Печенье без яиц: рецепты

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет :)

25 апр. 2018 г.

Когда нужно приготовить что-то вкусненькое к чаепитию, а продуктов в холодильнике минимум, можно воспользоваться простыми рецептами печенья, для приготовления которого не потребуются яйца. Кроме достоинства в виде минимального набора ингредиентов, десерт получается чуть менее калорийным по сравнению с другими видами таких лакомств, но при этом совершенно не проигрывает им по вкусу. К тому же, как видно на фото, внешне выпечка выглядит очень привлекательно.

Как приготовить печенье без яиц

Если вы решили испечь печенье по одному из рецептов, где не требуются яйца, ознакомьтесь с такими нюансами процесса:

Точно соблюдайте пропорции ингредиентов, последовательность действий.
Используйте только самые свежие продукты.
Замесив тесто для печенья без яиц, отправьте его в холодильник и дайте отдохнуть около 30-40 минут.
Чтобы песочное печенье пропеклось равномерно, переверните его на другую сторону спустя половину времени, отведенного на выпечку.
Для удобства при раскатке теста поместите его между двумя листами пекарской бумаги.
Выкладывайте заготовки будущего печенья на противень на расстоянии около 2 см друг от друга, чтоб они не слиплись во время выпечки.
Перед тем, как переложить готовые изделия на тарелку, дайте им немного остыть.

Рецепт печенья без яиц

Приготовить простое печенье без яиц можно несколькими способами: на масле, маргарине, молоке, с медом, овсянкой, творогом, какао и т.д. Каждый вид лакомства будет иметь разный вкус, аромат и консистенцию. Яйца в выпечке, как правило, играют роль связующего звена, компонента, придающего готовым изделиям воздушность, рыхлость. В нижеперечисленных рецептах эти функции выполняют другие ингредиенты. К достоинствам такого печенья относят небольшое количество времени и минимум опыта, требующиеся для их приготовления.

Песочное

Время: 50 минут.
Количество порций: 20 персон.
Калорийность блюда: 453 ккал/100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Рассыпчатое песочное печенье без яиц имеет мягкую консистенцию и нежный вкус. Тесто получается пластичным¸ поэтому с ним легко работать. Формируя заготовки, вы можете слепить обыкновенные шарики или проявить фантазию. Например, поместите тесто в кондитерский шприц и сделайте печенье в виде разных фигурок в зависимости от того, какие насадки у вас есть.

Ингредиенты:

мука – 3 ст.;
масло (сливочное, размягченное) – 230 г;
пудра (сахарная) – 130 г;
крахмал – 3 ст. л.;
ванилин.

Способ приготовления:

Взбейте при помощи миксера масло с ванилином, сахарной пудрой до однородной консистенции.
Наденьте на миксер специальную насадку и продолжайте перемешивать, добавляя понемногу муку и крахмал.
Сформируйте печенье, выложите на противень, покрытый бумагой для выпечки.
Выпекайте 25 минут в духовке при 180 градусах.

На маргарине

Время: 55 минут.
Количество порций: 11 персон.
Калорийность блюда: 292 ккал/100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Очень легко готовится кефирное печенье на маргарине без яиц. Его калорийность получается не такой высокой, как в других рецептах. Если же вы хотите еще снизить данный показатель, выбирайте кефир с самым низким процентом жирности. Тесто для такого печенья очень мягкое, воздушное, а консистенция готовой выпечки – рыхлая. Пекарский порошок можно заменить содой (не гашеной уксусом).

Ингредиенты:

мука – 300 г;
кефир (1-2%) – 150 мл;
маргарин – 60 г;
сахар – 3 ч. л.;
разрыхлитель – 1 уп.;
соль – щепотка;
молоко – 1 ст. л.

Способ приготовления:

Сахар смешайте с просеянной мукой, солью.
Добавьте маргарин, перетрите компоненты в крошку.
В отдельной миске смешайте кефир с разрыхлителем.
Соедините обе смеси, замесите тесто. Разомните руками, придавая прямоугольную форму.
Выстелите противень пергаментом, выложите тесто, разрежьте на квадратики острым ножом. Посыпьте сверху сахарным песком.
Испеките в течение получаса при 200 градусах. Поломайте печенье по линиям надрезов.

На растительном масле

Время: 45 минут.
Количество порций: 315 ккал/100 г.
Калорийность блюда: 20 персон.
Предназначение: десерт.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Если в доме не оказалось яиц, маргарина, сливочного масла, а вы решили испечь печенье, используйте растительное масло без запаха. Такую выпечку можно есть даже во время поста. В списке ингредиентов, необходимых для такого вида лакомства – самый простой набор продуктов, но вкус готовых кондитерских изделий вас приятно удивит. Подавайте их с любым джемом, вареньем.

Ингредиенты:

вода – 250 мл;
мука – 390 г;
сахар – 160 г;
масло (постное) – 0,5 ст.;
соль, сода (погасить уксусом) – по ½ ч. л.

Способ приготовления:

Просеянную муку тщательно перемешайте с маслом.
Добавьте остальные ингредиенты, замесите тесто.
Раскатайте в пласт, толщиной около 5 мм. При помощи стакана либо специальных формочек вырежьте заготовки печенья.
Выпекайте около четверти часа при 180 градусах на противне, застеленном пергаментом.

На молоке

Время: 40 минут.
Количество порций: 5-6 персон.
Калорийность блюда: 324 ккал/100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: французская.
Сложность: легкая.

Тем, кто не любит приторную выпечку, а отдает предпочтение хрустящим крекерам (соленым и пресным), стоит испечь печенье на молоке без яиц. В его составе мало сахара, но много семян льна, которые придают лакомству оригинальный вкус и увеличивают полезные свойства десерта. Лен по желанию можно заменить маком, кунжутом. Если у вас есть оливковое масло, смело заменяйте им растительное.

Ингредиенты:

молоко – 60 мл;
мука (цельнозерновая) – 150 г;
масло (подсолнечное) – 20 мл;
сахар, разрыхлитель – по 0,5 ч. л.;
льняные семена – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Смешайте все сухие ингредиенты.
Влейте молоко с маслом, тщательно перемешайте, замесите тесто.
Раскатайте тонким пластом, вырежьте при помощи формочек печенье.
Переложите на противень, выстеленный пекарской бумагой. Испеките в течение четверти часа при 200 градусах.

Медовое

Время: 50 минут.
Количество порций: 18 персон.
Калорийность блюда: 369 ккал/100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Печенье без яиц и масла с медом и коньяком получается очень вкусным, ароматным. Лакомство может долго храниться и не черстветь, если находится в герметичной упаковке. Цукаты с грецкими орехами придают выпечке оригинальность, аппетитный внешний вид и хрустящую консистенцию. Если вы не любите очень сладкие виды десертов, положите меньше сахарной пудры.

Ингредиенты:

пудра (сахарная) – 1 ½ ст.;
сухари (сдобные) – 250 г;
коньяк – 130 мл;
мед (растопить), орехи (грецкие) – по 100 г;
цукаты (цитрусовые) – 50 г.

Способ приготовления:

Очищенные орехи, цукаты по отдельности измельчите при помощи блендера.
К цукатам добавьте коньяк, пудру и сухари. Перемешайте.
Слепите из полученной смеси шарики, обмакните в мед, а затем обваляйте в ореховой крошке.
Выложите печенье на противень, покрытый пекарской бумагой. Испеките на протяжении 30 минут при 180 градусах.

Шоколадное

Время: 1 час 45 минут.
Количество порций: 12 персон.
Калорийность блюда: 420 ккал/100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

В данном варианте печенья нет яиц, но присутствуют кофе и какао, придающие выпечке изумительный аромат. Готовится такое лакомство чуть дольше, чем в предыдущих рецептах, поскольку тесто должно настояться, а ингредиентам нужно время для того, чтобы «подружиться». Усилить вкусовые качества печенья можно, заменив какао тертой на терке шоколадной плиткой.

Ингредиенты:

мука – 260 г;
масло (сливочное, размягченное) – 200 г;
какао – 75 г;
кофе (молотый) – 2 ч. л.;
пудра сахарная – 5 ст. л.
масло (постное).

Способ приготовления:

В глубокой емкости смешайте масло с мукой, добавьте пудру, кофе с какао, еще раз перемешайте до однородности.
Оберните тесто пищевой пленкой, уберите в холодильник на час.
Разделите на шарики, выложите на противень, смазанный подсолнечным маслом.
Поставьте на треть часа в духовку, разогретую до 200 градусов.

Овсяное

Время: 1 час 40 минут.
Количество порций: 22 персоны.
Калорийность блюда: 411 ккал/100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Многие дети, да и взрослые тоже, любят овсяное печенье. Домашний же продукт, приготовленный без яиц, получается намного полезнее магазинного аналога, тем более – с добавлением орехов и изюма. Сухофрукты можно класть любые, какие вам больше нравятся. Сливочное масло должно быть растопленным, для этого используйте микроволновую печь либо водяную баню.

Ингредиенты:

мука – 260 г;
овсяные хлопья – 270 г;
масло (сливочное) – 200 г;
кефир – 4 ст. л.;
сахар – 130 г;
сода – ¼ ч. л.;
орехи (любые), изюм – по 100 г;
ванилин, масло (постное).

Способ приготовления:

В растопленное масло всыпьте сахар, ванилин, влейте кефир. Размешайте.
Орехи, изюм, хлопья измельчите блендером либо кофемолкой. Пересыпьте в кефирно-сливочную смесь.
Добавьте соду с мукой, замесите эластичное тесто.
Обернув пленкой, уберите на 30 минут в холодильник.
Отрывайте от общей массы кусочки примерно одинакового размера, скатывайте в шарики и расплющивайте.
Выложите на противень, смазанный маслом. Испеките в течение получаса при 180 градусах.

Творожное

Время: 1 час.
Количество порций: 16 персон.
Калорийность блюда: 201 ккал/100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Печенье, готовящееся по данному рецепту, не содержит яиц, зато в его составе присутствуют творог и кефир. Кисломолочка придает выпечке нежную, воздушную консистенцию, изумительный вкус и массу полезных свойств. Кефир по желанию можно заменить домашней сметаной либо натуральным йогуртом. Если боитесь поправиться, отдавайте предпочтение кисломолочным продуктам с низким процентом жирности.

Ингредиенты:

творог, мука – по 250 г;
кефир – 100 мл;
яблоко – 1 шт.;
сахар – 0,5 ст.;
соль – щепотка;
корица – по вкусу.

Способ приготовления:

В творог всыпьте сахар, соль, пюрируйте массу блендером.
Влейте кефир и, добавляя небольшими порциями муку, замесите тесто.
Раскатайте пластом, толщиной 5 мм, нарежьте треугольниками.
По центру каждого положите дольку яблока, посыпьте сахаром, корицей. Заверните рулетом.
Выпекайте около 20 минут при 200 градусах.

Морковное

Время: 1 час 10 минут.
Количество порций: 24 персоны.
Калорийность блюда: 289 ккал/100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: белорусская.
Сложность: легкая.

Таким печеньем, готовящимися без добавления яиц, можно кормить детей, которые не любят есть морковку в свежем виде. Некоторые полезные свойства овоща во время термической обработки исчезнут, но часть все же останется. Ингредиенты, требующиеся для выпечки – простые, доступные, а процесс приготовления не занимает много времени. Сливочное масло можно заменять маргарином, предназначенным для выпечки.

Ингредиенты:

мука – 390 г;
масло (сливочное) - 200 г;
морковка – ½ кг;
сахар – 1 ст. (с горкой);
ванилин, соль – по щепотке;
пекарский порошок – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Растопленное масло перемешайте с сахаром.
Добавьте тертую на мелкой терке морковку, разрыхлитель, ванилин. Перемешайте.
Всыпайте небольшими порциями муку, продолжая вымешивать тесто. Месите, пока масса не перестанет прилипать к рукам.
Сформируйте из теста шарики, выложите на смазанный маслом противень, испеките в течение 20 минут при 180 градусах.

Имбирное

Время: 1 час 40 минут.
Количество порций: 20 персон.
Калорийность блюда: 465 ккал/100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: интернациональная.
Сложность: легкая.

Печенье с имбирем тоже готовится без яиц, но получается необычайно вкусным и сытным. Запах пряности мгновенно разлетается по дому, создавая ощущение теплоты, уюта и какого-то праздника. Присутствующие в лакомстве миндальные орешки, имбирь, цедра цитрусов и шоколадная глазурь в разы усиливают его ароматно-вкусовые качества. В конце готовое печенье можно посыпать кокосовой стружкой.

Ингредиенты:

мука – 260 г;
сахар – 1 ст. (с горкой);
масло (сливочное) – 200 г;
миндаль – 120 г;
цедра апельсина – 5 ст. л.;
имбирь (молотый) – 2 ч. л.;
имбирь (корень, длиной 3 см) – 1 шт.;
шоколад (темный) – 250 г;
сахар (ванильный) – 1 ч. л.;
соль – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

Превратите миндаль в крошку при помощи кофемолки.
Имбирный корень измельчите на терке, аккуратно перемешайте ложкой с сахаром в отдельной емкости.
Соедините 260 грамм муки с измельченным миндалем, молотым, тертым имбирем, ванильным сахаром, цедрой и солью. Перемешайте.
Порежьте небольшими кубиками масло, добавьте к смеси, разомните руками. Замесите тесто.
Застеленный пергаментом противень смажьте маслом. Выложите большую часть теста, равномерно распределив руками.
Оставшуюся часть покрошите сверху. Испеките в течение получаса при 220 градусах.
Порежьте порционными кусочками. Обмакните половину каждого печенья в растопленный шоколад. Поставьте застывать в холодильник.