Как приготовить вкусные блюда из куриных сердечек - пошаговые рецепты с фото
Существует много интересных рецептов из низкокалорийных и полезных птичьих потрохов. Например, куриные сердца готовят очень часто, они отлично сочетаются с любыми гарнирами и особенно вкусны под сметанным (сливочным) или томатным соусом. Чтобы блюдо получилось максимально аппетитным, необходимо знать нюансы приготовления субпродуктов. Этот мясной продукт тушат в сковороде, сотейнике или мультиварке, жарят в с яйцом (кляр), могут варить куриные потроха для салатов, бульонов, делают из него паштеты, котлеты, отбивные и даже пекут пудинги.
Как приготовить куриные сердечки
Если следовать советам бывалых кулинаров, то куриные субпродукты всегда получаются питательными, нежными, полезными и вкусными. Из сердечек готовят первые и вторые блюда, холодные и горячие закуски. Их тушат под соусами, жарят с подготовленными овощами, добавляют специи, приправы. Вот несколько советов, как выбрать и подготовить потроха к готовке любого блюда:
- Рекомендуется покупать исключительно свежие сердца, которым не больше 24 часов, так как субпродукт быстро портится.
- Перед тем, как приготовить куриные сердца, с них нужно удалить пленку, остатки сосудов, затем срезают жир, убирают сгустки крови, которые собираются внутри мясного продукта.
- Куриные потроха лучше не замораживать, а сразу использовать в кулинарных целях. При заморозке большая часть полезных свойств исчезает.
- Перед тем, как выбрать, что приготовить из куриных сердечек, нужно изучить особенности кулинарного процесса в мультиварке, духовке или на плите.
Тушеные куриные сердечки
Сытное, очень полезное, низкокалорийное и невероятно вкусное блюдо – куриные сердца в тушеном виде. Их готовят в сотейнике, кастрюле, сковородке, горшочках. Такой метод приготовления дает отличный шанс сберечь максимальное количество полезных микроэлементов, витаминов, минералов, которые есть в субпродукте. Как правило, куриные сердечки тушат в бульоне, сметане или сливках, соевом соусе. Добавляют в блюдо разнообразные ингредиенты: овощи, грибы, приправы, муку.
В мультиварке
Если нужно быстро приготовить обед или ужин, то всегда поможет мультиварка. Блюда из куриных сердечек, сделанные при помощи этого многофункционального агрегата, самостоятельно готовятся. Нужно только хорошо промыть субпродукты, очистить их от лишнего, выбрать рецепт, положить ингредиенты в чашу, выбрать программу приготовления. Мясной полезный продукт тушится в мультиварке около 20-30 минут. Этого времени хватит, чтобы добиться мягкости, сочности и аромата для универсального кушанья.
Куриные сердечки на сковороде
Нередко куриные субпродукты обжаривают на сковородке, с использованием дополнительных ингредиентов. Можно готовить блюда из свежих или замороженных продуктов. Как говорилось ранее, перед жаркой, потроха хорошо промываются и очищаются от лишнего, некоторые предпочитают нарезать сердца кусочками. Дальше только фантазия: мясной продукт готовят с овощами, специями, грибами и другими дополнениями. Гарнир к жареным сердечкам легко подобрать, потому что они сочетаются по вкусу практически со всеми крупами, картошкой, макаронами.
Рецепты куриных сердечек
Если появилось желание дополнить и разнообразить ежедневное меню, то для этого идеально подойдут блюда с куриными сердцами. Есть множество способов их приготовления, но субпродукт всегда вызывает гастрономические восторги. Ниже предложено несколько самых популярных рецептов, с помощью которых можно сделать полезное, вкусное и ароматное блюдо.
В соевом соусе с чесноком
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность: 170 ккал.
- Предназначение: на обед (второе).
- Кухня: русская, европейская.
- Сложность: ниже среднего.
Пикантное второе блюдо из сердец с соевым соусом покоряет с первой дегустации. Приготовить его очень легко, но зато результат получается оригинальным и вкусным. Субпродукты с подливкой из соевого соуса, сметанки и чеснока можно подавать с вермишелью или картофельным пюре. Рецепт куриных сердечек включает в себя доступные ингредиенты, описанные ниже.
Ингредиенты:
- сметана – 150 грамм;
- чеснок – 4 зубчика;
- куриные потроха – полкило;
- соевый соус – 5 ст. ложек;
- лук – 1 штука;
- томатная паста – 2 ст. л.;
- специи, соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Подготовленные сердечки промыть, удалить лишнее, можно порезать на кусочки.
- Лук нарезать полукольцами.
- В глубокую емкость поместить соевый соус, с добавлением специй, мелкорубленого чеснока. Продукты перемешать. Мариновать сердечки в полученной смеси 30 минут.
- Обжарить на масле лук до полуготовности, к нему добавить куриные потроха с маринадом. Протушить 15 минут.
- Сметану соединить с двумя ложками томатной пасты, вылить соус к остальным продуктам, смешать, готовить еще 15 минут.
- Подать к столу с пюре из картофеля.
С солеными огурцами
- Время приготовления: 45-50 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность: 108 ккал.
- Предназначение: ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Следующий рецепт приготовления куриных сердечек дает шанс создать оригинальный, питательный и ароматный кулинарный шедевр. Подойдут соленые, малосольные или маринованные огурцы. Понадобится немного картошки, жирной сметаны (или сливок), немного любимых специй. В качестве гарнира к этому необычному блюду лучше подать макароны, гречку или белый рис. Перед тем, как приготовить куриные потроха, их нужно промыть и очистить от лишнего.
Ингредиенты:
- сердечки – 500 г;
- соленый огурец – 2 шт.;
- средняя луковица – 1 головка;
- картошка – 400 г;
- сметана – 4 ст. л.;
- паста томатная – 2 ст. л.;
- масло сливочное – 1 ч. л.;
- лаврушка – 3 шт.;
- соль, перец;
- свежий укроп – 1 пучок.
Способ приготовления:
- Глубокую сковороду разогреть, немного обжарить измельченный лук на сливочном масле.
- Добавить подготовленные субпродукты, жарить с луком пять минут.
- Налить 1/3 часть стакана воды, выложить к продуктам томатную пасту.
- Перемешать и тушить полчаса.
- Картофель порезать кубиками, выложить к сердечкам, посолить, тушить под крышкой 15-20 минут.
- Всыпьте в сковороду мелкорубленые огурцы, добавьте сметану, лаврушку. Смешайте продукты (прогреть 5-10 минут).
- Посыпать укропом, подать к столу с гарниром (фото прилагается).
В сметанном соусе
- Время приготовления: 30 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность: 245 ккал.
- Предназначение: ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: ниже среднего.
Самый популярный и простой вариант приготовления сердечек – тушение в соусе из сметаны и овощей. С такой задачей сможет справиться даже начинающая хозяйка без особых кулинарных умений. Субпродукты со сметанным нежным соусом очень вкусны в сочетании с любой кашей, злаковыми, макаронными изделиями. Блюдо получается легким, но питательным и полезным.
Ингредиенты:
- мясной продукт – 450 г;
- морковка и лук – по 1 шт.;
- лук-порей – 1 шт.;
- мука – 1 ст. л.;
- сметана – 2 ст. л.;
- масло оливковое – 2 ст. л.;
- соль, перец.
Способ приготовления:
- Промытые, очищенные куриные сердца нарезать соломкой.
- Разогреть масло. Обжарить потроха с нарезанным луком.
- Добавить немного воды, протушить 10 минут, добавить морковку, нашинкованную кубиками. Еще потушить около 5 минут.
- Посолить, поперчить, хорошо перемешать ингредиенты.
- Влить 2 ложки сметаны, добавить столовую ложку муки, еще раз смешать, оставить под закрытой крышкой на небольшом огне (3-5 минут).
- Украсить порубленным луком-пореем (как на фото).
В томатном соусе
- Время приготовления: 1 час 20 минут.
- Количество порций: 4-5 персон.
- Калорийность: 175 ккал.
- Предназначение: ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Следующий интересный способ сделать полезное блюдо из куриных субпродуктов – сердечки, тушеные в томатном соусе. Еще в составе этого кулинарного шедевра разные приправы, специи, что делает мясной продукт душистым, пикантным и особенно вкусным. Добавляются овощи для сытности, немного сахарного песка и соевого соуса для выгодного подчеркивания вкусовых качеств. Перед тем, как приготовить блюдо, субпродукты очищаются от пленочек, крови, промываются водой.
Ингредиенты:
- паста томатная – 30 г;
- морковка, лук – по 1 шт.;
- сердечки – 500 г;
- сахар – ½ ч. л.;
- соевый соус – 1 ч. л.;
- масло растительное – 2 ст. л.;
- соль, черный перец;
- сушеный базилик, кориандр по вкусу.
Способ приготовления:
- Две ложки растительного масла вылить в казан, разогреть, поджарить на нем мелко порезанный лук.
- Сердца разрезают пополам, добавляют к жареному луку, немного поджаривают. К ним закинуть морковь, измельченную на терке.
- Через 5 минут вылить томатную пасту, соус, посолить, насыпать сахар. Перемешать продукты, слегка прогреть.
- Налить горячей кипяченой воды так, чтобы она закрыла содержимое казана (показано на фото).
- Оставьте тушиться блюдо на медленном огне 40-50 минут под закрытой крышкой.
- Добавить приправы, перемешать, снять с огня и выдержать под крышкой 10 минут.
- Подать с рисом или макаронами.
Со свежими шампиньонами
- Время приготовления: 30-40 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность: 161 ккал.
- Предназначение: обед.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Если хочется удивить домашних новым кулинарным творением, то приготовление куриных сердечек с грибами – это то, что нужно. Отличным выбором для блюда станут свежие шампиньоны, они добавят вкуса и аромата субпродуктам. Второе отлично дополняется нежнейшим сливочным соусом. Перед началом готовки, стоит заранее промыть сердца и удалить из них лишнее.
Ингредиенты:
- грибы – 250 г;
- сливки – 150 мл;
- лук – 2 головки;
- субпродукты – 450 г;
- растительное масло – 3 ст. л.;
- перец, соль.
Способ приготовления:
- Сердца нарезать кружочками.
- Нашинковать полукольцами лук, шампиньоны нарезают кубиками или пластинами.
- Субпродукты обжарить в масле, постоянно помешивая (5 минут).
- К жареным куриным потрохам добавить лук, готовить до золотистого цвета.
- Всыпать грибы, протушить все вместе около 10 минут. Залить готовые сердечки сливками, посолить, поперчить. Тушить еще минут пять.
- Подать к столу с гречневой кашей.
С майонезом
- Время приготовления: около 3 часов.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 204 ккал.
- Предназначение: обед.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: ниже среднего.
Диетические сердца не только очень полезны для организма, они получаются очень вкусными. Субпродукты просто тают во рту, особенно если они приготовлены в каком-либо соусе. Рецепт потрохов с майонезом – простой, но мариновка сердечек займет какое-то время. Кроме субпродукта и майонеза, пригодится томатный соус, специи, немного овощного или мясного бульона.
Ингредиенты:
- бульон куриный – 100 мл;
- майонез – 3 ст. л.;
- потроха – 500 г;
- столовый хрен и зелень сушеная – по 1 ст. л.;
- томатный сок – 2 ст. л.;
- соль, перец.
Способ приготовления:
- Очищенные, промытые сердечки порезать небольшими кусочками.
- Выложить в сотейник, соединить с соусом, соком, посолить, поперчить.
- Мариновать субпродукт 2 часа.
- В мультиварочную чашу выложить пропитанные сердечки, залить бульоном.
- Закрыть крышку, готовить в режиме Тушение 60 минут.
- Отварить картофель или макароны. Подать с сердечками.
Куриные сердечки с картофелем
- Время приготовления: 50-60 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность: 110 ккал.
- Предназначение: обед.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Пикантное, аппетитное, очень сытное блюдо – жаркое из молодой картошки с куриными сердцами. Субпродукты выходят максимально мягкими, ароматными, необычайно вкусными. Стоит приобрести свежие потроха, овощи, картофель, перец чили, паприку. Любители «горячих» блюд могут добавить чеснок и острые приправы. Готовить субпродукты желательно в глубокой емкости, например в казане.
Ингредиенты:
- сердечки – 450 г;
- картошка – 6 шт.;
- лук, томат, морковь – по 1 шт.;
- перец чили – 1/3 часть;
- лист лавровый – 2 шт.;
- паприка – 1 ч. л.;
- петрушка свежая – пучок;
- соль, красный перец;
- подсолнечное масло.
Способ приготовления:
- Обжарить субпродукты на раскаленном в казане масле.
- Налить 150 мл воды, немного потушить (10-15 минут).
- Мелко нашинковать морковку средних размеров, большую луковицу. Добавить к потрохам, протушить 6-8 минут.
- Картофель нарезать кубиками или брусками, высыпать к сердечкам.
- Положить в казан помидор, измельченный перец чили.
- Налить стакан воды, посолить, поперчить.
- Тушить блюдо 40 минут под крышкой.
- Украсить рубленой петрушкой, подать к столу.
Видео
Куриные сердечки тушеные в сметане - рецепт приготовления
Куриные сердечки в томатно-сливочном соусе
Рагу из куриных сердечек с овощами
Статья обновлена: 13.05.2019