5 мифов о шоколаде

Продукт, который пользуется популярностью во всем мире, – измельченные в пасту бобы какао, похожие на ореховое масло. За время своего существования шоколад оброс многочисленными мифами. Некоторые из популярных заблуждений развенчивают диетологи.

Шоколад вреден для здоровья

Это неверно. Какао-бобы содержат одну из самых высоких концентраций антиоксидантов, больше, чем в овощах, фруктах и чае. Хотя в них много жира, он натуральный, не увеличивает уровень холестерина в крови, помогает быстрее насытиться.

Темный шоколад имеет более низкий гликемический индекс, чем хлеб и яблоки. Он обеспечивает энергией на длительный срок, может стать частью диеты, направленной на снижение веса. Поскольку в некоторых сортах присутствует сахар, при употреблении важно соблюдать умеренность. Пользу здоровью приносят 2–3 кусочка в день.

Темный шоколад всегда горький

Хороший продукт не должен иметь такого вкуса. Горечь – признак более низкого качества какао. В этом вопросе необходимо учитывать особенности организма. Одни люди ежедневно употребляют много сладких продуктов, у них выработался более низкий порог восприятия горечи. У других – во рту присутствуют очень чувствительные рецепторы, которые ощущают такой привкус сильнее.

Белый – это не шоколад

Неправда. Оба вида изготавливают из какао-бобов, но по разным технологиям. Вкус и качество темного шоколада зависят способа обжарки цельных кусочков. Белый же делают из жира, который получается в процессе прессования бобов. Его смешивают с сахаром и сухим молоком. В белом меньше минералов и антиоксидантов.

Молочный шоколад слишком сладкий

В состав этого продукта, кроме какао-бобов, входят сухое молоко и сахар. Качественный шоколад не бывает очень сладким. Количество какао в нем должно составлять 50–65%.Если сравнивать плитку молочного и темного шоколада 65%, то первая будет содержать меньше сахара. В оставшиеся 35% входит еще и сухое молоко. Нужно учесть, что свое влияние оказывает порог восприятия сладкого конкретным человеком.

Шоколад – это лакомство

Так начали считать только с 19 века, когда появились первые плитки. До этого многие тысячелетия шоколад употребляли как напиток, аналогично чаю и кофе. Он использовался в качестве ингредиента для приготовления хлеба, каш, соусов, мясных блюд.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Понравилась статья?