Быстрый рецепт японского крабового салата Кани

Салат «Кани» — это гарнир, состоящий из измельчённого краба и свежих хрустящих овощей, а иногда и фруктов, таких как огурец, морковь или сладкая кукуруза, смешанных с майонезом по-японски. «Кани» — это японское слово, означающее «краб», один из основных ингредиентов освежающего салата.

«Каникама» — это имитация крабового мяса, или сурими, рыбный пирог из белой рыбы. Вы можете приготовить салат «кани» с настоящим крабовым мясом или имитацией крабовых палочек. В некоторых салатах «кани», которые подают в японских ресторанах, есть измельчённый салат-латук или капуста и даже поджаренные панировочные сухари панко.

Полезные советы

Как и суномоно (салат из огурцов) или кинпира гобо (морковь и корень лопуха), салат кани — один из самых простых рецептов, который можно включить в домашнее меню. Используйте в рецепте то, что вам нравится, и следите за сбалансированностью заправки. Вот ещё несколько советов.

Используйте японский майонез

Вместо взбивания целых яиц с маслом и уксусом в японском майонезе используются только яичные желтки, в результате чего майонез получается очень насыщенным. (Дижонский, рисовый уксус, глутамат натрия (MSG) и нейтральное масло дополняют рецепт.) Японский майонез можно найти в азиатских продуктовых магазинах или в Интернете. Узнайте, как приготовить японский майонез в домашних условиях.

Сделайте его острым

Чтобы приготовить острый салат кани по рецепту, добавьте в заправку или сам салат немного зеленого перца чили, нарезанного очень тонкими полосками. Чтобы приготовить острую майонезную заправку, добавьте в майонез чайную ложку или две ваших любимых острых приправ, таких как острый соус шрирача или юдзу кошо (цитрусовая ферментированная паста из зеленого чили), и взбейте до однородности.

Выбор краба

Если вы предпочитаете настоящее крабовое мясо, купите в рыбном магазине свежее кусковое мясо или консервированное крабовое мясо. Вы можете найти имитацию крабового мяса в холодильных витринах рядом с рыбным прилавком или в отделе замороженных продуктов.

Быстрый Рецепт салата Кани

Ингредиенты:

¼ стакана майонеза или японского соуса;
1 столовая ложка рисового уксуса;
1 столовая ложка лимонного сока (из ½ лимона);
2 чайные ложки соевого соуса ил;и соуса понзу;
½ чайной ложки сахара
100 г измельченного крабового мяса или имитации крабового мяса;
1 огурец, нарезанный соломкой;
1 небольшая морковь, очищенная и нарезанная соломкой;
1 столовая ложка маринованного имбиря, мелко нарезанного;
по желанию: ½ стакана спелого манго, нарезанного мелкими кубиками;
1 столовая ложка семян черного кунжута для украшения;
по желанию: тобико (рыбная икра) для гарнира.

Приготовление:

Сначала приготовьте заправку для салата «Кани». Взбейте в небольшой миске майонез, рисовый уксус, лимонный сок, соевый соус и сахар и попробуйте на вкус. При необходимости добавьте приправы.
Смешайте краба, нарезанные соломкой овощи, маринованный имбирь и манго, если используете его, в большой миске. Сбрызните салат заправкой и перемешайте, чтобы равномерно распределить её. Украсьте салат семенами кунжута и тобико и подавайте.
Оставшийся салат храните в герметичном контейнере в холодильнике.

Как подавать салат Кани

В большинстве суши-ресторанов салат кани подают в качестве закуски или гарнира, как суп мисо или эдамаме на пару. Подавайте салат кани охлаждённым и заправьте краба и овощи непосредственно перед подачей на стол.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Понравилась статья?