  • вода – 30 мл.

Способ приготовления:

  1. Муку просеять с крахмалом и какао, перемешать их.
  2. Сахар для бисквита взбить с яйцами, на водяной бане прогреть до 40 градусов, перемешивать до густоты.
  3. Засыпать мучную смесь, замешенное тесто вылить на слой пергамента на противне.
  4. Запекать 8 минут при 190 градусах.
  5. Из бисквита нарезать кружочки диаметром, равным диаметру формочек-цилиндров. Поместить изделия в эти заготовки. Их и нужно выкладывать на противень.
  6. Сделать сироп – воду смешать с сахарным песком, добавить ваниль, прокипятить и остудить.
  7. Пропитать сиропом круглые бисквиты.
  8. Отделенные от белков желтки взбивать, добавляя немного сиропа.
  9. Сливки взбить до жестких пиков. Тоже разделить на три части.
  10. Желатин залить холодной водой. Когда набухнет, отправить к желтковой массе, разделить ее на три части.
  11. Далее отдельно растопить шоколадки. К каждой добавить желтковую массу со сливками.
  12. Слоями уложить темный, молочный и белый крем, выдерживая первые два слоя по 20 минут в морозилке, а последний – не менее 6 часов.

В стаканчике

  • Время приготовления: 2 часа.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 356 ккал.
  • Предназначение: на десерт / к чаю / на праздничный стол.
  • Кухня: французская.
  • Сложность приготовления: сложная.

Упрощенный вариант такого слоеного тортика – это Три шоколада в стаканчике. Он не менее вкусный, да и готовится намного быстрее. Если гости уже на подходе, попробуйте сделать такой десерт. Как и тортик, он состоит из трех разных муссов. Для подачи используются пластиковые стаканчики или же бокалы. Каждый из них – это одна порция. Из стаканчиков очень удобно кушать десерт.

Ингредиенты:

  • молочный, белый и темный или горький шоколад – по 50 г;
  • яичный желток – 4 шт.;
  • молоко – 150 г;
  • желатин – 12 г;
  • густые сливки – 500 г;
  • сахар – 50 г.

Способ приготовления:

  1. Желатин замочить небольшим количеством воды, оставить набухать.
  2. Половину сахара взбить с желтками.
  3. Молоко смешивать только со 150 мл сливок. Добавить остатки сахара и подогреть.
  4. Половину сливочной смеси добавить к желткам, перемешать и влить обратно.
  5. Прогреть до загустения, добавить к желатину и разделить на три части.
  6. К каждой добавить один вид шоколадки, перемешать.
  7. Остатки сливок взбить до крепких пик, убрать в холодильник.
  8. Темный крем охладить на ледяной бане. Далее добавить треть сливок, наполнить этой смесью бокалы.
  9. Когда слой схватится, повторить действия с молочным и белым кремом, давая каждому застыть.

С агар-агаром

  • Время приготовления: 2 часа.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 385 ккал.
  • Предназначение: на десерт / к чаю / на праздничный стол.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: сложная.

Торт Три шоколада с агар-агаром готовится на основе песочного теста, поэтому относится к рецептам без выпечки. Кроме того, этот заменитель желатина помогает добиться более устойчивых, гладких, ровных и блестящих слоев. Десерт очень похож на традиционное американское лакомство под названием чизкейк. Вынимать такое лакомство легче из разъемной формы.

Ингредиенты:

  • агар-агар – 5 г;
  • сливочное масло – 80 г;
  • горькая, молочная и белая шоколадка – по 100 г;
  • маскарпоне – 600 г;
  • жирные сливки – 500 мл;
  • печенье «Юбилейное» - 150 г;
  • корица – 0,5 ч.л.;
  • сахарная пудра – 100 г.

Способ приготовления:

  1. Смешать измельченное печенье с маслом и корицей. Песочную основу разровнять на пергаменте, отправить в холодильник.
  2. Сливки начать нагревать, спустя пару минут немного добавить к агар-агару, затем перелить обратно, охладить.
  3. Далее взбить с пудрой до крепкой пены вместе с маскарпоне.
  4. Поделить на три части, к каждой добавить один вид шоколадки.
  5. На песочную подушку уложить сначала темный крем, дать ему застыть.
  6. Тем же образом покрыть десерт молочным, а затем белым кремом.

С мастикой

  • Время приготовления: 2 часа.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 385 ккал.
  • Предназначение: на десерт / к чаю / на праздничный стол.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: сложная.

Такие нежные тортики из воздушного суфле не совсем подходят для оформления мастикой, но выход есть. Нужно придать бокам лакомства жесткости, например, при помощи корзинки из тонкого бисквитного слоя. Затем все это обмазывается кремом под мастику. Уже после этого можно обтягивать. Из рецепта вы узнаете, как приготовить торт Три шоколада под мастику.

Ингредиенты:

  • ванилин – 5 г;
  • шоколадка молочная, белая, темная – по 240 г;
  • желатин – 12 г;
  • какао – 10 г;
  • мука – 120 г;
  • масло – 180 г;
  • молочный ликер – 230 мл;
  • яйцо – 4 шт.;
  • разрыхлитель – 10 г;
  • мука – 120 г;
  • сахар – 120 г;
  • сливки – 650 мл;
  • масло сливочное – 180 г.

Способ приготовления:

  1. Сахарный песок взбить с яйцами, добавить к ним ванилин, какао, разрыхлитель с мукой.
  2. Запекать тесто 20 минут при температуре 200 градусов.
  3. Сливки тое взбить, добавить к ним уже набухший желатин, разделить на 3 части.
  4. Шоколадки растопить отдельно с добавлением масла и ликера.
  5. Смешать шоколадные массы со сливочными.
  6. Бисквит покрыть сначала темным кремом, через час – молочным, а еще через час – белым.
  7. Оставить десерт еще на 2 часа в холодильнике.

Как украсить торт Три шоколада

Слои не обязательно располагать в таком порядке. Можно начать с белого суфле. Тогда верхний будет темным. На нем будет красиво смотреться кокосовая стружка. На белом же можно сделать узоры черно глазурью и даже выполнить какую-то надпись. Украшение тортов Три шоколада выполняется сезонными фруктами, ягодами, грецкими орехами или свежими листиками мяты.

Узнайте больше способов, как приготовить торт с мастикой.

Видео

title Торт Три шоколада - Рецепт Бабушки Эммы

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
Понравилась статья?
Расскажите, что вам не понравилось?
Реклама на сайте

Статья обновлена: 13.05.2019