Рецепт французской крем-карамели
Крем-карамель - это французский десерт, состоящий из ванильного заварного крема и карамельного соуса. Его готовят, укладывая слой карамели на дно формочки, а затем покрывая его заварным кремом. После приготовления на водяной бане формочки переворачивают. Крем-карамель - один из нескольких вариантов кремов, используемых во французской кухне.
Флан и крем-карамель - это принципиально разные термины для обозначения одного и того же десерта. Флан ассоциируется с испаноязычными странами, в то время как крем-карамель - французская. Рецепты иногда немного отличаются; в странах с теплым климатом Центральной и Южной Америки и Карибского бассейна вместо цельного молока часто используется сгущенное молоко с сахаром, чтобы предотвратить перевар крема. Крем-брюле - это совершенно другой десерт, с менее твердым заварным кремом и твердым слоем карамелизованного сахара сверху.
Ингредиенты:
- 1 стакан сахара, разделить;
- 2 стакана цельного молока;
- 1 раздробленный стручок ванили или 1 чайная ложка ванильного экстракта;
- 2 больших яйца;
- 4 больших яичных желтка.
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 180 градусов.
- В небольшой кастрюле с толстым дном на медленном огне смешайте ½ стакана сахара с ¼ стакана воды. Доведите до кипения, периодически помешивая, пока сахар не растворится.
- Увеличьте огонь до средне-высокого и прекратите помешивать.
- Готовьте карамель до светло-золотистого цвета, затем сразу же снимите с огня.
- Распределите карамель по шести формочкам, наклоняя формочки так, чтобы карамель равномерно покрывала основу каждой.
- Дайте остыть при комнатной температуре.
- В небольшой кастрюле с толстым дном на среднем огне смешайте молоко и ваниль и доведите до кипения.
- Тем временем в большой жаропрочной миске взбейте яйца, яичные желтки и оставшиеся ½ стакана сахара до получения однородной массы.
- Постоянно взбивая, влейте примерно четверть горячей молочной смеси в яичную смесь.
- После приготовления медленно добавьте оставшуюся горячую молочную смесь, продолжая взбивать.
- Процедите заварную смесь через мелкое сито.
- Равномерно распределите заварную смесь по формочкам, покрытым карамелью.
- Приготовьте водяной пар (на водяной бане). Выложите формочки в форму для запекания или форму для запекания и осторожно налейте в форму для запекания кипящую воду так, чтобы она доходила примерно на ⅔ до краев формочек.
- Осторожно перенесите форму для выпечки в духовку и выпекайте, пока заварной крем не застынет, около 30 минут. Острый нож, воткнутый в середину одной из формочек, должен получиться чистым.
- Поставьте в холодильник до готовности к подаче, минимум на 1 час.
- Для приготовления проведите ножом по краю формочек и переверните формочки на сервировочное блюдо.
Статья обновлена: 04.07.2023
![Как в домашних условиях накачать бицепс](/photos/articles/051928341be67dcba03f0e04104d9047/kak-v-domashnih-usloviyah-nakachat-biceps_w325_h212.jpg)
![Кто такой отоларинголог](/photos/articles/19f6a8886908b80b8b6e9f212dbeea09/otolaringolog-kto-eto_w460_h300.jpg)
![Диета на зеленом чае](/photos/articles/1f2b8183cd1e469ad3a7ad1eadce49d1/dieta-na-zelenom-chae_w325_h212.jpg)
![Детализация звонков Мегафон](/photos/articles/5ee5605917626676f6a285fa4c10f7b0/detalizaciya-zvonkov-megafon_w325_h212.jpg)
![Народные средства от перхоти](/photos/articles/c9d9edbf9b9e23eb5d4819bbcce9b078/narodnyie-sredstva-ot-perhoti-v-domashnih-usloviyah_w325_h212.jpg)
![Резко упало давление](/photos/articles/641e167f974d1dd076c0886d17271975/rezko-upalo-davlenie_w325_h212.jpg)
![Маска из авокадо для лица от морщин](/photos/articles/988dce1898dfda74527351927d9575b2/maska-iz-avokado-dlya-litsa-ot-morshchin_w460_h300.jpg)
![Симптомы и признаки аппендицита](/photos/articles/ccd45007df44dd0f12098f486e7e8a0f/gde-nakhoditsya-appendiks-u-cheloveka_w325_h212.jpg)