Польза и вред кукурузного масла - состав, применение в косметологии, кулинарии и народной медицине

Полезное кукурузное масло обладает ценными свойствами, находит широкое применение в медицине, уходе за волосами, лицом, является ценным продуктом, по отзывам. Оно разделяется на нерафинированное, рафинированное. Получают продукт из зародышей зерен кукурузы. Ознакомьтесь с полезными свойствами, технологией производства, способами применения, дозировкой.

Что такое кукурузное масло

Золото Запада или масло кукурузное относится к растительным маслам, впервые полученным в конце 19-го века в Америке. По факту является жирным, напоминает подсолнечное, но отличается цветом – от светло-желтого до красновато-коричневого. Оно обладает приятным запахом, имеет сбалансированный привкус, который не перебивает вкусы добавляемых к нему продуктов, застывает при минус 10-15 градусах. Производство кукурузного масла позволяет использовать продукт как любое растительное. Оно не пенится при жарке, не горит, не выделяет дыма, не образует канцерогенов.

Состав

По своему составу масло из кукурузных зерен схоже с соевым, включает токоферол (витамин Е) жирные растительные кислоты (линолевую кислоту, олеиновую, стеариновую, пальмитиновую), содержит витамины (провитамин А, группа В, РР, Ф), минералы (железо, магний, калий). Выделяют несколько разновидностей продукта:

рафинированное дезодорированное холодного отжима – маркируется буквой Д, применяется в диетическом питании;
рафинированное дезодорированное для общепита – П;
рафинированное недезодорированное – полезно употреблять с салатами;
нерафинированное масло – при приготовлении пищи используется редко, потому что может содержать остатки пестицидов, вредных веществ, применяемых при выращивании кукурузы.

Калорийность

По своим показателям БЖУ (соотношение белков, жиров, углеводов) масло относится к жировым продуктам питания. Содержание жиров находится на уровне 99,9%, а белков, золы, воды, углеводов совсем нет. Калорийность продукта зависит от типа обработки, примерно составляет 899 килокалорий на 100 мл. Маслом заправляют салаты, жарят на нем мясо, рыбу, овощи. В промышленности продукт применяют при изготовлении майонеза, соусов, выпечки, готового теста.

Технология изготовления

Для приготовления продукта используют зародыши, которых содержится до 10% в семенах кукурузы. Применяют прессовой или экстракционный способы. Зародыши считаются натуральным компонентом и побочным продуктом переработки кукурузного зерна, их масличность составляет 32-37%, состав включает до 18% белка, 8% крахмала, по 10% сахаров, минеральных веществ. Жира содержится до 80% от объема зерна кукурузы, плюс 20% белка, 74% минералов.

Для изготовления применяют мокрый или сухой способ. Недостатком последнего считается низкое качество, а первого – высокое содержание крахмала. Этапы того, как делают кукурузное масло:

зародыши кукурузы очищают от загрязнений;
измельчают на вальцах рифленого и пятивальцового типа;
жарят получившуюся мятку;
прессуют на шнеках;
первично очищают;
готовят жмых к экстракции;
заливают специальным раствором, получают готовый продукт.

Чем полезно кукурузное масло

Диетологи и доктора выделяют следующие полезные свойства кукурузного масла для человека, которые применимы на практике:

богато витамином Е – в два раза больше, чем в подсолнечном или оливковом;
вещество способствует нормализации работы эндокринной, половой систем, надпочечников, гипофиза;
продукт повышает мышечный тонус, увеличивает выносливость организма;
оказывает защитное действие на генетический клеточный аппарат, предотвращает мутации из-за химических веществ и ионизации;
повышает сопротивляемость к инфекциям и вирусам за счет ненасыщенных кислот;
антиоксидантное свойство лецитина – применяют при изготовлении кондитерских изделий, производстве косметики;
очищает сосуды от избытка вредного холестерина;
улучшает работу сердца, сосудов, кроветворную функцию с помощью витамина К;
полиненасыщенные жирные кислоты удовлетворяют потребность организма в Омега-6;
активно регенерирует ткани, обладает диетическими свойствами;
фитостерины препятствуют образованию злокачественных опухолей;
полезно беременным для развития плода.

Для организма

Рекомендуется употреблять продукт для профилактики заболеваний, восстановления организма и при лечении некоторых болезней:

стимуляция работы желчного пузыря;
для улучшения обменных процессов при сахарном диабете, нарушениях работы кишечника;
наружное использование для обработки ожогов, заживления ранок, трещин на губах;
снижение в организме холестерина, расслабление гладкой мускулатуры желчного пузыря и протоков;
активное желчегонное, гипохолестерическое действие;
лечение атеросклероза, псориаза, экземы.

Для волос

Кукурузное масло для волос активно используется косметологами. Можно применять для кожи головы и основной длины волос. Втирание подогретого продукта за час до мытья укрепляет корни. Для большего эффекта рекомендуется обернуть голову теплым влажным полотенцем. Для восстановления сухих кончиков обертывание делается под полиэтиленовый пакет. Волосы становятся мягкими, гладкими.

Для лица

Кукурузное масло для лица и тела препятствует старению кожи за счет антиоксиданта. В косметологии лецитин находит возможные способы применения:

протирание пигментных пятен, нанесение фруктовой маски;
маска с медом, яичным желтком – устраняет небольшие морщинки, наносят маску на кожу на 20 минут;
устранение трещин – теплые компрессы с добавлением пары капель йода, можно применять для рук (15-минутные ванночки);
массаж лица, рук и тела при смешивании продукта с эфирными маслами.

Как принимать кукурузное масло

Из-за высокой усвояемости (95-98%) велика польза кукурузного масла для организма, за день рекомендуют употреблять до 75 г диетического продукта. Он применяется для лечебного питания, в народной медицине:

при заболеваниях печени, желчных путей, камнях в почках, сердечных отеках, внутренних кровотечениях, гипертонии, атеросклерозе – дважды за сутки по столовой ложке на протяжении месяца;
для натуральной стимуляции работы желчного пузыря – дважды за сутки по столовой ложке за 35 минут до еды;
при сенной лихорадке, мигрени, астме, кожных заболеваниях – по 20-25 мл трижды за сутки за полчаса до еды;
для лечения псориаза и экземы – пить по столовой ложке с едой, запивая стаканом теплой воды с яблочным уксусом, ложкой меда, дважды за день.

Противопоказаниями для приема становятся индивидуальная непереносимость компонентов, аллергические реакции на бобовые, перекрестные продукты. Возможный вред здоровью от регулярного употребления продукта в пищу: повышение вязкости крови, нарушение свертываемости, увеличение риска тромбообразования. Переизбыток кукурузных зародышей в рационе питания ведет к снижению иммунитета. Если масло неправильно хранить, возможен риск образования свободных радикалов, которые негативно влияют на организм.

Цена на кукурузное масло

В Москве и Санкт-Петербурге можно купить масло из кукурузных зародышей в интернет-магазинах или на полках супермаркетов. Стоимость зависит от производителя, объема, степени очистки. Примерные цены:

Разновидность	Цена при покупке через интернет, рублей	Цена на полке магазина, рублей
Нерафинированное 250 мл	214	225
Рафинированное 1 л	170	200
Рафинированное дезодорированное 810 мл	149	165