Как приготовить булочки с корицей

Булочки являются основным блюдом для послеобеденного чая в Англии, где его обычно подают со взбитыми сливками, джемом или фруктовым творогом. Тесто для булочек получается мягким и нежным, а выпеченные булочки получаются нежными с хрустящей корочкой. Их выпекание занимает гораздо меньше времени, чем кажется. Глазируйте булочки сладкой глазурью или посыпьте их простым слоем коричного сахара.

Ингредиенты для теста:

• 2 чашки муки;
• 2 столовые ложки сахарного песка;
• 2 столовые ложки коричневого сахара;
• 2 столовые ложки разрыхлителя;
• 2 чайные ложки молотой корицы;
• 1 чайная ложка соли;
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла;
• ¾ чашки плюс 1 столовая ложка жирных сливок (или пополам).

Для глазури:

• 2 чашки сахарной пудры;
• ¼ чашки пахты;
• ½ чайной ложки ванильного экстракта;
• 1 чайная ложка молотой корицы.

Приготовление:

1. Застелите противень пергаментной бумагой.
2. В большой миске смешайте муку, сахарный песок, коричневый сахар, разрыхлитель, корицу и соль.
3. С помощью формочки для выпечки или руками вотрите масло в мучную смесь, пока она не станет похожа на мелкий горошек.
4. Деревянной ложкой вмешайте жирные сливки, пока не образуется тесто.
5. Добавьте кусочки корицы (если используете).
6. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и сформируйте из него шар.
7. Слегка разровняйте шарик теста ладонью.
8. Используя скалку, аккуратно раскатайте тесто для булочек в круг или прямоугольник толщиной 2 см.
9. Используя острый нож или нож для пиццы, разрежьте булочки на 8 равных клиньев или прямоугольников.
10. Выложите каждую булочку на подготовленный противень и поставьте в холодильник на 30 минут.
11. Разогрейте духовку до 2800 градусов.
12. Выпекайте булочки до золотисто-коричневого цвета, около 22-25 минут.
13. Переложите булочки на решетку, чтобы они остыли до комнатной температуры, около 15 минут.

Приготовьте глазурь и глазируйте булочки:

1. В большой миске взбейте сахарную пудру, пахту, ванильный экстракт и корицу до получения однородной массы.
2. Обмакивайте охлажденные булочки с корицей по одной в глазурь.
3. Выложите глазированные булочки на решетку, установленную внутри противня, чтобы глазурь застыла.

Храните булочки в герметичном контейнере при комнатной температуре.

Советы по приготовлению булочек с корицей:

• При приготовлении булочек важно, чтобы масло, молоко и другие влажные ингредиенты оставались холодными. Холодные ингредиенты помогают булочкам сохранять форму во время выпечки. Когда холодное сливочное масло тает в духовке, на его месте образуются воздушные карманы, придающие булочкам воздушную текстуру.
• Чтобы булочки правильно поднимались, разрыхлители должны быть активными. Чтобы проверить свежесть разрыхлителя или соды, размешайте половину чайной ложки в миске со столовой ложкой горячей воды. Если смесь пузырится, значит, разрыхлитель или сода все еще хороши.
• Как только булочки примут окончательную форму для выпечки, поставьте противень в холодильник примерно на тридцать минут. Влажные ингредиенты в тесте затвердевают, а сухие ингредиенты нагреваются до одинаковой температуры, что обеспечивает равномерную выпечку булочек и сохранение их формы.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!