Что такое чебупели - пошаговые рецепты приготовления из слоеного или пресного теста с начинкой

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет :)

16 янв. 2018 г.

Деловым женщинам, которым дорога каждая секунда, часто не хватает времени на готовку. Немногочисленные минуты на протяжении дня, свободные от работы, хочется потратить на отдых или уходовые процедуры, но никак не на стояние у плиты. Но ведь кормить семью нужно, причем вкусно, сытно, а, учитывая доходы современных среднестатистических семей, – еще и недорого. В таких случаях здорово выручают полуфабрикаты. Сравнительно новая, исконно русская разновидность таких продуктов – сочные хрустящие чебупели, которые с легкостью можно приготовить и в домашних условиях.

Мини-чебуреки

Данное блюдо является очень удачным кулинарным гибридом, полученным в результате объединения технологий приготовления двух других любимых в России горячих закусок – чебуреков и пельменей, чем и объясняется столь оригинальное название продукта. Чебупели – это миниатюрные чебуреки из бездрожжевого теста с сочной мясной начинкой, обжаренные в большом количестве растительного масла. По сути, это крупные жареные пельмени. Чаще они имеют форму вареников, но можно готовить чебупели и в виде привычных пельменей с соединенными краями.

Чебупели – полностью готовый к употреблению продукт, предварительно замороженный непосредственно после обжаривания с целью длительного хранения. Самые первые готовые мини-чебуреки и самые распространенные на данный момент – чебупели «Горячая штучка», но в магазинах России часто можно встретить также продукт торговой марки «Разогрел и съел». Оба полуфабриката требуют минимальной термической обработки – их нужно просто хорошенько прогреть в микроволновке или на сковороде.

Как приготовить чебупели

Изначально чебупели появились в холодильных витринах супермаркетов как новый вид полуфабрикатов. Со временем это простое и вкусное блюдо стало настоящим открытием для хозяек, которых не тяготят ежедневные кулинарные хлопоты. Рецептура данной закуски очень простая: чтобы приготовить чебупели, нужно сначала замесить обычное пельменное тесто из муки, воды и яиц, подготовить мясной или любой другой фарш, затем сформировать и обжарить мини-чебуреки до аппетитной румяной корочки. Чтобы первый чебупель не оказался комом, запомните некоторые важные советы:

Муку для теста следует брать только пшеничную, причем хорошего качества, которая содержит большое количество клейковины. С такой мукой основа для чебупелей получится мягкой и будет легко раскатываться.
Тесто нужно хорошо вымесить, сделать не слишком крутым, а эластичным и податливым, чтобы в итоге иметь возможность раскатать его очень тонко. Для этого стоит добавить при замесе пару ложек растительного масла.
Чтобы начинка из мяса для мини-чебуреков получилась сочной, можно добавить в фарш немного минеральной воды или пару ложек молока.
Для замеса теста подходит не только вода, но и молочные продукты (кефир, молоко, сыворотка), которые сделают основу для чебупелей еще вкуснее, а красивее ее можно сделать, если вместо целого яйца положить два желтка.
Масло для обжаривания должно прогреться до такой температуры, чтобы изделия хорошо пропекались внутри, не успев подгореть снаружи, поэтому огонь под сковородой лучше не делать сразу максимальным, а отрегулировать в процессе жарки.

Рецепты чебупели

Существует несколько вариаций этого простого и вкусного блюда. Можно использовать для его приготовления разные несладкие начинки – не только мясо, но и твердый сыр, творог с зеленью, квашеную капусту, картошку или другие овощи. Основа тоже не обязательно должна быть пельменной и приготовленной вручную – для уменьшения времени готовки можно использовать покупное бездрожжевое пресное или слоеное тесто. Несколько пошаговых инструкций с фото, как приготовить ароматные сытные чебупели, вашему вниманию представлены ниже.

Чебупели с ветчиной и сыром

Время: 55 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 531,6 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Хрустящие миниатюрные чебуреки получаются невероятно нежными и вкусными с начинкой из ветчины и сыра. Мясной продукт сделает чебупели сочными и сытными, а расплавившийся внутри хрустящей оболочки твердый сыр придаст вкусу готовых изделий нежность и воздушность. Чтобы придать блюду приятную пикантную нотку, можно добавить в начинку немного свежей зелени и пару зубчиков чеснока. Приготовьте легкие ароматные пирожки, как на фото, которые обязательно понравятся вам и вашим родным.

Ингредиенты:

вода холодная – 1 ст.;
яйцо куриное – 1 шт.;
соль – 0,5 ч.л.;
мука – 2 ½ ст.;
растительное масло – 1 ст.л.;
ветчина – 200 г;
сыр твердый – 160 г;
зелень рубленая – 2 ст.л.;
чеснок – 2 зубка.

Способ приготовления:

Из воды, яйца, соли, растительного масла и муки замесить мягкое, эластичное тесто. Собрать его в ком, обвернуть пищевой пленкой, выдержать на холоде 15-20 минут.
Ветчину нарезать тонкой соломкой, сыр натереть на крупную терку. Соединить. Добавить измельченный чеснок и рубленую зелень, вымешать.
Отдохнувшую тестовую основу раскатать в пласт толщиной 1-2 мм, при помощи стакана вырезать кружки.
На каждый кружок выложить столовую ложку начинки, аккуратно защипнуть края.
Обжарить чебупели в большом количестве растительного масла до румяности с обеих сторон.

Из мясного фарша

Время: 46 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 453,2 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Изделия из мясного фарша всегда остаются популярными и востребованными потому, что они вкусные, сытные, сочные. Первые чебупели были тоже сделаны с мясной начинкой, поэтому очень быстро завоевали внимание потенциальных потребителей. Их вполне можно приготовить самостоятельно, главное – взять хорошее мясо (в идеале свинину смешать с говядиной, как в оригинальной рецептуре производителя) и добавить немного лука и чеснока для аромата.

Ингредиенты:

кипяток – 220 мл.;
соль (в тесто) – ½ ч.л.;
сода – щепотка;
яйцо куриное – 1 шт.;
мука – 370 г;
свинина – 260 г;
говядина – 240 г;
лук репчатый – 2 шт.;
чеснок – 1-2 зубка;
соль, перец (в начинку) – по вкусу.

Способ приготовления:

В емкость для замешивания теста всыпать соль, соду, залить кипятком, размешать.
Остудить до температуры 60-65 градусов (чтобы яичный белок не свернулся), вбить яйцо, перемешать.
Постепенно подсыпая муку, замесить некрутое тесто. Накрыть его чистым полотенцем, дать постоять минимум 10 минут.
Мясо вместе с очищенным луком и чесноком пропустить через мясорубку, посолить и поперчить по вкусу.
Тестовый колобок обмять, раскатать в тонкую большую лепешку, вырезать из нее кружки.
На каждый кружок положить фарша столько, чтобы можно было свободно защипнуть края. Сформировать чебупели.
Обжарить в растительном масле до зарумянивания.

Из слоеного теста

Время: 27 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 471,7 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Чтобы сделать чебупели невероятно воздушными, можно приготовить их из покупного или замешанного собственноручно слоеного теста. В многослойной тестовой оболочке любая начинка заиграет новыми яркими красками вкуса, с ней такое простое блюдо станет достойным даже праздничного или фуршетного стола. Как приготовить мини-чебуреки из слоеного теста, как на фото, расскажет следующий рецепт.

Ингредиенты:

тесто готовое слоеное – 1 уп.;
фарш мясной – 350 г;
лук репчатый – 1 шт.;
зелень – пучок;
соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Луковицу почистить, покрошить мелким кубиком. Зелень порубить ножом.
В мясной фарш добавить мелко нарезанный лук, зелень, приправить солью и специями по вкусу.
Готовое тесто разморозить, острым ножом разделить на квадраты со стороной 10-12 см.
На каждый квадрат выложить столовую ложку начинки без горки, сложить треугольником. При помощи вилки скрепить края.
Обжарить заготовки в достаточном количестве растительного масла до образования красивой румяной корочки с обеих сторон.

Из пресного теста

Время: 43 минуты.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 395,4 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Если вы до сих пор не знаете, что такое чебупели, самое время открыть для себя это простое, но одновременно оригинальное и вкусное блюдо. Не обязательно делать мини-чебуреки мясными или сырными. Такая закуска прекрасно подойдет и для постного стола, если приготовить ее из пресного теста без добавления яиц и с легкой овощной начинкой. Лучшим вариантом будет картофельное пюре или квашеная капуста, которую следует слегка обжарить.

Ингредиенты:

вода – 160 мл;
соль – ¼ ч.л.;
растительное масло – 30 мл;
мука – 240 г;
квашеная капуста – 400 г.

Способ приготовления:

Из воды, соли, растительного масла и муки замесить упругое пластичное тесто. Вложить в полиэтиленовый пакет, отправить в холодильник на четверть часа.
Квашеную капусту обжарить на умеренном огне до полуготовности.
Слегка охлажденное тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать из него небольшие лепешки.
На каждую лепешку положить неполную ложку капусты, сформировать чебупели.
Обжарить в кипящем масле до золотистости.