Плюсы и минусы употребления проростков
Молодая зелень, которую используют для приготовления бутербродов, салатов, приобретает все большую популярность. Проростки можно купить в магазинах, на рынках, вырастить самостоятельно. В чем же преимущества и недостатки этой пищи.
Что такое ростки
Семена овощей, трав, зерен помещают в определенные условия температуры и влажности. Когда они начинают расти, то вырабатывают много полезных веществ. В момент наивысшей активности этих компонентов молодую зелень срезают для употребления.
Проростки разделяют на 4 вида:
- Овощи – брокколи, люцерна, горчица и красный клевер.
- Бобовые – маш, фасоль, чечевица и горох.
- Семена – тыквенное, кунжутное, подсолнечник.
- Зерна – киноа, пшеница, овес.
Плюсы употребления ростков
Молодая зелень содержит витамины и минералы. Это источник клетчатки и антиоксидантов, предупреждающих старение организма. Например, проростки брокколи богаты витаминами А, С, К, фолиевой кислотой. Они имеют в составе мощный антиоксидант сульфорафан. В некоторых видах зелени присутствуют фосфор, магний, витамины группы В.
Ростки вносят разнообразие в пищу. Это низкокалорийные продукты, с минимальным количеством натрия и жира. Помимо пользы для здоровья, они придают блюдам новый вид и вкус.
Недостатки применения
Поскольку семена выращивают в теплой, влажной среде, – это способствует росту болезнетворных бактерий. На поверхности зелени могут присутствовать сальмонелла, кишечная палочка. Если проростки производят на фермах, существует риск контакта семян с водой, содержащей отходы животноводства.
Возможна еще одна опасность. Бактерии могут попасть на растения, если люди, которые их собирают, упаковывают, не соблюдают правил гигиены.
Самостоятельное выращивание в домашних условиях не всегда снижает вероятность заболевания. Проблема в том, что зараженными могут быть сами семена.
Риски инфицирования усугубляются тем, что люди предпочитают употреблять ростки в свежем виде. Врачи рекомендуют их запекать, готовить на пару. Количество витаминов немного уменьшится, но можно избежать тяжелых заболеваний.
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!Статья обновлена: 24.12.2021
![Спинальная анестезия](/photos/articles/8ea284a28ff5a7e227709c23200d5e11/spinalnaya-anesteziya_w325_h212.jpg)
![Рейтинг диет](/photos/articles/53dbbe2e28590c4e6831e07f3f0f798a/rejting-diet_w460_h300.jpg)
![Рецепт эклеров](/photos/articles/e105b88b3e1ac23ec811a708cd7edebf/recept-eklerov_w325_h212.jpg)
![Самый богатый человек в мире 2019 года в рейтинге Forbes](/photos/articles/1a04f965818a8533f5613003c7db243d/samyi-bogatyi-chelovek-v-mire-2015_w325_h212.jpg)
![Соевый соус при похудении](/photos/articles/a91e54caf4ae7dcf7a1f13640fa21079/soevyj-sous-pri-pohudenii_w325_h212.jpg)
![Фаршированные крабовые палочки](/photos/articles/11e48f522f94aca7b5a3fdc316b2d737/farshirovannye-krabovye-palochki_w325_h212.jpg)
![Травы для снижения аппетита и похудения](/photos/articles/e476163101ff7cc61670aec5dce3991c/travy-dlya-snizheniya-appetita-i-pohudeniya_w460_h300.jpg)
![Закуска из баклажанов](/photos/articles/74627b65e6e6a4c21e06809b8e02114a/zakuska-iz-baklajan_w325_h212.jpg)