Карп, запеченный в духовке: как вкусно приготовить рыбу
Рыбу можно приготовить по-разному: запечь целой тушкой, пожарить кусочками, стейками, потушить, из филе сформировать рулеты, сделать котлеты, пирог, нафаршировать фасолью, апельсинами или другими продуктами. В любом случае блюдо, запеченное в духовке, получится сочным и, что станет приятно тем, кто следит за рационом, диетическим.
Как приготовить карпа в духовке
Если хотите накормить домочадцев сытным ужином, калорийность которого минимальна, то рассмотрите варианты с запеченной рыбой. Приготовление карпа в духовке – дело не сложное, но перед покупкой живой/свежей рыбы стоит посмотреть на ее состояние: она должна быть с ярко-красными жабрами и выпуклыми прозрачными глазами. Также обратите внимание на ширину спинки – если она широкая, значит рыба жирная.
Сколько запекать
Перед тем как отправить замаринованную или нафаршированную рыбу в духовку, технику необходимо прогреть до 180 градусов. На то, сколько запекать блюдо, влияет вес рыбной тушки, но в среднем время приготовления составляет около часа:
- Так, например, если рыба менее 1 кг, то она будет готова уже минут через 50.
- Когда вес более 1 кг, но до 1,5 кг, то он может готовиться и час.
- Рыба весом от 1,5 до 3 кг запекается до 2-х часов.
Рецепты с фото
Каждая хозяйка должна знать несколько способов приготовления сытного, но диетического ужина. Вариантов рецептов может быть много: здесь вам нужно определиться в зависимости от повода, по которому готовится блюдо. Выберите себе подходящий рецепт приготовления карпа в духовке, а приложенные фото помогут понять, какой рыба должна получиться в итоге.
Целиком
Если вы хотите, чтобы на ужин у вас было вкусное, аппетитно пахнущее блюдо, то не пройдите мимо этого пошагового рецепта. Для запекания нужно минимум продуктов: приправы и крупный зеркальный карп. Способ легкий, а одной тушкой вы накормите всех членов семьи. По времени приготовление занимает около часа, но то, что получится в итоге, того стоит.
Ингредиенты:
- укроп, петрушка – по вкусу;
- майонез – 1 ст. л.;
- лук – 4 шт.;
- зеркальный карп – 1 шт. (2 кг);
- яйцо – 1 шт.;
- масло – 1 ст. л.;
- соль, пряности – по вкусу.
Способ приготовления:
- Подготовить основной продукт: очистить тушку от чешуи, затем обязательно нужно удалить жабры, промыть, острым ножом сделать продольные надрезы. Можно вставить дольки лимона, пока рыба еще свежая, а не запеченная.
- Лук нарезать тонкими колечками.
- На противень налить немного масла, размазать по всей поверхности. Выложить луковую подушку, сбрызнуть майонезом.
- Отправить тушку на противень, посолить, натереть специями.
- Размазать майонез по станкам брюшка, туда же вложить веточки зелени.
- Сбрызнуть заготовку лимонным соком, отправить в духовку на 1 час 10 минут.
- За 20 минут до того, как рыба приготовится, смазать ее взбитым приправленным яйцом. Через 10 минут повторить действия.
- Блюдо подается со свежими овощами или отварным картофелем.
В фольге
С использованием рукава для запекания или фольги можно запечь множество разных продуктов – например, карпа. Если вы будете готовить классическим способом, то вам не понадобится много дорогостоящих ингредиентов – все составляющие есть у вас на кухне или доступны по цене. Узнайте, как приготовить карпа в духовке в фольге, чтобы мясо его стало нежным и ароматным.
Ингредиенты:
- соль, перец – по вкусу;
- лимон – 1 шт.;
- рыба – 1 шт.;
- лук – 2 шт.;
- масло – 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Разделать тушку, удалить внутренности, убрать плавники, но голову оставить – она придаст запеченному блюду сочность. Сделать надрезы с обеих сторон.
- Обильно обмазать карпа специями, сбрызнуть соком, выжатым из лимона, завернуть в пакет и убрать на 30 минут в холодильник.
- Нарезать луковицы полукольцами, аналогично поступить с лимоном.
- Лимонные полукольца заложить в надрезы.
- На фольгу выложить половину лука, затем положить рыбу и присыпать оставшимися луковыми кольцами.
- Блюдо при 200 градусах будет готово через 50 минут.
Фаршированный
Если составляете вкусное меню, то помните, что печеный карп – идеальный вариант. Блюдо получается не только ароматным и непередаваемо вкусным, а еще и полезным, ведь рыбные продукты – источники фосфора. Карпик фаршированный, запеченный в духовке с гречкой и овощами, подойдет не только для подачи к праздничному столу, а и просто для сытного ужина.
Ингредиенты:
- яйца – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- соль, приправы – по вкусу;
- гречка – 1 стак.;
- лук – 2 шт.;
- тушка – 1 шт.;
- масло (слив.) – 20 г.
Способ приготовления:
- Оботрите специями вымытую и очищенную тушку, отставьте на 15 минут.
- Натрите морковь, мелко нарежьте лук. Обжарьте овощи, растопив на сковороде масло.
- Сварите кашу, налив воды в пропорции 1:2. Готовую гречку смешайте с обжаренными овощами, сливочным маслом и двумя взбитыми сырыми яйцами.
- Нафаршируйте смесью рыбу, перевяжите ниткой. Запекайте, обернув тушку фольгой, около 45 минут.
В сметане
На фото показано, каким аппетитным будет ваш ужин, если вы все сделаете пошагово, как указано в рецептуре. Карп, запеченный в сметане в духовке, необычен своей грибной начинкой, а получается он столь красивым благодаря сметанному соусу. Стоит отметить, что блюдо готовить лучше сразу вместе с гарниром – картофелем, а сметану брать домашнего производства.
Ингредиенты:
- сыр – 100 г;
- шампиньоны – 200 г;
- мука – 2 ч. л.;
- картофель – 7 шт.;
- майонез – по вкусу;
- рыбка – 0,5 кг;
- сметана – 2 ст. л.;
- перец, соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Разделать тушку: очистить от шелухи, обрезать плавники, вынуть внутренности, голову можно не отрезать – так готовое блюдо будет смотреться красивее. Тушку со всех сторон обмазать солью, приправами.
- Вымытые грибы мелко порезать, приправить, поджарить минут 5.
- Начинить шампиньонами, обмазать майонезом.
- В противень высыпать приправленные полукольца картошки, лука, сверху положить рыбу, запекать, пока не появится золотистая корочка.
- Подготовить соус: сметану налить в железную мисочку, поставить на огонь. После того как она растает, насыпать туда же муку. Снять с огня, когда масса загустеет.
- Подрумяненную тушку достать из духовки, полить соусом. Картошку притрусить тертым сыром. Продолжить запекание еще 10 минут.
Узнайте, как приготовитьшампиньоны, запеченные в духовке целиком.
С овощами
Блюдо получается очень пикантным благодаря сочетанию вкусов всех ингредиентов. Этот рецепт – идеальный вариант как для тихого семейного застолья, так и для того, чтобы подать его к праздничному столу, накрытому по особому случаю. Ознакомьтесь с пошаговым процессом приготовления и поспешите удивить членов семьи новым удивительным блюдом.
Ингредиенты:
- соевый соус – по вкусу;
- лимон – 1 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- масло (раст.) – по вкусу;
- соль, перец – по вкусу;
- тушка – до 1 кг;
- лук – 1 шт.
Способ приготовления:
- Подготовьте рыбу: очистите от внутренностей, отрежьте плавники, голову, с обеих сторон сделайте продольные надрезы.
- Цитрус порежьте тонкими полукольцами, вставьте в разрезы с обеих сторон, можете пару штук положить внутрь тушки.
- Морковь нарежьте кольцами, а лук полукольцами.
- Форму для запекания устелите фольгой, на дно положите сначала лук, затем морковь, сверху уложите рыбу. Полейте заготовку соевым соусом, маслом. Плотно оберните все фольгой, чтобы во время запекания не вытек сок.
- Запекайте 40 минут в предварительно нагретой технике.
- Готовое блюдо украсьте зеленью, подавайте с гарниром: отварной рисовой крупой.
С картошкой
Данный рецепт оценят по достоинству те, кто любит есть вкусные и полезные блюда. Оно получается сытным, при этом речной обитатель даже при термической обработке не теряет своих качеств. Блюдо, приготовленное вместе с гарниром, обладает восхитительным ароматом и непревзойденным вкусом – мясо буквально тает во рту.
Ингредиенты:
- лимон – 0,5 шт.;
- картошка – 8-10 шт.;
- майонез – по вкусу;
- лук, морковь – по 1 шт.;
- рыбная тушка – 1 шт.;
- масло, приправы – по вкусу.
Способ приготовления:
- Разделать тушку, сделать поперченные надрезы, натереть приправами, солью, майонезом.
- Лимон порезать тонкими дольками, вставить в разрезы и внутрь карпа.
- Морковь нарезать кольцами.
- Очищенные картофелины надрезать по всей длине, но не дорезать до конца. Сбрызнуть каждую маслом, приправить. Вставить в разрезы морковь.
- На противень выложить половину порезанного кольцами лука, уложить рыбу. Вокруг разложить картошку, засыпать все оставшимся луком.
- Накрыть форму фольгой, запекать сначала 60 минут, затем еще 30, но без фольги.
В рукаве
Если думаете, что рецепты приготовления запеченных рыбных блюд особым разнообразием не отличаются, то вы ошибаетесь. Полезная и вкусная речная рыба отлично сочетается с овощами, рисом и даже орехами, которые можно объединить в одно аппетитное блюдо. Так, карп в рукаве для запекания станет изюминкой застолья, потому что поможет накормить всех гостей.
Ингредиенты:
- карп – 2,250 кг;
- соль, перец – по вкусу;
- сок лимона;
- рис – 85 г;
- масло (слив.) – 55 г;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 2 шт.;
- грибы – 225 г;
- грецкие орехи – 1 стак.;
- тимьян – 2-3 щепотки;
- петрушка – 1 пуч.;
- помидор – 2 шт.
Способ приготовления:
- Вымытую и очищенную рыбу приправить солью, перцем внутри и снаружи, сбрызнуть лимонным соком. Замариновать (30 минут).
- Отварить рис до полуготовности.
- Обжарить тертую морковь, нашинкованный лук, нарезанные пластинки грибов, дробленные грецкие орехи, посолить. Перед снятием с огня добавить вареный рис, тимьян, черный перец, мелко нарезанную петрушку и мелкие кусочки помидора.
- Наполнить смесью тушку. Закрепить брюшко зубочисткой, обтереть специями.
- Поместить заготовку в рукав, разложить оставшуюся начинку. Блюдо украсить нарезанным лимоном, дольками помидора. Скрепить рукав.
- Карп, запеченный целиком в духовке при 180 градусах, будет готов через 50 минут. Оставить блюдо еще на 30 минут, убрав пакет.
Жареный в духовом шкафу
Мясо этого представителя речных обитателей содержит антиоксиданты, которые замедляют процессы старения в организме, поэтому блюда из него пользуются особой популярностью. Однако если не знаете, как жарить карпа в духовке, то обязательно воспользуйтесь подсказками опытных кулинаров. Имея под рукой пошаговую инструкцию, вы с легкостью приготовите отменный ужин.
Ингредиенты:
- рыбная тушка – 1,3-1,8 кг;
- оливковое масло – 0,25 стак.;
- лимонный сок – 1-2 ст. л.;
- лист лавра – 2 шт.;
- укроп – 1 пучок;
- сметана – 0,3 стак.;
- лук – 1 шт.;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Рыбу очистите от чешуи, кишок, удалите жабры, промойте под проточной водой.
- Слегка смажьте маслом форму для выпечки.
- Натрите карпа изнутри и снаружи смесью соли с перцем.
- Порежьте лук кольцами, а укроп нашинкуйте. Сделайте луково-укропный фарш, смешайте его со сметаной.
- Поместите лист лавра на верхнюю часть тушки, брюшко нафаршируйте сметаной с овощной смесью, обильно полейте лимонным соком.
- Выпекайте при температуре 180 градусов 40 минут или до образования аппетитной коричневой корки.
- Карп, запеченный целиком в духовке, подается с жареным картофелем.
С лимоном
Как готовить рыбу разными способами, должна знать любая хозяйка. Однако это необходимо делать так, чтобы в итоге блюдо получилось не только оригинальным, но и вкусным. Рассмотрите, как делается карп с лимоном духовке, ведь такое блюдо – один из лучших вариантов для подачи не только в качестве сытного ужина, а и для стола, накрытого по торжественному поводу.
Ингредиенты:
- крупная тушка рыбы – 1 шт.;
- кабачок – 1 шт.;
- лимон – 2 шт.;
- масло (раст.) – 2 ст. л.;
- сладкий перец – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- соль, приправы к рыбе – по вкусу.
Способ приготовления:
- Замаринуйте карпа: нарежьте толстыми ломтиками лимоны, выдавите из них сок в отдельную посуду. Сами кусочки цитрусов не бросайте в маринад, они будут нужны позже.
- Положите разделанную тушку в миску, полейте лимонным соком, натрите специями, солью. Оставьте мариноваться на 1-1,5 часа, переворачивая несколько раз.
- Приготовьте начинку: покрошите овощи мелкими кубиками, посолите, поперчите. Массой наполните брюшко, скрепите его зубочистками.
- Ломтики лимона выложите наверх.
- Поместите противень в разогретую до 180 градусов духовку, запекайте от 30 до 45 минут (в зависимости от размера рыбы).
В соли
Данное блюдо готовить просто и относительно быстро, поэтому оно обязательно понравится тем хозяйкам, которые любят экспериментировать на кухне и вкусно кормить семью. Карп, запеченный в соли, получается очень ароматным и аппетитным. Благодаря соляной корочке продукт сохраняет свои полезные свойства, становится более сочным, а мясо буквально тает во рту.
Ингредиенты:
- карп – 3 кг;
- яичный белок – 4 шт.;
- соль – 2 ст.;
- тимьян – 1 пуч.;
- масло (оливковое) – 4 ст. л.;
- лимон – 1шт.
Способ приготовления:
- Почистить рыбу от шелухи, кишок, удалить ребра, жабры. Промыть, а затем высушить бумажным полотенцем.
- Поместить тимьян в брюшко, тушку пока отложить в сторону.
- Взбить яичные белки до образования пенки, добавить соль.
- Тщательно извалять рыбу в белково-соляной смеси. Карп должен быть в соли полностью, а белок поможет ей лучше фиксироваться на кожице.
- Положите рыбу на противень, а его поставьте в предварительно разогретую духовку. Выпекайте в течение 25-30 минут.
- Карп, запеченный в духовке, подается с гарниром в виде овощного салата.
Советы шеф-поваров
Опытные кулинары делятся некоторыми секретами с хозяйками, которые интересуются, как приготовить своей семье вкусный ужин. Запекание карпа в духовке – целая наука, в которой существуют правила:
- Перед чисткой рыбу нужно натереть солью, чтобы чешуя легче снималась.
- Во время запекания карп не будет скручиваться, если сделать на его коже несколько небольших надрезов.
- Перед тем, как готовить карпа в духовке, нужно удалить плавники, чтобы не повредить фольгу.
- Если во время чистки вы повредили желчный пузырь, то рыбу нужно сначала хорошо промыть, а затем поврежденные желчью места присыпать солью и дать заготовке постоять минут 15, после чего снова промыть.
Узнайте, как запечь карпа в духовке целиком по другим рецептам.
Видео
28. Супер карп в духовке с картофелем и грибами
Статья обновлена: 13.05.2019