Рецепт клюквенного печенья с белым шоколадом

Масляная основа и смесь цельнозерновых продуктов делают это печенье с клюквой и белым шоколадом сытным и приятным на вкус. Кислая клюква и кусочки сладкого белого шоколада создают сбалансированный вкус, а овсяные хлопья придают текстуру, напоминающую мюсли.

Тесто для печенья хорошо застывает и является отличным вариантом для приготовления к напряженному праздничному сезону. Просто разделите на порции нужного размера и заморозьте на противне для печенья, затем переложите шарики из теста для печенья в пакет для замораживания и храните в морозильной камере до 3 месяцев.

Ингредиенты:

• 2 чашки овсяных хлопьев;
• ¾ стакана муки;
• 1 стакан цельнозерновой муки;
• 2 чайные ложки пищевой соды;
• 2 чайные ложки разрыхлителя;
• 1 чашка белой шоколадной крошки;
• 1 чашка сухой клюквы;
• 300 гнесоленого сливочного масла комнатной температуры;
• 2½ стакана светло-коричневого сахара;
• 1 ¼ стакана сахарного песка;
• 2 чайные ложки соли;
• 3 больших яйца;
• 2 чайные ложки ванильного экстракта.

Приготовление:

1. Застелите два противня пергаментной бумагой. В чаше кухонного комбайна измельчите овсяные хлопья до состояния крупной муки, но чтобы оставались крупные кусочки, не более 20 секунд.
2. Пересыпьте овсяные хлопья в миску для смешивания и добавьте универсальную муку, цельнозерновую муку, пищевую соду и разрыхлитель. Взбейте до однородности и отставьте в сторону.
3. В стационарном миксере с насадкой-лопаткой взбейте сливочное масло с коричневым сахаром, обычным сахаром и солью на средней скорости до пышности, 3 минуты. (В качестве альтернативы можно использовать большую миску и ручной миксер.)
4. Соскребите смесь со стенок миски и добавляйте яйца по одному на самой низкой скорости, убедившись, что каждое из них полностью смешалось с предыдущей смесью, прежде чем добавлять следующее.
5. Добавьте ванильный экстракт и взбивайте смесь на средней скорости до получения очень лёгкой и пышной массы, около восьми минут.
6. Уменьшите скорость миксера до минимума и добавьте сухие ингредиенты, затем белый шоколад и клюкву. Перемешивайте до однородности, стараясь не перевзбить.
7. Накройте миску пищевой плёнкой и поставьте в холодильник минимум на 15 минут.
8. Разогрейте духовку до 200 градусов.
9. С помощью столовой ложки или небольшого кондитерского мешка сформируйте из теста шарики и выложите их на подготовленные противни на расстоянии нескольких сантиметров друг от друга. (Тесто для печенья также можно сформировать заранее и хранить в холодильнике или морозильной камере до момента выпекания.)
10. Выпекайте до золотисто-коричневого цвета, 15-18 минут.
11. Дайте остыть на противнях на решётке. Выпеченное печенье можно хранить до 3 дней в герметичном контейнере.

Полезные советы:

• Хотя рекомендованные восемь минут взбивания могут показаться долгим временем, это необходимый этап, который обеспечивает структуру, разрыхление и лёгкость. Если взбивать недостаточно долго, печенье получится плотным и плоским.
• Формировать печенье намного проще, если тесто не влажное и не липкое. Сразу после замешивания тесту нужно дать время, чтобы оно застыло, а охлаждение помогает уплотнить масло, благодаря чему печенье легко формировать ровными порциями.
• Пергаментная бумага не только облегчает уборку, но и помогает равномерно пропечь печенье, создавая защитный барьер между прямым нагревом противня и нижней частью печенья, чтобы она не подгорела.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!