Пирог из слоеного теста с картошкой: рецепты

Когда нет времени на приготовление изысканного ужина для семьи, а хочется порадовать домочадцев простым, быстрым, но вкусным блюдом, можно сделать легкий пирог с картошкой из слоеного теста. Если же добавить в начинку какой-либо мясной продукт, грибы или овощи, а сверху затереть выпечку сыром, такое блюдо станет вполне достойным любого застолья.

Простой пирог из слоеного теста с картофелем

Время: 25 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 295 ккал/100 грамм.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: славянская.
Сложность: легкая.

Самый простой рецепт картофельного пирога предполагает использование в качестве основы готового слоеного бездрожжевого теста, которое можно купить в любом магазине. Для начинки берут картофельное пюре, подойдет даже оставшееся со вчерашнего ужина. Чтобы сделать начинку более нежной и приятной на вкус, поверх картофеля следует натереть немного охлажденного сливочного масла либо же смазать картофельный слой майонезом или жирной сметаной.

Ингредиенты:

тесто слоеное бездрожжевое – 450 г;
пюре картофельное – 0,5 кг;
лук репчатый – 2 шт.;
масло растительное – 2 ст. л.;
масло сливочное – 30 г;
желток – 1 шт.;
соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Тестовую основу разморозить, разделить на две части – 1/3 и 2/3 от общей массы.
Репчатый лук порезать некрупно, поджарить на растительном масле до золотистости, подмешать к картофельному пюре. Посолить и приправить начинку специями по вкусу.
Большую часть теста раскатать в лепешку толщиной 0,5 см, уложить на смазанный любым жиром противень.
Сверху ровным слоем разместить начинку, поверх нее натереть холодное сливочное масло.
Оставшуюся часть теста раскатать тонко, порезать ножом на тонкие длинные полоски. Выложить на начинку в виде узора.
Желток взбить со столовой ложкой холодной воды, полученной смесью смазать поверхность пирога.
Запекать при температуре 190-200 °С около 15 минут.

С фаршем

Время: 60 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 334 ккал/100 грамм.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: славянская.
Сложность: легкая.

Слоеный пирог с фаршем и картошкой получается вкусным, сочным, сытным, при этом готовится быстро и не требует особого кулинарного мастерства. Для начинки берется сырой картофель и мясной фарш любого сорта – с куриным выпечка будет более нежной и диетической, а вкус пирога со свиным, говяжьим или бараньим отличается насыщенным вкусом и высокими питательными качествами. Можно придать блюду новые интересные вкусовые нотки, если кроме привычных соли-перца добавить в начинку другие специи, например, молотую зиру.

Ингредиенты:

тесто слоеное бездрожжевое – 1 уп.;
лук репчатый – 1 шт.;
укроп свежий – небольшой пучок;
фарш мясной «Ассорти» – 300 г;
картофель сырой – 3 шт.;
яйцо куриное – 1 шт.;
соль, перец, зира молотая – по вкусу.

Способ приготовления:

Картошку помыть, обсушить, почистить, нарезать мелким кубиком.
Очищенный лук нарезать так же, укроп накрошить мелко.
Соединить в миске нарезанные овощи, мясной фарш, белок яйца. Всыпать соль, перец, молотую зиру по вкусу, вымешать.
Половину теста при помощи скалки превратить в тонкую лепешку, выложить в смазанную маслом круглую форму. Сделать высокие бортики.
На тестовой основе равномерно разложить начинку, накрыть второй половиной тестовой массы, защипнуть края.
По центру пирога сделать небольшое отверстие для выхода пара. Верх изделия смазать взбитым желтком.
Запекать в разогретой до 180 градусов духовке на протяжении 35-40 минут.

С грибами

Время: 65 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 316 ккал/100 грамм.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: славянская.
Сложность: легкая.

Простой картофельный пирог из слоеного теста с грибами станет прекрасным угощением в пост, ведь он содержит продукты исключительно растительного происхождения. Если же добавить в начинку немного жирных сливок или майонеза, отварные яйца и зелень, получится нарядная и вкусная закуска для праздничного стола.

Ингредиенты:

тесто замороженное слоеное – 400 г;
шампиньоны – 0,5 кг;
картофель – 0,7 кг;
яйцо куриное – 3 шт.;
зелень свежая рубленая – 2 ст. л.;
лук репчатый – 2 шт.;
масло сливочное – 50 г;
сливки жирные – 150 мл;
соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Картошку почистить, отварить в воде с добавлением соли до готовности, растолочь в пюре.
Яйца отварить вкрутую, освободить от скорлупы, размять вилкой, подмешать к картофельной массе.
Лук почистить, порезать полукольцами. Грибы промыть, обсушить, нарезать тонкими пластинками. Обжарить на сливочном масле вместе с луком. В конце жарки добавить рубленую зелень и сливки, заправить по вкусу, оставить томиться на минимальном огне на протяжении 5-7 минут.
Большую часть размороженной тестовой массы раскатать в прямоугольник толщиной примерно 0,4 см, выложить на промазанный маслом противень.
Сверху распределить картофельно-яичную начинку, а затем грибную.
Оставшееся тесто раскатать, нарезать тонкими полосками, выложить сеточкой на верх пирога. Готовить в прогретом до 180 градусов духовом шкафу 30-35 минут.

С сыром

Время: 60 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 342 ккал/100 грамм.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: славянская.
Сложность: легкая.

Аппетитный пирог из слоеного теста с картошкой и сыром – блюдо, которое часто можно встретить на страницах кулинарных журналов с яркими фотографиями. Если добавить в выпечку голубой сыр с плесенью, получится оригинальная закуска на итальянский манер, если же положить в начинку сулугуни и пряные травы – будет вкусный пирог с грузинскими нотками. Сырные продукты и слоеная тестовая основа готовятся быстро, а чтобы не передерживать пирог в духовке, картофель нужно сначала отварить на протяжении 5-8 минут, а только потом нарезать и положить в начинку.

Ингредиенты:

готовое слоеное тесто – 1 уп.;
картофель – 0,6 кг;
сыр твердый – 250 г;
чеснок – 2-3 зубка;
зелень свежая – небольшой пучок;
сливки – 200 мл;
помидоры – 3-4 шт.;
масло сливочное – 20 г;
соль, перец, пряные травы – по вкусу.

Способ приготовления:

Очищенные клубни картофеля отварить до полуготовности, остудить, разрезать на тонкие кружочки.
Лук почистить, порезать кольцами. Помидоры нарезать тонкими слайсами. Сыр превратить в стружку при помощи терки.
Зелень порубить ножом, чеснок раздавить чеснокодавилкой, смешать со сливками.
Половину тестовой основы раскатать в пласт, уложить на промасленный противень.
Сверху разложить кружочки картошки, затем – полукольца лука, томатные слайсы. Засыпать все тертым сыром.
Начинку слегка посолить, поперчить, по желанию посыпать смесью пряных трав. Залить сливочно-чесночным соусом.
Закрыть пирог оставшимся тестом, раскатанным в тонкий прямоугольник, защипнуть края. По центру сделать надрез.
Поверхность изделия смазать мягким сливочным маслом. Поставить в разогретую до 190 градусов духовку на 40 мин.