Бисквит на кипятке: рецепты

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

31 мая 2018 г.

Всеми любимый бисквит готовится совершенно разными способами, в том числе и на кипятке. Такая выпечка отличается от классической: десерт получается пышным, влажным внутри, с нежной корочкой снаружи. Из него же можно собрать торт, если приготовить крем из сметаны, сливочного масла или взбитых сливок. По-другому этот вид бисквита еще называют шифоновым за счет его нежнейшей структуре.

Секреты приготовления вкусного бисквита на кипятке

Для приготовления этой сладкой выпечки не нужно обладать особыми кулинарными навыками. Хватит и того, что вы будете следовать нескольким правилам:

Чтобы бисквит на кипятке получился воздушным, нужно просеять муку. Так она насытится кислородом.
Форму для выпекания застелите пекарской бумагой, чтобы защитить выпечку от пригорания. Кроме того, так будет гораздо проще извлекать готовый бисквит. Если бумаги нет, то смажьте форму любым маслом или присыпьте слегка манной крупой.
Готовить его можно как в духовом шкафу, так и в микроволновке.
Крутой кипяток необходимо добавлять после замешивания всех остальных ингредиентов, то есть в самом конце.
Лучшей консистенции вы добьетесь, если будете замешивать тесто с помощью миксера.
Всегда взбивайте яйца до пышной пены.
Ставить готовое тесто можно только в разогретую духовку, а после выпекания нежелательно сразу его доставать. Оставьте готовую выпечку на 5–7 минут в выключенной духовке.
Готовность проверяется зубочисткой или деревянной шпажкой: проткните бисквит и вытащите палочку – она должна быть сухая.

Рецепт бисквита на кипятке

Существует несколько вариантов приготовления бисквита. Все они идеально подходят в качестве основы для торта, где вкусная нежная основа практически не требует дополнительной пропитки. Рецепты с подробным описанием и фото помогут вам сделать выпечку с орехами, медом, маком, шоколадную или ванильную, без яиц и на сливочном масле. Готовьте в духовке или в мультиварке на ваше усмотрение.

Шоколадный бисквит на кипятке

Время: 30 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 285 ккал / 100 г.
Предназначение: на десерт.
Кухня: интернациональная.
Сложность: легкая.

Этот простой рецепт понравится всем любителям шоколада. Главной особенностью является то, что всего из двух яиц вы получаете корж высотой до 8 см, а это очень экономично. Такой бисквит на кипятке в духовке готовится как основа для вкусного торта с шоколадной, вишневой или сливочной начинкой. Готовить его лучше всего в разъемной форме диаметром 22 см. Если возьмете форму меньше, то он получится выше.

Ингредиенты:

мука – 2,5 ст.;
яйцо – 2 шт.;
масло растительное – 0,5 ст.;
молоко – 1 ст.;
сахар – 2 ст.;
какао – 6 ст. л.;
кипяток – 1 ст.;
разрыхлитель – 1,5 ч. л.

Способ приготовления:

Яйца необходимо взбить с сахаром в густую пену.
Влейте к смеси молоко, масло растительное, всыпьте какао и еще раз взбейте миксером.
Просейте муку с разрыхлителем к полученной массе и замесите тесто. Оно должно получится жидким.
Добавьте горячую воду в конце, перемешайте ложкой.
Вылейте тесто в форму и поставьте выпекаться будущий шоколадный торт на кипятке при температуре 180° на 50 минут.

Ванильный бисквит на кипятке

Время: 30 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 270 ккал / 100 г.
Предназначение: на десерт.
Кухня: интернациональная.
Сложность: легкая.

Если хотите получить белую основу для торта, то вам поможет в этом рецепт ванильного бисквита. Он получается очень нежным и прекрасно сочетается с легкими кремами, чизкремом, взбитыми сливками. Не пересыпьте ванилин, который может как сделать выпечку ароматной, так и испортить ее горьковатым привкусом. Если к рецепту добавить грецкие орехи, получится полноценный бисквит ванильный на кипятке, который можно смело подавать к чаю.

Ингредиенты:

яйца – 4 шт.;
масло растительное – 3 ст. л.;
сахар – 190 г;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
мука – 190 г;
вода – 3 ст. л.;
ванилин – на кончике ножа.

Способ приготовления:

В миске соедините сухие компоненты.
В другой емкости яйца взбейте с сахаром до образования густой пены. Смесь должна увеличиться.
Соедините яичную и сухую смеси, перемешайте силиконовой лопаткой, влейте кипящую воду.
Выпекайте бисквит при 180° 40 минут.

Без яиц

Время: 30 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 245 ккал / 100 г.
Предназначение: на десерт.
Кухня: интернациональная.
Сложность: легкая.

Даже если под рукой не оказалось яиц, можно смело заняться приготовлением бисквита. Выпечка получится влажной, поэтому ее будет сложно поделить на коржи, если вы планируете готовить торт. В этом случае следует поделить тесто на три части и выпекать каждую по отдельности. Время на выпекание сократится примерно в три раза: с 50 минут до 20 (или по готовности).

Ингредиенты:

порошок какао – 4 ст. л.;
вода – 200 мл;
мука – 1,5 ст.;
кофе растворимый – ½ ч. л.;
масло растительное – ¼ ст.;
сахар – 200 г;
ванильный сахар – 10 г;
лимонный сок – 1 ст. л.;
сода – 1 ч. л.

Способ приготовления:

В емкости смешайте муку с какао, ванильным сахаром и содой.
В кипятке растворите кофе, сахар, влейте масло и лимонный сок.
Соедините две смеси вручную или при помощи миксера.
Выпекать 45 минут при 180°.

Со сливочным маслом

Время: 30 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 285 ккал / 100 г.
Предназначение: на десерт.
Кухня: интернациональная.
Сложность: легкая.

Не все хозяйки любят готовить выпечку на растительном масле, поэтому заменяют его топленым или сливочным. Так и рецепт бисквита с кипятком тоже имеет свою вариацию без использования растительного жира. Коржи получатся нежными, влажными, пористыми, так что можете смело собирать торт даже без дополнительной пропитки. Масло берите жирностью не ниже 72,5%.

Ингредиенты:

молоко – 150 мл;
сливочное масло -75 г;
сахар – 250 г;
ванилин – 6 г;
вода – 150 мл;
мука – 650 г;
яйца – 4 шт.;
какао – 100 г;
соль – 12 г;
пекарский порошок – 20 г.

Способ приготовления:

Отделите белки от желтков и взбейте из до пышной пены.
Молоко подогрейте на плите, всыпьте к нему сахар, положите масло. Мешайте до растворения всех ингредиентов и получения однородной густой массы.
Поставьте на плиту воду и как только она закипит, всыпьте 150 г муки и быстро перемешайте. Оставьте остывать и затем вмешайте желтки в охлажденную смесь.
Осторожно соедините все приготовленные смеси, перемешивая их деревянной лопаточкой.
Выпекать бисквит 40 минут при при 180°.

С маком

Время: 30 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 284 ккал/ 100 г.
Предназначение: на десерт.
Кухня: интернациональная.
Сложность: легкая.

Если хотите разнообразить выпечку или приготовить торт с маком, то вам понравится рецепт бисквита, куда добавляются эти зернышки. Такие коржи станут прекрасной основой для легкого фруктового торта со свежей клубникой или другими ягодами. Для приготовления лучше купить кондитерский мак, потому что он уже очищенный и не требует подготовки перед добавлением в тесто.

Ингредиенты:

молоко – 200 мл;
сахар – 180 г;
мак – 150 г;
ванильный сахар – 10 г;
яйца – 4 шт.;
масло сливочное – 120 г;
мука – 550 г;
кипяток – 4 ст. л.;
соль – щепотка;
сода – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

В молоко всыпать сахар и мак. Проварить до растворения сахарного песка в течение 7 минут.
После начните добавлять муку. Делайте это постепенно, постоянно помешивая смесь. Если вдруг образуются комочки, то разбейте их с помощью блендера. Добавьте соду, соль, ванильный сахар.
Снимите массу с плиты и оставьте остывать. Можно поставить посуду в холодную воду, чтобы ускорить процесс.
Белки взбейте в густую пену, добавьте к ним желтки, кипяток, перемешайте венчиком и вылейте в заварное тесто.
Массу вылейте в приготовленную форму для запекания и готовьте в течение 45 минут при 180°.

С медом

Время: 30 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 292 ккал/ 100 г.
Предназначение: на десерт.
Кухня: интернациональная.
Сложность: легкая.

Если хотите получить ароматную выпечку, то попробуйте сделать медовый бисквит. Он получается очень вкусным, сладким, а есть его можно как полноценный десерт, не разрезая на коржи для торта. Разбавить тесто можно любыми орехами по вашему желанию, изюмом, черносливом. Совершенно неважно, какой мед вы будете использовать для приготовления.

Ингредиенты:

яйца – 4 шт.;
мука – 200 г;
сахар – 200 г;
мед – 100 г;
кипяток (или горячая заварка чая) – 3 ст. л.;
грецкие орехи – 100 г;
разрыхлитель – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Яйца взбейте с сахаром в густую массу. На это уходит примерно 10 минут.
Мед подогрейте до жидкого состояния и влейте в яичную смесь, при этом не выключайте миксер, а продолжайте взбивать.
Всыпайте муку, перемешивая смесь лопаточкой. Вылейте кипяток.
Добавьте в тесто рубленные орехи.
Выпекайте при 180° 40 минут или до готовности.

В мультиварке

Время: 30 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 280 ккал / 100 г.
Предназначение: на десерт.
Кухня: интернациональная.
Сложность: легкая.

Если у вас дома есть мультиварка, то приготовление бисквита не займет много времени, кроме того, вам не придется постоянно проверять готовность десерта. Благодаря правильно подобранному температурному режиму в программе выпечка в мультиварке получается равномерно пропеченной, с красивой румяной корочкой, которая не трескается. Кроме того, тесто не поднимается, поэтому коржи для торта будут идеально ровными.

Ингредиенты:

яйца – 4 шт.;
кипяток – 4 ст. л.;
мука – 1 ст.;
сахар– 1 ст.;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
масло растительное – 3 ст. л.;
ванильный сахар – по вкусу.

Способ приготовления:

Взбейте яйца до густой пены, добавьте к ним сахарный песок и ванильный сахар.
Постепенно вводите в смесь муку, всыпьте разрыхлитель.
В почти готовое тесто вылейте масло и кипяток. Быстро перемешайте деревянной лопаткой.
Вылейте массу в чашу мультиварке, включите режим «Выпечка» и оставьте на час.