Печень жареная с луком: рецепты

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет :)

15 нояб. 2016 г.

Если вы хотите удивить своих гостей и домочадцев вкусно приготовленным простым блюдом, то данная подборка рецептов поможет вам в этом. Стоит отметить, что лишь немногие хозяйки знают, как жарить печень с луком так, чтобы она получилась нежной, ароматной, при этом не имела горьковатого привкуса.

Как правильно пожарить печень

Чтобы сделать из обычного блюда шедевр, вовсе не обязательно быть шеф-поваром. Для этого вам необходимо понять, как пожарить печень с луком правильно. Приготовление данного продукта имеет свои нюансы, которые нужно учитывать:

Перед приготовлением кусок печенки нужно очистить от всевозможных прожилок, убрать пленку.
Нарезать продукт рекомендуется порционными кусочками, толщина которых около 1 см.
Прежде чем пожарить печень с луком, засыпьте ее содой и оставьте на час, после чего вымойте и высушите.
Жарить лучше на кипящем масле, перед этим посолив и поперчив по вкусу, обваляв в муке.

Сколько жарить

Важно знать, что чем длительней термическая обработка, тем больше печенка теряет сока, становясь при этом сухой и жесткой. Время жарки печени составляет не более 8 минут, при этом посуда должна быть разогрета до максимальной температуры. Перед тем, как положить порционные кусочки на накаленную сковородку, рекомендуется замариновать их, а непосредственно перед жаркой обмакнуть в кляр или запанировать в муке (так продукт будет более сочный). Когда продукт станет золотистого цвета, вынимайте и сразу подавайте.

Печенка жареная с луком – рецепт с фото

Способов приготовления даже обычных блюд с каждым днем становится все больше. Если вы не хотите экспериментировать, то испробуйте быстрее хотя бы один рецепт приготовления печени жареной из тех, что пошагово описаны ниже. Среди многих вариантов вы обязательно найдете то блюдо, вкус которого вас впечатлит. Как приготовить ароматную и мягкую свиную, говяжью, куриную или другую печенку?

В сметане

Это нежное блюдо с подливкой обязательно понравится вам и вашим детям, можете даже гостям его подать. Куриная печень в сметане с луком – отличный вариант, чтобы сделать питательный, но легкий ужин. Благодаря молочному продукту из печенки уходит вся горечь, она становится сладковатой, мягкой, прямо тает во рту. В качестве гарнира вы можете использовать отварной рис или пюре из картофеля.

Ингредиенты:

лист лавра – 2 шт.;
лук – 300 г;
соль, перец – по вкусу;
сметана – 350 г;
масло – 30 мл;
куриная печенка – 600 г.

Способ приготовления:

Очищенный лук нарежьте, чтобы получились кольца или полукольца.
В раскаленную сковороду добавьте рафинированное масло, жарьте репчатый лук, пока не подрумянится.
Сдвиньте луковые кольца ближе к краям посуды, в середину выложите промытые порционные кусочки печени.
Горячее приправьте молотой смесью перцев, посолите.
Продолжайте жарить массу, но не перемешивайте, пока половина лишней жидкости не выпарится.
Влейте необходимое количество сметаны (при желании можете использовать сливки), положите лавровые листки.
Хорошо перемешайте ингредиенты, доведите до кипения, выключите газ, подавайте к столу, украсив веточкой укропа, как на фото.

С морковью

Данным рецептом уже давно и успешно пользуются многие хозяйки. Печень жареная с луком и морковью – простое блюдо, но перед тем, как приготовить его, вам нужно знать некоторые рекомендации. Чтобы получить вкусную красивую печенку как на фото, сохраните этот способ в свою кулинарную книгу рецептов, ведь жареная печенка может легко заменить любое красное мясо или птицу.

Ингредиенты:

перец, соль – по вкусу;
лук – 2 шт.;
печень – 550 г;
морковь – 2 шт.;
масло – 3-4 ст. л.

Способ приготовления:

Основной продукт хорошо промыть, очистить от жил и имеющихся пленок.
Порционные кусочки выложить на накаленную сковороду, не забудьте налить масло. Если не следите за калорийностью употребляемых блюд, то рекомендуется наливать масло слоем почти в 1 см.
Обжарьте мясной продукт с каждой стороны, пока не образуется золотистая корочка.
Натертую морковь и кольца лука обжарьте до готовности.
Соедините все ингредиенты вместе, приправьте, перемешайте и тушите чуть дольше 5 минут. Пока блюдо не остынет, подавайте его к столу.

Жареная говяжья печень

Гурманы обязательно оценят вкусное пикантное горячее, рецепт которого вы увидите ниже. Ознакомьтесь, как пожарить говяжью печень так, чтобы она получилась нежной и мягкой. Стоит отметить, что оригинальный вкус продукт приобретает не благодаря особым хитростям, применяемым во время приготовления, а за счет вымачивания в молоке или маринования в соусе.

Ингредиенты:

масло (слив.) – 50 г;
лист лавра – 3 шт.;
вино (белое полусухое) – 1 стакан;
перец (чили) – 1 шт.;
чеснок – 5 зуб.;
соль, перец – по вкусу;
телячья печень – 0,5 кг.

Способ приготовления:

Промытую печенку нарежьте так, чтобы получились тонкие ломтики шириной не более 1 см.
Поместите порезанные кусочки в емкость, добавьте мелко порезанный (или потертый) чеснок, долейте необходимое количество вина, положите лавровые листы, посолите, поперчите.
Перемешайте содержимое миски, оставьте мариноваться (лучше на всю ночь).
На раскаленную сковородку налейте масло, обжаривайте ломтики с обеих сторон с расчетом, что для жарки одной стороны требуется полторы минуты.
Сок, который выделился при мариновании, проварите, пока он не загустеет.
Переложите уже готовую печенку в почти готовый соус, тушите все вместе пару минут, после чего снимите с огня.
Подавайте блюдо с гарниром, в качестве которого можете взять запеченный картофель.

Свиная в сметане

Знаете ли вы, благодаря чему печенка будет получаться очень нежной, тающей во рту? Перед тем, как приготовить, ее необходимо вымочить в молочном продукте. Данное действие поможет также убрать возможный посторонний запах. Печень свиная жареная с луком с добавлением сметаны – замечательное дополнение к гречневой каше, которое делается легко и быстро.

Ингредиенты:

сметана – 150 г;
лук – 2 шт.;
печенка – 0,5 кг;
мука – 0,5 стакана;
масло – 4 ст. л.;
соль, перец – по вкусу;
вода – 0,5 стакана.

Способ приготовления:

Помойте свежую печень, нарежьте небольшими кусочками, посолите, добавьте по вкусу приправы.
Обваляйте каждый ломтик в муке, чтобы в процессе жарки не стек весь сок.
Одним слоем уложите на раскаленную сковороду подготовленные кусочки, с каждой стороны жарьте около минуты, чтобы образовалась корочка.
Луковые полукольца положите в ту ж сковороду, где только что жарилась печень, подождите, пока они подрумянятся.
Соедините жареные продукты вместе.
В стакане смешайте воду со сметаной, вылейте смесь в сковороду, посолите.
Тушите ингредиенты в сметанном соусе 5-7 минут, не забывайте при этом помешивать.
Подавайте с гречневой кашей или пюре.

С картошкой и луком

Имея под рукой пошаговые рекомендации, даже новичок в кулинарном деле сможет приготовить вкусный и сытный обед или ужин. Если вы искали проверенный рецепт, как пожарить печенку с луком и картошкой, то можете не волноваться – вы его нашли. Печень жареная с луком имеет свои секреты приготовления, главное – вымочить ее, чтобы она стала сочной, и не пережарить, иначе получите продукт, по вкусу напоминающий резину.

Ингредиенты:

масло – 2 ст. л.;
перец, соль – по вкусу;
лук – 1-2 шт.;
печенка – 300 г;
картошка – 4-5 шт.

Способ приготовления:

Печенку нарежьте брусочками, очистите от сосудов и имеющейся пленки. Можете вымочить в молочном продукте, чтобы она стала мягче.
Нарежьте картошку, как на фри.
На сковороду выложите сначала печенку, а через пару минут, когда она схватится, добавьте порезанную картошку.
Жарьте до того момента, когда на продуктах образуется корочка, после этого можете убавить огонь и накрыть емкость крышкой.
При желании в середине процесса приготовления можете добавить лук, нарезанный полукольцами.
Готовую жареную печень с картошкой посолите, поперчите, посыпьте сушеной зеленью. При подаче на тарелку можете налить майонез.

Печенка, обжаренная в муке

Лишь малое количество хозяек знают, как вкусно пожарить печень, ведь процесс требует усердного внимания. Если вы отвлечетесь хоть на минуту, то получите резиновое и твердое блюдо. Печень жареная в муке тоже должна готовиться с учетом этих требований. Соблюдая несложные правила, вы получите обед или ужин, вкусом которого будете искренне наслаждаться.

Ингредиенты:

мука – 2 ст. л.;
лук – 2 шт.;
печенка – 500 г;
масло – 4 ст. л.

Способ приготовления:

Основной продукт очистить от остатков желчи, убрать плеву, замочить. Спустя час полностью слить жидкость. Разрезать вдоль, чтобы получились большие куски.
Репчатый лук нарезать не слишком толстыми кольцами.
Просеянную муку распределить по неглубокой тарелке.
Обмакивать каждый кусок печенки в подготовленной муке, выкладывать одним слоем на раскаленную сковороду с маслом. Стоит отметить, если у вас куриная печенка, то начинайте переворачивать первый кусок сразу после того, как положите жариться последний.
Поверх прожаренных кусочков положите луковые кольца, посолите все вместе.
Несколько минут постоянно помешивайте блюдо, после чего накройте крышкой и уменьшите огонь.
Спустя минуты 4 подавайте готовое блюдо.