Как приготовить пончики домашние
Классическое блюдо русской кухни – пончики – любимы многими хозяйками. Они пекутся из дрожжевого или бездрожжевого теста, заполняются начинкой, посыпаются сладкой пудрой. Пользуются популярностью и американские донатсы, которые получаются круглыми, покрытыми глазурью. Каждому кулинару полезно знать, как готовить пончики пошагово.
Приготовление пончиков
Как сделать пончики, должно быть известно любой хозяйке, чтобы она могла порадовать своих близких вкусным ароматным блюдом. Существует два вида – пышные дрожжевые булочки или удобные кольца с дырочкой посередине. По желанию изделия наполняются начинкой, для которой берется повидло, джем или варенье либо крем. Подавать их лучше всего с посыпкой из сахарной пудры, какао, кондитерской мастикой.
Лучшим вариантом, как испечь пончики, является использование фритюрницы с топленым сливочным либо растительным рафинированным маслом. За счет этого приготовить получится жирное и калорийное блюдо, так что не стоит им увлекаться. Жарить пончики лучше всего на чистом свежем масле при температуре 180-200 градусах до золотистой корочки. Опускать изделия нужно так, чтобы они свободно плавали в масле, при кипении не мешали друг другу и не задевали поверхность. Приготовить таким способом можно большое количество изделий.
На сковороде
Помимо фритюрницы можно производить приготовление пончиков на сковороде. Такие изделия не сильно отличаются от сделанных во фритюре. Для жарки идеально подойдет чугунная толстостенная сковорода с высокими бортами. Ее нужно разогреть, вылить масло и накалить до появления пузырьков, опустить заготовки и прожарить до получения румяной поверхности. Кроме того, в бабушкиных сундуках можно найти специальную сковородку с ячейками, позволяющую приготовить идеально круглые пончики.
В духовке
Более диетическими и низкокалорийными получаются пончики в духовке в форме за счет использования меньшего количества масла и обжарки. Форма для пончиков может быть любой – силиконовой, металлической, керамической или стеклянной. Готовка заключается в замешивании теста, распределении его по ячейкам и запекании в разогретой до 200 градусов духовке около 15 минут. Приготовить изделия данным методом получится медленнее, но полезнее.
Тесто для пончиков
Влияет на итоговый вкус изделий тесто на пончики, которое замешивается несколькими способами. Основными компонентами для него являются мука, сахар, яйца, а жидкой основой выступает вода или молочные продукты. Чтобы получились пышные вкусные пончики, к тесту нужно добавить щепотку соли и гашеную соду. Приготовить тесто можно с майонезом, на дрожжах, на кефире или на молоке.
Для дрожжевых пончиков нужно развести дрожжи в теплой воде, всыпать муку и замесить опару, которая настаивается несколько часов. После этого можно приготовить вкусные пышные изделия. Менее калорийными, но такими же красивыми получаются творожные донатсы, которые имеют отверстие посередине, вырезанное рюмкой. Либо можно начинить серединку орехами, джемом, шоколадом.
Секретами изготовления пончикового теста без дрожжей являются:
- если используется начинка, сахара нужно меньше;
- можно добавить ликер, коньяк, ром;
- после обжарки во фритюре следует удалить лишнее масло, промокнув поверхность изделий бумажным полотенцем.
Рецепт пончиков в домашних условиях
Каждый опытный кулинар найдет свой рецепт воздушных пончиков, по которому приготовить их будет быстро и легко. Начинающим же стоит подобрать пошаговый рецепт жареного лакомства, чтобы соблюсти инструкцию в точности и получить изысканное блюдо, радующее домочадцев. Делать дома можно разные изделия: с повидлом, со сгущенкой, шоколадные.
Из творога
- Время приготовления: полчаса.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 289 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
Как приготовить творожные пончики, научит приведенный далее рецепт. Эти изделия получатся необыкновенно вкусными и ароматными, плотными по текстуре и с приятным сладковатым тестом. Жарить их следует во фритюре, используя свежее масло, которое рекомендуется менять перед тем, как приготовить очередную порцию.
Ингредиенты:
- творог – 120 г;
- мука – 150 г;
- яйца – 1 шт.;
- сахар – 50 г;
- сода – 1 ч.л.;
- сахарная пудра – 10 г;
- растительное масло – 100 мл.
Способ приготовления:
- Взбить яично-сахарную смесь, добавить соду, творог, муку. Вымешать тесто до однородности, раскатать, вырезать кружки.
- Разогреть масло, обжарить на нем кружочки по 4 минуты каждый.
- Перед подачей убрать лишний жир, посыпать сахарной пудрой.
На кефире
- Время приготовления: полчаса.
- Количество порций: 15 персон.
- Калорийность блюда: 299 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
Как быстро приготовить тесто для пончиков на кефире, научит приведенная далее инструкция. Замешивание основы с использованием кисломолочного напитка даст изделиям воздушность и пышность, насытит пузырьками газа. В результате получатся нежные мягкие изделия, которые будут приятно пахнуть. Лучше всего есть их с чаем, кофе, горячим молоком или какао.
Ингредиенты:
- кефир – стакан;
- сахар – стакан;
- сода – 1 ч.л.;
- яйца – 2 шт.;
- мука – 3,5 стакана;
- масло растительное – 200 мл.
Способ приготовления:
- Взбить сахарно-яичную смесь, налить кефир, помешать венчиком. Добавить просеянную муку, соду, размешать до однородности.
- Разогреть масло во фритюре или сковороде, выкладывать тесто ложкой, обжаривать на слабом огне до золотистой корочки с коричневым оттенком.
- Остудить, удалить лишний жир, подавать с сахарной пудрой.
С дыркой
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 20 персон.
- Калорийность блюда: 269 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: американская.
- Сложность приготовления: средняя.
Американская версия блюда предполагает, что изделия получатся более плоскими и с отверстием посередине. Как сделать пончики с дыркой, научит приведенная ниже технология. Она же объяснит, как делать вкусное лакомство с шоколадной глазурью, которое нужно есть охлажденным: в отличие от традиционных русских булочек, употребляемых с пылу с жару. Приготовить его можно за час.
Ингредиенты:
- мука – полкило;
- вода – стакан;
- маргарин – 100 г;
- яйца – 1 шт.;
- сахар – 1,5 ст.л.;
- сухие дрожжи – 6 г;
- соль – 1 ч.л.;
- шоколадная глазурь – 35 мл.
Способ приготовления:
- Смешать муку, сахар, дрожжи, вбить яйцо, влить воду. Вмешать маргарин, вымесить тесто, через 15 минут поделить порционно.
- Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, оставить на 20 минут.
- Пожарить во фритюре 4 минуты, остудить, удалить лишний жир.
- Покрыть глазурью.
С начинкой
- Время приготовления: полчаса.
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность блюда: 315 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
Легкий рецепт пончиков с начинкой предполагает, что делать их будут с наполнениями из повидла, джема или варенья. Оптимально для этого подойдут домашние заготовки, которые можно сдобрить орехами, шоколадной или кокосовой стружкой. Ароматные аппетитные изделия понравятся ребенку и взрослому, если подать их к черному чаю, кофе или какао. Приготовить их можно всего за полчаса.
Ингредиенты:
- кефир – стакан;
- яйца – 1 шт.;
- сахар – стакан;
- соль – 4 г;
- растительное масло – стакан;
- мука – 1,5 стакана;
- яблочное повидло – 50 мл.
Способ приготовления:
- Кефир смешать с яйцом, мукой, сахаром, солью. Перемешать тесто до однородности, сформировать шарики, слегка сплюснуть.
- В центр каждого выложить повидло, закрепить края.
- Приготовить масло, разогреть, обжарить порции до коричневой корочки. Подавать с сахарной пудрой.
Простой рецепт пончиков
- Время приготовления: полчаса.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 278 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: авторская.
- Сложность приготовления: средняя.
Приведенный ниже рецепт простых пончиков подразумевает, что делать их придется на скорую руку. Такие «ленивые» изделия выручат хозяйку, если внезапно нагрянули гости, а угостить их нечем. Из простых компонентов всего за полчаса получится приготовить вкусные пончики, которые станут украшением стола.
Ингредиенты:
- яйца – 2 шт.;
- сметана – 75 мл;
- сахар – 70 г;
- ваниль, кардамон, корица – щепотка;
- сода – 10 г;
- масло растительное – 100 мл;
- мука – 130 г.
Способ приготовления:
- Яйца взбить с сахаром и сметаной, добавить специи, ввести гашеную соду и муку.
- Разогреть масло на сковороде, выложить порции ложкой, обжарить до подрумянивания.
Из дрожжевого теста
- Время приготовления: 3 часа.
- Количество порций: 20 персон.
- Калорийность блюда: 334 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
Рецепт пончиков на дрожжах в домашних условиях научит кулинаров, как делать пышные аппетитные булочки-пышки. Они отличаются воздушной текстурой, отличным вкусом и приятным ароматом. Тесто придется замешивать на дрожжах, что займет много времени, так что стоит заранее успеть приготовить лакомство к приходу гостей.
Ингредиенты:
- молоко – пол-литра;
- сухие дрожжи -10 г;
- яичные желтки – 2 шт.;
- сахарный песок – 2,5 ст.л.;
- соль – 4 г;
- сливочное масло – 45 г;
- мука – полкило;
- растительное масло – стакан;
- сахарная пудра – 30 г.
Способ приготовления:
- Полстакана молока подогреть, размешать в нем сахар с дрожжами.
- Через 10 минут ввести оставшееся теплое молоко, желтки, топленое сливочное масло, посолить.
- Добавить в опару просеянную муку, оставить на полчаса.
- Помешать, оставить еще на 1,5 часа.
- Сформировать шарики, обжарить на масле до золотистой корочки, посыпать пудрой.
Со сгущенкой
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность блюда: 350 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: авторская.
- Сложность приготовления: средняя.
Следующий рецепт научит, как приготовить пончики со сгущенкой. Они получатся с ярким, выраженным сливочным вкусом и приятным ароматом, сладкими, но без приторности. За счет использования сгущенного молока сахар использовать не придется – сладости от этого компонента хватит для всего теста. Приготовить изделия можно во фритюре или печь в духовке, используя формочки.
Ингредиенты:
- сгущенное молоко – половина банки;
- яйца – 2 шт.;
- мука – 400 г;
- соль – 5 г;
- сода – 5 г;
- подсолнечное масло – 100 мл.
Способ приготовления:
- Взбить яйца, сгущенку, посолить, добавить гашеную соду. Ввести просеянную муку, замесить тесто, дать отдохнуть ему 15 минут.
- Сформировать шарики, обжарить на раскаленном масле до легкого румянца.
- После удаления лишнего жира подавать с сахарной пудрой.
Шоколадные
- Время приготовления: 3 часа.
- Количество порций: 40 персон.
- Калорийность блюда: 346 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: американская.
- Сложность приготовления: средняя.
Очень вкусными и ароматными получаются шоколадные пончики в духовке, которые готовятся по американскому традиционному рецепту, только не обжариваются во фритюре. Как правильно приготовить такое изысканное лакомство, пригодится знать всем, ведь изделия отличаются насыщенным вкусом и аппетитным ароматом. Шоколадная глазурь сверху выглядит эффектно и привлекает внимание к выпечке.
Ингредиенты:
- молоко – пол-литра + полстакана для глазури;
- дрожжи – 1,5 ст.л.;
- сахар – 80 г;
- соль – 5 г;
- яичные желтки – 3 шт.;
- сливочное масло – 50 г;
- бренди – 50 мл;
- ванилин – 2 г;
- мука – 0,8 кг;
- сахарная пудра – 250 г
Способ приготовления:
- К половине теплого молока добавить дрожжи, часть муки, сахар, посолить. Настоять полчаса в тепле, влить оставшееся подогретое молоко, мягкое масло, коньяк, желтки, муку. Замесить тесто, дать подняться в течение часа.
- Раскатать, вырезать кружки, в центре сделать отверстие. Дать подняться в течение часа, выпекать на противне в духовке при 200 градусах 20 минут.
- Сделать глазурь для пончиков: растопить в молоке глазурь, держать на огне до вязкости. Обмазать ей поверхность, дать застыть.
На молоке
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 15 персон.
- Калорийность блюда: 171 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: авторская.
- Сложность приготовления: средняя.
Замесить тесто на пончики на молоке не так уж сложно, поэтому с ним справятся даже новички в кулинарном мире. Как делать правильно сами изделия, уже известно из приведенных выше рецептов. После замешивания нужно сформировать круглые шарики, приготовить во фритюре или запечь в духовке. Получится аппетитное лакомство, которое понравится даже гурманам.
Ингредиенты:
- мука – 1,5 стакана;
- яйца – 2 шт.;
- молоко – 250 мл;
- сливочное масло – 100 г;
- дрожжи сухие – 12 г;
- сахар – 100 г.
Способ приготовления:
- Смешать молоко, сахар, дрожжи. Через 10 минут настаивания под крышкой ввести взбитые яйца, растопленное масло, муку.
- Через полчаса отдыха теста сформировать круглые шарики, обжарить на масле.
- Подать с вареной сгущенкой.
С повидлом из дрожжевого теста
- Время приготовления: 2,5 часа.
- Количество порций: 12 персон.
- Калорийность блюда: 299 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
Данный рецепт научит, как приготовить пончики с повидлом на основе дрожжевого теста. Готовка отнимает много времени, но в результате получаются круглые аппетитные лакомые изделия, отличающиеся насыщенным вкусом, мягкой ароматной начинкой и приятным ароматом. Как делать такое лакомство, рассказано и показано ниже.
Ингредиенты:
- молоко – 1,5 стакана;
- яйца – 1 шт.;
- маргарин – 70 г;
- сахар – 1,5 ст.л.;
- соль – 5 г;
- дрожжи сухие – 6 г;
- мука – 550 г;
- вишневый джем – 100 мл;
- растительное масло – стакан.
Способ приготовления:
- К молоку добавить сахар, дрожжи, через 15 минут влить яйцо, топленый маргарин, посолить.
- Вымешать венчиком, всыпать муку. Накрыть полотенцем на 1,5 часа.
- Раскатать, вырезать кружочки, оставить на полчаса для подъема. Обжарить на сковородке до золотистой корочки.
- Сделать надрезы, ввести джем кондитерским мешком.
- Подавать с сахарной пудрой, свежими ягодами и листиками мяты.
Видео
Рецепт пончиков по просьбе Пикабушников!
Статья обновлена: 20.06.2019