Рецепт пышных блинчиков без разрыхлителя
В большинстве рецептов блинчиков используется обычный разрыхлитель. Если у вас дома нет разрыхлителя, вы все равно можете приготовить пышные блинчики по этому рецепту.
Почему разрыхлитель делает блинчики пышными
В большинстве рецептов блинчиков для получения пышной текстуры используется разрыхлитель. Разрыхлитель - это бикарбонатная сода, основной химический разрыхлитель, смешанный с порошкообразной кислотой, такой как винный камень, которая не вступает в реакцию с сухим бикарбонатом натрия.
При добавлении жидкости бикарбонат натрия, основа, вступает в реакцию с кислым винным камнем, образуя пузырьки воздуха, которые делают блинчики легкими и пышными. Этот эффект еще больше усиливается при добавлении кислой пахты.
Способы приготовить пышные блинчики без разрыхлителя
Если у вас нет разрыхлителя, не волнуйтесь -вы все равно можете приготовить пышные блинчики из того, что у вас есть дома. Вот несколько вариантов.
Если у вас есть пищевая сода, вы можете приготовить домашний разрыхлитель, смешав одну часть пищевой соды с двумя частями винного камня.
Самоподъемная мука - это просто смесь универсальной муки, разрыхлителя и соли. Вы можете использовать это вместо обычной муки и не добавлять разрыхлитель.
Один из способов придать воздушность блинчикам без разрыхлителей - отделить яичные белки от желтков и взбить яичные белки в мягкие пики. В этом методе используется уникальная структура яичного белка для образования большого количества воздушных пузырьков. Аккуратно добавьте яичные белки в оставшееся тесто для блинчиков, чтобы сохранить как можно больше воздушности.
Если вы готовите хлеб на закваске дома, у вас, вероятно, на столе стоит баночка с мукой, водой и живыми дрожжевыми культурами, которые помогают хлебу подниматься. Вы можете использовать немного этой закваски в своих блинчиках, чтобы добавить пузырьки воздуха без добавления химических разрыхлителей.
Рецепт блинчиков без разрыхлителя
Ингредиенты:
- 1½ стакана муки общего назначения;
- 1 чайная ложка соли;
- 1½ стакана кефира;
- 3 больших яйца, разделенных;
- 6 столовых ложек растопленного сливочного масла.
Приготовление:
- В большой миске смешайте сухие ингредиенты и отставьте в сторону.
- В большой мерной чашке взбейте вместе пахту и яичные желтки и отставьте в сторону.
- В чаше стационарного миксера (или большой миске для смешивания) взбейте яичные белки на высокой скорости (или вручную) до образования жестких пиков.
- Тем временем смешайте мучную смесь с влажными ингредиентами. Добавьте растопленное сливочное масло.
- Аккуратно вмешайте яичные белки в тесто, стараясь сохранить как можно больший объем.
- Выложите тесто ложкой на предварительно разогретую сковороду, большую чугунную сковороду или противень с антипригарным покрытием. Переверните, когда на поверхности теста появятся пузырьки, и продолжайте готовить, пока обе стороны не подрумянятся. Подавайте сразу.
Статья обновлена: 05.07.2024
![Желе из клубники на зиму](/photos/articles/5fd0245f6c9ddbdf3eff0f505975b6a7/zhele-iz-klubniki-na-zimu_w325_h212.jpg)
![Межресничный татуаж глаз](/photos/articles/5c333c4ffd55c7a3576e6a614d81af82/mejresnichnyiy-tatuaj-glaz_w460_h300.jpg)
![Коррекция бровей в домашних условиях](/photos/articles/770f8e448d07586afbf77bb59f698587/korrektsiya-brovei-v-domashnikh-usloviyakh_w325_h212.jpg)
![Паротит у взрослых](/photos/articles/d324a0cc02881779dcda44a675fdcaaa/parotit-u-vzroslykh_w325_h212.jpg)
![Быстрые углеводы](/photos/articles/2836be05e71a8f34902a6e6b37350134/bystrye-uglevody_w325_h212.jpg)
![Сорбенты для очистки кишечника](/photos/articles/26c0a195973b46ba52a013c89dd82315/sorbenty-dlya-ochistki-kishechnika_w325_h212.jpg)
![Что такое шеллак для ногтей](/photos/articles/21e8cadba9839cd22bc29597866632e3/chto-takoe-shellak-dlya-nogtej_w460_h300.jpg)
![Лечение миомы матки народными средствами](/photos/articles/526c321538d951fe8d2b9abf54dbdb91/mioma-matki-lechenie-narodnymi-sredstvami_w325_h212.jpg)