Диета при артрозе суставов: меню
Правильное питание при артрозе коленного сустава (коксартрозе, полиартрозе и других) остается залогом эффективной терапии при этих заболеваниях. Дегенеративные повреждения требуют правильного подхода к еде для восстановления разрушенных тканей. Диета при артрозе, сбалансированное меню с грамотным подбором продуктов является обязательным элементом для профилактики и успешного лечения болезни.
Что такое артроз
Дистрофически-дегенеративные изменения суставов происходят в большинстве эпизодов после 45 лет. Однако последние годы артроз, по медицинской статистике, стремительно молодеет. При этом заболевании разрушаются хрящевые ткани, эпифизы костей, в тяжелых случаях – окружающие мягкие ткани. У артроза провоцирующими факторами являются профессиональный фактор и избыточный вес: разрушению и деградации более подвержены суставы, на которые приходится постоянная нагрузка. Меньшим провокатором считается наследственная предрасположенность.
Питание при артрозе
Лечебная диета при артрозе суставов включает два направления, которые тесно взаимосвязаны. Первое – поддержание и восстановление суставных тканей и элементов в период лечения и профилактики. Второе – сбалансированная диета при лечении артроза для снижения избыточного веса пациента и поддержания здоровой массы тела. Отдельно нужно быть внимательным к качеству продуктов. К примеру, метаболический артроз развивается на фоне большого потребления химических добавок в пищу.
Принципы питания
Основное правило питания при артрозе – сбалансированность продуктов. Важно снизить поступление солей в организм, употребление солеудерживающих веществ, потреблять достаточное количество жидкости. Это позволить улучшить подвижность сустава, снизить болевой синдром. воспаление при артрозе. Однако обязательно не только потреблять нужные продукты, но и есть их в правильном порядке. Принципы правильного питания при артрозе и не только:
- регулярный прием пищи в четко установленное время;
- разнообразие натуральных и качественных продуктов;
- соответствие энергетической ценности блюд суточному расходу;
- пища должна быть легко усваиваемой и перевариваемой;
- снизить употребление соли;
- большое количество жидкости (лучше всего – воды);
- отказ от полуфабрикатов, стараться питаться свежеприготовленными блюдами.
Продукты
Существует ряд продуктов и блюд, от которых необходимо категорически отказаться при артрозе. Аналогично, в меню должны присутствовать некоторые обязательные компоненты. Только при грамотно сбалансированной диете (контролируемая калорийность рациона) в комплексе с медикаментозным и физиотерапевтическим лечении будет достигнут положительный результат в лечении.
Ориентировочный перечень полезных для восстановления тканей продуктов, ограничиваемых и тех, которые нужно исключить при артрозе, смотрите в таблице:
|
Рекомендация |
Наименование продуктов и блюд |
|
Категорически убрать из рациона при артрозе |
Острые, пряные блюда Дрожжевое тесто, свежий хлеб, горох Жирная рыба, мясо, бульоны Жареные блюда Вяленую, соленую продукцию из мяса и рыбы Крепкий чай, кофе |
|
Ограничить в потреблении до минимума при артрозе |
Консервация (соленья) Классическая поваренная соль (лучше заменить на морскую) Мясные субпродукты (потроха, сердце, печень) |
|
Обязательно должны присутствовать в рационе |
Желесодержащие блюда, продукты без химических ароматизаторов и красителей Большое количество чистой воды Растительные белки Заливные блюда на мясе, рыбе в желатине (не холодцы), а не на концентрате бульона |
|
Употреблять регулярно продукты, которые содержат витамины, полезные углеводы, минералы при артрозе |
Кальций – яйца, молоко, орехи, сыр Фосфор – рыба, морепродукты, отруби Магний – орехи, гречка, шпинат Марганец – бобы, бананы, морские водоросли Витамины группы С – цитрусовые, брокколи, яблоки, зелень Сера, цинк Растительные жиры |
Рисовая диета
Переход на питание при артрозе тазобедренного сустава (и других) на основе риса направлено не только на восстановление элементов сустава (коленного, голеностопного, тазобедренного и других). Рисовая диета эффективно удаляет из организма шлаки и токсины. Обязательно помните, что исключается использование соли, употребление алкоголя, так как их наличие в организме минимизирует пользу от риса. Использовать в диете следует неочищенный злак (бурый). Правильный рацион рассчитывается диетологом на основе общего состояния пациента.
Безглютеновая диета
Отказ от глютена (клейковины), который содержится в овсе, пшенице, ржи, направлен на снижение веса. Уменьшение массы тела снижает нагрузку на суставы, тем самым поддерживая медикаментозное лечение. Параллельно при безглютеновой диете разрешается пища, которая стимулирует восстановление суставов. Это:
- гречка, пшено;
- нежирные мясо, рыба;
- свежие фрукты и овощи;
- молочные продукты.
Меню при артрозе коленного сустава на неделю
При правильно подобранных продуктах следует обязательно поддерживать постоянный режим питания. Регулярный прием пищи – это своевременное поступление витаминов и микроэлементов. В идеальных условиях диету, спектр блюд, объем питания должен составлять профессиональный диетолог на основе обследования пациента. Пример недельного меню для профилактики и лечения артроза:
|
Дни недели |
Завтрак |
Второй завтрак |
Обед |
Полдник |
Ужин |
|
Понедельник |
Творог средней жирности, чай с молоком, тосты с натуральным маслом |
Фрукты, орехи, чай |
Овощной суп, гречка, вареная курица |
Кисель, галеты |
Запеченная рыба, рис |
|
Вторник |
Овсянка с изюмом, галеты, кофе с молоком |
Среднежирный йогурт, фрукты |
Куриный бульон, зелень, брокколи |
Компот, фрукты |
Тушеная курица, овощной салат |
|
Среда |
Омлет, тосты, какао |
Желе, орехи, чай |
Овощной суп, салат, курица отварная |
Йогурт средней жирности. Печенье. |
Манная каша с маслом. Сок. |
|
Четверг |
Запечённая куриная грудка, яйца, кофе с молоком, тосты. |
Бутерброды с маслом и сыром. Компот |
Свекольник. Паровые тефтели. Рисовая каша. Овощной салат. |
Кисель, напиток из мяты. |
Морковные зразы. Суфле из говядины или курятины. Сок. |
|
Пятница |
Творог со сметаной средней жирности. Имбирный чай. Бутерброд с маслом и сыром. |
Яйца. Фруктовый салат, орехи. Йогурт. |
Суп с вермишелью. Сезонные овощи. Компот |
Фруктовое желе. Галеты, кисель. |
Манная каша с маслом. Сок. |
|
Суббота |
Творог. Зелёный чай с тостами. |
Запечённые яблоки. Зелёный чай с имбирём. |
Овощной суп на курином бульоне. Гречневая каша. Сезонный салат. Компот. |
Фруктовый салат. Кисель. |
Запечённая рыба с овощами. Мятный напиток. |
|
Воскресенье |
Гречневая каша с молоком. Какао. Тосты с сыром. |
Омлет. Чай с имбирём. |
Рыбный суп. Каша. Буженина. Кисель. Сезонные овощи. |
Запечённые яблоки. Желе. |
Овощные зразы. Кефир средней жирности. |
Рецепты
Блюда для профилактики артроза, поддержки суставов готовятся быстро и просто. Главное, помнить о правильном подборе ингредиентов и то, что есть их нужно свежеприготовленными, иначе теряется большая часть их пользы. Ниже представлены простые рецепты для диет, которые не займут много времени и разнообразят ежедневный рацион. Питание при артрозе суставов – не повод отказывать себе во вкусной пище.
Творожный десерт с сухофруктами
- Время приготовления: 15 минут.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 143 ккал на 100 грамм.
- Предназначение: перекус, второй завтрак.
- Кухня: французская.
- Сложность приготовления: легкая.
Подобные блюда отлично подходят для получения кальция, магния, витаминов для насыщения тканей сустава при артрозе. К тому же данный десерт отлично подходит даже не для профилактики заболеваний, а просто как вкусное блюдо. Приготовить его может даже ребенок. По желанию базовый рецепт можно дополнять разными фруктами, орехами, добавками, натуральными топпингами.
Ингредиенты:
- нежирный творог – 500 грамм;
- курага – 100 грамм;
- изюм – 100 грамм;
- мед – по вкусу.
Способ приготовления:
- Творог взбить до однородной консистенции.
- Мед подогреть до 40 градусов.
- Влить мед в творог, снова перемешать до однородности.
- Сухофрукты помыть, порезать мелкими кусочками.
- Добавить в творог с медом, перемешать.
Витаминный салат из свежих овощей
- Время приготовления: 10 минут.
- Количество порций: 1 персона.
- Калорийность блюда: 340 ккал на 435 грамм (1 порция).
- Предназначение: второе блюдо.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Витаминные салаты хорошо гармонируют в обед с основным блюдом или как самостоятельный прием пищи в небольшом количестве при профилактике артроза. Свежие овощи – отличный поставщик витаминов и микроэлементов для организма. В овощной сезон такие блюда практически ничего не стоят, при этом очень вкусные. Любая хозяйка может модифицировать классический рецепт с учетом своих вкусов.
Ингредиенты:
- белокочанная капуста – 300 грамм;
- морковь свежая – 100 грамм;
- лимонный сок – 10 мл;
- растительное масло – 25 мл;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Мелко нашинковать капусту, перемешать, посолить, хорошо помять руками.
- Добавить лимонный сок, масло.
- Морковь натереть на крупной терке.
- Добавить в капусту, перемешать.
Что нельзя есть при артрозе суставов
Строгая диета при полиостеоартрозе и артрозе направлена на восстановление хрящей суставов с помощью коллагена, минералов, витаминов. Список запрещенных продуктов может изменяться в зависимости от локализации болезни, ее выраженности, личной переносимости блюд у больного. Есть и список еды, которую категорически рекомендуют удалить из рациона, чтобы не выводить полезные вещества:
- алкоголь;
- фастфуд;
- полуфабрикаты;
- снэки;
- не добавлять лишний жир при приготовлении блюд;
- майонез, рафинированные масла;
- жирная пища: мясо, сосиски, сардели, колбасы, сало;
- крепкий кофе, чай;
- сладкое, мучное.
Специи: за и против
Учитывайте, что не все пряные травы на рынке натуральные или качественные. Специалисты рекомендуют не отказываться от специй в блюдах. Главное – соблюдать меру, особенно с перцами. Кориандр, базилик, орегано добавят не только вкусовые ощущения, но и дополнительные полезные вещества. Специи в сочетании с маслом и яблочным уксусом будут адекватной заменой вредному майонезу в блюдах. Питание при артрозе тазобедренного сустава, других формах болезни не должно быть невкусным.
Видео
Статья обновлена: 13.05.2019