Гуляш в мультиварке - рецепты с фото. Как приготовить вкусное свиное или говяжье мясо с подливой

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет :)

13 февр. 2017 г.

Изначально венгерское блюдо гуляш представляло собой густой наваристый суп с островатым вкусом, который делался из обжаренного и протушенного с овощами мяса. Сегодня он больше напоминает мясное рагу, готовится из любых видов мяса не только в казане, но и с использованием сковороды, скороварки или мультиварки.

Как приготовить

Современные кулинары могут приготовить гуляш в мультиварке, значительно экономя время. Принцип готовки остается тем же – мясо режется небольшим кусочками, обжаривается на масле, приправляется овощной зажаркой и специями, тушится в ароматной заливке. Если хочется сделать мясо с подливкой в мультиварке Поларис или Панасоник, то соуса добавляется больше, чтобы его хватило на полив подходящего гарнира.

Классический гуляш делается из говядины, но существует много рецептов из всех видов мяса – свинины, телятины, баранины, курицы и даже оленины. Готовка при помощи мультиварки облегчает жизнь поварам, гуляш там делается быстрее, мясо отличается сочностью и насыщенным ароматом, очень мягкой консистенцией. Блюдо понравится каждому члену семьи, даже детям, если приготовить его, соблюдая технологию.

Вот несколько полезных советов по приготовлению ароматного гуляша с использованием мультиварки:

заливать мясо можно не простой водой, а мясным, грибным либо овощным бульоном;
одновременно с приготовлением гуляша можно делать к нему гарнир – на специальной решетке запечь овощи на пару;
мясо лучше взять нежирное, с тонкой прослойкой сала;
чтобы кусочки остались сочными, их лучше панировать в муке либо сухарях, предварительно поджарить.

Гуляш в мультиварке – рецепт

Чтобы найти подходящий рецепт гуляша в мультиварке, стоит уделить внимание мастер-классам с фото. По ним приготовление гуляша в мультиварке будет намного легче и станет доступно даже для новичков в кулинарном мире. Сделать можно простые блюда – из чистого мяса со специями и овощной нарезкой, усложняя их заливками на томатном или пивном соусе. Вершиной же мастерства станет настоящий венгерский гуляш, сделанный в соответствии с традициями.

Из свинины

Время приготовления: 1,5 часа.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 148 ккал на 100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Изготовить гуляш из свинины в мультиварке легко, если соблюдать технологию. Согласно данному рецепту получится сочное блюдо с мягкими мясными кусочками, которые отлично гармонируют с картофельным пюре и другими гарнирами. Аромат и особую консистенцию закуске придает добавленная овощная зажарка из лука, моркови и томатов.

Ингредиенты:

свинина – полкило;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
томаты – 1 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
томатная паста – 40 мл;
подсолнечное масло – 20 мл;
мука – 40 г;
лавровый лист – 1 шт.;
тмин – 10 г;
сметана – 40 мл;
вода – 0,4 л.

Способ приготовления:

Свинину порежьте кубиками, подсолите, поперчите, запанируйте в муке. Уложите в чашу, обжарьте при включенном режиме «Выпечка» 20 минут.
Добавьте порезанный колечками лук и тертую морковь, жарьте 10 минут.
Всыпьте кусочки помидоров, болгарского перца, залейте томатной пастой, сметаной. Приправьте любимыми специями.
Тушите в соответствующем режиме час. Подайте с вареным картофелем, пюре из него или крупами.

Из говядины

Время приготовления: 1,5 часа.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 149 ккал на 100 г.
Предназначение: на ужин.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Гуляш в мультиварке из говядины оценят даже те, кто предпочитает этому жесткому мясу курятину или индейку. Благодаря томлению в закрытой посуде, блюдо отличается сочностью и нежностью. Как приготовить гуляш из говядины в мультиварке, рассказано в приведенном далее рецепте. По нему получится вкусный вариант пряно-острой говядины с луково-чесночным ароматом и пикантной сладостью томатной пасты.

Ингредиенты:

говядина – 700 г;
репчатый лук – 3 шт.;
чеснок – 20 г;
томатная паста – 100 мл;
растительное масло – 70 мл;
вода – 0,2 л.

Способ приготовления:

Помойте говядину, нарежьте кубиками, измельчите лук с чесноком.
Переложите продукты в чашу, залейте томатной пастой, водой, растительным маслом. Подсолите, поперчите, перемешайте.
Под накрытой крышкой тушите в соответствующем режиме час.
По окончании времени подайте с кашами или обжаренными овощами.

Из курицы

Время приготовления: 3 часа.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 123 ккал на 100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Гуляш из курицы в мультиварке получится чрезвычайно ароматным и нежным. Мясные кусочки тают во рту, пропитываются соком овощей и добавленной заливкой. Блюдо не считается традиционной версией гуляша в истинном его понимании, но его можно делать, чтобы привнести нотки разнообразия в привычный рацион семьи. За аромат и яркий цвет грудки отвечают сладкий перец и паста из тертых томатов.

Ингредиенты:

куриное филе – 3 половинки;
морковь – 2 шт.;
лук – 3 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
томатная паста – 20 мл;
мука – 20 г;
вода – 100 мл;
растительное масло – 60 мл;
приправа – 10 г;
лавровый лист – 1 шт.

Способ приготовления:

Филе помойте, обсушите, почистите от пленок и жира, порежьте кубиками.
Перец порубите соломкой, луковицы полукольцами, морковь потрите.
Обжарьте луково-морковную смесь до прозрачности, сложите в чашу.
Отправьте туда же мясо, болгарский перец, влейте томатную пасту, воду.
Всыпьте муку, специи, накройте крышкой.
Тушите в выбранном режиме 2,5 часа. После сигнала настаивайте около шести минут.
Гарнируйте горячее блюдо макаронами, рисом или овощным соте. При желании можно полить готовый гуляш сливками, сметаной, посыпать укропом, смесью петрушки и кинзы, базиликом.
Если блюдо готовится на ужин, то подать его возможно с белым либо красным полусладким вином.
Сливки и зелень возможно ввести в процессе готовки, чтобы получить более ароматную заливку.

Гуляш из телятины в мультиварке

Время приготовления: 2,5 часа.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 142 ккал на 100 г.
Предназначение: на ужин.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Гуляш из телятины в мультиварке получится изысканно нежным и деликатным по вкусу, потому что мягкость мяса подчеркивается ароматным соусом. Для нее лучше взять томатную пасту, чесночные дольки и традиционную морковно-луковую зажарку. Длительное томление продолжительностью более двух часов, позволяет добиться необычайно привлекательной консистенции, которая невероятно нежная.

Ингредиенты:

телятина – полкило;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
томатная паста – 40 мл;
чеснок – 2 зубчика;
вода – стакан;
растительное масло – 15 мл;
пряности для телятины – 10 г;
лавровый лист – 3 шт.;
зелень – пучок.

Способ приготовления:

Мякоть помойте, нарежьте полосками, лук полуколечками, морковь кружками, чеснок раздавите.
Чашу смажьте маслом, уложите мясо с овощами, жарьте 20 минут на функции «Выпечка».
Томатную пасту перемешайте с водой, приправьте специями, залейте мясо.
Тушите два часа при выбранной программе. Гарнируйте спагетти, тушеными овощами с грибами.

Из баранины

Время приготовления: 3 часа.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 196 ккал на 100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Гуляш из баранины в мультиварке вполне достоин статуса праздничного блюда, потому что данное мясо нечасто встречается на столе и в повседневном меню. Использование кухонной помощницы поможет сделать мясные кусочки особенно мягкими и привлекательными, уберет специфический привкус. Этого поможет добиться и использование специй – сушеной паприки, перца чили, укропа, петрушки.

Ингредиенты:

баранина – 0,5 л;
вода – 2 ст.;
лавровый лист – 3 шт.;
помидоры – 1 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
перец чили – стручок;
укроп – пучок;
петрушка – пучок;
растительное масло – 60 мл;
томатная паста – 40 мл;
пшеничная мука – 40 г;
сушеная паприка – 10 г.

Способ приготовления:

Луковицу нарежьте мелкими кубиками, помидоры ломтиками, измельчите чили, удалите семечки. Болгарский перец порубите полосками, мясо кусочками, чеснок раздавите прессом.
Включите программу «Жарка», разогрейте масло, поджарьте лук, спустя пять минут добавьте чили, сладкий перец, томаты. Через шесть минут прибавьте чеснок, томатную пасту, паприку, черный перец.
Выложите зажарку через четыре минуты, сложите мясо, держите 10 минут, периодически мешая. Добавьте муку, через 60 секунд залейте водой, всыпьте зажарку.
Установите режим «Тушение», готовьте три часа. За полчаса до сигнала приправьте лавровым листом и рубленой зеленью. Гарнируйте печеным картофелем или вермишелью.

Из свинины с подливкой

Время приготовления: 1,5 часа.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 146 ккал на 100 г.
Предназначение: на ужин.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Гуляш из свинины с подливкой в мультиварке отличается сочностью и приятнейшим ароматом. Из-за большого количества соуса мясные кусочки получаются очень аппетитными, мягкими и проваренными. Подавать гуляш с подливкой в мультиварке лучше с «сухими» крупами – рисом, гречкой, кус-кусом или булгуром. Заливка нравится даже детям, поэтому это незаменимое блюдо для каждого члена семьи.

Ингредиенты:

лук – 2 шт.;
подсолнечное масло – 20 мл;
свинина – 800 г;
грибы – 100 г;
помидоры – 2 шт.;
томатный сок – стакан;
лавровый лист – 1 шт.

Способ приготовления:

Луковицы измельчите, обжарьте на масле с открытой крышкой при выставленной программе «Выпечка». Прибавьте грибные пластинки, тушите до выпаривания влаги.
Добавьте кубики мяса, закройте крышку, тушите полчаса.
Отправьте ломтики помидоров, через пять минут залейте соком, подсолите.
Приправьте перцем, лавровым листом, готовьте 45 минут в режиме «Тушение». Гарнируйте гороховым либо картофельным пюре, крупами.

Из говядины с подливкой

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 151 ккал на 100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Гуляш из говядины с подливкой в мультиварке тоже привлекает к себе внимание за счет аромата и изысканного вкуса с пряными нотками. Аппетитные кусочки в томатной заливке вызывают аппетит, желание скорее насладиться вкусом блюда. Оптимальным гарниром выступает картофельное пюре, тушеные овощи, можно подавать гуляш с горохом, фасолью для увеличения сытности и калорийности.

Ингредиенты:

растительное масло – 60 мл;
лук – 70 г;
говядина – 700 г;
болгарский перец – 2 шт.;
кетчуп – 100 мл;
острый соус – 35 мл;
чеснок – 3 зубка;
консервированные шампиньоны – 400 г;
сушеная паприка – 2 щепотки;
соус Табаско – 2 капли;
красное вино – полстакана.

Способ приготовления:

Разогрейте масло, обжарьте рубленый лук до прозрачности при функции «Выпечка», добавьте кубики говяжьего мяса. Жарьте до легкого зарумянивания, подсолите, поперчите.
Отправьте ломтики перца, готовьте четыре минуты, залейте кетчупом, острым соусом, вином. Приправьте толченым чесноком.
Тушите в выбранном режиме полтора часа.
За полчаса до сигнала введите обжаренные грибы, приправьте паприкой, соусом Табаско. Гарнируйте рисом, гречкой.

По-венгерски

Время приготовления: 1,5 часа.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 156 ккал на 100 г.
Предназначение: на ужин.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Гуляш по-венгерски в мультиварке получается с густой ароматной подливой, отличающейся насыщенным вкусом. Питательное блюдо славится повышенной сытностью, является самодостаточным и не требует дополнительного гарнира за счет использования большого количества овощей. Подавать такой ужин лучше со свежими гренками из пшеничного хлеба, натертыми чесночной солью и приправленными свежей зеленью.

Ингредиенты:

говядина – 300 г;
картофель – 6 клубней;
лук – 1 шт.;
мука – 40 г;
паприка молотая – 40 г;
подсолнечное масло – 30 мл;
сливочное масло – 20 г;
лавровый лист – 1 шт.;
вода – 500 мл.

Способ приготовления:

Порежьте лук тонкими полуколечками, поджарьте на сливочном масле в режиме «Мультиповар», установив нагрев 120 градусов.
Спустя 15 минут отправьте туда кубики мяса, посыпьте паприкой, солью, перцем, мукой. Перемешайте лопаткой, готовьте до окончания программы.
Вылейте нужное количество воды, выставьте программу «Тушение», томите час.
За 15 минут до сигнала положите кубики картошки, лавровый лист.
Перед подачей перемешайте, гарнируйте свежим укропом и толченым чесноком, либо зеленью петрушки с базиликом.

С картошкой

Время приготовления: 1,5 часа.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 159 ккал на 100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Гуляш с картошкой в мультиварке тоже не требует дополнительного гарнира, потому что содержит сразу два основных компонента – картофель и мясо. Идеально для готовки подойдет свиная вырезка, как нежнейшая часть туши с мягкой консистенцией, считающаяся деликатесом. При желании возможно взять любую другую часть или вообще заменить свинину говядиной либо курицей, но тогда готовить придется дольше.

Ингредиенты:

морковь – 1 шт.;
лавровый лист – 1 шт.;
свиная вырезка – 400 г;
помидоры – 150 г;
лук – 1 шт.;
кукурузный крахмал – 25 г;
картофель – 6 клубней.

Способ приготовления:

Свинину нарубите крупными кусками, луковицу измельчите, морковь потрите, картошку разрежьте пополам.
Выложите клубни картофеля в посуду для пароварки.
Томаты почистите от кожицы, порубите до пюреобразного состояния, можно блендером, смешайте с крахмалом, солью, специями. Слегка взбейте венчиком.
Сложите свинину, лук, морковь, влейте соус, приправьте лавровым листом.
Сверху поставьте посуду для пароварки, выставьте программу «Тушение» на час.
Посыпьте при подаче рубленой зеленью, украсьте капельками кетчупа, кинзой, крупными горошинами душистого перца. При желании используйте другие специи.