Суп с маслятами - рецепты с фото. Как приготовить грибной суп из свежих или замороженных маслят

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

18 дек. 2016 г.

Яркий специфический запах лесных грибов придает блюдам насыщенный вкус. Суп с ними получается ароматным, наваристым, питательным, к тому же – диетическим. Даже 200 граммов этих «земляных овощей» сделают ваш обед оригинальным и аппетитным, как на фото.

Как приготовить суп из маслят

Перед варкой грибы нужно очистить от кожицы на шляпке, иначе она добавит горький вкус. Чтобы избавиться от червяков, продукт замачивают на 15 минут в холодной воде. После этого промывают и разделывают. Есть масса вариантов, как приготовить грибной суп из маслят. Использовать можно свежие, консервированные или замороженные грибы. Сколько варить маслята для супа, зависит от их размера. Поэтому для ускорения процесса рекомендуется порубить ножки и шляпки мелкими кусками.

Рецепты супа из маслят

Маслята превосходно сочетаются со многими продуктами. Болгарский перец, картофель, репчатый лук, сельдерей – это классическая составляющая простых домашних рецептов. Чтобы сохранить характерный вкус, важно не переусердствовать со специями. Приправы должны лишь добавлять красок супу с маслятами. Более сладковатый вкус получится, если предварительно их обжарить на растительном масле с луком. Небольшое количество сливок или кокосового молока сделает суп с маслятами особенно нежным.

Суп из свежих маслят

Самый ароматный бульон получается из недавно собранных лесных грибов. Они содержат характерные нотки, которые не присущи выращенным в тепличных условиях. Суп грибной из свежих маслят можно приготовить на плите или использовать для этого мультиварку. Особенность метода приготовления заключается в их длительной обжарке. Они водянистые, поэтому нужно время на выпаривание лишней жидкости. Чтобы ускорить процесс, рекомендуется жарить грибы на сильном огне.

Ингредиенты:

лесные грибы – 400 г;
очищенный картофель – 500 г;
вода – 2 л;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
растительное масло – ½ ст.;
лавровый лист – 1 шт.

Способ приготовления:

На горячую сковороду налейте масло, высыпьте туда грибы.
Пока они испаряют влагу и подрумяниваются, наполните кастрюлю с водой нарезанным соломкой картофелем. Как только отвар закипит, уменьшите огонь.
Отдельно измельчите остальные овощи при помощи ножа или крупной терки.
На отдельной сковороде пассеруйте их до легкого золотистого оттенка.
Румяные маслята добавьте в кастрюлю с полуготовой картошкой.
Как только картошка станет мягкой и рассыпчатой, положите все оставшиеся продукты, посолите.

Суп с маслятами замороженными

Готовить кушанья с лесными грибами можно в любое время года. Если их заранее собирать и замораживать, то потом эту заготовку удобно использовать для быстрого приготовления обеда. Грибной суп из маслят замороженных почти не уступает по силе аромата первому блюду из свежих продуктов. Горсть кусочков грибов придаст яркие вкусные нотки обычной фасолевой или вермишелевой похлебке.

Ингредиенты:

вода – 2,5 л;
грибы – 250 г;
фасоль – 100 г;
петрушка – 1 пучок;
морковь – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
подсолнечное масло – 3 ст. л.

Способ приготовления:

Прежде чем варить суп из замороженных маслят по этому рецепту, грибам нужно дать оттаять в холодильнике.
Наполните кастрюлю двумя литрами воды.
Добавьте фасоль, предварительно замоченную.
Через полчаса после закипания всыпьте нарезанные «земляные овощи». Дайте им провариться четверть часа.
Тем временем можно резать некрупными кусочками луковицы, морковь измельчите на терке.
Добавьте их сырыми в бульон. Проварите еще 10 минут.
Перед тем, как снять готовое блюдо с огня, влейте масло. Ароматную похлебку разлейте по тарелкам, посыпьте свежей рубленой петрушкой.

Суп-пюре из маслят

Нежная сливочная текстура, мягкая консистенция и оригинальный аромат – грибной суп-пюре из маслят получается своеобразным и аппетитным. Сочетание пряной кинзы, пикантного чеснока, душистого сельдерея сделают это первое блюдо популярным на вашем столе. Его можно готовить из свежих или замороженных продуктов. Для заправки используется не только молоко, но и сметана или кефир.

Ингредиенты:

грибы – 100 г;
молоко – ½ ст.;
корень сельдерея – 200 г;
луковица – 1 шт.;
кинза – ¼ пучка;
морковь – 1 шт.;
чеснок – 3 зуб.

Способ приготовления:

Грибы положите в чуть подсоленную воду. Приготавливать их следует на слабом огне до мягкости.
Лук, чеснок, морковь нарежьте небольшими брусками, обжарьте их до золотистого цвета на сковороде.
Высыпьте все в посуду для варки, залейте небольшим количеством горячей воды. Дайте закипеть и проварите 5 минут.
Затем положите в бульон кубики сельдерея и рубленые грибы. На слабом огне оставьте томиться около получаса.
Затем извлеките овощи, измельчите блендером до состояния однородного пюре. Полученную смесь разбавьте бульоном и молоком. Осталось прокипятить, а затем посыпать зеленью.