Рецепт тушеной краснокочанной капусты

Тушеная капуста - это блюдо из капусты, которое медленно варится в жидкости, создавая нежную, рассыпающуюся текстуру. Тушить можно практически все, от тушеного мяса до лука-порея. Капуста - это щадящий ингредиент, который хорошо подходит для тушения — если вы ее немного пережарите, она все равно будет вкусной. Овощи также являются богатым источником кальция, пищевых волокон, калия, витамина А и витамина С.

Дополните свой рецепт тушеной капусты хрустящими орехами и семенами, сырами, жареными гарнирами, поджаренными зернами или микрозеленью для придания цвета.

Ингредиенты:

2 столовые ложки растительного масла;
3 луковицы-шалота, очищенные и измельченные;
4 зубчика чеснока, очищенных и измельченных;
1 большой кочан краснокочанной капусты, разрезанный пополам, без сердцевины и тонко нарезанный;
соль по вкусу;
свежемолотый черный перец по вкусу;
¼ стакана сухого белого вина;
½ стакана овощного, куриного или говяжьего бульона;
2 столовые ложки бальзамического уксуса;
50 г козьего сыра, измельченного;
¼ стакана грецких орехов;
кунжутное масло для гарнира.

Приготовление:

В большой сковороде или сотейнике на среднем огне разогрейте оливковое масло.
Добавьте лук-шалот и обжаривайте до прозрачности, около 3 минут.
Добавьте чеснок и тушите до появления аромата, но не коричневого цвета, около 30 секунд.
Выложите капусту на сковороду и перемешайте щипцами, чтобы равномерно распределить масло, чеснок и лук-шалот.
Посолите и поперчите овощи по вкусу.
Добавьте вино и тушите, пока не выпарится большая часть жидкости, около 7 минут.
Добавьте бульон и бальзамический уксус, накройте крышкой и тушите, пока капуста не завянет, около 10 минут.
Тем временем разогрейте духовку.
Равномерно распределите грецкие орехи по небольшой форме для запекания или противню и обжаривайте до появления аромата, время от времени переворачивая и часто проверяя, чтобы они не подгорели, около 5-7 минут.
Осторожно достаньте орехи из духовки и дайте.
Когда орехи достаточно остынут крупно нарежьте их.
Переложите капусту в большую сервировочную миску и украсьте измельченным козьим сыром и поджаренными орехами. Слегка сбрызните кунжутным маслом и подавайте блюдо теплым.