Классический рецепт томатного соуса
Томатный соус имеет множество вариаций — он может быть густым или однородным, приготовленным из свежих или консервированных помидоров, готовиться за 30 минут или тушиться весь день. Единственное, что отличает соус томат от остальных, - это использование в нем свинины.
Жир используется для пассерования ароматных овощей на медленном огне, чтобы получилась ароматная основа, затем добавляется при длительном приготовлении, чтобы превратить целые помидоры в густой, сложный соус, и у вас получается рецепт, который, безусловно, французский.
Производные томатного соуса включают:
- Португальский соус. Соус из пассерованного лука, нарезанных помидоров и зубчиков чеснока с добавлением измельченной свежей петрушки.
- Испанский соус. Более острый соус из пассерованного лука, зеленого перца, грибов и чеснока.
- Креольский соус. Соус из пассерованного лука, сельдерея, зеленого перца, лаврового листа, тимьяна, красного перца и чеснока.
С чем подавать базовый томатный соус:
- Соус для пасты. Подавайте домашний томатный соус поверх домашней пасты аль денте и стружки сыра пармезан.
- Лазанья. Томатный соус можно использовать слоями с говяжьим фаршем и сыром в лазанье.
- Пицца. Нанесите томатный соус тонким слоем на свежеоткатанное тесто для пиццы и украсьте начинками, такими как моцарелла и свежий базилик.
- Полента. Щедро полейте томатным соусом сливочную или обжаренную поленту.
- Фрикадельки или мясной рулет. Ложкой подогретого томатного соуса полейте домашние фрикадельки и мясной рулет, чтобы блюдо было максимально комфортным.
Ингредиенты:
- 60 г нарезанной кубиками соленой свинины;
- 4 зубчика чеснока, измельченных;
- 1 средняя желтая луковица, нарезанная кубиками;
- 1 чашка моркови, нарезанной кубиками;
- 1 чашка сельдерея, нарезанного кубиками;
- 150 г свежих помидоров, очищенных от кожуры, семян и нарезанных кубиками;
- 1 литр телячьего бульона (или куриного бульона);
- 1 ветчинная косточка;
- саше из трав: 4 веточки петрушки, 1 лавровый лист, 2 веточки тимьяна, завернутые в марлю;
- К соль и черный молотый перец по вкусу.
Приготовление:
- Разогрейте духовку.
- В жаровне, пригодной для запекания, запекайте свинину на медленном огне, пока жир не расплавится.
- Добавьте чеснок, лук, морковь и сельдерей, увеличьте огонь до среднего и готовьте до мягкости и золотистого цвета, 3-4 минуты.
- Добавьте сырые помидоры вместе с их соком, бульон, ветчинную косточку и букет трав. Доведите до кипения, накройте крышкой и поставьте в духовку. Тушите в духовке под неплотной крышкой в течение двух часов. В качестве альтернативы вы можете переложить соус в мультиварку и готовить на слабом огне в течение 4 часов.
- Достаньте из духовки, выбросьте ветчинную косточку и пучок трав. Дайте немного остыть и взбейте соус-пюре в блендере или кухонном комбайне до получения однородной массы. Приправьте солью и перцем по вкусу.
- Соус можно использовать сразу, хранить в холодильнике 3-4 дня или заморозить на срок до 6 месяцев.
Понравилась статья?
Рассказать друзьям:
Реклама на сайте
Статья обновлена: 14.12.2023
Вам также может быть интересно
![Гемангиома печени](/photos/articles/7ec2442aa04c157590b2fa1a7d093a33/gemangioma-pecheni_w325_h212.jpg)
Гемангиома печени: причины и лечение
![Врачебная тайна](/photos/articles/0b273b9a5033296646175710f43c6780/vrachebnaya-tajna_w460_h300.jpg)
Какие сведенья составляют медицинскую тайну - ответственность за нарушение и ситуации законного разглашения
![Омела ивная](/photos/articles/85ba4c9aa69f722ed73d37afa4ad75ca/omela-ivnaya_w325_h212.jpg)
Трава омела ивная для похудения - как принимать, полезные и лечебные свойства, противопоказания
![Польза и вред манной каши](/photos/articles/a1b7f6c7d739aa48d5dfaacf54df3994/mannaya-kasha-polza-i-vred_w325_h212.jpg)
Полезные свойства и вред манной каши для детей, на лечебной диете, при беременности и для похудения
![Как в домашних условиях отрастить ногти за неделю](/photos/articles/6915849303a3fe93657587cb9c469f00/kak-v-domashnikh-usloviyakh-otrastit-nogti-za-nedelyu_w325_h212.jpg)
Как в домашних условиях отрастить ногти за неделю: что делать для роста
![Уход за волосами в домашних условиях](/photos/articles/9457fc28ceb408103e13533e4a5b6bd1/ukhod-za-volosami-v-domashnikh-usloviyakh_w325_h212.jpg)
Советы по уходу за волосами в домашних условиях
![Витамин A в капсулах](/photos/articles/9f0609b9d45dd55bed75f892cf095fcf/vitamin-a-v-kapsulah_w460_h300.jpg)
Витамин A в капсулах - инструкция по применению Показания к приему витамина А в капсулах и противопоказания
![Ногтивит](/photos/articles/6a8018b3a00b69c008601b8becae392b/nogtivit-instruktsiya-po-primeneniyu_w325_h212.jpg)
Ногтивит - инструкция по применению