Рецепт оладий из кабачков

Оладьи из цуккини - это пикантное блюдо из овощей, которые обжариваются на сковороде или во фритюре в масле до хрустящей корочки и золотистого цвета. Оладьи из кабачков восхитительны сами по себе, но еще вкуснее с соусом для макания или гарниром.

Вот несколько способов приготовить эти универсальные оладьи:

Чтобы придать им дополнительный аромат и хрустящую текстуру, добавьте зеленых овощей.
Охлаждающий соус на основе йогурта - идеальное дополнение к жареным оладьям из цуккини. Попробуйте этот настоящий рецепт цацики с греческим йогуртом, тертыми зубчиками чеснока и мелко нарезанными и протертыми огурцами.
Сформуйте из теста шарики (вместо котлет) и обжарьте их во фритюре, как фалафель.
Приготовьте их в виде бутерброда из домашнего лаваша с листьями салата, помидорами.
Попробуйте сверху положить ложку сметаны и немного измельченного зеленого лука или икры для неожиданного канапе.

Советы по приготовлению оладий из кабачков:

Удалите из кабачков как можно больше воды, чтобы ваши оладьи могли хорошо прожариться на сковороде. В противном случае из-за избытка воды цуккини будут распариваться, а не подрумяниваться и хрустеть в горячем масле, в результате чего оладьи получатся сырыми.
Если поддерживать постоянную температуру масла, оладьи прожарятся и станут золотисто-коричневыми, не пригорая. Если масло слишком горячее, оладушки могут подгореть до того, как их внутренности полностью приготовятся.
Заморозьте оладьи из цуккини для быстрого и легкого разогрева. После приготовления оладий дайте им полностью остыть, прежде чем переложить в пакет для замораживания.

Рецепт сырных оладий из кабачков:

4 средних цуккини;
3 больших яйца, взбитых;
½ стакана плюс 2 столовые ложки муки;
½ чайной ложки разрыхлителя;
½ чайной ложки чесночного порошка;
½ чайной ложки хлопьев из красного перца;
½ чайной ложки соли;
¼ чайной ложки черного молотого перца;
4 нарезанных зеленых луковицы;
2 столовые ложки измельченной свежей петрушки;
250 г измельченной феты (или тертой моцареллы);
100 г свеженатертого сыра пармезан;
растительное масло для жарки.

Приготовление:

С помощью насадки для измельчения в кухонном комбайне или крупной терки с отверстиями натрите кабачки на крупной терке.
Переложите натертые кабачки на дуршлаг, застеленный марлей (или несколькими слоями бумажных полотенец).
Заверните измельченные цуккини в марлю и отжимайте, пока не выйдет почти вся вода.
В большой миске смешайте яйца, муку, разрыхлитель, чесночный порошок, хлопья красного перца, соль и черный молотый перец.
Добавьте цуккини, зеленый лук, петрушку, фету и пармезан и перемешайте.
В большой чугунной сковороде или сковороде с антипригарным покрытием на средне-сильном огне разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла, пока оно не зарумянится.
Выложите 5-6 котлет из смеси кабачков на горячую сковороду.
Обжаривайте котлеты из цуккини, пока они не станут золотисто-коричневыми снизу, примерно 3-5 минут, затем переверните и обжаривайте их, пока они не станут золотисто-коричневыми с другой стороны, примерно 2 минуты.
Повторяйте этот процесс, добавляя больше оливкового масла по мере необходимости, пока не израсходуете все тесто для оладий.
Подавайте оладьи немедленно.